פירות ים חילקו את העולם שלנו לשני חלקים. יש אנשים שמטורפים על יצורי הים שבצלחותיהם, בעוד שאחרים נגעלים מהטעם. רק מספר קטן של סוגי פירות ים פונים לכולם ללא יוצא מן הכלל. ביניהם שרימפס. הבשר הרך שלהם משלים באופן אידיאלי לסלטים ופסטות. אבל הם הכי טעימים בפני עצמם.
שרימפס מלך בבלילה במחבת
אחת האפשרויות הטובות ביותר עבור מתאבן פירות ים יוצא דופן היא שרימפס בבלילה. הם קלים מאוד להכנה, ואתה לא צריך שום ציוד מיוחד בכלל. אפילו במחבת, פירות ים יוצאים טעימים להפליא. למנה קחו סרטני מלך, כי הם גדולים ועסיסיים יותר.
- שרימפס מלך 500 (גרם)
- קמח 100 (גרם)
- מים ½ (משקפיים)
- עמילן תפוחי אדמה ½ (משקפיים)
- מלח ½ (כפיות)
- אבקת סודה לשתייה 1 (כפיות)
- אבקת אפייה 1 (כפיות)
- שמן צמחי לטיגון
-
איך לבשל שרימפס בבלילה בבית? קח סרטני מלך, עדיף לבחור את הגדולים יותר.שרימפס קטנים הופכים קשים מדי כשהוא מטוגנים במשך זמן רב. מרתיחים מים בסיר ומבשלים אותם כ-2-3 דקות. לאחר מכן, מסננים אותם במסננת ומצננים. אם קניתם שרימפס מבושלים-קפואים, זה יאיץ את ההכנה. במקרה זה, פשוט הפשירו אותם על ידי השארתם בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. מקלפים את השרימפס המקורר מהקליפה, ומשאירים רק את הזנבות. הסר גם את הראשים. -
זורעים כוס קמח אחת לקערה עמוקה, מוסיפים עמילן ומלח דק. מערבבים היטב עם מטרפה. -
מוסיפים מים לחומרים היבשים, תוך ערבוב בכל פעם. המים צריכים להיות קרים. ללוש בצק לא עבה במיוחד. זה צריך להיות בעל עקביות כזו שהבצק עוטף את השרימפס מבלי לטפטף ממנו. בהתאם לתוצאה המתקבלת, התאם את כמות המים. השאירו את הבצק להתקרר במקרר למשך 30 דקות. -
לאחר חצי שעה, מחממים את המחבת עם שמן צמחי ומוציאים את הבצק מהמקרר. יוצקים אבקת אפייה וסודה לשתייה לתוך הבצק. מערבבים היטב. חשוב להוסיף את החומרים היבשים האלה ממש לפני הטיגון כדי להבטיח שהבלילה תהיה אוורירית ופריכה. -
טובלים את השרימפס הקלופים בכמות קטנה של קמח וטובלים בבצק, מחזיקים אותו בזנב. אין צורך לטבול אותו בבלילה. מניחים את השרימפס במחבת עם שמן מחומם ומטגנים כ-2-3 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב טעים. -
בעזרת כף מחוררת מוציאים את השרימפס ומניחים אותם על צלחת שטוחה מרופדת בנייר סופג. מפית עוזרת להסיר עודפי שמן מכלי. מגישים את המתאבן עם רוטב חריף או מתוק. השרימפס פריכים יותר כשהם מגישים חם, אבל הם גם טעימים קרים!
בתאבון!
איך לבשל שרימפס בבלילת טמפורה בבית?
טמפורה היא סוג מיוחד של מטבח יפני. המהות שלו טמונה בעובדה שהתבשילים מבושלים בבלילה ומטגנים בשמן עמוק. ירקות, פירות, דגים ופירות ים מוכנים כך. לרוב מכינים שרימפס לפי מתכון זה. שרימפס טמפורה הפך במהירות פופולרי לא רק במולדתם, אלא בכל העולם.
זמן בישול – 8-10 דקות
זמן בישול - 35 דקות
מנות - 3
רכיבים:
- שרימפס גדולים - 10 יח'.
