קרם שמנת חמוצה וחלב מרוכז לעוגה

שמנת משמנת חמוצה וחלב מרוכז לעוגה היא אופציה טובה להשריית שכבות עוגה ולקישוט עוגה. הוא מובחן ברוך ובקלילות של מרקם עם טעם מעולה. הקרם אינו מצריך תוספת סוכר ומוכן בצורה פשוטה ומהירה. לקרם טעים באמת, חשובים שמנת חמוצה עשירה וצוננת וחלב מרוכז איכותי כדי שיקציפו למסה אוורירית.

קרם שמנת חמוצה וחלב מרוכז לעוגת ספוג

שמנת עשויה משמנת חמוצה וחלב מרוכז אידיאלית לעוגת ספוג, שכן המרקם שלה עדין יותר בהשוואה לקרם חמאה ומשרים היטב עוגות ספוג. סמיכות השמנת נקבעת לפי תכולת השומן של השמנת החמוצה ותוכלו לבחור זאת לפי טעמכם. במתכון זה, אנו טועמים את השמנת בוניל.

1. 
   מכינים את כל המרכיבים לקרם לפי פרופורציות המתכון. שומרים את השמנת החמוצה והחלב המרוכז לשמנת בטמפרטורת החדר למשך זמן מה. מכינים מיקסר להקצפה.
2. 
   מניחים שמנת חמוצה בקערה להקצפה ומתחילים להקציף, מפעילים את המיקסר במהירות בינונית.במנות מוסיפים 2/3 מנפח החלב המרוכז לשמנת החמוצה, ומשאירים שליש.
3. 
   לאחר מכן מוסיפים למסה המוקצפת סוכר וניל, מוסיפים את יתרת החלב המרוכז ומקציפים את השמנת במהירות גבוהה במשך 15 דקות עד שהמסה הופכת סמיכה.
4. 
   מניחים את הקצפת משמנת חמוצה וחלב מרוכז במקרר למשך 30-40 דקות להתייצבות. לאחר זמן זה, אתה יכול להתחיל להרכיב את עוגת הספוג. אפייה טעימה ומוצלחת!

שמנת עשויה משמנת חמוצה, חלב מרוכז וחמאה

שמנת משמנת חמוצה, חלב מרוכז בתוספת חמאה מתאימה גם להשריית דבש ועוגות ספוג וגם לקישוט קינוחים, במיוחד לאחר שהתקררה. חלב מרוכז מחליף סוכר בשמנת, ושמנת חמוצה מוסיפה עסיסיות ורכות. במתכון הזה מוסיפים מעט קוניאק וונילין לקרם לטעם.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 1 כף.
• חלב מרוכז - 180 גרם.
• קוניאק - 60 מ"ל.
• חמאה 82.5% - 200 גרם.
• ונילין - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול, שומרים את החמאה בטמפרטורת החדר עד שהיא הופכת לרכה.

שלב 2. מעבירים את החמאה הרכה לקערה להכנת השמנת ויוצקים בהדרגה את החלב המרוכז ומתחילים להקציף במיקסר במהירות בינונית.

שלב 3. מקציפים את החומרים הללו במשך 10 דקות עד לקבלת מרקם אוורירי וחלק.

שלב 4. לאחר מכן הוסף שמנת חמוצה למסה זו, הוסף קוניאק עם קורט ונילין ופשוט לערבב עם מרית או מיקסר במהירות מינימלית.

שלב 5. ניתן להשתמש מיד בקרם המוכן משמנת חמוצה, חלב מרוכז וחמאה לשכבת העוגה, וכדי ליצור את התפאורה רצוי לקרר אותה 20-30 דקות. אפייה טעימה ומוצלחת!

שמנת עשויה מחלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה

לקרם העשוי מחלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה יש מרקם סמיך יותר ובו בזמן עדין, וחלב מרוכז מבושל נותן טעם קרמלי מיוחד. קרם זה מרווה במהירות כל שכבות עוגה ומתאים לפילוס וקישוט קינוחים. עבור השמנת, השתמש שמנת חמוצה עשירה וחלב מרוכז מבושל מראש. החומרים חייבים להיות באותה טמפרטורה כדי שהקרם לא ייפרד.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 400 גר'.
• חלב מרוכז מבושל - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי פרופורציות המתכון, שמנת חמוצה וחלב מרוכז.

שלב 2. יוצקים שמנת חמוצה לקערה להקצפה.

שלב 3. השמנת החמוצה צריכה להיות קרה, ואז היא תקציפה היטב. אין צורך להוסיף סוכר לשמנת חמוצה, כי שיעור המרכיבים אופטימלי.

