קרם לעוגה Milk girl

עוגת קרם לילדת החלב היא מרכיב חשוב בהכנת הקינוח העדין הזה. שכבות העוגה נאפות לפי מתכון אוניברסלי המבוסס על חלב מרוכז, והקרם עבורו צריך להיות רך, אוורירי ועם טעם קרם כראוי. ישנן אפשרויות רבות לשמנת: שמנת, קרם, שמנת חמוצה, רפרפת וחלבון, שתוכל לבחור לפי שיקול דעתך.

גבינת שמנת לעוגה מילק גירל

גבינת שמנת לעוגת מילק גירל יוצאת אוורירית ומתוקה במידה. הקרם הזה לא משמש רק לשכבת קינוחים, אלא משמש גם להחלקתם ולקישוט עוגות. גבינת שמנת עבה מחזיקה היטב את צורתה וקלה מאוד להכנה. לבישול, אתה צריך לקחת רק מוצרים טריים ואיכותיים. זהו המפתח לתוצאה מוצלחת.

1. 
   מכינים את המרכיבים. מזון חייב להיות מקורר מספיק.מעבירים מראש את אבקת הסוכר במסננת כדי להיפטר מגושים.
2. 
   מניחים את גבינת הגלידה בקערה גבוהה. מוסיפים אבקת סוכר ומתבלים בסוכר וניל. מערבבים עם מיקסר או בלנדר עם מצרף מטרפה, מכוונים את המהירות לבינונית.
3. 
   אנחנו אוספים את הקרם מהקירות עם מגרד או מרית סיליקון ומכים שוב.
4. 
   יוצקים את השמנת הכבדה והצוננת לקערה עמוקה ומתחילים להקציף בהתחלה במהירות מינימלית, מגבירים בהדרגה. אין צורך להביא את הקרם לפסגות נוקשות.
5. 
   מוסיפים את הגבינה במנות לקצפת, מערבבים את החומרים במהירות נמוכה.
6. 
   אנו משתמשים בקרם סמיך לשכבת עוגות או לקישוט.
7. 
   הקרם מעורר התיאבון מתאים לפילוס לא רק מילק גירל, אלא גם פינוקים אחרים. בתאבון!

---

שמנת חמוצה לעוגה מילק גירל

שמנת חמוצה לעוגת מילק גירל היא האופציה הפשוטה והתקציבית ביותר, מה שהופך אותה לא פחות פופולרית בקרב קרמים אחרים. שמנת חמוצה אינה יציבה, אך מצוינת לשימון והשריית עוגות. שמנת חמוצה לשמנת צריכה להיות עשירה, טרייה ומצוננת היטב. אתה יכול לעשות אותו עבה יותר בשיטת "השקילה".

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שמנת חמוצה 20% לא פחות – 500 גר'.
• אבקת סוכר - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר אפיית שכבות העוגה מודדים את מרכיבי הקרם לפי המתכון.

שלב 2. מעבירים את השמנת החמוצה הנבחרת והקרה לקערה להקצפה. לאחר מכן, בעזרת מיקסר רגיל ובמהירות מרבית, מקציפים את השמנת החמוצה למרקם סמיך, רק אל תגזימו, אחרת יהיה שמן.

שלב 3.מבלי לכבות את המיקסר, מוסיפים לקצפת את כמות אבקת הסוכר הנדרשת.

שלב 4. מקציפים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר עד שהשמנת הופכת להומוגנית, סמיכה ויציבה למדי.

שלב 5. ניתן לשמן את העוגות בשמנת החמוצה המוכנה ולהתחיל להרכיב את "ילדת החלב". אפייה טעימה ומוצלחת!

גלידת שמנת לעוגה ביתית

עוגת קרם סאנדיי לילדת החלב היא הבחירה של עקרת הבית. הוא מובחן ביציבות, במרקם צפוף ובטעם "גלידה" מיוחד בשל הווניל, הנוחה הן לשכבות והן לפילוס ולקישוט "ילדת החלב". הטכנולוגיה דומה לרפרפת קלאסית. במתכון זה אנו מכינים "גלידה" עם שמנת חמוצה, חמאה, סוכר וביצים.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שמנת חמוצה 20% - 350 גרם.
• סוכר - 120 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 130 גרם.
• קמח - 3 כפות.
• סוכר וניל - 10 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מודדים את כל מרכיבי הקרם לפי המתכון. שמנת חמוצה, חמאה וביצה צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

שלב 2. שוברים ביצה לקערת מתכת נפרדת ומוסיפים סוכר רגיל ווניל.