- שמן צמחי - לטיגון
- ביצה - 1 יחידה.
- מים - 200 מ"ל.
- קמח - 120 גרם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
1. מנקים את השרימפס. כדי לעשות זאת, הסר את הראש והקליפה, השאר רק את הזנב. זה יהיה נוח להחזיק את השרימפס כשאתה אוכל אותו. השתמש שרימפס גדול, כגון שרימפס מלך או נמר. סוגים אלה עסיסיים יותר ואינם מטגנים כמו סוגי קוקטיילים. העדיפו גם שרימפס גולמי, מכיוון שהם יכולים לקבוע בקלות את טריות פירות הים. בעזרת קיסם, הסר את חוט הוושט. חושפים ולוחצים קלות את השרימפס עד שהם ישרים.
2. מנפים קמח לקערה. יוצקים מים קרים מאוד למיכל נפרד ושוברים לתוכו ביצה, מוסיפים מלח. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים לאט את תערובת הביצים לקערת הקמח. מערבבים בעדינות את הבצק. הכינו אותו לפני הזמן החם ביותר.
3. יוצקים 3-4 ס"מ של שמן צמחי לסיר קטן או מחבת עם קירות גבוהים. זה צריך להיות חסר ריח כדי לא להוסיף טעם נוסף למנה. מחממים אותו על הכיריים ל-180 מעלות. כדי לבדוק את הטמפרטורה, השתמש בפריצה לבישול אסיאתי. טובלים את קצות מקלות העץ בשמן חם.אם נוצרות סביבם בועות עזות, זה הזמן לטגן את השרימפס. טובלים פירות ים בבלילה.
4. מתחילים לטגן. מניחים את השרימפס בשמן ומטגנים 3-4 דקות עד להזהבה. מבשלים פירות ים בקבוצות ומוודאים שהשמן לא יתקרר.
5. מניחים שרימפס על צלחת מרופדת במספר שכבות של מגבות נייר להסרת עודפי שמן. מעבירים לצלחת נקייה ומגישים עם רוטב חריף יפני.
בתאבון!
שרימפס פריך בבלילת מקדונלד'ס
כולנו לפעמים מתפתים והולכים לחטיף רע במקדונלד'ס. המשקאות שם מתוקים יותר והקרום על תפוחי האדמה פריך יותר מאשר בבית. אחת המנות הטעימות במסעדה היא שרימפס בבלילה. אבל איך הם משיגים את הלחם הזה? במתכון הזה נספר לכם איך להכין את אותו חטיף מדהים בבית.
זמן בישול – 4-8 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 2
רכיבים:
- שרימפס מלך - 280 גרם.
- מים - 100 מ"ל.
- קמח חיטה - 150 גרם.
- ביצת עוף - 3 יח'.
- מלח - 2 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון
תהליך בישול:
1. להפשיר שרימפס גדולים מבושלים-קפואים. עשה זאת באופן טבעי, השאר אותו חם. אין לפנות לשימוש במיקרוגל או במים רותחים, כדי לא לשלול מפירות הים את מלאות הטעם. הסר את הראש והקליפה. חותכים את השרימפס לאורך הגב ומוציאים בזהירות את המעיים. אין צורך להסיר את הזנב. חורצים חתך קטן באמצע הבטן של השרימפס כדי למנוע ממנו להתעוות בזמן הטיגון.
2. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח ומים. מערבבים היטב. מוסיפים קמח מנופה לנוזל במנות, תוך ערבוב הדרגתי של הבלילה בעזרת מטרפה.במקביל, יוצקים שמן חמניות מזוכך לסיר או למחבת עמוקה. זה צריך להיות חסר ריח וללא תוספים. מחממים אותו חזק על האש.
3. טובלים את השרימפס בבלילה. מטעמי נוחות, החזיקו את הפגרים בזנבות. הבלילה צריכה להיות מפוזרת באופן שווה על פני כל השטח של השרימפס, לכן יש לוודא שהבלילה סמיכה ואין גושים.
4. מניחים את השרימפס בשמן חם ומטגנים 3-4 דקות עד שהם מוכנים.
5. מניחים את פירות הים המבושלים על צלחת ומסירים את עודפי השמן בעזרת נייר סופג. מגישים חם עם הרוטב האהוב עליכם. 
