מרק שמפיניון קרמי עם שמנת

מרק שמפיניון קרמי עם שמנת הוא מאכל פופולרי למדי בשל טעמו העדין ומרקם הקטיפתי, אם כי עתיר קלוריות. מרכיביו העיקריים הם, בגרסה הקלאסית, שמפיניון ברוטב בשמל, כתוש בבלנדר, והמרק מתובל בשמנת (מהקרם הצרפתי), הקובע את סוד הטעם העיקרי. מבחר זה מציע לכם אפשרויות שונות וטעימות לא פחות למרק שמנת בתוספת ירקות, תפוחי אדמה, עוף וגבינה.

מרק שמפיניון שמנת עם שמנת - מתכון קלאסי

מרק שמפיניון קרמי עם שמנת בגרסה הקלאסית מכינים רק משני המרכיבים הללו. למרק טעם פטריות שמנת מובהק ומרקם של קרם עדין. גם שמפיניון טרי וגם קפוא מתאים למרק שמנת. במתכון זה מכינים את המרק במרק עוף, או במים עם קוביות מרק עוף, מתבלים בשמנת 10% ומסמיכים בקמח מטוגן בחמאה.

1. 
   מכינים מיד את כל המרכיבים למרק השמנת לפי המתכון.
   שוטפים את השמפיניון וחותכים לפרוסות דקות. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות.
2. 
   בשמן צמחי מחומם, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה, ואז מוסיפים את השמפיניון הקצוץ ומטגנים אותם במשך 7 דקות עד שהם רכים.
3. 
   בסיר לבישול מרק שמנת ממיסים חתיכת חמאה על אש נמוכה.
4. 
   מוסיפים שתי כפות קמח ומטגנים אותו תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה בהיר.
5. 
   לאחר מכן, בזרם דק ותוך ערבוב מתמשך, יוצקים לקמח המטוגן מרק עוף חם או מוכן מקוביות. מביאים לרתיחה ומוסיפים את השמפיניון המטוגן עם בצל. משאירים כמה פטריות לקישוט.
6. 
   לאחר שהמרק רותח, מכבים את האש. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק.
7. 
   מניחים אותו על אש נמוכה, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם ומבשלים עם מכסה במשך 5-6 דקות. לאחר מכן יוצקים שמנת למרק, מערבבים, מביאים שוב לרתיחה, לוקחים דוגמה ומכבים את האש.
8. 
   מוזגים את מרק השמפיניון הקרמי עם שמנת שהוכנה לפי המתכון הקלאסי לגביעי מרק, מעטרים בפרוסות שמפיניון, עשבי תיבול, צנוברים ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!

מרק שמפיניון שמנת עם תפוחי אדמה

מרק מחית שמפיניון עם שמנת ותפוחי אדמה, כגרסה של מרק שמנת, יהיה מנה דיאטטית יותר, בריאה ובעלת מרקם סמיך עדין.במתכון זה מכינים מרק בטיגון קל של שמפיניון עם בצל במים או במרק. מתבלים את מרק הפירה בשמנת כבדה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• שמפיניון - 600 גר'.
• תפוחי אדמה - 450 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• קרם 33% – 300 מ"ל.
• מים/מרק – 1.5 ליטר.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי/חמאה – לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות. מרתיחים ליטר וחצי של מים או מרק בסיר מרק, מוסיפים את תפוחי האדמה הפרוסים ומבשלים 15 דקות, רק עד שהחצי מבושל.

שלב 2. חותכים את הבצל הקלוף לרבע טבעות דקות ומטגנים בשמן צמחי מחומם או חמאה עד שקיפות. קולפים את השמפיניון, חותכים לפרוסות, מוסיפים לבצל ומטגנים 20 דקות עד שמיץ הפטריות מתאדה ומשחימים קלות.

שלב 3. מניחים את השמפיניון המטוגן עם הבצל למחבת עם תפוחי אדמה, מוסיפים מלח ומבשלים את המרק עוד 10 דקות, עד שתפוחי האדמה מוכנים.

שלב 4. לאחר מכן יוצקים שמנת כבדה למרק ומבשלים על אש נמוכה עוד 5-7 דקות. מסירים את המחבת מהכיריים.

