קרם עוגת דבש קלאסי

קרם עוגות דבש הוא שכבה שמשלימה בצורה מושלמת את העוגות והופכת את הקינוח לרך ועסיסי. המבחר מכיל אפשרויות פופולריות המשמשות לרוב להשריית הקינוח האהוב עליך ועוד. ניתן להשתמש בקרם גם לביסקוויטים רגילים או מוצרים העשויים מבצק עלים או מאפה. קשה לבחור באחת מהאפשרויות, אבל כל אחד ימצא מועדף.

רפרפת קלאסית לעוגת דבש

רפרפת עוגת דבש קלאסית בעלת מרקם עדין עם טעם לוואי קרמי נעים. כדי להכין את הקרם, תזדקק למוצרים סבירים, והתהליך עצמו לא יגרום לבעיות. כדי שהקרם ייצא, אתה צריך לעקוב בקפידה אחר התהליך.

1. 
   איך להכין קרם עוגת דבש קלאסי בבית? מכינים את המרכיבים.
2. 
   יוצקים חלב למצקת ומוסיפים 30 גרם סוכר מגורען. מניחים אותו על הכיריים ומחכים שהוא ירתח.
3. 
   יוצקים את החלמונים לקערה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
4. 
   משלבים בנפרד את יתרת הסוכר ואת עמילן התירס. מערבבים היטב.
5. 
   מוסיפים את החומרים היבשים לחלמונים ומביאים לתערובת חלקה.
6. 
   יוצקים מעט חלב לתערובת שהתקבלה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן יוצקים את התערובת לחלב חם ומערבבים בעזרת מטרפה. מניחים על האש ומבשלים תוך ערבוב מתמיד.
7. 
   לטעם ולריח, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מביאים את השמנת למרקם סמיך ומרתיחים במשך כמה דקות תוך ערבוב מתמיד.
8. 
   כדי לצנן את הקרם מהר יותר, מקפיאים תחילה את הקערה. לאחר מכן אנו מעבירים לתוכו את הקרם. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
9. 
   לאחר הקירור, הקרם מוכן לשימוש. אסור להקפיא רפרפת. אחסן אותו במקרר 2-3 ימים לפני השימוש.
10. 
    הקרם לעוגת הדבש לפי המתכון הקלאסי מוכן! בתאבון!

שמנת חמוצה לעוגת מדוביק

שמנת חמוצה לעוגת Medovik משרים בצורה מושלמת גם עוגות ספוג וגם עוגות. קינוח עם הקרם הזה יוצא לח ועסיסי. כל טבח לא מנוסה יכול להכין שמנת חמוצה. הכל הכי פשוט שאפשר. תהליך הבישול לא ייצור קשיים.

זמן בישול – 10 שעות 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1

רכיבים:

• שמנת חמוצה 20% - 1 ליטר.
• אבקת סוכר - 4 כפות.
• ונילין - 1 גרם.

תהליך בישול:

1. לוקחים קערה עמוקה ומניחים מעל מסננת.
2. תצטרך חתיכת גזה גדולה למדי, אשר צריך להיות מקופל לארבע שכבות. מרפדים מסננת בגזה.
3. יוצקים פנימה ליטר שמנת חמוצה.
4. קושרים את קצוות הגזה בקשר ומכניסים את המבנה למקרר למשך הלילה.
5. הסרום יתנקז במשך הלילה, מה שהופך את הקרם לסמיך ודחוס יותר.
6. מעבירים את השמנת החמוצה לקערה עמוקה נקייה ולשים בעזרת כף.
7. מוסיפים אבקת סוכר במנות ומוסיפים וניל. מערבבים עם כף.
8. חמושים במיקסר מקציפים את השמנת עד לקבלת תערובת תפוחה. במהירות בינונית התהליך ייקח כ-10 דקות.
9. אנו משתמשים בקרם המוגמר כדי להרכיב את העוגה.
10. בתאבון!

קרם לעוגת דבש עם חלב

הקרם לעוגת דבש עשוי עם חלב קל להכנה. אם רוצים, מוסיפים חומרי טעם וריח בטעמים שונים לטעם ולריח. קרם זה נחשב אוניברסלי ומתאים לא רק לעוגות דבש, אלא גם לשכבת קינוחים אחרים. הקרם יוצא סמיך ומחזיק היטב את צורתו.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

