קרם לעוגה

קרם עוגות הוא מוצר עדין, אוורירי וקל להכנה. בעזרתו, הקינוח הביתי שלך יתברר אפילו יותר תוסס ומעניין. כדי להכין את קרם החמאה העדין ביותר, השתמשו ברעיונות קולינריים מוכחים עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך ותמונות.

קרם עשוי מ-33 אחוז קרם לעוגה

קרם עדין ואוורירי לעוגה ניתן להכין בקלות משמנת 33% שומן. אפילו טבחים מתחילים יכולים להכין הכנה מתוקה אם אתה עוקב אחר טכנולוגיית תהליך פשוטה.

טיפ: המתכון הקל והפשוט ביותר להכנת קרם קלאסי במינימום שלבים ומרכיבים. שמנת עם תכולת שומן זו מוקצפת במשך כמה דקות עד שנוצרות פסגות יציבות. המתכון מתאים גם כניסיון ראשון להכנת קרם עוגה.

אם אתה לא אוהב את הריח של וניל, אתה לא צריך להוסיף תמצית וניל לקרם.

1. 
   להכנת קרם עוגות עדיף להשתמש במיקסר ידני רגיל. ציוד בעל עוצמה גבוהה יותר עשוי להפוך את מוצר החלב לחמאה ולא תקבלו את המרקם הרצוי.
2. 
   אנחנו מוציאים את השמנת מהמקרר ממש לפני הבישול; היא צריכה להיות קרה כקרח. יוצקים את המוצר לקערה עמוקה ומתחילים לטרוף עד שהוא סמיך. אנחנו מגבירים את המהירות בהדרגה. השיאים הראשונים יופיעו לאחר 4-5 דקות עבודה.
3. 
   מנפים את אבקת הסוכר לתוך השמנת הכבדה ומוסיפים תמצית וניל. מערבבים קלות עם מטרפי מיקסר.
4. 
   מקציפים את השמנת עד לריכוך כ-5 דקות נוספות במהירות מתונה. אנחנו טובלים לחלוטין את המקציפים בתערובת.
5. 
   קרם קרם כבד עדין מוכן! אתה יכול ליישם אותו על עוגה וקינוחים אחרים.

איך מכינים קרם מקרם 20 אחוז לעוגה

עצה: אם מעולם לא קצפת, אז עדיף להימנע ממתכונים כאלה. להכנת הקרם, לאחר מכן בחר מתכונים עם תכולת שומן שמנת של 30%.

הקושי בהכנת שמנת משמנת בעלת אחוזי שומן נמוכים יותר טמון בהוספת מרכיבים נוספים להגדלתה: מעבה קרם או חמאה 82.5%, ג'לטין או חלבון, אך לא תמיד ניתן להגיע לתוצאה יציבה.

ניתן להכין קרם עדין לעוגות ביתיות משמנת עם 20% שומן. המוצר המתוק יהיה פחות קלורי, אבל זה לא ישפיע על איכות הקרם. נסה הכנה פשוטה לקינוחים שלך.

זמן בישול: 15 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 500 גר'.

רכיבים:

• שמנת 20% - 500 גרם.
• אבקת סוכר - 120 גר'.
• קרח - מגש קרח אחד

תהליך בישול:

טיפ: לפני הכנת הקרם יש להקפיד להכניס את הקרם למקרר כדי שיהיה קר, כי... זה יאפשר לך לנצח אותם מהר יותר, השאר אותם שם בן לילה. רק לא במקפיא.

1. מכניסים את הקרם ללילה במקרר.

2. ממלאים את מגש הקרח במי שתייה ומכניסים גם את המגש למקפיא למשך הלילה.

3. בבוקר מכניסים את המטרפה וקערת המיקסר למקפיא למשך 10-15 דקות לצינון עד כמה שניתן. כל זה נעשה כדי להקל על קצפת השמנת.

4. מוציאים את קערת המערבל מהמקרר ולוקחים קערה נוספת להכניס קוביות קרח.

