קרם חלב מרוכז לעוגה

קרם חלב מרוכז לעוגה הוא אחת האפשרויות הטובות והפשוטות ביותר לשכבת מוצר קונדיטוריה. חלב מרוכז משמש מבושל או טרי. הוא מתווסף עם חמאה ותבלינים ארומטיים. לקבלת קרם טוב, כל המרכיבים מוקצפים עם מיקסר לקרישים מתולתלים יפים.

קרם לעוגה מחלב מרוכז וחמאה

"מהיר, פשוט וטעים" - תכונות אלו מאפיינות את הקרם לשכבת העוגה, המכיל שני מרכיבים בלבד: חלב מרוכז וחמאה. מוצרים אלו נבחרים באיכות טובה, חייבים להיות בעלי אחוז שומן גבוה וחייבים להיות באותה טמפרטורת החדר לפני ההקצפה. אם רוצים, מוסיפים לקרם הזה צבעים או טעמים. במתכון זה אנו מכינים שמנת עם חלב מרוכז מבושל.

1. 
   איך להכין קרם חלב מרוכז טעים לעוגה? מדדו את כמות החמאה המצוינת במתכון, שמורה בטמפרטורת החדר.את החמאה שמים בקערה להקצפה של השמנת.
2. 
   בעזרת מיקסר עם אביזרים מיוחדים מקציפים את החמאה לעיסה אוורירית ואוורירית.
3. 
   לחמאה המוקצפת מוסיפים פחית חלב מרוכז, שאיכותה צריכה להיות גבוהה.
4. 
   מרכיבים אלה מוקפקים שוב במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
5. 
   הקרם המוכן מחלב מרוכז וחמאה משמש מיד לשכבת העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!

---

שמנת מחלב מרוכז ושמנת חמוצה לעוגה עם עוגות ספוג

טעמה של עוגת ספוג נקבע במידה רבה על ידי המרקם העדין שלה ולא רק על ידי שכבות העוגה עצמן, אלא גם על ידי הקרם. עוגות כאלה משובצות בקרמים שהוכנו על פי מתכונים שונים, וגרסת השמנת העשויה מחלב מרוכז עם שמנת חמוצה מוכרת כאחת הטובות ביותר. עבור השמנת במתכון זה אנו משתמשים בחלב מרוכז מבושל, מה שהופך את העקביות של השמנת לסמיכה יותר בהשוואה לחלב מרוכז גולמי. אנו משתמשים בשמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 25%.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז מבושל - 200 גרם.
• שמנת חמוצה 25% – 400 מ"ל.
• סוכר לטעום.

תהליך בישול:

שלב 1. שמנת חמוצה, נשמרת במקרר, מועברת לקערה להקצפה, כי רק שמנת חמוצה קרה יכולה להפוך לעיסה רכה ואוורירית בהקצפה.

שלב 2. לשמנת החמוצה מוסיפים מעט סוכר, אבל זה לפי הטעם האישי, כי חלב מרוכז הוא די מתוק.

שלב 3. שמנת חמוצה מוקצפת רק עם מיקסר רגיל עם קבצים מצורפים מיוחדים. לא משתמשים בבלנדר בשביל זה, מכיוון שהוא לא מקציפ את השמנת החמוצה למסה אוורירית. ההקצפה מתחילה במהירות בינונית, ואז מגבירה אותה ונמשכת לפחות 7 דקות.

שלב 4. לאחר מכן חלב מרוכז מבושל מועבר לתוך השמנת החמוצה המוקצפת.

שלב 5.מרכיבים אלה עוברים להקציף מחדש במיקסר במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית והומוגנית.

שלב 6. הקרם שהוכן מחלב מרוכז ושמנת חמוצה משמש מיד ליצירת העוגה. אפייה שמחה וטעימה!

קרם פשוט עשוי מחלב מרוכז ושמנת

האופציה של הכנת קרם עוגה על בסיס חלב מרוכז היא המהירה והקלה ביותר. במתכון הזה מוסיפים לחלב המרוכז שמנת ומעט אבקת סוכר. חלב מרוכז מעניק לשמנת טעם מתוק עם גוון קרמלי, והשמנת מעניקה לו ארומה ואווריריות מיוחדת. העקביות של הקרם תלויה בשיעור המרכיבים.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 8 כפות.
• שמנת 33% – 500 גרם.
• אבקת סוכר - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, הכינו את כל הדרוש להכנת הקרם: מנות, ציוד וכמות המוצרים שצוינה.