• למבחן:
• דבש - 3 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• ביצה - 2 יח'.
• קמח חיטה - 630 גרם. + 4 כפות.
• חלב פרה – 130 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% - 1 כף.
• שמן צמחי - לשימון תבנית האפייה.
• עבור קרם:
• חלב פרה - 400 גרם.
• קמח חיטה - 2.5 כפות.
• חמאה 82.5% – 400 גרם.
• סוכר מגורען - 6 כפות.
• קוניאק - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. אנחנו מכינים את כל ערכת המכולת.
2. שוברים את הביצים שטופות לקערה ומוסיפים סוכר מגורען. מערבבים בכל דרך נוחה עד שגבישי הסוכר מתמוססים.
3. לאחר מכן, מוסיפים חלב ודבש. מערבבים עם מיקסר. במידת הצורך, מרככים דבש סמיך באמבט מים.
4. אנחנו מכבים את הסודה עם חומץ ומוסיפים אותו לתערובת שהתקבלה.
5. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח שעבר דרך מסננת ומערבבים עם כף. אני מוסיפה תחילה 500 גרם קמח.
6. מפזרים על השולחן שלוש כפות קמח ומניחים את הבצק מעל.יוצקים כף קמח על הבצק ולשים את הבצק בידיים, מוסיפים את הקמח המנופה הנותר.
7. הבצק יהיה רך ואלסטי.
8. מחלקים את הבצק ל-5-8 חלקים שווים, תלוי בגודל תבנית האפייה ובעובי הרצוי של העוגות.
9. מצפים את תבנית האפייה בשמן צמחי באמצעות מברשת סיליקון. אנחנו מרדדים כל חלק לפי צורת תבנית האפייה. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 5-10 דקות עד לסיום.
10. אנו אופים את כל העוגות לפי העיקרון הזה.
11. הכנת הקרם. אנחנו מדללים קמח ב-100 מיליגרם חלב. פירוק הגושים. מחממים את החלב הנותר עם סוכר. מוסיפים את תערובת קמח החלב ומערבבים עד שהיא מסמיכה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מצננים לחלוטין. מוסיפים חמאה רכה במנות ומקציפים במיקסר. בסוף מוסיפים קוניאק ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
12. אנחנו משאירים עוגה אחת לקישוט. מרכיבים את העוגה, משכבים לסירוגין את עוגות הדבש בקרם.
13. אם תרצה, אנו מכינים תפאורה ממסטיק.
14. אתה יכול להכין מסטיק בעצמך או לקנות אותו מוכן בקונדיטוריות.
15. אפשר לקשט את העוגה בדרכים אחרות. עוגת הדבש נועדה למסיבת ילדים. לכן, הבחירה נפלה על עיטורים העשויים מפסלונים, שקל יותר להכין ממסטיק.
16. טוחנים את העוגה החומה המוזהבת בצורה נוחה, אך לא דק מדי.
17. מקשטים את העוגה.
18. מקררים 10 שעות ואז מגישים קינוח. בתאבון!

קרם ביתי לעוגת דבש עם חלב מרוכז

קרם עוגת דבש ביתי עם חלב מרוכז הוא מתכון שדורש מינימום מרכיבים וזמן ליישום. הקרם הפופולרי ביותר משמש לעוגות שורט, ספוג או בצק עלים.אנו מבשלים חלב מרוכז בעצמנו או משתמשים בחלב מוכן כדי לחסוך זמן.

זמן בישול - שעתיים 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1

רכיבים:

• חלב מרוכז - פחית אחת.
• חמאה 82.5% – 300 גרם.

תהליך בישול:

1. קח פחית חלב מרוכז איכותי. אנחנו מסירים את התווית.
2. מניחים את הצנצנת בסיר עם מים. מניחים על הכיריים ומבשלים במשך שעתיים, תוך בדיקה מתמדת שמפלס המים גבוה יותר ומכסה את הצנצנת. במידת הצורך מוסיפים מים. לאחר מכן מצננים את החלב המרוכז המבושל לחלוטין.
3. מניחים חמאה רכה בקערה. מוסיפים חלב מרוכז מבושל.
4. בעזרת מיקסר מקציפים את השמנת עד לקבלת תערובת תפוחה.
5. בשלב זה, עוגות הדבש מוכנות ומצוננות לחלוטין. מרכיבים את העוגה, לסירוגין שכבות עם קרם.
6. אנחנו מקשטים את העוגה ומכניסים למקרר להשרייה והתייצבות. בתאבון!

גבינת שמנת לעוגת דבש בבית

גבינת שמנת לעוגת דבש בבית מתבררת טעימה להפליא, וקינוחים איתה נראים כמו יצירות מופת של אמנות. גבינת שמנת תדגיש באופן אידיאלי את הטעם של לא רק עוגת דבש, אלא גם קינוחים רבים אחרים. הכנת קרם היא משימה ניתנת לביצוע לחלוטין, גם אם אתה מכין אותו בפעם הראשונה.