שלב 3. בעזרת מטרפה, מקציפים את החומרים הללו למסה הומוגנית.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה למסה המוקצפת ומערבבים שוב עם מטרפה.

שלב 5. מוסיפים לתערובת זו קמח חיטה במנות ובמקביל מערבבים היטב כדי שלא יישארו גושים.

שלב 6. הכלים עם תערובת זו מונחים באמבט מים לאחר שהמים רותחים בו. תוך ערבוב מתמשך מביאים את המסה למרקם סמיך על אש נמוכה למשך 5-7 דקות.

שלב 7את הרפרפת המוכנה מעבירים לקערה אחרת ומשאירים להתקרר.

שלב 8. מניחים את החמאה בקערה נפרדת להכנת הקרם.

שלב 9. בעזרת מיקסר במהירות גבוהה מקציפים את החמאה למסה לבנה אוורירית.

שלב 10. מוסיפים לתערובת זו את הקצפת המצונן במנות ובמקביל מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 11. ה"גלידה" ל"ילדת החלב" מוכנה. הוא מכוסה היטב בחתיכת ניילון נצמד, מכניסים למקרר למשך שעה ולאחר זמן זה משמש להרכבת העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!

שמנת עם חלב מרוכז לילדת חלב

שמנת עם חלב מרוכז לילדת החלב היא גרסה של הקלאסי לקינוח הזה. נוכחות חלב מרוכז בעוגות ובשמנת מעניקה לעוגה טעם מאוזן, יוצא דופן ומרקם עדין. במתכון זה מקציפים את השמנת בתוספת שמנת כבדה ווניל. מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר פלנטרי.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• קרם 33% – 500 מ"ל.
• חלב מרוכז - 80 מ"ל.
• וניל - 2 טיפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו מיד את כמות המרכיבים לקרם המצוין במתכון. לוקחים רק שמנת קרה ומצננים את הקערה להקצפה.

שלב 2. יוצקים את השמנת לקערת המיקסר הפלנטרי, התקינו את הקובץ המצורף הרצוי, גם מצננים אותו, הפעילו את התוכנית והקציפו את השמנת לעיסה סמיכה ואוורירית.

שלב 3. יוצקים לקצפת את כמות החלב המרוכז המצוינת במתכון.

שלב 4. לאחר מכן הוסיפו כמה טיפות של תמצית וניל או החליפו אותה בסוכר וניל.

שלב 5. הפעילו את המיקסר במהירות המרבית והקציפו את השמנת עד להופעת פסגות נוקשות.

שלב 6.הקרם שהוכן עם חלב מרוכז יכול לשמש מיד לשימון העוגות ולהרכיב את "ילדת החלב". לעוגה עם קרם כזה צריך 6-8 שעות כדי שהעוגות יהיו ספוגות היטב בקרם. אפייה טעימה ומוצלחת!

רפרפת לעוגה מילק גירל

רפרפת לעוגת מילק גירל, שהוכנה בכל טכנולוגיה, מספיגה את שכבות העוגה היטב והופך את הקינוח לרך מאוד. במתכון זה מכינים קרם על בסיס חלב, קמח, חמאה, ביצים וסוכר. שמנת עשויה חלב פחות סמיכה משמנת עשויה עם שמנת. חלב וחמאה לשמנת עשירים בשומן.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• קמח - 3 כפות.
• חלב - 2 כפות.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר - 150 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת רפרפת, שוברים שתי ביצי עוף לכל קערת מתכת ומוסיפים את כמות הקמח והסוכר המצוינת במתכון.

שלב 2. בעזרת מטרפה, מקציפים את החומרים הללו למסה הומוגנית.

שלב 3. לאחר מכן שופכים שתי כוסות חלב לתוך המסה הזו ומערבבים היטב שוב. מניחים את הכלים על אש נמוכה או באמבט מים.

שלב 4. עם ערבוב מתמשך עם מטרפה, מביאים את התערובת לעקביות סמיכה.

שלב 5. מוציאים את הקערה עם השמנת מהכיריים ומעבירים אליה מיד את החמאה החתוכה לחתיכות.

שלב 6. לאחר מכן מערבבים היטב את השמנת והחמאה, מעבירים לקערה אחרת, מכסים "במגע" עם פיסת ניילון נצמד ומכניסים למקרר לצינון למשך שעה.