טיפ: לפני שמזיגים את הקרם מנערים אותו בכלי סגור לכמה דקות. לאחר המזיגה עדיף לחתוך את החלק העליון של האריזה כדי לתפוס את כל הקרם שנותר בצדדים. כך נשמור על החלק השמן ביותר של השמנת, שחשוב להקצפת השמנת.

5. אז, קוביות הקרח נמצאות בקערה, שמים עליהן קערת הקצפה מהמקרר ויוצקים לתוכה שמנת קרה.

6. מקציפים את השמנת במטרפה קרה מהמקפיא למשך 15 דקות במהירות הנמוכה ביותר. בזמן הזה הם אמורים להסמיך מעט ואחרי זה מכניסים אותם לתבנית הקצפה במקפיא למשך 15-20 דקות (שימו לב לזמן שלא יקפאו לגמרי). שוטפים את המקציפים ומכניסים גם למקפיא.

7. כעת נותר החלק הקשה ביותר: מוציאים את הטופס עם הקרם מהמקפיא ואוספים בזהירות את השכבה העבה העליונה של הקרם בעזרת מרית או כף, ויוצקים את השאר לכיור. כך, הגדלנו את תכולת השומן של השמנת וכעת ניתן להקציף אותה לשיאים יציבים.

8.הדבר האחרון שצריך לעשות הוא להקציף את השמנת במהירות בינונית עד להיווצרות פסגות נוקשות, תוך הוספת אבקת הסוכר בהדרגה, ממשיכים להקציף עד שנוצרים פסגות נוקשות. בוא נאמר מיד שהתהליך הזה הוא ארוך.

9. קרם החמאה לעוגה מוכן! ניתן להשתמש בו מיד או לאחסן אותו במקרר. חומר העבודה יכול לעמוד במשך כמה ימים במיכל אטום.

טיפ: אם עדיין לא מגיעים לפסגות יציבות, אפשר להיעזר בטריק ולהשתמש בג'לטין. המתכון פשוט: 1 כפית. משאירים את הג'לטין במים או בחלב למשך 15 דקות, ואז מחממים אותו מעט באמבט מים או במיקרוגל, אך מבלי להביא לרתיחה, ולאחר מכן מוסיפים אותו לשמנת תוך כדי הקצפה. זה ייצור קרם עם עקביות יציבה.

ניתן להשתמש גם במעבה שמנת, שיאפשר להקציף שמנת של 20 אחוז לשיאים יציבים. יצרני מעבי קרם ממליצים על הפרופורציה הבאה: 10 גרם. מוסיפים 250 מ"ל של חומר מסמיך. שמנת 20% שומן. במקביל, אתה יכול להכין אותו בעצמך בפרופורציות הבאות: 2 חלקים אבקת סוכר לחלק עמילן (2 עד 1).

מתכון שלב אחר שלב להכנת קרם מ-10 אחוז קרם לעוגה

במצב שבו אין לכם קרם כבד בהישג יד, והעוגה כבר בדרך, אל תתייאשו. ניתן להכין קרם חמאה עדין גם מ-10% רגילים. כך תקבלו מוצר בעל מרקם קל עוד יותר.

טיפ: המתכון הקשה מכולם. עדיף לחשוב 10 פעמים לפני הכנתו. קשה מאוד וגוזל זמן להשיג את הקרם המושלם משמנת 10 אחוז, אבל זה אפשרי, אבל אפילו טבח אחד יכול להצליח בפעם הראשונה ולהיכשל בפעם השנייה.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 7 דקות

מנות - 500 גר'.

רכיבים:

• קרם 10% - 300 מ"ל.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• חמאה - 70 גרם.

תהליך בישול:

עצה: יש לשים לב שאי אפשר להגיע לתוצאה יציבה בהכנת קרם משמנת 10% ולכן צריך להיות מוכנים שהקרם הזה עלול לא להצליח. אם זו הפעם הראשונה שלך שמקצפת, אז המתכון הזה לא בשבילך. קח שמנת עם תכולת שומן של 30%, כי... הם מצליפים בקלות תוך כמה דקות.

