כבד עוף בשמנת חמוצה עם בצל במחבת הוא מנה חמה קלה מאוד להכנה, בריאה ומשביעה. כבד עוף הוא תוצר לוואי בעל ערך רב. בשל תכולת הברזל הגבוהה שלו, הוא יכול להתמודד עם אנמיה. וחומר כמו הפרין יעזור במניעת מחלות לב וכלי דם ואוטם שריר הלב. איזון המיקרו-אלמנטים בו יעזור לשפר את חילוף החומרים.
כבד עוף ברוטב שמנת חמוצה עם בצל במחבת
כבד עוף קל מאוד להכנה לטיפול בחום, כי אתה לא צריך להשרות אותו בחלב או מים, או להסיר את הסרט, וזה לא כל כך קל לעשות.
- כבד עוף 500 (גרם)
- בצל בצל 2 (דברים)
- שמנת חמוצה 3 (כפות)
- קמח 1 (כפות)
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- שמן צמחי לטיגון
-
איך לבשל כבד עוף בשמנת חמוצה ובצל במחבת? הכן את הכבד שלך. אם יש לך אותו קפוא, אז הפשר אותו במקרר קודם.אני רוצה לציין שאם אפשר, עדיין לתת עדיפות לכבד צונן, זה יהיה רך וטעים יותר מאשר קפוא. שוטפים את כבד העוף ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. לאחר מכן הסר את פסי השומן וחתך את הכבד לחתיכות קטנות בגודל הרגיל שלך. -
מקלפים ושוטפים את הבצלים. עדיף לחתוך את הבצל לקוביות קטנות או טבעות דקות למדי. לאחר החיתוך, יהיה צורך לפרק את הטבעות למקטעים. מחממים שמן חמניות במחבת, יוצקים עליו בצל קצוץ. מטגנים עד לצבע ענברי. -
מוציאים את הבצל המטוגן מהמחבת לצלחת נפרדת, ומטגנים במחבת את נתחי כבד העוף. זה ייקח בערך 5 דקות. -
מחזירים את הבצל המטוגן למחבת, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומניחים לרתיחה על אש קטנה, מכסים במכסה. לאחר 15 דקות, מוסיפים קמח כדי להסמיך את הרוטב. מוסיפים גם מלח ופלפל שחור. עדיף להוסיף מלח ותבלינים בתום טיפול החום, שכן מלח המוסף בתחילת תהליך הבישול ממריץ את הכבד לשחרר את המיץ שלו ולהפוך אותו לקשיח. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות. -
כבד עוף ברוטב שמנת חמוצה עם בצל מוכן. מגישים אותו עם אורז, כוסמת או פירה.
בתאבון!
כבד עוף עסיסי מבושל בשמנת חמוצה עם בצל וגזר
החבר הכי טוב של כבד עוף הוא הבצל, אבל גם הגזר מהווה חברה מצוינת עם המרכיבים האלה. הם יהפכו את המנה לעסיסית, יחד עם תבלינים יוסיפו ארומה נעימה וישפרו את טעם המוצר העיקרי.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג.
- בצל - 1 יחידה.
- מים - 1 כף.
- גזר - 2 יח'.
- שמנת חמוצה - 50 גרם.
- קמח - 1 כף.
- חמאה - 20 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. קולפים ושוטפים את הבצלים. חותכים אותו לשניים ואז חותכים אותו לחצאי טבעות.
2. קולפים את הגזרים (מאוד נוח לעשות זאת עם קולפן ירקות מיוחד), שוטפים ומגררים. אם יש לך מעבד מזון בהישג יד, אתה יכול להשתמש בו.
3. מחממים מחבת על הכיריים, שמים בה חתיכת חמאה ואז יוצקים את השמן הצמחי. כשהשמן מתחמם ומתאחד, מנמיכים את האש ומטגנים את הבצל והגזר במחבת. מערבבים את הירקות, מכסים ומבשלים 10 דקות.
4. בזמן שהירקות מתבשלים, בואו נגיע למרכיב העיקרי. אם יש לך כבד קפוא, תחילה תן לו להפשיר באופן טבעי. אין לשפוך עליו מים חמים או להפשיר אותו במיקרוגל. אתה רק תקלקל את הטעם של המוצר המוגמר ותהפוך אותו לקשה. יש לשטוף את הכבד. זה נוח לעשות זאת במסננת, שכן לאחר הכביסה ניתן להשאיר את הכבד להתנקז בו. אפשר גם להעביר את הכבד למגבות נייר שיספגו עודפי לחות. ואז לחתוך את הכבד לחתיכות, להסיר את כל השכבות השומניות.
5. יש לשלוח את הכבד המוכן אל הירקות שתבשילו בתקופה זו, לאחר שתחילה פינינו לו מקום באמצע המחבת. מכסים במכסה ומבשלים 5 דקות לאחר מכן מערבבים ושומרים על האש עוד 2-3 דקות.
6. מוסיפים לכבד תבלינים, עשבי תיבול יבשים (במקרה הזה שמיר) ומלח עם ירקות. מוסיפים קמח. מערבבים היטב ומניחים להתבשל מכוסה במשך 5 דקות.