שלב 7. לאחר זמן זה, אתה יכול להתחיל להרכיב את "ילדת החלב". אפייה טעימה ומוצלחת!

קרם יוגורט ביתי לעוגה

המתכון לקרם יוגורט ל"מילק גירל", בעל מרקם אוורירי קל ותכולת קלוריות מופחתת, מבוקש למי שדואג לגזרה ולתזונה נכונה. לקרם בחרו ביוגורט טבעי וללא תוספות שונות. במתכון זה אנו מכינים את הקרם על ידי הוספת שמנת כבדה וכמות קטנה של אבקת סוכר ליוגורט. הקרם הזה משרים היטב את שכבות העוגה, אבל לקישוט והרמה אפשר להוסיף לו ג'לטין, קוטג' או שמנת חמוצה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• קרם 33% – 450 מ"ל.
• יוגורט 2.5% – 230 מ"ל.
• אבקת סוכר - 50 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו את מרכיבי הקרם בכמויות המפורטות במתכון. לוקחים את השמנת המצוננת ושופכים אותה לקערה להקצפה של השמנת.

שלב 2. לאחר מכן מקציפים את השמנת עם מיקסר במהירות מרבית עד שהיא מגיעה למרקם הדומה לגלידה מומסת.

שלב 3. מוסיפים לקרם כמות מדודה של אבקת סוכר.

שלב 4. יוצקים יוגורט ושמנת לתוך המסה המוקצפת בעזרת מיקסר ופשוט מערבבים במהירות מינימלית.

שלב 5. ניתן להשתמש בקרם היוגורט המוכן ליצירת "ילדת החלב". לעוגה עם קרם כזה צריך 3-4 שעות להשרות את שכבות העוגה במקרר. אפייה טעימה ומוצלחת!

קרם לילדה מילקי עם גבינת קרם

קרם לילדה החלבית עם גבינת קרם עשויה להיות הבחירה שלך, כי כדי שעוגה כזו תהיה מתוקה למדי, טעם הקרם צריך להיות נייטרלי במקצת. במתכון זה, הוסיפו שמנת ואבקת סוכר לגבינת הקצפת.שיעור המרכיבים מחושב לקבלת מרקם קרם יציב, שיאפשר להשתמש בו הן להשריית שכבות העוגה והן ליישור העוגה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• גבינת קרד - 600 גר'.
• קרם 33% – 150 מ"ל.
• אבקת סוכר - 200 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו מיד את החומרים לבישול בפרופורציות המצוינות במתכון. גבינה ושמנת צריכים להיות קרים.

שלב 2. מניחים גבינת עפר מצוננים היטב לתוך קערת המיקסר הפלנטרי ומקציפים אותה למסה הומוגנית וללא גושים.

שלב 3. מבלי לכבות את המיקסר, יוצקים לקערה את הכמות הנדרשת של אבקת סוכר במנות.

שלב 4. לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים שמנת קרה למסת הגבינה בזרם דק.

שלב 5. מקציפים את השמנת במהירות גבוהה במשך 2 דקות לפחות עד שהיא הופכת להומוגנית, אוורירית ואוורירית.

שלב 6. בעזרת הקרם המוכן עם גבינת הגלידה, ניתן לשכב את העוגות, ליישר ולקשט את "ילדת החלב". אפייה טעימה ומוצלחת!

קרם חמאה עבור מילקי גירל

קרמים לעוגות, לפי הקלאסיקה, מוכנים עם חמאה עם חלב מרוכז או אבקת סוכר, אבל עבור "ילדת החלב" האפשרות הטובה ביותר תהיה קרם חמאה עם שמנת, בעלת מרקם עדין וישווה טוב יותר את העוגות. במתכון זה נשלים את הקרם בציפוי פירות. כדי לקבל קרם טוב חשוב להקציף נכון את השמנת.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות 1.

רכיבים:

• שמנת 33% – 450 גרם.
• אבקת סוכר - 50 גר'.
• מחית פירות - 180 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד סט מרכיבים פשוט להכנת הקרם. הקרם מתקרר היטב.אבקת סוכר מנפה דרך מסננת.

שלב 2: קערת ההקצפה ומקציפי המיקסר צוננים במקפיא וצריכים להיות יבשים. שמנת מוזגת לקערה קרה.

שלב 3. לאחר מכן מכים אותם במהירות נמוכה. במקביל מוסיפים לקרם אבקה בהדרגה ומגדילים את מהירות המיקסר למקסימום.