1. מניחים חמאה בסיר ומעלים על האש. אנו מחכים שהמוצר יימס ומסירים אותו מיד מהכיריים.

2. מוסיפים לחמאה שמנת ואבקת סוכר, מקציפים כ-30 שניות ומכניסים את התערובת למקרר עד לצינון מלא.

טיפ: לפני הוספת השמנת לחמאה, הקפידו להשאיר אותה במקרר למשך הלילה לצינון.

3. אחרי שמוציאים את הקערה עם התוכן מתחילים להקציף במיקסר עד שנהיה לקרם סמיך ואוורירי. זה ייקח לא יותר מ-5 דקות.

4. קרם השמנת דל השומן מוכן, אפשר מיד למרוח על העוגה.

אם השמנת לא מוקצפת למרקם הרצוי, אז מעבה קרם בפרופורציה הבאה יכול להציל את המצב: 10 גרם. אבקה לכל 250 מ"ל. קרם.

מתכון פשוט וטעים לקרם מסקרפונה וקרם עוגות

קרם ומסקרפונה עדינים וקליל לא רק יוסיפו טעם נעים לעוגה שלכם, אלא גם יקשטו אותה. ההכנה הקולינרית פשוטה ומובנת בביצוע. אפילו מתחילים יכולים להתמודד עם זה.

טיפ: המתכון הזה מתאים גם למי שרוצה להכין קרם בפעם הראשונה, כי... הקצפת שמנת 33% לוקחת כמה דקות.

זמן בישול: 7 דקות

זמן בישול: 5 דקות

מנות - 800 גר'.

רכיבים:

• קרם 33% - 400 מ"ל.
• גבינת מסקרפונה - 200 גר'.
• אבקת סוכר - 180 גר'.
• תמצית וניל - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. יוצקים את הקרם הצונן לצלחת עמוקה. גם קערת המיקסר והקצפים צריכים להיות קרים. אפשר לשים אותם במקפיא לזמן מה.

טיפ: מצננים מראש את הקרם במקרר למשך 12 שעות.

2. מוסיפים לקרם את כמות המסקרפונה הנדרשת.

3. מוסיפים אבקת סוכר. אם יש בו גושים קטנים, עדיף לנפות אותו. זה יפשט את תהליך הבישול.

4. השלב האחרון הוא להוסיף כפית תמצית וניל.

5. מקציפים את השמנת במיקסר כ-5 דקות. אנחנו מתחילים במהירויות נמוכות, ואז מתגברים בהדרגה.

6. לאחר מכן ניתן להשתמש בקרם לייעודו. ניתן לשמור גם 2-3 ימים, אך רק בכלי סגור ואטום. מוּכָן!

שמנת עשויה מגבינה, שמנת ואבקת סוכר

אחת התוספות הטעימות ביותר לעוגות ביתיות היא קרם העשוי מגבינת קרם, שמנת ואבקה. התערובת הקלה להכנה יוצאת רכה ומתוקה במידה. מתאים לקישוט.

זמן בישול: 7 דקות

זמן בישול: 5 דקות

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• קרם 33% - 450 מ"ל.
• גבינת קרם - 450 גר'.
• אבקת סוכר - 250 גר'.

תהליך בישול:

1. אנו מאחסנים את כל המוצרים במקרר לפני הבישול, הם לא צריכים להיות חמים. לאחר מכן יוצקים את השמנת לקערה עמוקה ומנפים לתוכה את אבקת הסוכר.

2. מקציפים את התוכן במיקסר 3-4 דקות. במהלך הזמן הזה המסה אמורה להסמיך. העיקר לא להגזים כדי שהקרם לא ישחרר נוזלים.

טיפ: הכניסו את המטרפה למקפיא למשך 15 דקות לצינון. זה יאפשר לך להקציף את השמנת מהר יותר.

