שמנת עם חלב מרוכז מבושל לעוגה היא אחת האפשרויות מתוך מגוון רחב של קרמים שונים, כתוספות הכרחיות לשכבת עוגות, פילוס וקישוט. חלב מרוכז מבושל מעניק לקרם טעם קרמלי מיוחד, יציבות ומתיקות. חלב מרוכז מבושל במשך שעה בדיוק, מה ששומר על טעמו ומרקם ככל האפשר, ובקרמים משלימים אותו חמאה, שמנת חמוצה, שמנת, גבינת גבינה וחומרי טעם וריח שונים.
קרם לעוגה עם חלב מרוכז מבושל וחמאה
קרם עוגה עם חלב מרוכז מבושל וחמאה היא האפשרות הפשוטה, המהירה והרב-תכליתית ביותר. קרם זה מובחן על ידי פלסטיות, יציבות וטעם טוב. מתכון זה מציג את היחס הקלאסי של חלב מרוכז מבושל וחמאה, אך ניתן לשנות אותו.
- חלב מרוכז מבושל 380 (גרם)
- חמאה 150 (גרם)
-
שמנת עם חלב מרוכז מבושל לעוגה היא פשוטה מאוד להכנה. מוציאים מראש את החלב המרוכז והחמאה מהמקרר כדי שיהיו באותה טמפרטורת החדר, אחרת השמנת תיפרד בהקצפה. מעבירים אותם לקערה נפרדת. -
בעזרת מיקסר, מתחילים במהירות נמוכה ומעלים אותה בהדרגה, מקציפים את החומרים הללו במשך 5-7 דקות. -
בעזרת מרית, מסירים מדי פעם את הקרם מדפנות הכלי. -
מקציפים את השמנת לעיסה אחידה וחלקה. -
השתמשו בקרם המוכן עם חלב מרוכז מבושל וחמאה מיד לשכבות ולקישוט העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!
שמנת עם חלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה
לקרם עם חלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה יש מרקם עדין יותר מקרם חמאה, שהוא אידיאלי להשריית הקרום של כל עוגה, במיוחד עוגת ספוג. השתמש רק בשמנת חמוצה שומנית וקרה לשמנת. במתכון זה נשלים את הקרם בחומר מסמיך ותמצית רום.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- חלב מרוכז מבושל - 150 גר'.
- שמנת חמוצה 25% - 200 גרם.
- סוכר - 1 כפית.
- מעבה לשמנת חמוצה - 6 גרם.
- תמצית רום - טיפה אחת.
תהליך בישול:
שלב 1. מעבירים את השמנת החמוצה הצוננת לקערה להקצפה. מוסיפים לו סוכר ומסמיך ומערבבים היטב.
שלב 2. לאחר מכן, עם מיקסר במהירות בינונית, מקציפים את השמנת החמוצה לעיסה עבה במשך 3-4 דקות. מוסיפים חלב מרוכז לשמנת החמוצה המוקצפת.
שלב 3. לקבלת ארומה מיוחדת, מוסיפים מעט תמצית רום לקרם ומקציפים שוב. המרקם של הקצפת צריך להיות סמיך ואוורירי.
שלב 4. מניחים את הקצפת במקרר לחצי שעה לפחות להתייצבות.
שלב 5. לאחר זמן זה, אתה יכול להשתמש בשמנת המוכנה עם חלב מרוכז מבושל ושמנת חמוצה כדי ליצור את העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!
רפרפת עם חלב מרוכז מבושל
רפרפת עם חלב מרוכז מוערך מאוד על ידי עקרות בית וקונדיטורים רבים בשל הכנתו הפשוטה, המרקם הקל העדין והיציבות מספקת. במתכון זה, אנו מבשלים את בסיס השמנת בטכנולוגיה קלאסית תוך שימוש בחלב, ביצים, קמח ועמילן. מוסיפים לו חלב מרוכז וחמאה מוקצפת.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- חלב - 0.5 ליטר.
- ביצה - 2 יח'.
- חלב מרוכז מבושל - 100 גרם.
- חמאה - 150 גרם.
- עמילן תירס - 1 כף.
- קמח - 1 כף.
- סוכר - 250 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים חלב לסיר ומניחים על הכיריים לחימום.
שוברים שתי ביצים לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר ומקציפים היטב במטרפה.
שלב 2. לאחר מכן יוצקים כף עמילן וקמח לתוך המסה הזו, יוצקים כוס חלב מחומם ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת מרקם הומוגני, דומה לבלילה.
