קרם לעוגת נפוליאון

קרם עוגת נפוליאון הוא עיסה מוקצפת המשמשת להשריית הבצק. קינוח עדין ומעודן עשוי מבצק עלים עם השם הרם "נפוליאון" מוכן עם קרמים שונים. כל עקרת בית בוחרת אפשרות לפי העדפותיה. יש אנשים שאוהבים רפרפרת, אחרים אוהבים גרסה מתוקה יותר עם חלב מרוכז או גרסה קלילה יותר עם שמנת חמוצה. אספנו 10 מהמתכונים הכי טעימים לקרם לעוגת נפוליאון שתוכלו להכין בבית.

מתכון רפרפת חלב קלאסית לנפוליאון

רפרפת קלאסית היא פתרון מצוין לעוגת נפוליאון. המתכון כל כך פשוט וישיר שאפילו קונדיטור חסר ניסיון יכול להכין אותו.

1. 
   איך להכין קרם טעים לעוגת נפוליאון? יוצקים לסיר קטן קמח, סוכר רגיל ווניל וטורפים את הביצים. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
2. 
   לאחר מכן יוצקים את החלב ומערבבים היטב.
3. 
   מניחים את המחבת על האש תוך ערבוב מתמיד של השמנת ומבשלים עד שהיא מסמיכה. ברגע שהשמנת מתחילה לרתוח, מסירים את המחבת מהאש.
4. 
   מוסיפים חמאה רכה לקרם שהתקרר מעט, מערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין.
5. 
   מכסים את התבנית בניילון נצמד ומשאירים את הקרם להתקרר לחלוטין. לאחר מכן ניתן להשתמש בו להכנת קינוחים תוצרת בית.

---

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קרם לנפוליאון עם חלב מרוכז וחמאה

קרם לעוגת נפוליאון מחמאה וחלב מרוכז הוא אוורירי ובעל טעם נעים. אתה יכול להתאים את המתיקות לטעם שלך על ידי הוספת חלב מרוכז יותר או פחות.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 200 מ"ל.
• חלב - 250 מ"ל.
• סוכר - 1.5-2 כפות.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים מחצית מכמות החלב למחבת, מוסיפים סוכר וקמח מנופה, מערבבים.

2. יוצקים את החלב הנותר, מניחים את המחבת על האש ומביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים עד להסמכה על אש נמוכה.

3. הקרם אמור להידבק למטרפה. מצננים אותו לטמפרטורת החדר.

4. לאחר מכן מוסיפים לשמנת מחצית מהחלב המרוכז ומערבבים.

5. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלק השני של החלב המרוכז ומוסיפים חמאה רכה, מערבבים היטב את השמנת.

6. הקרם צריך להיות הומוגני ומבריק. ניתן להשתמש בהם לא רק לשימון עוגות נפוליאון, אלא גם להכנת קינוחים אחרים.

בתאבון!

רפרפת עבה לנפוליאון עם עמילן

רפרפת מתאימה לעוגות ומאפים ויש לה מרקם סמיך דמוי פודינג. לייצוב ומראה מבריק יפה מוסיפים עמילן וקמח.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• חלב - 0.5 ליטר.
• קרם 35% – 320 מ"ל.
• חמאה - 150 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• ונילין - 2 גרם.
• קמח חיטה - 60 גרם.
• עמילן תירס - 1 כף.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חלמונים - 3 יח'.

תהליך בישול:

1. מערבבים וניל, חלמונים, ביצה וסוכר בסיר. לאחר מכן, מבלי להפסיק לערבב, מוסיפים קמח ועמילן. יוצקים חלב לתוך המסה שהתקבלה ומניחים את המחבת על אש נמוכה.

2. מבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה, מערבבים ומסירים את השמנת מהאש.

3. מניחים את הקרם בקערה, מכסים בניילון נצמד ומצננים.

4. בנפרד מקציפים את השמנת עד שתהיה תפוחה.