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת סרטני נמר בבלילה
שרימפס טייגר נחשבים בצדק לאחד השרימפס הטעימים ביותר. הם מרשימים בגודלם עבור רכיכה. בנוסף, הם קלים להכנה, שכן יש פחות סיכוי לפירות הים שיתייבשו במהלך טיפול בחום. בשר שרימפס הוא חלבון טהור, ולכן הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד.
זמן בישול – 4-5 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- שרימפס טייגר – 13-14 יח'.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- מים - 1 כף.
- קרח - 3 יח'.
- קמח - 150 גר'.
- שמן שומשום - לטיגון
תהליך בישול:
1. לוקחים כוס מים ומכניסים למקרר. המים לבלילה צריכים להיות קרים כקרח. מפשירים את השרימפס באופן טבעי, משאירים אותם במקום חמים, או מניחים אותם יחד עם האריזה בקערה עם מים קרים. האפשרות האחרונה מהירה יותר ותארך לא יותר מ-15 דקות. שוטפים את פירות הים תחת מים זורמים ומייבשים עם נייר סופג. הסר את הראשים והקונכיות, השאר רק את הקטע האחרון עם הזנב.
2. חותכים כל שרימפס לאורכו ומסירים את החוט השחור - המעיים.הדרך הקלה ביותר היא להרים אותו בעזרת קיסם ולאחר מכן למשוך אותו בזהירות החוצה בעזרת האצבעות. קרוב יותר לזנב השרימפס, בצע שלושה חתכים רוחביים קטנים. זה הכרחי כדי שפירות הים ישמרו על צורתם במהלך הטיגון. נוטשים שוב את הפגרים במפית ומפזרים קמח, מספיקים כ-50 גרם.
3. מכינים שמן לטיגון. יוצקים שמן שומשום לקערה עם קירות גבוהים ותחתית עבה. אם זה לא המקרה, אתה יכול להשתמש בכל שמן צמחי ללא ריח או תוספים. צריך להיות מספיק נוזל כדי לכסות לחלוטין את השרימפס. בזמן שהשומן מתחמם מכינים את הבלילה. בקערה עמוקה טורפים את הביצה עם מים קרים.
4. מנפים את 100 גרם הקמח הנותרים ומוסיפים לתערובת הביצים. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים 2-3 קוביות קרח כדי לשמור על הבצק קר. טמפרטורת בצק נמוכה תהפוך את הבלילה לפריכה יותר ופחות שומנית.
5. לוקחים את השרימפס המקומחים בזנבות וטובלים אותם בבלילה. הבצק צריך להתפזר באופן שווה על פני הפגרים. בדוק את טמפרטורת השמן על ידי הטלת מעט בלילה לתוכו. אם חתיכת בצק מתכרבלת, שוקעת מתחת לשמן וצפה שוב, אז אתה יכול להתחיל לבשל.
6. מניחים בזהירות את השרימפס לתוך השמן החם. לאחר 1-2 דקות הופכים את הצדפות ומטגנים את אותה כמות בצד השני.
7. מניחים שרימפס חבוטים מוזהבים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. לאחר מכן מעבירים אותם לצלחת נקייה ושטוחה ומגישים מעט מקוררים, מפזרים שומשום בשילוב רוטב יפני.
בתאבון!
שרימפס מטוגן בפירורי לחם
שרימפס הוא מאכלי הים הפופולריים ביותר. מגוון החטיפים העשויים ממוצר זה יהיה מרשים.ישנן גם אפשרויות שונות להכנת שרימפס לחם. המתכון הפשוט והמהיר ביותר הוא בפירורי לחם. זה מכין חטיף קל וטעים לחברה גדולה או חטיף עדין לעצמך.
זמן בישול – 2-4 דקות
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- שרימפס - 12 יח'.
- ביצה - 1 יחידה.
- מים - 1 כף.
- קמח - 1 כף.
- מלח - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- שום טחון מיובש - ½ כפית.
- פירורי לחם - 1 כף.