שלב 4. בעזרת מיקסר, מתחילים במהירות נמוכה, מתחילים להכות את השמנת החמוצה, מגבירים בהדרגה את המהירות. מקציפים את השמנת החמוצה 7 דקות עד להכפלת נפחה.

שלב 5. מוסיפים חלב מרוכז מבושל לקצפת החמוצה.

שלב 6. מקציפים את החומרים הללו עוד 2-3 דקות עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה.

שלב 7. ניתן להשתמש מיד בקרם העוגה המוכן משמנת חמוצה וחלב מרוכז ליצירת העוגה. אפייה שמחה וטעימה!

קרם לעוגה משמנת חמוצה, גבינת קוטג' וחלב מרוכז

נכון לעכשיו, קרמים לעוגות המבוססים על שמנת חמוצה עם גבינת קוטג' וחלב מרוכז, בהיותם קלילים יותר, פופולריים יותר בהשוואה לקרמי חמאה. הקרם הזה משכב בצורה מושלמת את העוגות, והופך את הקינוח לטעים ובריא. יש לשפשף את גבינת הקוטג' של הקרם דרך מסננת מתכת וכמו שמנת חמוצה, חייבת להיות קרה.במתכון זה אנו משתמשים בחלב מרוכז מבושל.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• ונילין - 1 גרם.
• חומצת לימון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אתה יכול לקחת חלב מרוכז מוכן, אבל עדיף לבשל אותו בבית. צבעו נקבע על פי זמן הבישול, והוא 1-2 שעות.

שלב 2. טוחנים היטב את גבינת הקוטג' הקרה דרך מסננת עבה כדי שהמרקם של הקרם יהיה רך.

שלב 3. מקציפים את השמנת החמוצה הקרה עם מיקסר במהירות בינונית, מוסיפים חלב מרוכז מבושל במנה ומוסיפים קורט חומצת לימון. מקציפים את החומרים הללו במשך 7-10 דקות.

שלב 4. לאחר מכן הוסיפו למסה המוקצפת את גבינת הקוטג' המוקצפת, הוסיפו וניל והקציפו הכל במהירות נמוכה עוד 2-3 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן להשתמש מיד בקרם המוכן משמנת חמוצה, גבינת קוטג' וחלב מרוכז לשימון שכבות העוגה. אפייה שמחה וטעימה!

קרם לעוגת צב עשוי שמנת חמוצה וחלב מרוכז

לעוגת הצב משתמשים בקרמים שונים: רפרפת, חמאה, שמנת, אבל האפשרות המוצלחת ביותר היא שמנת משמנת חמוצה וחלב מרוכז. לקרם משתמשים בשמנת חמוצה דלת שומן, ויחס המרכיבים במתכון הופך את הקרם לרך ונספג במהירות בעוגות הצב. המתכון פשוט ומהיר.

זמן בישול: 5 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 200 גר'.
• שמנת חמוצה 25% - 400 גרם.
• מעבה לשמנת חמוצה - 1 שקית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד לפי המתכון סט מרכיבים פשוט להכנת הקרם. אם אין חומר מעבה, החליפו אותו ב-1-2 כפיות עמילן.

שלב 2.יוצקים את החלב המרוכז לקערה נפרדת, מוסיפים לה שמנת חמוצה קרה ומשתמשים במיקסר במהירות נמוכה כדי לערבב היטב את החומרים הללו. אין צורך להקציף את השמנת החמוצה לאורך זמן.

שלב 3. מוסיפים לעיסה המוקצפת מעבה או עמילן וממשיכים להקציף באותה מהירות עוד 1-2 דקות עד שהמרקם של הקרם הופך סמיך. אפשר לשנות את סמיכות הקרם לפי טעמכם עם כמות הסמיך, אבל חשוב שהקרם לא יטפטף מהעוגה.

שלב 4. אתה יכול מיד להשתמש בשמנת המוכנה משמנת חמוצה וחלב מרוכז כדי להשרות את עוגות הצב. אפייה טעימה ומוצלחת!

קרם לנפוליאון מחלב מרוכז ושמנת חמוצה

הקרם הקלאסי לנפוליאון הוא רפרפת, אבל גם שמנת חלב מרוכזת עם שמנת חמוצה יכולה להיות אופציה טובה. הקרם יוצא נוזלי ולכן מוסיפים לו חומר מעבה מיוחד. הקרם הזה משרים היטב את עוגות נפוליאון ובעל טעם נעים, מעט חמצמץ, ומוכן במהירות ובקלות.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שמנת חמוצה 25% - 800 גרם.
• חלב מרוכז - 350 גרם.
• מעבה לשמנת חמוצה - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את החומרים לקרם לפי פרופורציות המתכון.