3. מוסיפים את כמות הגבינה הדרושה ומקציפים לא יותר מדקה. בשלב זה, אתה רק צריך לערבב את המוצרים.

4. קרם עדין עשוי מגבינת קרם ושמנת מוכן.יכול לשמש למטרה המיועדת!

איך מכינים קרם טעים לעוגה מקרם ושוקולד

שמנת שוקולד מוקצפת לא רק תקשט קינוחים תוצרת בית, אלא גם תעניק להם טעם מקורי עדין. המתכון פשוט ומהיר. אפילו קונדיטורים מתחילים יכולים להתמודד עם זה.

זמן בישול: 12 דקות

זמן בישול: 8 דקות

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• שמנת 33% - 500 גרם.
• שוקולד מריר - 500 גר'.

תהליך בישול:

1. שוברים את השוקולד המריר לחתיכות קטנות ומניחים בקערה עמוקה.

טיפ: שוקולד מריר, לא חלב.

2. מחממים את השמנת על הכיריים. אין צורך להביא לרתיחה, מסירים מהאש מיד עם הופעת הבועות הראשונות.

טיפ: מחממים את השמנת עד לאידוי, אך לא להרתיח.

3. יוצקים שמנת חמה על חתיכות השוקולד ונותנים לתערובת להתבשל כ-5 דקות.

4. לאחר זמן מה השוקולד נמס, מתחילים להקציף את השמנת. אנו עושים זאת במשך 2-3 דקות.

5. קרם חמאה שוקולד מוכן. ניתן לקרר אותו מעט ולהשתמש למטרה המיועדת לו. ניתן לאחסן את המוצר גם במקרר, פשוט יוצקים את התערובת לצנצנת או לכלי נוח אחר.

ניתן לשמור את הקרם במקרר לא יותר מ-5 ימים מרגע ההכנה. קרם זה מתאים לעיצוב קרם סטנדרטי; הוא לא יעבוד כעיצוב מורכב. למילוי, הקרם מתאים לביסקוויטים קלאסיים.

לטעם הקרם אפשר להשתמש בתמצית וניל או בקוניאק או בקפה חזק.

כמנה עצמאית, ניתן להשתמש בה להכנת גלידה בכוסות (רק לשפוך את השמנת המוכנה לכוס) ולהכניס למקפיא; חיי המדף הם 12 חודשים.

אפשר להשתמש בקרם גם להכנת פרפה צרפתי בתוספת שוקולד או פירות יער.

קרם עוגת קרם וריקוטה טעים

קרם קרם ביתי עדין קל להכנה. נסה את המתכון הזה באמצעות ריקוטה ליצירת המופת הקולינרית שלך. מסת האוויר תשכב בשכבה אחידה על עוגות וקינוחים אחרים, ותוכל לשמש גם כקישוט.

טיפ: מתכון קל, מתאים כניסיון ראשון להכנת קרם עוגה.

זמן בישול: 10 דקות

זמן בישול: 6 דקות

מנות - 650 גר'.

רכיבים:

• קרם 33% - 150 מ"ל.
• גבינת ריקוטה - 500 גר'.
• אבקת סוכר - 200 גר'.

תהליך בישול:

1. הוציאו מזון מהמקרר לפני תחילת הבישול. הם צריכים להיות קרים.

2. מערבבים את השמנת עם אבקת סוכר ומקציפים 3-4 דקות תוך הגברת עוצמת המיקסר בהדרגה. המסה צריכה להיות אוורירית.

3. מוסיפים לקצפת ריקוטה ומקציפים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק. אנחנו מקבלים מוצר חלק וקליל.

4. ניתן להשתמש מיד בקרם הריקוטה והשמנת המוגמר. התערובת משתלבת היטב על העוגות, ניתן גם לשים אותה במזרק מאפה ולהשתמש לקישוט.