תהליך בישול:
1. להפשיר שרימפס קלוף ללא שימוש במיקרוגל. אם השרימפס לא חתוך, הסר את הקליפה, הראש והמעיים. מנפים את קמח החיטה לקערה קטנה ועמוקה, מוסיפים מלח, פלפל ושום יבש. לְרַגֵשׁ. חורצים את השרימפס בתערובת החומרים היבשים עד שהקמח מצפה את פירות הים בצורה מלאה ומהודקת.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הביצה והמים הקרים, טורפים. מניחים פירורי לחם על צלחת אחרת. טובלים את השרימפס המצופה בקמח בביצה ולאחר מכן בקערה עם פירורי הלחם. הלחם צריך להיות מופץ באופן שווה על פני כל פני הרכיכה. מניחים בזהירות את השרימפס המוכן על צלחת כדי שפירורי הלחם לא יפלו.
3. מחממים מחבת עם שמן צמחי. צריך להיות ממנו יותר מאשר בטיגון רגיל, אבל השרימפס לא צריך לשחות בו. מביאים את השמן לטמפרטורה של כ-190 מעלות.
4. בזהירות, כדי לא להישרף, מניחים את השרימפס אחד אחד לתוך המחבת. מניחים אותם כך שפירות הים לא יגעו. כדי לעשות זאת, לבשל אותם בחלקים. מטגנים את השרימפס במשך 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה. הופכים פירות ים פעם אחת בלבד.שימו לב שלגגרים קטנים יותר לוקח פחות זמן לבשל, בערך 1-2 דקות.
5. מניחים את השרימפס המוגמר על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השמן. מעבירים לצלחת שטוחה גדולה ומגישים עם רוטב חמוץ מתוק.
בתאבון!
שרימפס בבלילה פריכה כמו בורגר קינג
אם אי פעם ניסיתם חטיפים במסעדות מזון מהיר וניסיתם לשכפל אותם בבית, אולי יש לכם שאלה: איך מכינים את הקליפה הטעימה והפריכה הזו והעסיסית בתוך השרימפס? פירות ים המוכנים לפי המתכון הזה הם בדיוק כמו מה שמוגש בבורגר קינג המפורסם.
זמן בישול – 4-8 דקות
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 2
רכיבים:
- שרימפס - 300 גרם.
- קמח - 3 כפות.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן חמניות - 2/3 כפות.
- מים - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
1. מכינים את השרימפס. בחר את הגדולים יותר: מלכותי או נמר. הם לא יתבשלו יתר על המידה ויש בהם הרבה יותר בשר מאשר בקטנים. מפשירים אותם ומסירים את הקליפה. אם יש ראשים, תקרעו גם אותם. הסר את הוושט. לזרוק את כל הפסולת מיד, אחרת זה יתחיל במהירות להריח רע.
2. לבלילה מנפים את הקמח לצלחת עמוקה. שוברים ביצה לאותה קערה, מוסיפים מים, מלח ופלפל. מערבבים את התערובת ביסודיות עד שנוצר בצק אחיד עם מספר מינימלי של גושים.
3. יוצקים שמן חמניות לצלחת עמוקה: ווק, מחבת עם דפנות גבוהות או מחבת עם דפנות עבות. הוא חייב להיות טרי; שמן ישן, כאשר הוא מעובד בצורה זו, משחרר רכיבים המזיקים לבריאות.
4. טובלים את השרימפס בבלילה מכל הצדדים.כדי לשמור על השרימפס עסיסי בפנים, אפשר לפזר עליהם תחילה כמות קטנה של מיץ לימון.
5. מניחים פירות ים בקערה עם שמן ומטגנים בשמן עמוק 2-3 דקות עד להזהבה. זכרו שניתן להשתמש בשמן לטיגון רק פעם אחת! אם תשתמשו בו שוב, למנה יהיה גוון חום לא יפה. אבל מה שהכי מסוכן הוא שהשמן יעביר את החומרים המזיקים שנוצרו למזון.
6. ספגו את השרימפס המוגמר עם מגבת נייר או מפיות כדי להסיר עודפי שומן. מגישים חם או מעט מקורר עם רוטב, כמו 1000 אי רוטב.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לשרימפס בבלילת בירה
שרימפס טעים מאוד בכל צורה. ופירות ים מבושלים בבלילת בירה פריכה הופכים למעדן אמיתי ראוי לשולחן חגיגי. המתכון קל מאוד לביצוע והתהליך לא לוקח הרבה זמן. הקפד לנסות את המתאבן הזה כדי להפתיע את האורחים שלך.