שלב 2. שמנת צוננת יוצקים לקערה להקצפה.

שלב 3. מוסיפים להם שתי כפות אבקת סוכר.

שלב 4. בעזרת מיקסר עם מקציפים מקציפים את השמנת והאבקה לעיסה אוורירית.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז למסה זו עם כף כדי להבטיח את הפרופורציה הנכונה.

שלב 6. מקציפים את השמנת במהירות המיקסר המרבית למשך 5 דקות לפחות.

שלב 7. הקרם שהוכן מחלב מרוכז ושמנת משמש מיד ליצירת העוגה. אפייה שמחה וטעימה!

קרם לעוגה מחלב מרוכז וגבינת קרם

קרם על בסיס חלב מרוכז וגבינת קרם בתוספת חמאה אידיאלי לשכבות ולקישוט עוגות.קרם זה מובחן בטעם עשיר ובמרקם דחוס למדי, המאפשר לעקרת הבית להשתמש בקרם ליצירת העוגה באופן מיידי וללא קירור מוקדם. קרם זה אידיאלי לעוגות בצק שומן.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 200 גר'.
• חמאה - 150 גרם.
• גבינת קרד - 300 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת הקרם החמאה נשמרת בטמפרטורת החדר מראש לריכוך, החלב המרוכז איכותי ויש לקרר את הגבינה.

שלב 2. הכמות הנדרשת של חלב מרוכז מוזגת לקערה להקצפה של השמנת. הוסיפו לו גבינת קרם והקציפו את החומרים הללו במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3. בקערה נוספת, גם היא עם מיקסר, טורפים את החמאה לעיסה אוורירית.

שלב 4. לאחר מכן מעבירים את החמאה המוקצפת לתערובת החלב המרוכז וגבינת הקצפת. מרכיבים אלה כבר לא מעורבבים עם מיקסר, אלא עם מרית עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

שלב 5. קרם החלב המרוכז המוכן עם גבינת הגלידה משמש מיד לשכבת העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!

קרם שוקולד מחלב מרוכז עם קקאו

קרם שוקולד מרוכז קל להכנה, והוא מתאים גם לעוגת ספוג שוקולד וגם לעוגות בצק אחרות. בגרסה הקלאסית מכינים קרם כזה בתוספת חמאה, אבל במתכון הזה אתם מוזמנים להכין אותו באמצעות גבינת קוטג', שתהיה לא רק טעימה יותר, אלא גם בריאה יותר.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 100 גר'.
• גבינת קוטג' 9% – 400 גר'.
• קרם 33% – 250 מ"ל.
• אבקת קקאו - 20 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. במוצרי מאפה ובקינוחים חשובה איכות חומר המוצא, חשיבות חיי המדף והטמפרטורה. השלב הראשון הוא למדוד את כמות המרכיבים של הקרם המצוינים במתכון, ויש לקחת בחשבון את איכותם, חיי המדף והטמפרטורה האופטימלית שלהם, כי הקרם חייב להיות קר.

שלב 2. מניחים גבינת קוטג' בקערה להקצפה.

שלב 3. שמנת קרה מוזגת לתוכו.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים 100 גרם לגבינת הקוטג'. חלב מרוכז.

שלב 5. בעזרת מיקסר עם אביזרים מיוחדים ובמהירות נמוכה מערבבים את החומרים הללו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6. לאחר מכן מהירות המיקסר עולה והשמנת מוקצפת למסה אוורירית.

שלב 7. יוצקים 20 גרם לקרם דרך מסננת עבה. אבקת קקאו.

שלב 8. את הקרם עם אבקת הקקאו מקציפים מחדש עם מיקסר לפיזור אחיד של האבקה בתוכו.

שלב 9. קרם שוקולד עם חלב מרוכז וגבינת קוטג' מוכן לשכבות ולקישוט העוגה.

שלב 10. ניתן להגיש את הקינוח הזה לשולחן או כמנה נפרדת. בתאבון!