שלב 5. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק. אם רוצים, מוסיפים מעט חמאה למרק.

שלב 6. יוצקים לקערות את מרק השמפיניון המוכן עם שמנת ותפוחי אדמה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!

מרק מחית שמפיניון עם גבינה מותכת ושמנת

גרסה משביעה ועתירת קלוריות יותר של מרק מחית שמפיניון עם שמנת תהיה להוסיף גבינה מותכת, כי המרכיבים הללו משתלבים בצורה מושלמת בטעמם.במתכון הזה, אנחנו מעבים את המרק בתפוחי אדמה, אבל אפשר להחליף בסלרי, ברוקולי או כרובית. גבינה מעובדת נלקחת טבעית וללא תוספי טעם.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• שמפיניון - 250 גר'.
• גבינה מעובדת - 200 גר'.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• קרם 33% – 200 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות מכל צורה.

שלב 2. טוחנים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה.

שלב 3. חותכים את הבצל המקולף לחתיכות קטנות.

שלב 4. מניחים את הירקות החתוכים לסיר לבישול מרק, מוסיפים מים למספר המנות, מוסיפים מלח עם כל התבלינים ומבשלים עד שהירקות מתבשלים במלואם.

שלב 5. קולפים את השמפיניון, שוטפים וחותכים לחתיכות.

שלב 6. מטגנים את הפטריות בשמן צמחי מחומם עד שמיץ הפטריות מתאדה לחלוטין.

שלב 7. קוצצים דק את הגבינה המעובדת או מגררים אותה על פומפיה גסה.

שלב 8. מעבירים את הגבינה למרק המבושל ומערבבים במרץ עד שהיא נמסה לחלוטין במרק.

שלב 9. לאחר מכן יוצקים שמנת לתוך המרק.

שלב 10. ממליחים את השמפיניון המטוגנים לפי טעמכם ומוסיפים למרק.

שלב 11. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את המרק.

שלב 12. יוצקים את מרק שמנת השמפיניון המוכן עם גבינה מומסת ושמנת לגביעי מרק, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים לשולחן, מוסיפים קרוטונים. בתאבון!

מרק שמנת פטריות משפיניון בבלנדר

מרק שמנת פטריות משפיניון בבלנדר מוכן בפשטות, במהירות ובעל טעם טוב.בגרסה זו של מרק פטריות, נשלים את הטעם עם סט ירקות, שיהפוך את המנה לבריאה יותר.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• שמפיניון - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• כרובית - 5 תפרחות.
• קרם 20% – 500 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמאה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות ומרתיחים 15-20 דקות. מוסיפים תפרחת כרובית לתפוחי אדמה כמעט מוכנים ומרתיחים אותם במשך 5 דקות. ניתן לבשל את הירקות הללו בנפרד.

שלב 2. קולפים את השמפיניון והבצל וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות ואת הבצלים לרבע טבעות.

שלב 3. מטגנים בצל קצוץ בחמאה מחוממת, מוסיפים פרוסות שמפיניון ומטגנים עד שמיץ הפטריות מתאדה.

שלב 4. מניחים ירקות מבושלים, שמפיניון מטוגן עם בצל לקערת בלנדר ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

שלב 5. מחממים את השמנת. יוצקים חצי מהם לבלנדר וטוחנים הכל למסה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים את יתרת השמנת וטוחנים שוב את השמנת. ניתן להגדיל את כמות השמנת בהתאם לסמיכות המרק שרוצים.

שלב 6. יוצקים לכוסות מרק מרק שמנת פטריות משפיניון שהוכן בבלנדר, הוסיפו עשבי תיבול ופרוסות פטריות מטוגנות והגישו לשולחן, מגישים עם קרוטונים. בתאבון!

מרק שמפיניון שמנת בסיר איטי

מרק שמפיניון קרמי בתנור איטי קל להכנה, אם כי זה לוקח יותר זמן. במתכון שלב אחר שלב זה אנו מכינים מרק באמצעות שתי תוכניות: "טיגון" ו"מרק", אבל עבור פירה אתה צריך בלנדר.המרכיבים יהיו שמפיניון קלאסי, תפוחי אדמה, בצל ותערובת שמנת וחלב. ניתן להשתמש בפטריות טריות או קפואות, ואין צורך להפשיר אותן לפני הטיגון.