זמן בישול – 6 שעות 00 דקות

זמן בישול - שעה 30 דקות

מנות – 8

רכיבים:

• לגבי העוגות:
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• דבש - 100 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 1 קורט.
• סודה - 1 כפית.
• קמח - 400 גרם.
• עבור קרם:
• קרם 33% – 250 מ"ל.
• אבקת סוכר - 200 גר'.
• גבינת קרם שמנת - 500 גר'.
• אפרסק משומר - 300 גרם.
• לקישוט:
• תותים - לפי הטעם.
• אוכמניות - לפי הטעם.
• ענבים - לפי הטעם.
• מרשמלו - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הביצים. שוברים לקערה עמוקה. מוסיפים מעט מלח ומערבבים במטרפה ידנית לתערובת אחידה.
2. מוסיפים 150 גרם סוכר מגורען ומערבבים עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.
3. לאחר מכן, מוסיפים דבש ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. תחילה ניתן להמיס דבש סמיך באמבט מים.
4. לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה, אותה יש להוציא מראש מהמקרר.
5. מניחים את המיכל באמבט מים ומחממים את התערובת, אך לא מביאים אותה לרתיחה. המסה תהפוך להומוגנית, תגדל מעט ותבהיר.
6. מוציאים את התערובת מאמבט המים ומוסיפים סודה לשתייה. מערבבים במרץ.
7. מכסים במכסה ומצננים לחלוטין.
8. לאחר שעה ממשיכים לבשל. מוסיפים קמח מנופה מראש במנות.
9. בעזרת מיקסר עם וו ללוש את הבצק.
10. מכסים את הבצק המוגמר בניילון ומניחים לו לעמוד בקור למשך שעתיים.
11. מפזרים קמח על משטח העבודה ומוציאים את הבצק.
12. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים של 350 גרם כל אחד, והחלק השלישי הוא כל מה שנשאר. בסיום יתווספו לו גזרות והעוגות ייצאו זהות.
13. חותכים יריעת קלף לגודל תבנית האפייה ומפזרים קמח.
14. מניחים את הבצק במרכז ומפדרים בקמח.
15. מרדדים חתיכה עגולה שעוביה 3-4 מילימטרים.
16. תן צורה אחידה לחומר העבודה. אני משתמש במכסה.
17. מניחים את הקערה במרכז וחותכים את האמצע.
18. דוקרים את העוגה במזלג.
19. מעבירים את העוגה לתבנית עם נייר אפייה ואופים 6-10 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה. מוציאים ומצננים מעט. מפרידים בזהירות את העוגה מהקלף.
20. אנו חוזרים על השלבים 2 פעמים נוספות. אפשר להשתמש בשאריות הבצק להכנת עוגיות או פריטי נוי.
21. מכינים את החומרים לקרם. גבינה ושמנת צריכים להיות קרים.
22. מניחים גבינת שמנת צוננת בקערת ערבוב.
23. לאחר הוספת אבקת סוכר, יוצקים פנימה את השמנת.
24. בעזרת מיקסר, מתחילים במהירות מינימלית ומעלים מהירות בהדרגה, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את הקרם המוגמר במקרר, מכסים אותו בניילון נצמד.
25. סופגים את האפרסקים המשומרים מלחות וחותכים לקוביות.
26. מעבירים את הקרם לשקית זילוף.
27. מרחו מעט קרם על העוגה התחתונה והניחו על מגש או צלחת.
28. אנחנו יוצרים טיפות שמנת מלמעלה.
29. חלקו כמה אפרסקים.
30. מניחים את העוגה ושופכים את הקרם.
31. מכניסים פנימה את האפרסקים.
32. מניחים את השכבה האחרונה של העוגה ומכסים בקרם. מניחים בקור להתייצבות כ-2-3 שעות.
33. לאחר הזמן שצוין, קשטו את העוגה לפי שיקול דעתנו.
34. אנחנו מגישים אוכל. בתאבון!

קרם טעים לעוגת דבש עם שמנת

קרם טעים לעוגת דבש עם שמנת הוא די פשוט להכנה והופך את הקינוח לרך וטעים בצורה יוצאת דופן. כל אחד יכול להכין קרם משמנת. חשוב לבחור במוצר איכותי ומוכח עם חיי מדף טובים. על ידי ביצוע כל ההמלצות, התוצאה תהיה מצוינת.