7.כל שעלינו לעשות הוא להוסיף שמנת חמוצה ולצקת פנימה מים. לאחר מכן מערבבים הכל שוב ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך. מכסים במכסה, מכבים את האש ומשאירים על הכיריים למשך 10 דקות.
8. ניתן להגיש את המנה המוגמרת. הכבד הזה הולך בצורה מושלמת עם פירה. עבור רבים, זהו זיכרון ילדות.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לכבד עוף בשמנת חמוצה עם בצל ופטריות
אנו מציעים מתכון טעים ומשביע מאוד לכבד עוף מבושל במחבת. המוצר העיקרי הטעים ממילא יועשר בניחוח שמפיניון ובצל, והרוטב עם השמנת החמוצה, שיספוג את כל מרכיבי המנה, יהפוך אותה לעסיסית ונימוחה בצורה יוצאת דופן.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג
- שמפיניון - 400 גר'.
- בצל - 2 יח'.
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- חמאה - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לקוביות די גדולות (נסו לחתוך את הבצל והשום על קרש חיתוך נפרד בגלל טעמם החזק והארומה החזקה, שעלולה להיות קשה להיפטר ממנה לגמרי אחר כך).
2. מחממים את המחבת, מנמיכים את האש ומכניסים לתוכה חמאה (חתיכה בגודל אגוז מלך). כשהשמן מתפזר במחבת מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות. מערבבים מדי פעם.
3. בזמן שהבצל מוקפץ מכינים את הפטריות. אם הכובעים של השמפיניון גדולים, אז רצוי לקלף אותם, ואז לשטוף ולחתוך לחתיכות.
4. מניחים את הפטריות הקצוצות במחבת עם הבצל, מגבירים את האש ומכסים מיד במכסה.כשמבשלים, שמפיניון משחרר הרבה מיץ; במתכון הזה אנחנו צריכים את זה לרוטב. לכן, הודות למכסה, לא ניתן לו להתאדות.
5. להתמודד עם הכבד. אם משתמשים בכבד קפוא, יש להפשירו מראש בתנאים טבעיים (רצוי במקרר). שטפו אותו, הניחו לו להתנקז, מניחים אותו במסננת. חותכים לחתיכות, מבלי לשכוח להסיר שכבות שומן.
6. בזמן שהכנתם את הכבד תבשילו הבצל והפטריות והשתחררה כמות המיץ הנדרשת. מסירים את המכסה ומעבירים את הפטריות והבצל לשולי המחבת, ומשחררים את המרכז לכבד.
7. מניחים את הכבד בחלל שהתפנה וסוגרים שוב את המכסה. מבשלים 10 דקות בסך הכל תוך ערבוב הכבד מדי פעם באמצע המחבת, מבלי לגעת בבצל ובפטריות.
8. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. אם רואים שהמיץ של הפטריות והבצל אינו מספיק, אפשר לשפוך פנימה מעט מים רתוחים. מבשלים עד לסיום במשך 25-30 דקות.
9. עכשיו כבד העוף עם פטריות ובצל ברוטב שמנת חמוצה מוכן. מגישים עם התוספת האהובה עליכם.
בתאבון!
איך לבשל כבד עוף עם שמנת חמוצה, בצל ושום?
כבד עוף מבושל יחד עם שמנת חמוצה, בצל ושום יוצא ארומטי מאוד. זה יכול לשמש בקלות כארוחה מלאה. אני ממליץ לך להצטייד בלחם טעים או בגט, כי אתה תספוג את רוטב הכבד עד הטיפה האחרונה.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 35 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג
- בצל - 3 יח'.
- שום - 2 שיני
- שמנת חמוצה - 300 גרם.
- קמח - 100 גר'.
- חמאה - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים - לא חובה
תהליך בישול:
1.מכינים את כל המרכיבים העיקריים. קולפים את השום והבצל, שוטפים אותם וקוצצים. שוטפים את הכבד, מייבשים אותו במסננת או מניחים על נייר סופג. במיכל נפרד מערבבים קמח חיטה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
2. מחממים מחבת וממיסים בה את החמאה. טובלים כל חתיכת כבד בתערובת קמח ותבלינים ומטגנים בשמן משני הצדדים עד להזהבה. אין לטגן כמות גדולה של כבד בו זמנית, הוא ישחרר מיץ ובמקום מטוגן יתברר שהוא תבשיל. לאחר מכן מעבירים לצלחת. מאוד נוח להפוך ולהעביר חתיכות כבד עם מלקחיים למטבח.
3. כשכל הכבד מטוגן מוסיפים את הבצל לטיגון (אם לא נשאר שמן לאחר טיגון הכבד מוסיפים מעט לטיגון). מטגנים על אש בינונית כ-5 דקות לאחר מכן מוסיפים את השום והקמח עם התבלינים שנותרו לאחר פירור הכבד (יספיק להוסיף 2 כפות קמח). מערבבים, מבשלים 4 דקות. הגיע הזמן לשמנת חמוצה. מניחים אותו בתבנית עם הבצל והשום. מערבבים עד שהשמנת החמוצה נמסה.