שלב 2. יוצקים את השמנת החמוצה הצוננת לקערה להקצפה ומערבבים אותה מעט עם מיקסר במהירות נמוכה. לאחר מכן יוצקים חלב מרוכז לתוך השמנת החמוצה.

שלב 3. באותה מהירות מערבבים את השמנת החמוצה והחלב המרוכז עד לקבלת מרקם חלק. המסה הזו תתברר נוזלית.

שלב 4. יוצקים לתוכו את הסמיך במנות תוך כדי ערבוב במיקסר לקבלת הסמיכות הרצויה של הקרם.

שלב 5. השתמשו מיד בשמנת החמוצה המוכנה עם חלב מרוכז כדי לשמן את עוגות הנפוליאון. אפייה טעימה ומוצלחת!

קרם לעוגה מחלב מרוכז, שמנת חמוצה וג'לטין

הקרם לעוגה העשוי מחלב מרוכז ושמנת חמוצה בתוספת ג'לטין מתקשה במהירות והופך כמו סופלה, מה שמאפשר להפוך את שכבת העוגה לדחוסה יותר ולקשט יפה את דפנות הקינוח הזה. קרם זה, אם רוצים, ניתן להשלים עם אגוזים, פירות יער או פירות מסוכרים, שיהיה יפה וטעים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 800 גר'.
• חלב מרוכז - 400 גרם.
• ג'לטין - 50 גר'.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים ג'לטין לקערה וממלאים אותה בכוס מים בטמפרטורת החדר. נותנים לג'לטין 10-15 דקות להתפחה.

שלב 2. להמסת הג'לטין הכינו אמבט מים על ידי הנחת מים בסיר והבאתם לרתיחה.

שלב 3. יוצקים שמנת חמוצה לקערה להקצפה. מתחילים להקציף עם מיקסר במהירות נמוכה. לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז לשמנת החמוצה בזרם דק, ובהדרגה מגבירים את המהירות, מקציפים את החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. מניחים קערת ג'לטין נפוח מעל מים רותחים וממיסים תוך כדי ערבוב בכף, רק לא מביאים לרתיחה. יוצקים בזרם דק את הג'לטין המומס לתערובת המוקצפת, מוסיפים סוכר וניל ומקציפים שוב את החומרים הללו במיקסר.

שלב 5. הקרם המוכן מחלב מרוכז, שמנת חמוצה וג'לטין עדיין יהיה נוזלי. תנו לה מעט זמן להתקרר ותוכלו להתחיל לעצב את העוגה, רק בתבנית קפיצית. לאחר קירור מוחלט, העקביות של הקרם תהפוך אלסטית. אפייה טעימה ומוצלחת!

קרם לעוגת דבש מחלב מרוכז ושמנת חמוצה

עוגת הדבש משתלבת היטב עם כל קרם, וקרם עשוי מחלב מרוכז ושמנת חמוצה יכולה להיות אופציה טובה.קרם זה בעל טעם נעים ויכולת לשמור על צורתו. שמנת חמוצה וחלב מרוכז משתלבים בצורה מושלמת, ובעזרת החמיצות הקלה שלה, מפחיתים את המתיקות הקשה של הקינוח.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• שמנת חמוצה 25-30% – 500 גרם.
• חלב מרוכז - 150 גרם.
• מיץ לימון - 25 מ"ל.
• תמצית וניל - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את החומרים לקרם לפי פרופורציות המתכון.

שלב 2. מניחים את השמנת החמוצה בקערה להקצפה, מוסיפים חלב מרוכז עם תמצית וניל ומערבבים מעט בעזרת כף.

שלב 3. מקציפים את החומרים הללו עם מיקסר במהירות בינונית במשך 3-4 דקות.

שלב 4. המסה המוקצפת אמורה להתברר לבנה והומוגנית.

שלב 5. מבלי לכבות את המיקסר, יוצקים בהדרגה מיץ לימון לתערובת זו ומערבבים במהירות נמוכה.

שלב 6. לאחר מכן הגבירו את המהירות והקציפו את השמנת למשך 2 דקות נוספות.

שלב 7. הקרם שהוכן ל"Medovik" מחלב מרוכז ושמנת חמוצה תהיה חזקה למדי וללא מעבים. ניתן להשתמש בו מיד לשימון העוגות. אפייה טעימה ומוצלחת!