קרם לקישוט עוגה מקרם וג'לטין

קרם שמנת אידיאלי לקישוט עוגות תוצרת בית. הוספת ג'לטין תהפוך את המוצר לסמיך עוד יותר וקל יותר לקישוט. נסה מתכון פשוט שלא יעלה לך הרבה זמן.

עצה: המתכון אינו מומלץ לניסיון ראשון להכנת קרם. עלולים להתעורר קשיים בהמסת הג'לטין ובהשגת פסגות קרם יציבות.

זמן בישול: 30 דקות

זמן בישול: 7 דקות

מנות - 650 גר'.

רכיבים:

• שמנת 33% - 2 כפות.
• מים - 70 מ"ל.
• ג'לטין יבש - 5 גרם.
• אבקת סוכר - 70 גר'.

תהליך בישול:

1. אנחנו מדללים ג'לטין במים.מערבבים ומחממים במיקרוגל או באמבט מים. השאירו למשך 10-15 דקות.

2. מערבבים את השמנת עם אבקת סוכר ומקציפים אותה במיקסר במשך 3 דקות.

3. ברגע שמופיע קצף בולט מהקצפה, מתחילים לצקת פנימה את הג'לטין המדולל במים. ממשיכים להשתמש במיקסר עד לקבלת קרם סמיך ואוורירי.

4. הקרם עם הג'לטין מוכן. אפשר לטבול את הבצק במזרק מאפה ולקשט עוגה ביתית.

מתכון פשוט ומהיר לקרם מקרם יבש לעוגה

אחד המתכונים הפשוטים ביותר לקרם עוגות ביתי הוא מוצר העשוי משמנת יבשה. את המעדן מכינים מסט מרכיבים מינימלי ובמהירות רבה. יחד עם זאת, התכשיר ישמח אתכם בטעמו המקורי העדין.

טיפ: מתאים להתנסות הראשונה בהכנת קרם עוגות.

זמן בישול: 20 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 500 גר'.

רכיבים:

• קרם יבש - 100 גר'.
• חלב - 1.5 כפות.
• אבקת סוכר - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. יוצקים שמנת יבשה לקערה עמוקה. יוצקים לתוכם חלב קר ומערבבים בעדינות את התוכן.

2. מפעילים את המיקסר ומתחילים להקציף את התערובת, מתחילים במהירויות נמוכות. אנחנו מגבירים את הכוח בהדרגה. מבשלים את השמנת עד שהיא הופכת סמיכה ויש לה שיאים בולטים. מוסיפים אבקת סוכר דקה אחת לפני סיום התהליך.

3. העקביות של הקרם תלויה בכמה זמן מקציפים אותה. לעוגה מתאים מוצר אוורירי ולא עבה מדי. נעשה, ניתן להשתמש בפינוק למטרה המיועדת לו!

קרם חמאה לפילוס העוגה

קרם לפילוס יהפוך את העוגה הביתית שלך לא רק לטעימה יותר, אלא גם ליפה יותר. בעזרת הכנה פשוטה הרבה יותר נוח לקשט את הקינוח.

טיפ: המתכון במורכבות בינונית, מתאים למי שכבר הכין קרם חמאה ורוצה להתנסות בווריאציות אחרות.

זמן בישול: 15 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 700 גר'.

רכיבים:

• שמנת 33% - 150 גרם.
• גבינת קרם - 500 גר'.
• אבקת סוכר - 80 גר'.

תהליך בישול:

1. יוצקים את השמנת הצוננת לקערה עמוקה. זה גם עוזר לקרר את מקציפות המיקסר.

2. מקציפים את השמנת 5-7 דקות, מגבירים את העוצמה בהדרגה. זמן זה מספיק כדי שהמוצר יתעבה בצורה ניכרת.

3. מאחדים את הקצפת עם גבינת הקצפת. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

4. מנפים לקרם אבקת סוכר וממשיכים לעבוד עם המיקסר עוד 2-3 דקות עד לבישול מלא.

5. יוצא קרם סמיך ועדין מהקרם. ניתן מיד לעצב ולשטח את העוגה. מוּכָן!