פירה דומדמניות ללא בישול עם סוכר לחורף היא הכנה טעימה ובריאה. דומדמניות הם אחד מגרגרי הקיץ הבריאים ביותר, שבהחלט כדאי להכין לחורף. מאמינים כי דומדמניות כהות מכילות יותר ויטמין P ופקטין מאשר פירות יער בהירים. בנוסף, מבחינת תכולת ויטמין C, דומדמניות במקום השני אחרי דומדמניות שחורות, ותכולת הקלוריות של פירות היער היא רק 40 קק"ל ל-100 גרם מוצר. בתוספת סוכר, דומדמניות שומרים על כל התכונות המועילות שלהן, מה שמאפשר ליהנות מהטעם שלהן בחורף.
פירה דומדמניות עם סוכר ללא בישול לחורף
כשמכינים "ריבה" טרייה, כשהגרגרים פשוט נטחנים עם סוכר ללא עיבוד נוסף, חשוב לקחת נפח סוכר גדול יותר מאשר דומדמניות, כדי שההכנות יחזיקו מעמד זמן רב יותר ולא יתקלקלו. התוצאה היא המוצר הטבעי ביותר האפשרי, שומר על כל החומרים והמיקרו-אלמנטים השימושיים.
- דוּמדְמָנִית 400 (גרם)
- סוכר 600 (גרם)
-
איך מכינים דומדמניות מרוסקות ללא בישול עם סוכר לחורף? ממיינים את פירות היער, מסירים את המקולקלים ותולשים את הגבעולים והגזרים מהשאר. זה נוח להסיר חלקים מיותרים עם מספריים לציפורניים, אבל עבודה כזו תדרוש סבלנות וזמן. -
מניחים את הדומדמניות המוכנות בכלי מתאים ושוטפים היטב תוך שמירה על שלמות הגרגרים. -
טוחנים פירות יער מיובשים קלות באמצעות בלנדר או מכבש פירה. המסה צריכה להיות הומוגנית ככל האפשר. -
מפזרים סוכר על מסת הדומדמניות, מערבבים ומניחים להמסת גרגירי הסוכר למשך 5 דקות. -
מעבירים את התערובת המוגמרת לצנצנות מעוקרות מתאימות, ומשאירים למעלה כ-1 ס"מ של מקום פנוי. מפזרים את החלל הנותר בסוכר ליצירת מה שנקרא "כרית מתוקה" שתגן על הפירה מחיידקים ואוויר, וגם תספוג עודפי נוזלים. סוגרים את הצנצנות במכסים ומאחסנים במקרר. בתאבון!
איך לבשל דומדמניות דרך מטחנת בשר בלי לבשל?
ללא טיפול בחום, פירות היער שומרים על כל היתרונות והטעם שלהם, והסוכר מאפשר להם להישאר טריים זמן רב ככל האפשר ומהווה חומר משמר מצוין. הכנת קינוח כזה לחורף היא קלה ופשוטה, ואפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען – 1.2 ק"ג
תהליך בישול:
1. ממיינים את הדומדמניות, מסירים פירות יער מקולקלים או מקומטים, שוטפים ומניחים על מגבת נייר לייבוש.
2. טוחנים את הדומדמניות בעזרת מטחנת בשר ומעבירים לכלי בנפח מתאים.
3.יוצקים סוכר על פירות היער הטחונים, מערבבים היטב ומניחים לחצי שעה כדי שגרגרי הסוכר יתמוססו וערבבו עם מיץ פירות היער.
4. מעקרים צנצנות בגודל מתאים, שמים בהן דומדמניות מגורדות ומשאירים כסנטימטר מלמעלה. ממלאים את החלל הריק בסוכר כדי לאטום את הריבה הגולמית ולמנוע תסיסה.
5. מגישים דומדמניות טחונות עם סוכר על טוסט עם חמאה או משתמשים לאפייה. תהנה!
איך מכינים דומדמניות דרך בלנדר בלי בישול?
הטעם הבהיר של דומדמניות משלים בצורה מושלמת על ידי תפוזים ובננות. הם מוסיפים תו טרופי ועושר של טעם לפירות היער הטחונים. ושפע הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים הקיימים בפירות הדר ובננות הופכים את הכנת החורף הזו לא רק לטעימה להפליא, אלא גם לבריאה ככל האפשר.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- כתום - 1 יחידה.
- בננה - 2 יח'.
- סוכר מגורען - 600 גר'.
תהליך בישול:
1. קולפים את הבננות וחותכים לטבעות, פילה את התפוזים, מסירים את הקליפה והממברנות.
2. מסירים את הגבעולים מהדומדמניות ומייבשים אותם.
3. מניחים פירות ופירות יער בבלנדר ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
4. מוסיפים סוכר לפירה, מערבבים ומניחים ל-30 דקות עד שהסוכר נמס.
5. מניחים את מחית הפירות ופירות היער לתוך צנצנות מעוקרות, סוגרים היטב ומשאירים במקום קריר לחורף. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לג'לי דומדמניות לחורף ללא בישול
אפשרות זו להכנת דומדמניות לחורף אינה דורשת כישורי בישול מיוחדים ומאפשרת לשמר מעדן בריא וטעים למשפחה.ניתן להשתמש בו כמרכיב לאפייה, להוסיף להכנת דייסות וקינוחים חלביים.