קרם חלב מרוכז מבושל לעוגה

לחלב מרוכז מבושל צבע חום וטעם קרמלי נעים, והוא נמצא בשימוש נרחב בקונדיטוריה להכנת קרמים שונים. הם מוכנים על ידי הוספת שמנת חמוצה, שמנת, יוגורט וחמאה לחלב מרוכז מבושל. קרם חמאה על בסיס חלב מרוכז מצוין לשכבת העוגה ובעיקר לקישוט, שכן הוא יציב וצורת הקישוטים נשמרת היטב בהקפאה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז מבושל - 350 גרם.
• חמאה - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. החמאה והחלב המרוכז מבושל נשמרים בטמפרטורת החדר מראש.זה חשוב בהכנת הקרם, אחרת החומרים עלולים להיפרד ללא תקנה בעת ההקצפה.

שלב 2. את החמאה מעבירים לקערה להקצפת השמנת ומקציפים במיקסר 5-7 דקות לעיסה קלה, נפחית ורכה.

שלב 3. לחמאה המוקצפת מוסיפים חלב מרוכז מבושל.

שלב 4. מקציפים שוב את החמאה והחלב המרוכז במהירות בינונית עד שהם צמיגים והומוגניים.

שלב 5. את הקרם המוכן מערבבים מעט בעזרת מרית ומיד משתמשים בו לשכבת העוגה וקישוטי המקטרות דרך שקית זילוף. אפייה טעימה ומוצלחת!

קרם חלב מרוכז טעים לעוגת נפוליאון

בלי קשר למתכון להכנת קרם לעוגת נפוליאון, יש לה דרישה עיקרית אחת - עקביות אופטימלית כדי שהעוגות יושרו והעוגה לא תצא יבשה. זה מושג על ידי שמירה קפדנית על פרופורציות המרכיבים לפי המתכון ושמירתם באותה טמפרטורת החדר. קרם ל"נפוליאון" מוכן בשתי דרכים: או חמאה או רפרפת. במתכון הזה אנחנו מכינים קרם חמאה עם חלב מרוכז.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 200 גר'.
• חמאה 82.5% - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. לקרם קחו חמאה טרייה ואיכותית וחלב מרוכז. המוצרים נשמרים בטמפרטורת החדר, אחרת השמנת עלולה להיפרד בהקצפה.

שלב 2. מניחים חמאה רכה בכמות המצוינת במתכון לתוך קערה להקצפה או קערה של מיקסר פלנטרי.

שלב 3. בעזרת קובץ מצורף מיוחד ובמהירות בינונית מקציפים את החמאה לעיסה אוורירית למשך 3-4 דקות.

שלב 4.כשהמיקסר מופעל יוצקים בזרם דק 200 גרם לקערה עם החמאה המוקצפת. חלב מרוכז.

שלב 5. המסה המוקצפת תקבל תוך מספר דקות מרקם אחיד. המיקסר נכבה.

שלב 6. הקרם המוכן חלק, אלסטי וטעים. הוא משמש מיד לשכבת עוגות אפויות וליצור "נפוליאון". אפייה טעימה ומוצלחת!

רפרפת עם חלב מרוכז לעוגה

משפחת רפרפרות רבות, והחביב ללא ספק נחשב בעיני עקרות בית רבות למרפרף עם חלב מרוכז. הוא מובחן על ידי קלות הכנה, עדינות, שמירת צורה יציבה והיכולת להפוך גם עוגות פשוטות לקינוח מעולה. טכנולוגיית הקרם של הקרם היא רגילה ואנו מכינים אותה על בסיס חלב מרוכז, חמאה, חלב ועמילן.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 150 גרם.
• חמאה 82.5% - 150 גרם.
• חלב - 300 מ"ל.
• עמילן תירס - 20 גרם.
• סוכר - 90 גרם.
• חלמונים - 3 יח'.
• ונילין - 2 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת הרפרפת, קחו מיד תבנית מתכת עם תחתית עבה. מניחים בו שלושה חלמונים ויוצקים סוכר.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים עמילן, רצוי עמילן תירס.

שלב 3. בעזרת מטרפה ידנית, מערבבים את החומרים הללו למסה הומוגנית.

שלב 4. מבלי לעצור את תהליך הערבוב, יוצקים חלב בהדרגה למחבת.

שלב 5. לאחר מכן את המחבת עם התערובת המוכנה מניחים על אש נמוכה ועם ערבוב מתמשך מביאים את המסה לרתיחה.