זמן בישול – 4-8 דקות
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 5
רכיבים:
- שרימפס - 600-650 גרם.
- קמח - ½ כף.
- בירה - ½ כף.
- מלח - 1 כפית.
- שמן צמחי - ½ כף.
תהליך בישול:
1. נקו את השרימפס על ידי הסרת הראשים והווריד הגבי. אתה יכול להסיר את הזנבות כרצונך. שטפו את השרימפס מתחת למים זורמים כדי להסיר את כל החול והפסולת שנותרו. יבשו את פירות הים עם מגבת נייר או מפית. כדי להפחית את זמן הבישול, ניתן להכין שרימפס מראש.
2. מכינים את הבלילה. בקערה עמוקה מערבבים את הקמח המנופה והבירה. הוסף קצת מלח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ונוזל בינונית. טובלים את השרימפס בבלילה.
3.מחממים שמן צמחי במחבת או בסיר גבוה. זה אמור להיות חם למדי, ניתן לראות לפי האובך הקל שמופיע.
4. מעבירים את השרימפס לשמן חם. מטגנים 1-2 דקות עד שנוצר קרום זהוב טעים. בעזרת מקלות אכילה או מזלג, הופכים בזהירות את השרימפס ומבשלים עד 2 דקות נוספות. 
5. מייבשים את השרימפס המטוגנים עם מגבת נייר או מפית, שיסייעו בהסרת עודפי שמן. הגישו שרימפס חם עם הרטבים האהובים עליכם וירקות טריים.
בתאבון!
שרימפס עסיסי וטעים מאוד בבלילה עם שום
שרימפס בבלילה הוא לא רק מתאבן נהדר. גם זו מנה חמה מעולה, שאפשר להגיש כמנה עיקרית לצד תוספת. לשרימפס מבושל עם שום יש טעם וארומה מדהימים המשלימים את העדינות של פירות הים. פנקו את בני הבית שלכם בארוחת ערב יוצאת דופן.
זמן בישול – 4-8 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 5
רכיבים:
- שרימפס - 15 יח'.
- שום - 3 שיני
- קמח אורז - 5 כפות.
- מלח - ½ כפית.
- פלפל שחור גרוס - 1 קורט
- פפריקה - 1 קורט
- שמן זית - 3 כפות.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. מרתיחים שרימפס גולמי לא קלוף במים מומלחים קלות במשך 10-15 דקות. כשמוכן, מוציאים את פירות הים מהמחבת ומצננים. מסירים את הראש, השריון והזנב מהשרימפס. בעזרת קיסם, הסר את הוושט.
2. קולפים את שיני השום ושוטפים את הירק. חותכים אותו לרוחב לחתיכות קטנות.
3. שוברים ביצה לקערה, מוסיפים פלפל שחור ופפריקה. טורפים את הביצה עם התבלינים בעזרת מזלג או מטרפה. טובלים את השרימפס בתערובת.
4. טובלים את השרימפס המצופה בביצה בקמח אורז.אם אין לך, אתה יכול להשתמש בחיטה. הקפידו לנפות אותו במסננת כדי שלא יהיו גושים.
5. מחממים מחבת עם שמן זית על הכיריים. אתה יכול להשתמש בכל שמן צמחי לא מזוקק במקום. הוא נבדל בחוסר הטעם שלו, וזה חשוב בעת הכנת פירות ים. מניחים שרימפס לחם בתבנית. צריך להיות מרחק מסוים בין פירות הים, אל תניחו אותם קרוב זה לזה, אחרת הלחם יידבק זה לזה. מטגנים שרימפס במשך 2 דקות מכל צד. בתום הבישול מוסיפים שום קצוץ ומערבבים.
6. מניחים את שרימפס השום על צלחת ומגישים כמנה ראשונה עם רוטב טרטר או כמנה עיקרית לצד תוספת קלה כמו אורז או ירקות.
בתאבון!
