גבינת שמנת עם חמאה

גבינת שמנת בחמאה היא קרם אוניברסלי ו"פייבוריט" אמיתי של רוב הקונדיטורים, וזה לא בכדי. למרות שהמוצר קל מאוד להכנה, תענוג לעבוד איתו. גבינת שמנת היא יציבה להפליא, אז זה תענוג להשתמש בה כדי לרפד עוגות או לקשט פנקייק. וטעם הגבינה השמנתית לטעם של כולם, ללא יוצא מן הכלל, מכיל מינימום של אלרגנים, מה שאומר שקינוח עם הקרם הזה יעוף מהצלחות תוך דקות ספורות, תהיו בטוחים והכינו בשפע!

גבינת שמנת עם חמאה וגבינת קוטג'

אנחנו מכינים גבינת שמנת קלאסית על בסיס מרכיבים טעימים כמו גבינת קוטג' וחמאה. השילוב והפרופורציות נבחרים כך שהקרם המוגמר מושלם הן לפילוס העוגה והן להשריית זוטות או כל קינוח מנות אחר.

1. 
   גבינת שמנת עם חמאה לעוגה קלה מאוד להכנה. מניחים את הגבינה המצונן היטב בכלי עמוק.
2. 
   מפעילים את המיקסר ומקציפים את רכיב הקמח במשך שלוש דקות עד שנוצרת עיסה אוורירית.
3. 
   לתוך אותו מיכל נוסיף קוביות חמאה בטמפרטורת החדר ועובדים שוב עם המיקסר: מאחדים את המוצרים עד ללבן למשך 1-2 דקות.
4. 
   בערך כל 30 שניות, מסירים את הגבינה והחמאה מדפנות הכלי בעזרת מרית כדי לקבל את המרקם האחיד ביותר.
5. 
   לקבלת ארומה עשירה מוסיפים מעט תמצית וניל לקרם (אפשר להחליפו בסוכר וניל).
6. 
   מעבירים את המיקסר למהירות מינימלית ומוסיפים אבקת סוכר במנות קטנות. הקפידו להקציף את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה בכל פעם.
7. 
   אנחנו ממשיכים להקציף את השמנת, מורידים את השאריות מהקירות.
8. 
   בסוף, מקציפים במהירות את גבינת השמנת כ-10-20 שניות במהירות מרבית לקבלת אווריריות רבה יותר.
9. 
   לאחר מכן, המוצר מוכן לחלוטין לשימוש. לבשל וליהנות!

גבינת שמנת עם חמאה לפילוס העוגה

פילוס עוגה הוא תהליך די קשה וקפדני שצריך ללמוד ולהשתפר בו כדי להגיע לתוצאה ראויה. אבל גם אם אתה רק מנסה את כוחך בקונדיטוריה, גבינת שמנת עם חמאה תעזור לך, כי כמעט כל אחד יכול להגיע לפילוס עם הקרם הזה!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 25 דקות

מנות – עוגה אחת 1.5 ק"ג.

רכיבים:

• חמאה 82.5% - 120 גרם.
• אבקת סוכר - 60 גר'.
• גבינת קרם - 400 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המוצרים לפי הרשימה.

שלב 2. בצלחת עם דפנות גבוהות מערבבים חמאה (טמפרטורת החדר) ו-60 גרם אבקת סוכר - זרועים במיקסר ומקציפים את הרכיבים במהירות מרבית במשך 5-7 דקות לפחות.

שלב 3.כעת מוסיפים את הגבינה (ישר מהמקרר), מערבבים שוב את החומרים במיקסר ולאחר מכן מערבבים בעזרת מרית.

שלב 4. לקרם המוגמר יש עקביות אחידה והוא אידיאלי לפילוס.

שלב 5. בתאבון!

מתכון מהיר לגבינת שמנת עם חמאה וחלב מרוכז

השילוב של גבינת קרם וחלב מרוכז הוא אופציה מנצחת שתשמח את כולם. לקרם המוגמר יש מרקם עדין להפליא וממש נמס בפה, וטעמו כל כך קרמי שהוא משאיר אחריו טעם לוואי עז.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.

רכיבים:

• חמאה 82.5% - 150 גרם.
• חלב מרוכז - 200 מ"ל.
• גבינת קרד - 300 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. למהירות הפעולה, הניחו את כל המוצרים הדרושים על משטח העבודה: מומלץ להשתמש בשמן איכותי בלבד, בטמפרטורת החדר.

