קרם מסקרפונה לעוגה

אחת האפשרויות המוצלחות ביותר לקרם לעוגה היא קרם על בסיס גבינת שמנת מסקרפונה. יש לו מרקם עדין, טעם נעים ומתפשט היטב על עוגות, ולכן הוא משמש בקינוחים מפורסמים כמו עוגת קטיפה אדומה וטירמיסו.

קרם עם מסקרפונה וקרם לעוגה

מתכון קרם קינוח קל על בסיס גבינת מסקרפונה, שמנת וסוכר. עדיף להשתמש באבקת סוכר בהכנת הקרם: היא משתלבת מהר יותר עם מרכיבים אחרים ויוצרת מבנה אחד - ללא גרגרים.

1. 
   איך מכינים קרם מסקרפונה לעוגה? עדיף לקחת שמנת עם אחוז שומן גבוה, אחרת הקרם לא יסתדר, כי מוצר פחות שומן לא מקציפים טוב.
2. 
   גבינת מסקרפונה מוסרת מעודפי הנוזלים על ידי השארתה במסננת לזמן מה.
3. 
   שמנת צוננת מוקצפת לפסגות נוקשות ולאחר מכן מערבבים עם גבינה באמצעות מיקסר.
4. 
   מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר וממשיכים להקציף עד שהקרם מתחיל להסמיך.חשוב להפסיק את ההקצפה בזמן לפני שהמוצר מתחיל להיפרד. לאחר שהקרם הסמיך, אין צורך להקציף יותר.
5. 
   המוצר משמש לשכבת עוגות או למריחה על פני העוגות.

קרם עם גבינת מסקרפונה ללא קרם לעוגת ספוג

חלב מרוכז מבושל נותן לשמנת, לפי המתכון הזה, תו קרמי נעים. הקרם משתלב היטב עם הספגה של קפה או הספגה על בסיס ליקר.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• גבינת שמנת מסקרפונה - 600 גר'.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• אבקת סוכר - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מעבירים את הגבינה לקערה עמוקה, מוציאים עודפי נוזלים.

2. מקציפים מסקרפונה עם כף אבקה. מצב ההפעלה של המיקסר בינוני.

3. מוסיפים בזהירות חלב מרוכז וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק.

4. השאירו את המוצר למשך 10 דקות כדי לאפשר למרכיבים להתאחד.

5. קרם מורחים על שולי העוגה או משמשים להכנת קינוחים אחרים.

קרם עדין עם מסקרפונה וחלב מרוכז לעוגה

קרם עדין ונעים בטעם עם גבינת מסקרפונה וחלב מרוכז מושלם לעוגות ספוג. חלב מרוכז כבר מכיל הרבה סוכר, אז כדי להכין את הקרם הזה משתמשים רק בו ובגבינת השמנת.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• גבינת שמנת מסקרפונה - 500 גר'.
• חלב מרוכז מלא עם סוכר – 130-270 גרם.

תהליך בישול:

1. כמות החלב המרוכז בשימוש תהיה תלויה במטרה שלשמה מכינים את הקרם: אם צריך מרקם דליל יותר, כדאי להוסיף עוד חלב מרוכז. וכשצריך סמיכות, פחות חלב ויותר גבינה.

2.מסקרפונה מקוררת מועברת דרך מסננת כדי להסיר עודפי נוזלים.

3. את הגבינה מעבירים לכלי עמוק ומוסיפים מעט חלב מרוכז.

4. מקציפים את התערובת במיקסר במהירות בינונית.

5. אם יש צורך לשנות את המרקם או הטעם של השמנת, מוסיפים עוד חלב מרוכז וממשיכים להקציף. מוּכָן!

איך מכינים לעוגה קרם טעים עם מסקרפונה וחמאה?

קרם רגיל על בסיס חמאה עשוי להיראות כבד מדי או מסורבל מדי, אבל בשילוב עם גבינת מסקרפונה הוא מקבל את הקלילות והרכות הדרושים. ליקר תפוזים מוסיף עושר לטעם ולארומה של הקרם. אם תרצה, זה יכול להיות מוחלף בכל אחר.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• גבינת שמנת מסקרפונה - 400 גר'.
• חמאה - 150 גרם.
• אבקת סוכר - 120 גר'.
• לימון (גרידת) - 1.5 כפות.
• ליקר תפוזים - 1 כף.

תהליך בישול:

1. לפני הבישול יש לשמור את השמן בחדר חמים לריכוך.

2. מקציפים חמאה רכה עם אבקת סוכר.

3. כשהמסה הופכת להומוגנית, מוסיפים לה גרידה וליקר.

4. יש לשמור את הגבינה במקרר עד לשימוש ולמעוך אותה ישירות באריזה ולאחר מכן מניחים אותה במסת החמאה.

5. מקציפים את השמנת במיקסר במהירות נמוכה ומיד משתמשים בה לקישוט עוגות ומאפים. צריך לזכור שאם מורחים קרם על מאפים חמים הוא עלול לדלוף בגלל השמן שהוא מכיל. לכן עדיף קודם כל לקרר את העוגות ולאחר מכן להשתמש בקרם.