5. לאחר מכן השתמשו במרית סיליקון כדי לקפל בעדינות את הקצפת לתוך הקצפת. ניתן להשתמש בקרם לפי ההוראות או לשמור במקרר מספר ימים.

בתאבון!

גלידה טעימה לנפוליאון תוצרת בית

נפוליאון היא העוגה הכי טעימה שאפשר להכין בבית, במיוחד אם מכינים אותה עם קרם סאנדאי. הקרם יוצא אוורירי ודחוס, טעים כמו גלידה.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 2 יח'.
• חלמונים - 2 יח'.
• סוכר - 180 גרם.
• עמילן תירס - 60 גרם.
• חלב 3.5% – 600 מ"ל.
• חמאה - 100 גרם.
• קרם 33% – 250 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מקציפים ביצים וחלמונים עם סוכר ועמילן.

2.מביאים את החלב לרתיחה ובלי להפסיק לערבב את מסת הביצים מוסיפים לתוכה את החלב בזרם דק.

3. יוצקים את המסה שהתקבלה לסיר עם תחתית עבה, מניחים על הכיריים ומביאים את השמנת להסמכה על אש נמוכה.

4. לאחר מכן מוסיפים לקרם חמאה רכה ומערבבים. מכסים את הקרם בניילון נצמד כך שישכב על פני הקרם. מצננים אותו לגמרי.

5. בנפרד מקציפים את השמנת עד שנוצר קצף סמיך.

6. מאחדים את הקרם הצונן עם הקצפת ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מרית סיליקון.

בתאבון!

שמנת חמוצה פשוטה וטעימה לעוגת נפוליאון

שמנת חמוצה היא מאוד פשוטה וטעימה, היא מורכבת משני מרכיבים בלבד. הוא נהדר להשריית עוגות, כולל נפוליאון הידוע.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4-6.

רכיבים:

• שמנת חמוצה לפחות 25% - 500 מ"ל.
• אבקת סוכר - 250-300 גר'.

תהליך בישול:

1. הקערה, הקצף והשמנת החמוצה צריכים להיות קרים. מניחים שמנת חמוצה בקערה.

2. מתחילים להקציף את השמנת החמוצה במהירות נמוכה, ואז מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף.

3. השמנת החמוצה המוגמרת היא אוורירית וסמיכה.

4. ניתן להשתמש בקרם מיד או במקרר.

5. לעוגת נפוליאון עם שמנת חמוצה טעם עדין ומרקם נמס.

בתאבון!

איך מכינים שמנת לנפוליאון עם חלב מרוכז מבושל?

קרם מאפה הוא מרכיב חשוב בכל קינוח. שמנת מחלב מרוכז מבושל היא מתנה משמים עבור קונדיטורים, היא מתוקה במידה, מספיגה היטב את העוגות ואינה מתפשטת.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• חלב - 2 כפות.
• סוכר - 3 כפות.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• חמאה - 250 גרם.
• קמח חיטה - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים סוכר וקמח מנופה. מקציפים את החומרים עם מיקסר או בלנדר.

2. מניחים את המחבת על האש ומבשלים את התערובת על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במשך 5-6 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומצננים את תכולתה.

3. מערבבים את המסה המבושלת עם חמאה רכה.

4. מוסיפים לשמנת חלב מרוכז בהדרגה ומערבבים.

5. לאחר הוספת כל החלב המרוכז, הקרם יהיה מוכן לשימוש. מברישים בו את העוגות ומניחים את נפוליאון במקרר להשרייה.

בתאבון!

רפרפת לנפוליאון בלי חמאה בבית

קרם ריחני, טעים ועדין לעוגת נפוליאון. רפרפת ללא שמן מוכנה בפשטות ובמהירות. ניתן להשתמש בו לא רק להשריית עוגות, אלא גם למילוי עוגות ואקלרים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6-7.