שלב 3. יוצקים את תערובת הביצים לתוך החלב שהחל לרתוח בזרם דק תוך כדי ערבוב נמרץ.
שלב 4. מבשלים את בסיס הקצפת לא יותר משתי דקות ורק עד להסמכה. לאחר מכן מצננים אותו מעט.
שלב 5. מוסיפים לתערובת זו חלב מרוכז ומערבבים היטב. משאירים עד להתקררות מלאה.
שלב 6. בקערה נוספת מקציפים במיקסר את החמאה עד שהיא לבנה.
שלב 7. מעבירים את החמאה המוקצפת לבסיס הקצפת, מערבבים היטב את הקרם בעזרת מרית לאחר כל הגשה. ניתן להשתמש מיד בקצפת המוכנה עם חלב מרוכז ליצירת העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!
גבינת שמנת עם חלב מרוכז מבושל
גבינת שמנת עם חלב מרוכז מבושל הפכה לאחרונה לפופולרית למדי בזכות ההכנה הפשוטה, הטעם הטוב, הקלילות והיציבות של המרקם, וזמינות המרכיבים העיקריים, במיוחד גבינות שמנת רכות מכל סוג. במתכון זה אנו מבשלים גבינת שמנת עם חמאה. לקרם חשוב שהגבינה והחלב המרוכז יהיו קרים והחמאה בטמפרטורת החדר.
זמן בישול: 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- גבינת שמנת - 600 גר'.
- חלב מרוכז מבושל - 400 גרם.
- חמאה - 200 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל הכינו סט פשוט של מרכיבים לקרם, לפי פרופורציות המתכון.
שלב 2. מניחים את גבינת השמנת הצוננת בקערה נפרדת ומערבבים עם מיקסר במהירות נמוכה לעיסה חלקה והומוגנית.
שלב 3. הוסף לזה חלב מרוכז מבושל.
שלב 4. מערבבים שוב את החומרים הללו ובאותה מהירות עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5. לאחר מכן הוסיפו חמאה מרוככת לקרם.
שלב 6. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית והקציפו את השמנת למסה אוורירית והומוגנית למשך שתי דקות.
שלב 7. גבינת השמנת המוכנה עם חלב מרוכז מבושל יכולה לשמש מיד לשכבות ולקישוט העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!
קרם לעוגת דבש עם חלב מרוכז מבושל
קרם עוגת דבש עם חלב מרוכז מבושל יהווה חלופה לשמנת חמוצה וקרם חמאה. הוא מוכן בפשטות ובמהירות, יש לו טעם טוב, משרים בצורה מושלמת את העוגות ודי יציב. במתכון זה מכינים את הקרם באמצעות שמנת חמוצה בתוספת מיץ לימון, שיוסיף חוזק ללא הוספת מעבים מיוחדים.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- שמנת חמוצה שמנה - 500 גרם.
- חלב מרוכז - 150 גרם.
- מיץ לימון - 25 מ"ל.
- תמצית וניל - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו מיד את החומרים לקרם, לפי הפרופורציות של המתכון. מניחים את השמנת החמוצה הקרה השומנית בקערה נפרדת.
שלב 2. מוסיפים אליו חלב מרוכז עם כפית תמצית וניל.
שלב 3. במשך 3-4 דקות, מקציפים את החומרים הללו עם מיקסר במהירות בינונית למסה לבנה הומוגנית.
שלב 4. הקצפת שלך צריכה להיות חלקה ואוורירית.
שלב 5. מבלי לכבות את המיקסר, יוצקים מיץ לימון לקרם.
שלב 6. מקציפים את השמנת עם מיץ לימון למשך שתי דקות נוספות.
שלב 7. אתה יכול להשתמש מיד בקרם המוכן עם חלב מרוכז מבושל כדי לשכב את שכבות עוגת Medovik. אפייה טעימה ומוצלחת!
שמנת עם חלב מרוכז מבושל ושמנת
קרם עם חלב מרוכז ושמנת, כחלופה לקרמי חמאה עתירי קלוריות, מתגלה כעדין יותר, אוורירי ומצוין לשכבת עוגות העשויות מסוגים שונים של בצקים, אך העקביות המעט נוזלית שלו לא מאפשרת לה. משמש לקישוט.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- קרם 33% – 500 מ"ל.
- חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
תהליך בישול:
שלב 1. מצננים היטב את הקרם מראש, יוצקים לקערה להקצפה של השמנת ומקציפים במיקסר במהירות מינימלית למשך 1-2 דקות.