קרם עם גבינת מסקרפונה ושמנת חמוצה לעוגה

מתכון הקרם הזה מתאים להשריית עוגות ספוג אווריריות.אגוזי מלך ושוקולד משתלבים היטב עם הקרם הזה: אפשר להוסיף אותם ישירות לקרם או לקשט את פני העוגה.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• גבינת שמנת מסקרפונה - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - 4 כפות.
• אבקת סוכר - 4 כפות.
• אגוז - אופציונלי.
• שוקולד מגורר - לא חובה.

תהליך בישול:

1. יש לצנן את החומרים לקרם.

2. מערבבים אבקת סוכר עם שמנת חמוצה, מקציפים במהירות עד שהמסה מגיעה למצב קרמי.

3. מוסיפים גבינה קרה בהדרגה וממשיכים להקציף.

4. בשלב זה אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס, לערבב הכל שוב.

5. יש לקרר מעט את העוגות המוכנות, ולאחר מכן למרוח עליהן קרם. אם רוצים, אפשר פשוט לפזר את הקרם שכבר נמרח על העוגות עם אגוזים ושוקולד.

קרם שוקולד עם מסקרפונה לעוגה

קרם שוקולד עם מסקרפונה יכול להתפתח אחרת, תלוי באיזה סוג שוקולד משתמשים בהכנתו. עם שוקולד מריר הקרם יקבל עושר ובהירות טעם גדולים יותר, בעוד ששוקולד חלב יעניק לו גוון שוקולדי בהיר.

זמן בישול: 3 שעות 20 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שוקולד מריר - 150 גרם.
• גבינת שמנת מסקרפונה - 250 גר'.
• קרם (33%) – 300 מ"ל
• סוכר מגורען - 100 גר'.

תהליך בישול:

1. יוצקים את השמנת לסיר ומחממים אותה, אך אין להרתיח אותה.

2. את השוקולד שוברים לחתיכות. אתה יכול לשפשף אותו לתוך שבבים כדי להפוך את תהליך הפירוק למהיר יותר.

3. ממיסים שוקולד בשמנת, מוסיפים סוכר ומסירים את הסיר מהכיריים. ממשיכים ללוש את הקרם עד שהתערובת הופכת חלקה ונוזלת.לאחר מכן, אתה צריך לתת לו להתקרר ולשמור אותו במקרר במשך כמה שעות.

4. את הגבינה הצוננת מערבבים עם מסת השוקולד ומקציפים. ראשית אתה צריך לעשות זאת במהירות נמוכה של המיקסר, להגדיל בהדרגה את המהירות. ייקח בערך 3 דקות להקציף למרקם הרצוי.

5. הקרם המוגמר משמש לכיסוי עוגה או לקישוט מאפים. עדיף לאחסן מוצרים מוגמרים עם קרם זה במקום קריר.

קרם עם מסקרפונה לעוגת קטיפה אדומה

עוגת קטיפה אדומה היא אחת העוגות המפורסמות והפופולריות ביותר על פני כדור הארץ. הקרם לקינוח הטעים הזה עשוי מגבינת מסקרפונה. חשוב לתת לעוגה להיספג ולכן יש להגיש אותה לא לפני כמה שעות לאחר הבישול.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קרם (33-35%) – 600 מ"ל
• גבינת שמנת מסקרפונה - 500 גר'.
• אבקת סוכר - 150 גר'.

תהליך בישול:

1. להכנת הקרם הזה יש להוציא את הגבינה מראש מהמקרר, אך יש לקרר את השמנת להקצפה טובה יותר.

2. מקציפים את השמנת עד שהמסה הופכת אוורירית, עם פסגות רכות אך יציבות.

3. מוסיפים לקרם אבקת סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף.

4. מערבבים גבינה בכמה מנות. עדיף לעשות זאת עם מטרפה או מיקסר, אך במהירות נמוכה.

5. שומרים את הקרם במקרר מתחת לסרט לפחות 4 שעות כדי שיקבל צפיפות, ולאחר מכן מצפים את שכבות העוגה ומכסים את כל פני העוגה.

קרם עם גבינת שמנת מסקרפונה לעוגת טירמיסו

לקינוח האיטלקי העדין טירמיסו משתמשים גם בקרם עם גבינת מסקרפונה. המעדן הנמס בפה הזה אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד, והוא די פשוט להכנה.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• גבינת שמנת מסקרפונה - 250 גר'.
• אבקת סוכר - 75 גר'.

תהליך בישול:

1. מניחים את המסקרפונה בקערה ולשים כדי להשיג סמיכות של שמנת חמוצה או שמנת כבדה.

2. את החלבונים מפרידים מהחלמונים.

3. בקערה נפרדת טוחנים את החלמונים עם אבקת סוכר עד שהמסה הופכת בהירה.

4. מקציפים את החלבונים עד שהם מגיעים לקצף יציב.

5. מוסיפים גבינה למסת החלמונים, מקציפים היטב, ולאחר מכן מוסיפים חלבונים מוקצפים במנות קטנות תוך ערבוב בזהירות.

6. עוגיות סבויארדי מכוסות בקרם, שטבולות מראש בתערובת של קפה טבעי ורום צונן. נותנים לקינוח להשרות ולאחר מכן מפזרים שוקולד או קקאו מגורר.