שלב 2. מערבבים בקערה חלב מרוכז וגבינה - מקציפים עם מיקסר עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

שלב 3. בקערה נפרדת מקציפים את החמאה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

שלב 4. לאחר מכן ערבבו בזהירות ובאטיות את כל הרכיבים באמצעות מרית סיליקון. אם אתה משתמש במיקסר, המסה תאבד מנפחה.

שלב 5. כאשר כל שלושת המוצרים התמזגו יחד, הקרם מוכן לשימוש. בתאבון!

גבינת שמנת שוקולד עם חמאה לעוגה

רק פעם אחת, לאחר שהכנת קרם ביתי על בסיס חמאה וחלב או שוקולד מריר, לנצח תשכחו שפעם רצתם לקונדיטוריה בשביל עוגות ומאפים. וזה לא מפתיע, כי כל קינוח עם גבינת שמנת ביתית טעים להפליא!

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות - 600 גר'.

רכיבים:

• שוקולד מריר - 100 גרם.
• חמאה 82.5% - 100 גרם.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• גבינת קרד - 300 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים 100 גרם שוקולד מריר במיקרוגל או באמבט מים ולאחר מכן מצננים לטמפרטורת החדר.

שלב 2. יוצקים את השוקולד לקערת המיקסר, ומוסיפים גם חמאה רכה ואבקת סוכר - מקציפים 5 דקות.

שלב 3. לאחר הזמן, יש לנו מסה חלקה ואוורירית ללא גוש אחד.

שלב 4. מוסיפים גבינה לתערובת השוקולד שהתקבלה.

שלב 5. מערבבים את הרכיבים עד לאיחוד, אין להשיג אפקט הקצפה. ברגע שהמוצרים התמזגו יחד, כבו את המיקסר והחלו פילוס או הספגה. בתאבון!

גבינת שמנת טעימה עם חמאה ושמנת

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון מוכח לגבינת שמנת, המושלמת הן להשרייה והן לקישוט עוגות וקאפקייקס. בעזרת הקרם הזה כל אחד יכול לקשט קאפקייקס עם כובע אוורירי ויציב שישמור על צורתו לאורך זמן. בנוסף, הרכיבים המשמשים זמינים באופן בלעדי.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.

רכיבים:

• גבינת שמנת - 300 גר'.
• חמאה 82.5% - 120 גרם.
• אבקת סוכר - 130 גר'.
• קרם 33% – 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. למהירות הפעולה ולנוחותך, הנח על משטח העבודה את כל המוצרים המצוינים בעמודה "מרכיבים".

שלב 2. בכלי המתאים להקצפה מערבבים חמאה רכה ואבקת סוכר מגורען.

שלב 3. מפעילים את המיקסר ומקציפים את החומרים עד שהם מגדילים את נפחם.

שלב 4. המסה בעלת עקביות אחידה וגוון צהבהב.

שלב 5.מוסיפים גבינה בטמפרטורת החדר לבסיס הקרם שנוצר.

שלב 6. ומערבבים אותו בזהירות עם מרית.

שלב 7. מקציפים את שלושת המרכיבים במהירויות מיקסר נמוכות.

שלב 8. יוצקים פנימה את הקרם הצונן בזרם דק, מבלי לעצור את המיקסר למספר דקות נוספות.

שלב 9. מערבבים שוב את הקרם בעזרת מרית כדי שכל בועות האוויר יצאו החוצה.

שלב 10. מעבירים את גבינת השמנת לשקית זילוף עם קצה מעוצב (לא חובה).

שלב 11. ובואו נתחיל לקשט את הקאפקייקס. בתאבון!

איך מכינים גבינת שמנת חמאה עם שוקולד לבן?

גבינת שמנת שוקולד לבן יכולה לשמש לא רק כהספגה או פילוס, אלא גם כקינוח בפני עצמו, שמתחבר בצורה מושלמת עם פירות יער ופירות טריים. לקינוח הזה יש מרקם אוורירי ועדין, וטעמו לא מציק ולא פולשני.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• גבינת קורד - 340 גר'.
• חמאה 82.5% - 170 גרם.
• שוקולד לבן - 225 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים את השוקולד לפלחים קטנים וממיסים באמבט מים.

שלב 2. מצננים את המסה המתוקה שהתקבלה לטמפרטורת החדר.

שלב 3. מקציפים את הגבינה במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.

שלב 4. מבלי לכבות את המקציפים, הוסיפו שוקולד לבן וחמאה רכה לגבינת הגלידה.

שלב 5. מקציפים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

שלב 6. ואנחנו מתחילים את העבודה המתוכננת. לבשל וליהנות!