זמן בישול – 8 שעות 00 דקות

זמן בישול – שעה 00 דקות

מנות – 16

רכיבים:

• שמנת 33% - 1 ליטר.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• אבקת סוכר - 150 גר'.
• ביצה - 4 יח'.
• קמח חיטה - 4 כפות.
• חמאה - 200 גרם.
• דבש - 5 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• תמיסת - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. הכנת מרכיבים לעוגה.
2. שוטפים את הביצים ושוברים אותן לקערה. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים עד שנוצר קצף.
3. מוסיפים חמאה רכה ואלכוהול.
4. לאחר הוספת 4 כפות דבש, הניחו את המיכל באמבט מים.
5. מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.הצבע יהפוך כהה יותר והתערובת תקצף.
6. מוסיפים את הקמח המנופה בחלקים ולשים את הבצק.
7. מחלקים את בצק הדבש ל-8-10 חלקים. לאחר מכן מרדדים אותו על נייר אפייה ונותנים לו צורה אחידה בעזרת מכסה.
8. אופים את הנתחים 4 דקות בחום של 180-190 מעלות.
9. מצננים את הקערה והקרם. יוצקים את השמנת הקרה לקערה צוננת. בעזרת מיקסר מקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר. כשהקרם מוכן מוסיפים כף דבש ומערבבים בעדינות בעזרת מרית. אם הדבש סמיך, תחילה ממיסים אותו באמבט מים ומצננים.
10. מרכיבים את העוגה, משכבים בנדיבות את שכבות עוגת הדבש בקרם. מצפים את דפנות העוגה בקרם שנותר.
11. טוחנים את שאריות העוגה לפירורים ומקשטים את העוגה. מקררים 5-6 שעות.
12. מגישים את הקינוח המוגמר עם תה. בתאבון!

קרם קרם לעוגת דבש

קרם קרם לעוגת דבש הוא הגרסה הפשוטה והתקציבית ביותר של הקרם. את שכבת הקצפת מכינים בצורה פשוטה ככל האפשר ממרכיבים פשוטים. כל אחד קובע את תכולת השומן של גבינת קוטג' באופן עצמאי. העוגה יוצאת רכה ולחה במידה.

זמן בישול – 6 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

• דבש - 6 כפות.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• גבינת קוטג' - 800 גר'.
• ביצה - 3 יח'.
• קמח חיטה - 3-4 כפות.
• חמאה - 100 גרם.
• סודה - 1 כפית.
• יוגורט טבעי - 300 מ"ל.
• אגוזי מלך - 1 כף.

תהליך בישול:

1. אנחנו מוציאים את החומרים להכנת העוגות. שוטפים היטב את הביצים ומנגבים יבשים.
2. שוברים את הביצים לקערה ומוסיפים חצי כוס סוכר מגורען. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים חמאה רכה.
4. לאחר מכן, מוסיפים 3 כפות דבש, שניתן להמיס מעט במידת הצורך.
5. מניחים את הקערה באמבט מים. מוסיפים כפית סודה לשתייה ומערבבים במרץ.
6. ברגע שהמסה מקבלת עקביות הומוגנית, קצף ומשנה צבע, הסר אותה מאמבט המים.
7. מוסיפים קמח מנופה במנות ומערבבים היטב.
8. אנו אוספים את הבצק המוגמר לכדור ומחלקים אותו למספר העוגות הרצוי.
9. אנחנו מפזרים את הקלף על השולחן ומרדדים כל חלק, ונותנים לו צורה עגולה אחידה בעזרת מכסה או צלחת שטוחה. אנחנו גם משאירים את הגזרות על תבנית האפייה. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות.
10. אופים כל עוגה במשך 5 דקות. לאחר מכן מצננים לחלוטין.
11. אנחנו מוציאים את החומרים לקרם.
12. בקערה עמוקה מערבבים גבינת קוטג', 3 כפות דבש, כוס סוכר ויוגורט. מערבבים לתערובת אחידה בעזרת כף או משתמשים בבלנדר טבילה.
13. אנחנו מסדרים את האגוזים מהפסולת שנפלה. אם רוצים, מייבשים אותם במחבת יבשה וקוצצים אותם, אך לא דק מדי. מוסיפים לשמנת ומערבבים.
14. מרכיבים את העוגה על תבנית שטוחה, משרים אותה בנדיבות בשמנת.
15. מכסים את דפנות העוגה בקרם שנותר. מכניסים למקרר ל-4 שעות כדי שהעוגה ספוג היטב.
16. טוחנים את השאריות לפירורים ומפזרים את החלק העליון והדפנות של העוגה. אנחנו מקשטים לפי שיקול דעתנו.
17. מגישים את הפינוק עם תה. בתאבון!