זמן בישול: 45 דקות לבישול, 3 ימים לחליטה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
- מי שתייה עדיין - 0.5 ליטר
תהליך בישול:
1. שוטפים את פירות היער, מסירים את הגבעולים והזנבות ומייבשים אותם בנייר סופג.
2. בכלי עמיד בחום בנפח מתאים, משלבים את הדומדמניות המוכנות, את נפח המים והסוכר הנדרש, מערבבים הכל היטב ומשאירים ליום, מכסים את הגרגרים בבד כותנה.
3. לאחר יום מביאים את תכולת המחבת לרתיחה ומיד מכבים אותה, מבלי לתת לה להתבשל. חזור על ההליך מספר פעמים. ואז אנחנו מעבירים את הדומדמניות דרך מטחנת בשר או בלנדר. 
4. מכינים מיכל זכוכית לאחסון ג'לי ומעקרים אותו.
]
5. מניחים את הג'לי בצנצנות ואוטמים אותן היטב. אחסן ג'לי דומדמניות במקום קריר והגיש עם מאפים או גלידה.
מתכון טעים מאוד לדמדמניות ותפוזים לחורף
כדי להכין הכנה כזו לחורף, אתה יכול להשתמש דומדמניות מכל צבע, אבל אם אתה לוקח רק פירות יער ירוקים, אז בשילוב עם כתום הריבה תתברר ירוק אזמרגד עם צבע כתום עז. זה בהיר וריחני מאוד לקיץ!
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- כתום - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
תהליך בישול:
1. ממיינים את הדומדמניות, מסירים את הגבעולים, שוטפים ומייבשים בנייר סופג.
2. חותכים את התפוז לחתיכות, מסירים את הגרעינים ומשאירים את הקליפה. ככל שגודל הפרי גדול יותר, תו ההדר בהכנה בהיר יותר.
3.טוחנים בעזרת מטחנת בשר את פרוסות הדומדמניות ופרוסות התפוז.
4. מוסיפים סוכר למסת הדומדמניות-תפוז ומערבבים הכל היטב. משאירים את התערובת למספר שעות כדי שגרגרי הסוכר יתמוססו.
5. מניחים את התערובת לתוך מיכלים מעוקרים מוכנים לשימורים. כדי לשמור על המוצר זמן רב יותר, ניתן לחמם את הצנצנות במיקרוגל למשך 2 דקות. אוטמים את המיכלים ומאחסנים במקום קריר.
6. עדיף לאכול מהר צנצנות פתוחות של דומדמניות מרוסקות, שכן לא ניתן לשמור את הריבה לאורך זמן מבלי לבשל אותה פתוחה.
טוחנים דומדמניות עם סוכר להקפאה
דומדמניות עם סוכר לא רק יכול להיות משומר, אלא גם לשים בשקיות להקפאה. בחורף, מוכנים כך, אפשר להכין לפתנים וג'לי, להוסיף לדייסה או לגלידה וגם להשתמש בהם כמלית לפשטידה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- דומדמניות - 400 גרם.
- סוכר מגורען - 600 גר'.
תהליך בישול:
1. ממיינים את פירות היער, משאירים רק בשלים ושלמים, שוטפים אותם, מסירים את הגבעולים ומייבשים. כדאי להשתמש במגבות נייר בשביל זה.
2. בעזרת בלנדר או מטחנת בשר טוחנים את פירות היער כדי ליצור את המחית ההומוגנית ביותר.
3. מוסיפים למסת פירות היער את כמות הסוכר המצוינת. אם זן הדומדמניות מתוק מאוד, אפשר להשתמש בפחות סוכר.
4. משאירים את התערובת לחצי שעה כדי שגרגרי הסוכר יתמוססו.
5. מכניסים את הפירה לשקיות או מכלים, סוגרים או עוטפים אותם בזהירות ומכניסים למקפיא. ניתן להפשיר את המוצר לפני השימוש או להוסיף קפוא.
ריבת דומדמניות גולמית עם לימון לאחסון לטווח ארוך
הלימון נותן לריבת דומדמניות מתוקה נופך של חמיצות ורעננות, וגם הופך את הקינוח הזה לבריא יותר, הודות לשפע של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בפירות היער והלימון. ריבה זו קלה להכנה ושומרת על מקסימום חומרים מזינים.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 12.
רכיבים:
- דומדמניות - 3 ק"ג
- סוכר מגורען - 3 ק"ג.
- כתום - 3 יח'.
- לימון - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. מסירים את קליפת הלימון ומפילים את הפירות כך שלא יישארו גרעינים או מחיצות בנתחים.
2. חותכים את התפוז לפרוסות ובודקים שאין גרעינים.
3. טוחנים פירות הדר ופירות יער באמצעות מטחנת בשר, ובמידת הצורך טוחנים בבלנדר.
4. מוסיפים סוכר לתערובת הפירות ופירות היער ומקציפים היטב שוב.
5. מעקרים מכלים המתאימים לריבה, מורחים את התערובת, אוטמים היטב במכסים ומאחסנים במקום קריר.