4. נותנים לתערובת לרתוח ומחזירים אליה את הכבד. מערבבים שוב, מביאים לרתיחה ובערבב מבשלים רק דקה. לאחר מכן מכבים את הכיריים ומשאירים את הכבד מכוסה למשך 5 דקות נוספות.
5. מגישים את הכבד המוגמר ברוטב שמנת חמוצה עם שום ובצל בצלחת עמוקה, אל תחסכו ברוטב. אם רוצים, מפזרים עשבי תיבול טריים (אל תשכחו לשטוף אותם קודם).
בתאבון!
כבד עוף רך ברוטב מקמח, שמנת חמוצה ובצל
עבור רבים, כבד עוף עם רוטב הוא זיכרון ילדות. ואת המנה הזו הכינה לא הטבחית הטובה בחייך, אמא שלך, אלא דודה שלך, טבחית בגן.הכינו את המנה הפשוטה הזו וקחו את עצמכם בחזרה, לפחות לארוחת צהריים, לילדותכם, כשהדשא היה ירוק יותר, העצים גבוהים יותר והשמיים כחולים יותר.
זמן בישול: 35 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 10.
רכיבים:
- כבד עוף - 1 ק"ג
- בצל - 2 יח'.
- שמנת חמוצה - 3 כפות.
- קמח - 1 כף.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מים - 100 מ"ל
תהליך בישול:
1. אם יש לכם כבד קפוא, אז קודם כל הפשרו אותו באופן טבעי, כלומר במקרר או בטמפרטורת החדר, אם הדירה לא מאוד חמה. אבל עדיין, עדיף לתת עדיפות לכבד צונן. זה הופך מנות ליותר רכות ועסיסיות. שטפו את הכבד והניחו לו להתייבש. חותכים כל חתיכה ל-3-4 חתיכות, חותכים את פלחי השומן ובודקים נוכחות של מרה שעלולה לקלקל את הטעם של המנה כולה.
2. יוצקים שמן צמחי לטיגון, מחממים אותו ומעבירים לתוכה את הכבד.
3. בזמן שהכבד מטגן עובדים על הבצלים. קולפים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות.בשלב זה, אל תשכחו לערבב את הכבד.
4. ברגע שכל הכבד הופך חום, מוסיפים לו בצל קצוץ. מערבבים לאיחוד.
5. המתינו 3 דקות ויוצקים מים. זה לא אמור לכסות את כל הכבד.
6. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומיד מערבבים נמרצות כדי שלא יווצרו גושים. הודות לקמח הרוטב יהיה סמיך.
7. ברגע שמערבבים את הכבד לאחר הוספת הקמח מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים שוב. בסוף מוסיפים מלח ופלפל למנה. ככל שנכניס מלח מאוחר יותר, כך המוצר המוגמר יהיה רך יותר.
8. כבד עוף עם רוטב מוכן. כדי להאיר את זיכרונות הילדות שלך, הגישו פירה כתוספת.
בתאבון!
כבד מבושל בשמנת חמוצה עם שמפיניון, בצל וגזר
הסוד העיקרי של בישול כבד הוא זמן הטיפול המינימלי בחום. ככל שנבשל פחות, כך נקבל המנה טעימה יותר. כבד מטוגן כהלכה יהיה טעים ורך, פטריות יעניקו לו טעם מדהים, ויחד עם בצל וגזר יספקו עסיסיות.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 35 דקות.
מנות: 5.
רכיבים:
- כבד עוף - 0.5 ק"ג
- בצל - 2 יח'.
- שמפיניון - 200 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 150 גרם.
- חרדל צרפתי - 1 כף.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. לשטוף ולייבש את הכבד. ואז לחתוך ל 2-3 חתיכות, לא לשכוח להסיר את שכבות השומן.
2. קולפים את הפטריות (במידת הצורך מסירים את הקליפה מהכובעים), שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
3. קולפים את הבצל ושוטפים. חותכים כל בצל ל-4 חלקים, ואז חותכים לטבעות.
4. שוטפים את הגזרים ומקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. חותכים לחתיכות או שלוש על פומפיה.
5. מחממים את השמן הצמחי במחבת, מוסיפים לו גזר ובצל. תוך ערבוב, מטגנים עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים את השמפיניון, מערבבים ומכסים במכסה. מבשלים 5-7 דקות. מתחת למכסה מכוסה, ירקות ופטריות ישחררו יותר מיץ הדרוש לרוטב.
6. מפזרים פטריות וירקות בקמח. מערבבים ומטגנים יחד רק דקה.
7. מניחים למחבת את כבד העוף המוכן, השמנת החמוצה, החרדל הצרפתי, ממליחים ומפזרים פלפל שחור גרוס. מערבבים את כל החומרים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ-5 דקות מאחר והכבד נחתך לחתיכות קטנות, זמן זה מספיק לבישולו.
8.הכבד הרך ביותר בשמנת חמוצה עם שמפיניון, גזר ובצל מוכן.
בתאבון!