גלידת שמנת לעוגת דבש בבית

גלידת שמנת לעוגת דבש בבית הופכת כל קינוח לפינוק מעולה. השכבה העדינה משלימה בצורה מושלמת את העוגות הריחניות. כידוע, לעוגת דבש יש מתכונים רבים, הן מבצק קצר והן מבצק ביסקוויטים. הגלידה תשווה כל בצק ותהפוך את העוגה לרכה ורכה.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• סוכר מגורען - 100 גר'.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• קמח חיטה - 3 כפות.
• חלב מרוכז - 150 גרם.
• חמאה - 120 גרם.
• שמנת חמוצה 20% - 350 גרם.

תהליך בישול:

1. אנחנו מכינים את המוצרים.
2. שוטפים ומנגבים את הביצים יבשות. שוברים לקערה עמוקה.
3. מוסיפים 100 גרם סוכר מגורען וסוכר וניל.
4. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. לאחר מכן, הוסף שמנת חמוצה. הקפידו להיות טריים, שומניים ואיכותיים.
6. מוסיפים 3 כפות קמח מנופה.
7. מניחים מצקת מים על האש ומביאים לרתיחה.
8. מניחים את הקערה באמבט מים. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את הבסיס למרקם סמיך וחלק.
9. לאחר מכן מוציאים את הקערה מאמבט המים, מכסים בניילון ומצננים לחלוטין.
10. בנפרד, בעזרת מיקסר, מביאים את החמאה הרכה למצב אוורירי.
11. ממשיכים להקציף, מוסיפים את בסיס הקצפת הקר למסה המוקצפת במנות.
12. לפני השימוש מניחים את קרם המילוי במקרר להתייצבות. בתאבון!

רפרפת לעוגת דבש עם עמילן

רפרפת לעוגת דבש עם עמילן יכול להיות מוכן אפילו על ידי מי שאינו שף קונדיטור ומכיר את הקינוחים באופן כללי. מתכון זה מתאים לא רק לעוגת דבש, אלא גם לעוגות ומאפים אחרים. רפרפת מספיגה היטב לא רק ביסקוויטים, אלא גם בצק קצר.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• חלב פרה - 500 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• חלמון ביצה - 2 יח'.
• עמילן תירס - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. אנחנו מוציאים את החומרים לקרם. ביצים וחלב חייבים להיות טריים.
2. יוצקים חלב לסיר בעל דופן עבה ומניחים אותו על האש. מחממים היטב, מבלי להביא לרתיחה.
3. אנחנו שוטפים ומנגבים את הביצים.מפרידים את החלמונים מהחלבונים. לא תצטרכו את החלבונים, יוצקים לכלי ומכניסים למקרר עד לשימוש.
4. מוסיפים כאן סוכר, סוכר וניל ועמילן. לקינוחים משתמשים לרוב בעמילן תירס; הוא אינו משאיר טעם לוואי, והמוצרים איתו רכים יותר, בניגוד לעמילן תפוחי אדמה.
5. מערבבים היטב.
6. הוסיפו את התערובת שהתקבלה לחלב המחומם וערבבו במרץ עם מטרפה, ושברו את כל הגושים.
7. מבשלים את השמנת עד שהיא סמיכה ומסירים מיד מהכיריים. מכסים בניילון במגע כדי למנוע היווצרות של קרום בליה.
8. את הקרם המקורר ניתן להביא למרקם חלק באמצעות בלנדר טבילה. אנו משתמשים בו למטרה המיועדת לו.
9. בתאבון!

קרם קרמל לעוגת דבש

קרם הקרמל לעוגת הדבש צפוף ושומר היטב על צורתו. להכנת קרם קרמל צריך רק שני מרכיבים וחצי שעה של זמן פנוי. הקרם מתאים לא רק לשכבת עוגות דבש, אלא גם להרכבת קינוחים שונים וקישוטם.

זמן בישול - 10 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1

רכיבים:

• קרמל - 250 גרם.
• קרם 33% – 500 מ"ל.

תהליך בישול:

1. קח 500 מיליליטר של שמנת כבדה טרי ו-250 גרם קרמל.
2. יוצקים את השמנת לקערה עמוקה. חמוש במיקסר מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית.
3. מבלי להפסיק להפעיל את המכשיר החשמלי, יוצקים פנימה את הקרמל.
4. כשכל הקרמל בשמנת מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה.
5. לאחר כיבוי המכשיר השאירו את הקרם לבד לכמה דקות. לאחר מכן אנו משתמשים בו כשכבה וקישוט לקינוחים האהובים עלינו. בתאבון!