רכיבים:

• חלב - 400 מ"ל.
• חלמונים - 3 יח'.
• סוכר - 130 גרם.
• קמח חיטה - 3 כפות.
• תמיסת וניל - 1 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מערבבים בסיר את החלמונים, הסוכר, תמצית הווניל והקמח המנופה.

2. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים חלב למחבת אחרת ומחממים אותו.

3. יוצקים מעט חלב חם לתערובת החלמונים ומערבבים את החומרים בתנועות מהירות.

4. לאחר מכן מוסיפים את החלב הנותר, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומניחים את המחבת על אש נמוכה. מבשלים את השמנת במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. במהלך הזמן הזה הקרם יסמיך היטב.

5. מסירים את המחבת עם הקרם מהאש, מכסים בניילון נצמד כך שישכב על פני הקרם.

6.תנו לקרם להתקרר לחלוטין ואז התחילו להרכיב את העוגה.

בתאבון!

קרם סמיך וטעים לנפוליאון עשוי משמנת וחלב מרוכז

קרם לעוגת נפוליאון על בסיס שמנת וחלב מרוכז. כדי להפוך את הקרם לסמיך וטעים, יש להשתמש בקרם עם אחוז שומן של 33 אחוז. לא ייקח לך יותר מ-20 דקות להכין את הקרם.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4-6.

רכיבים:

• קרם 35% – 400 מ"ל.
• חלב מרוכז מבושל - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. להכנת הקרם הטעים הזה צריך רק שני מרכיבים: שמנת וחלב מרוכז.

2. מניחים את השמנת הצוננת בקערה.

3. מקציפים את השמנת עד שנוצרות פסגות נוקשות.

4. מוסיפים חלב מרוכז לקצפת וממשיכים להקציף לא יותר מדקה עד שהמוצרים מתערבבים לחלוטין.

5. הקרם יוצא אוורירי ומבעבע. כדי לעזור לו לשמור טוב יותר על צורתו, הנח אותו במקרר למשך שעה.

בתאבון!

קרם קרם עדין לעוגת נפוליאון ביתית

נפוליאון עם קרם קרם הוא אחת מהאפשרויות הרבות לקינוח המפואר הזה. הקרם הופך את העוגה לרכה ועסיסית מאוד.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 320 גר'.
• חמאה - 175 גרם.
• אבקת סוכר - 90 גר'.
• חלב מרוכז - 65 מ"ל.
• סוכר וניל - 10 גר'.

תהליך בישול:

1. מקציפים את החמאה הרכה במיקסר עד לקבלת צבע לבן.

2. לאחר מכן מוסיפים אבקת סוכר לתערובת החמאה וממשיכים להקציף עוד 3-5 דקות.

3. משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת דקה. הכי נוח לעשות זאת במנות קטנות. מעבירים את גבינת הקוטג' המרוחה לתוך קרם החמאה וטורפים אותם יחד במשך 1-2 דקות.

4.לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז, מקציפים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק.

5. מניחים את הקרם המוגמר במקרר למשך חצי שעה, ואז הוא יהיה מוכן ליצירת קינוחים ביתיים.

בתאבון!

קרם חמאה פשוט לעוגת נפוליאון ללא ביצים

רפרפת טעימה ללא ביצים שאפשר להכין ממנה את נפוליאון המפורסם ועוד. יש לו טעם קרמי נעים וארומה וניל.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• חלב - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חמאה - 120 גרם.
• קמח חיטה - 4 כפות.
• ונילין - 1 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב לסיר קטן. מוסיפים קמח, סוכר וונילין, מערבבים שלא יהיו גושים.

2. מניחים את המחבת על האש, מבשלים תוך ערבוב מתמיד, המסה תתחיל להתעבות.

3. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתימס.

4. מערבבים את החמאה לתוך השמנת. אתה יכול להשתמש במיקסר למטרה זו.

5. מצננים את הקרם לחלוטין, ולאחר מכן השתמשו בו כדי להשרות את שכבות עוגת הנפוליאון.

בתאבון!