זמן בישול: 100 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• שמפיניון - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• קרם 25% – 200 מ"ל.
• חלב - 200 מ"ל.
• חמאה - 70 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - 1/3 כפית.
• קרקרים - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה והבצל וקוצצים לחתיכות בכל גודל. נגב שמפיניון טרי עם מטלית לחה וחתוך לפרוסות. מניחים מחצית מהחמאה בקערה מרובת ומפעילים את תוכנית "טיגון". מטגנים בצל קצוץ ושמפיניון בחמאה חמה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה בהיר.

שלב 2. לאחר מכן הכניסו את תפוחי האדמה הפרוסים לקערה, הוסיפו מלח ופלפל שחור, הוסיפו מים או מרק עד שהנוזל מכסה את כל המרכיבים והפעלו את תוכנית "מרק" לזמן ברירת המחדל, שהוא שעה.

שלב 3. בסיום התוכנית יוצקים את המרק המבושל לקערה נפרדת ומטגנים עם בלנדר טבילה.

שלב 4. יוצקים שמנת מחוממת וחלב למחית שהתקבלה בכל פרופורציה וכמות לפי סמיכות קרם המרק שתצטרכו. קח דוגמא והתאם את הטעם.

שלב 5. יוצקים את מרק השמנת בחזרה לקערה, מוסיפים את יתרת השמן ומחממים את המרק במשך 10 דקות בתוכנית "חם" או "מרק".

שלב 6. יוצקים לכוסות מרק שמנת של מרק שמפיניון שהוכן בסיר איטי, מעליהם עשבי תיבול קצוצים ומגישים עם קרוטונים. בתאבון!

מרק שמפיניון שמנת ללא תפוחי אדמה

הגרסה של מרק שמפיניון שמנת ללא תפוחי אדמה היא קלאסית ומוכנה כך במסעדה. הוא מכיל רק שמפיניון ובצל. עדיף לבחור פטריות צעירות עם כובעים לבנים למרק. במתכון זה מכינים מרק שמנת דיאטטי ומחליפים את השמנת בחלב.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• שמפיניון - 250 גר'.
• בצל - 100 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• חלב - 350 מ"ל.
• מים - 400 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים, לפי המתכון, את כל המרכיבים למרק השמנת. מקלפים ושוטפים שמפיניון עם בצל וגזר. חותכים את הבצל לקוביות וקוצצים את הגזרים על פומפיה גסה. שוטפים וקוצצים את הירוקים. מכינים מיד את הבלנדר.

שלב 2. מניחים את השמפיניון בסיר לבישול מרק, מוסיפים מים קרים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות מתחילת הרתיחה.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים לפטריות גזר ובצל קצוצים ומבשלים את המרק עוד 10 דקות.

שלב 4. לאחר זמן זה, יוצקים חלב למרק ומבשלים עד שהירקות והפטריות מבושלים לחלוטין. לקראת סוף הבישול מוסיפים למרק מלח ופלפל שחור.

שלב 5. מוציאים את סיר המרק מהכיריים וטוחנים אותו באמצעות בלנדר טבילה. מוזגים את מרק השמפיניון המוכן ללא תפוחי אדמה לכוסות מרק, מעליו עשבי תיבול קצוצים ומגישים. בתאבון!

מרק שמפיניון קרמי עם עוף

מרק שמפיניון קרמי עם שמנת ועוף, כמנה טעימה ומשביעה, מוכן מעט שונה בהשוואה לגרסאות הקלאסיות. במתכון הזה אנחנו מבשלים פילה עוף עם כרישה ופירה בבלנדר.מכינים את הרוטב בנפרד בחלב עם קמח מטוגן ומשלבים עם מחית פטריות. מוסיפים שמפיניון וגזר למרק השמנת ומתבלים בשמנת.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גר'.
• שמפיניון - 500 גרם.
• כרישה - 3 יח'.
• גזר קטן - 1 יחידה.
• חלב - 1 ליטר.
• קרם כבד - 200 מ"ל.
• קמח - 2-3 כפות.
• חמאה - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.
• ג'ינג'ר - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את גבעולי הכרישה, קוצצים דק ומשרים במים קרים לכמה דקות כדי להסיר את החול שנותר בין העלים.