שלב 4. מקציפים את השמנת והאבקה עד לקבלת מרקם סמיך ומופיעים פסגות יציבות.

שלב 5. מבלי לכבות את המיקסר, מחית פירות מתווספת בהדרגה למסה זו.

שלב 6. פשוט מערבבים את השמנת והמחית עד לקבלת מרקם חלק ובמהירות נמוכה.

שלב 7. קרם החמאה משמש מיד לשכבות עוגת "מילק גירל", אך לעוגה צריך שעתיים לפחות כדי ששכבות העוגה יהיו ספוגות היטב בקרם. אפייה טעימה ומוצלחת!

קרם פילוס עוגה

לקרם לפילוס עוגת מילק גירל דרישות שונות בהשוואה לקרם לשכבות שכבות העוגה. קרם כזה צריך להיות פלסטי, להתאים בנוחות על פני העוגה, לשמור על צורתו, להיות טעים וארומטי, כך שהוא מוכן על בסיס שמן. במתכון זה מכינים את הקרם משני מרכיבים בלבד: חמאה וחלב מרוכז.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חמאה 82.5% – 300 גרם.
• חלב מרוכז - 380 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שומרים את החמאה למשך זמן מה בטמפרטורת החדר עד שהיא הופכת לרכה.

שלב 2. מעבירים לקערת ערבוב ומקציפים עם מיקסר במהירות גבוהה במשך 7-10 דקות.

שלב 3. מבלי לכבות את המיקסר, מוסיפים חלב מרוכז לחמאה המוקצפת.

שלב 4. כדי למנוע מהקרם להיפרד, החמאה והחלב המרוכז חייבים להיות באותה טמפרטורת החדר.מקציפים את החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. הקצפת צריכה להיות במרקם סמיך ולהיות אלסטית בו זמנית.

שלב 6. מצננים היטב את הקרם המוכן ומורחים שכבה דקה ואחידה על פני ה"מילק גירל" באמצעות כלי קונדיטוריה מיוחדים.

שלב 7. קרם זה יכול לשמש ליצירת דמויות שונות לקישוט העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!

שמנת דיפלומט לעוגה מילק גירל

הקרם שנקרא "דיפלומט" לעוגת מילק גירל שייך לליין קרמי הגוזל ודומה ל"גלידה" המפורסמת. הוא מבוסס על קצפת וקצפת. קרם זה בעל מרקם סמיך ואוורירי, טעם מיוחד וחיי מדף ארוכים. הטכנולוגיה של מתכונים שונים זהה וההבדל היחיד הוא בשיעור המרכיבים.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב - 400 מ"ל.
• סוכר - 180 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• קרם 33% – 200 מ"ל.
• חמאה 82.5% - 100 גרם.
• עמילן תירס - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, וכדי לא להתאכזב מהתוצאה, צריך למדוד בצורה מדויקת ומדויקת את כמות המרכיבים לקרם המצוין במתכון.

שלב 2: לאחר מכן, מכינים את הרפרפת. לשם כך, יוצקים חלב לסיר ומביאים אותו לרתיחה על אש בינונית.

שלב 3. בזמן שהחלב רותח שוברים ביצת עוף לקערה נפרדת.

שלב 4. יוצקים לתוכו חומרים יבשים: סוכר ועמילן תירס.

שלב 5. מערבבים היטב את החומרים הללו בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6. יוצקים בזרם דק את החלב החם המבושל ועם ערבוב מתמשך לתערובת הביצים עם הסוכר והעמילן.

שלב 7. יוצקים את המסה שהתקבלה לסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה.

שלב 8לאחר מכן מכבים את האש מתחת לסיר.

שלב 9. מוסיפים חמאה למסה הסמיכה הזו, מערבבים היטב ומשאירים את הרפרפת שהתקבלה להתקרר.

שלב 10. יוצקים את השמנת הכבדה והקרה לקערה אחרת. גם מקציפי המיקסר צריכים להיות קרים. מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה, מתחילים במהירות נמוכה ומעלים בהדרגה למהירות גבוהה.

שלב 11. לבסוף, מוסיפים את הקצפת, ותוך כדי המשך הקצפה, כף פנימה את הקצפת המצונן במנות.

שלב 12. ניתן לשמן את העוגות בקרם "דיפלומט" המוכן וליצור "ילדת חלב". אפייה טעימה ומוצלחת!