שלב 2. לאחר מכן מגבירים את המהירות למקסימום ומקציפים את השמנת 3-4 דקות, עד להכפלת נפחה ומרקם קצף סמיך.
שלב 3. מוסיפים שליש מהחלב המרוכז המבושל לקצפת וממשיכים להקציף עד שהמסה הופכת להומוגנית.
שלב 4. מוסיפים לשמנת את יתרת החלב המרוכז וממשיכים להקציף באותה מהירות עוד 4-5 דקות.
שלב 5. קצפת נכונה על מקציפי המיקסר צריכה להחזיק בחוזקה ולא לזרום למטה.ניתן להשתמש מיד בקרם המוכן עם חלב מרוכז ושמנת לשכבת שכבות העוגה. אפייה טעימה ומוצלחת!
קרם שוקולד עם חלב מרוכז מבושל
האופציה של קרם שוקולד עם חלב מרוכז מוצלחת למדי, כי היא מתאימה גם לשכבת העוגה וגם לפילוס ולקישוט. לקרם יש להשתמש בחמאה עתירת שומן ולרכך מעט כך שהקרם יישאר יציב. חלב מרוכז מבושל צריך לקחת רק קר. חישוב המרכיבים במתכון זה ניתן לעוגה אחת במשקל 2 ק"ג. או לשתי עוגות של 1 ק"ג כל אחת.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- חמאה 82.5% – 300 גרם.
- חלב מרוכז מבושל - 400 גרם.
- אבקת קקאו - 30 גרם.
- תמצית וניל - ¼ כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. מעבירים חמאה קרירה ורכה לקערה להקצפה. בעזרת מיקסר במהירות גבוהה במשך 2-3 דקות, מקציפים אותו לעיסה בהירה. שמן קר ניתן לחמם מעט במיקרוגל באמצעות מצב דופק.
שלב 2. מוסיפים חלב מרוכז מבושל לחמאה המוקצפת ומערבבים את השמנת באותה מהירות עד שהמרקם יהיה אחיד. מוציאים את השמנת שנותרה מדפנות הכלי בעזרת מרית תוך כדי הקצפה.
שלב 3. לאחר מכן יוצקים לקרם אבקת קקאו, מערבבים מעט כדי שלא יתפזר ואז מקציפים שוב את השמנת במהירות גבוהה. הסר את השאריות מהקירות בעזרת מרית.
שלב 4. לארומה מוסיפים לקרם תמצית וניל או מעט גלידה טובה ומערבבים הכל לגמרי. הקרם אמור להידבק בחוזקה למטרפים.
שלב 5. ניתן להשתמש מיד בקרם השוקולד היציב המוכן עם חלב מרוכז כדי ליצור ולקשט את העוגה. קרם זה נשמר היטב במקרר עד 10 ימים. אפייה טעימה ומוצלחת!
שמנת עם חלב מרוכז מבושל וגבינת קרם
קרם עם חלב מרוכז מבושל וגבינת קרם בעלת מרקם משיי ועדין, המתאים להשריית עוגות, במיוחד "נפוליאון", בטעם קרמלי נעים של הכופתאות ובשל החמאה יציבות. את השמנת לא מקציפים הרבה זמן אלא רק מערבבים, אחרת החמאה עלולה להיפרד.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- גבינת קרד - 600 גר'.
- חלב מרוכז מבושל - 400 גרם.
- חמאה 82.5% - 200 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מדדו מיד את כל מרכיבי הקרם לפי פרופורציות המתכון. קח את גבינת הקוטג' קרה, את החמאה התרככה מעט, ואת החלב המרוכז המבושל סמיך מספיק.
שלב 2. מניחים בקערה להקצפה גבינה קרה ומערבבים עם מיקסר במהירות נמוכה עד שהמרקם חלק וללא גרגרים.
שלב 3. לאחר מכן מוסיפים לגבינה חלב מרוכז מבושל ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4. הסר את המסה הלא מעורבבת מדפנות המנה בעזרת מרית סיליקון.
שלב 5. מערבבים גבינה עם חלב מרוכז עד למרקם חלק.
שלב 6. לאחר מכן הוסף חמאה רכה לתערובת זו.
שלב 7. במשך שתי דקות ובמהירות נמוכה מערבבים לבסוף את החומרים הללו. השתמשו בקרם המוכן עם חלב מרוכז מבושל וגבינת קרם מייד כדי לשכב את שכבות העוגה.
שלב 8. הקרם הזה מושלם לקישוט עוגה או קינוחים אחרים. אפייה טעימה ומוצלחת!