שלב 2. לאחר מכן מסננים את המים ומעבירים את הכרישה לסיר לבישול מרק שמנת. מניחים על הבצל פילה עוף שטוף ומפזרים פלפל לבן. אם רוצים, אפשר להוסיף חתיכת ג'ינג'ר. יוצקים מים על החומרים האלה, מספיק כדי לכסות, ומרתיחים הכל במשך 30 דקות.

שלב 3. קולפים ושוטפים את הגזר, הפטריות ועשבי התיבול. חותכים אותם לחתיכות קטנות.

שלב 4. בסיר נפרד או בסיר נפרדים ממיסים את החמאה, מטגנים בה את הקמח ויוצקים חלב קר למנות.

שלב 5. מערבבים מיד את החלב והקמח המטוגן במרץ כדי שלא יווצרו גושים קטנים ומרקם הרוטב אחיד.

שלב 6. ממליחים את הרוטב המוכן לפי טעמכם.

שלב 7. טוחנים את פילה העוף המבושל עם כרישה בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 8. מניחים את המחבת עם הפירות הללו בחזרה על הכיריים, מוסיפים מלח לפי טעמכם ומביאים לרתיחה. מוסיפים למרק שמפיניון פרוס וגזר ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.

שלב 9לאחר זמן זה, יוצקים למרק את הרוטב המוכן, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ויוצקים שמנת. מערבבים הכל היטב, לוקחים דוגמה ומכבים את האש לאחר דקה.

שלב 10. מוזגים את מרק השמפיניון המוכן עם שמנת ועוף לגביעי מרק, מוסיפים עשבי תיבול ופרוסת לימון (לא חובה) ומגישים את המנה. בתאבון!

מרק שמנת של שמפיניון וברוקולי

מרק קרמי של שמפיניון וברוקולי יהיה המנה הראשונה הקלילה והבריאה שלך. לברוקולי מבושל וגרוס יש מרקם סמיך וקרמי ומהווה בסיס טוב למרק הזה. הכנת מרק השמנת פשוטה ומערך המרכיבים קטן. במתכון הזה מטגנים תחילה את השמפיניון, ואז מרתיחים אותם עם ברוקולי, מוסיפים בצל מטוגן, טוחנים הכל עם בלנדר ומתבלים בשמנת.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• ברוקולי - 400 גרם.
• שמפיניון - 300 גרם.
• מים - 1 ליטר.
• בצל - ½ יח'.
• קרם כבד - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - לטיגון.
• חמאה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• לחם לבן - פרוסה אחת.

תהליך בישול:

שלב 1. נגב את השמפיניון עם מטלית לחה וחתוך לפרוסות. מטגנים אותם בשמן צמחי מחומם במשך 2 דקות.

שלב 2. מניחים את הפטריות המטוגנות בסיר לבישול מרק שמנת, מוסיפים ליטר מים נקיים ומכינים לבישול.

שלב 3. מחלקים את הברוקולי לפרחים, שוטפים ומניחים אחד בכל פעם למרק פטריות רותח. מוסיפים מלח וכל תבלינים למרק לפי טעמכם. אורגנו עם בזיליקום ופלפל גרוס משתלב היטב עם המנה הזו.

שלב 4. חותכים את הבצל הקלוף (1/2 חתיכה) לחצאי טבעות דקות ומטגנים עד להזהבה באותה מחבת כמו הפטריות.

שלב 5.מוסיפים את הבצל המטוגן לשאר המרכיבים ומבשלים את המרק לא יותר מ-10 דקות כדי שתכונותיו המועילות ישמרו ככל האפשר.

שלב 6. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש וטוחנים הכל עם בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. יוצקים שמנת לתוך המחית שנוצרה, מוסיפים חתיכת חמאה, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מסירים את המחבת מהכיריים.

שלב 7. מכינים קרקרים מפרוסת לחם לבן בכל שיטה ומייבשים אותם טוב יותר בתנור.

שלב 8. מוזגים את מרק השמפיניון והברוקולי המוכן לכוסות מרק, מוסיפים קרוטונים ועשבי תיבול ומגישים. בתאבון!