שלב 6. ונילין יוצקים לתוך השמנת הרותחת.

שלב 7. מכבים את האש מתחת למחבת ומשאירים את השמנת החמה על הכיריים עוד דקה תוך כדי ערבוב. המרקם של הקרם המבושל יהיה סמיך.

שלב 8את הקרם יוצקים לקערה או קערה, מכסים בחתיכת סרט ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 9. מניחים חמאה מרוככת בקערה נפרדת. ושופכים עליו חלב מרוכז.

שלב 10. מקציפים את החלב המרוכז והחמאה בעזרת מיקסר לעיסה אוורירית.

שלב 11. לאחר מכן מעבירים את הקצפת והקרם שכבר מקורר לתוך התערובת המוקצפת הזו במנות ועם מיקסר במהירות נמוכה מערבבים הכל.

שלב 12. הרפרפת המוכנה עם חלב מרוכז מוכנה וניתן להשתמש בה מיד ליצירת העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!

שמנת עם חלב מרוכז לעוגת דבש בבית

מבחר העוגות כיום גדול מאוד, אבל חובבי קינוחים אמיתיים מעדיפים את "מדוביק", מוכנים בבית ובידיהם. הטעם והרכות של המאפה הזה נקבעים במידה רבה על ידי השמנת, וכחלופה לשמנת החמוצה והחמאה הפופולרית, המתכון הזה מציע להכין קרם על בסיס חלב מרוכז ושמנת חמוצה. העקביות של קרם זה תורמת להספגה טובה של עוגות Medovik.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 150 גרם.
• שמנת חמוצה 25% - 500 גרם.
• מיץ לימון - 25 מ"ל.
• תמצית וניל - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו מיד את כמות המרכיבים המצוינת במתכון, כי הפרופורציה הנכונה חשובה לקרם טוב.

שלב 2. מניחים שמנת חמוצה עשירה ומצוננת בקערה להקצפה. יוצקים לתוכו חלב מרוכז ומוסיפים תמצית וניל.

שלב 3. בעזרת מיקסר במהירות בינונית מקציפים את החומרים הללו במשך 3-4 דקות.

שלב 4. המסה המוקצפת צריכה להיות בצבע לבן ובעלת מרקם אחיד.

שלב 5.לאחר מכן מוסיפים למסה המוקצפת מיץ לימון ומערבבים הכל עם מיקסר במהירות נמוכה.

שלב 6. לאחר מכן מקציפים שוב את השמנת עם מיץ לימון למשך 2 דקות.

שלב 7. קרם החלב המרוכז המוכן עבור Medovik יהיה חזק וללא מעבים שונים. עם זה אתה יכול מיד להתחיל לעצב את העוגה. אפייה שמחה וטעימה!

קרם חלב מרוכז וגבינת שמנת מסקרפונה

קרם על בסיס חלב מרוכז ומסקרפונה מצוין להשריית שכבות עוגה בעוגות שונות ובעיקר לעוגות ספוג. הוא מובחן בטעם קרמלי קל, ארומה ומרקם עדין, אך למרות רכותו, הקרם די יציב ושומר היטב על צורתו. לקרם מוסיפים שמנת לאווריריות, וניתן להתאים את צפיפותו לפי כמות החלב המרוכז.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז (מבושל) - 150 גר'.
• גבינת מסקרפונה - 200 גר'.
• קרם 33% – 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו מיד את כמות החומרים המדויקת לקרם, החשובה למרקם הקרם.

שלב 2. מניחים מסקרפונה וחלב מרוכז בקערה להקצפה.

שלב 3. בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, פשוט מערבבים את החומרים הללו.

שלב 4. התערובת צריכה להיות חלקה ובצבע קרמי קל.

שלב 5. קרם כבד מקורר יוצקים לקערה נפרדת.

שלב 6. בעזרת מיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את השמנת לעיסה אוורירית.

שלב 7. מוסיפים קצפת למסקרפונה המוקצפת עם חלב מרוכז.

שלב 8. שתי המונים הללו מעורבבים בזהירות עם מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9. הקרם של חלב מרוכז, מסקרפונה ושמנת מוכנה.

שלב 10. אתה יכול מיד להשתמש בו כדי לשכב את שכבות העוגה. אפייה שמחה וטעימה!