פילה עוף ברוטב שמנת

בשר עוף הופך יבש כשהוא אופה בתנור או מטוגן במחבת. לכן, שפים רבים מייעצים לבשל אותו עם מאכלים עסיסיים: ירקות, פטריות ורטבים. אפשרות טובה אחת היא רוטב שמנת.

חזה עוף ברוטב שמנת במחבת

בישול עוף לא לוקח הרבה זמן, והתוצאה פשוט מדהימה! נסו את המנה עם הקרם העדין ביותר, עשבי תיבול ותבלינים בשילוב עם תוספת בצורת פסטה או כוסמת.

1. 
   איך לבשל פילה עוף ברוטב שמנת? אנו בודקים את העוף על נוכחותם של סרטים וסחוסים. מסירים אותם ושוטפים את הבשר תחת מים חמים זורמים. מניחים את החזה על מגבת נייר ומייבשים.
2. 
   חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.יוצקים שמן צמחי למחבת ומניחים את המיכל על המבער. הדלק את התנור. מתחמם. לאחר מספר דקות, מוסיפים את העוף ומטגנים אותו עד להזהבה במשך 10 דקות.
3. 
   יוצקים את השמנת לסיר קטן ומוסיפים חרדל. הניחו אותו על המבער הסמוך והדליקו את הכיריים. שמור אותו על אש נמוכה. מוסיפים מלח ופלפל לתערובת, מוסיפים חמאה.
4. 
   אנו מתחילים להכניס קמח בהדרגה לתערובת. מערבבים כל הזמן כדי שלא יווצרו גושים.
5. 
   לאחר שהרוטב מסמיך, מסירים את המחבת מהבער ויוצקים את הרוטב על העוף. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את התערובת במשך 5 דקות.
6. 
   לאחר זמן מה, מגישים לשולחן את העוף עם רוטב ותוספת.

---

בתאבון!

פילה עוף ברוטב שמנת, אפוי בתנור

אין דבר טוב יותר מפילה עוף אפוי ברוטב שמנת - כל כך רך, רך וטעים. אחד היתרונות העיקריים של המתכון הזה הוא הפשטות שלו. הכנת הרוטב אינה דורשת רשימה ענקית של מרכיבים.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר מנות: 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 4 יח'.
• תבלינים - 2 כפות.
• שום - 4 שיניים.
• קרם 33% – 350 מ"ל.
• מלח - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

תהליך בישול:

1. בדקו בפילה העוף נוכחות של קליפות, ורידים וסחוסים. אנחנו נפטרים מהם עם סכין. אנו שוטפים את הבשר במים זורמים ומייבשים אותו עם מגבת נייר או מפיות. מניחים את הפילטים בקערה גדולה ועמוקה. מפזרים תבלינים.

2. מסירים את הקליפה מהשום. קוצצים אותו דק ככל האפשר ויוצקים אותו לקערה עם בשר. לאחר מכן נוסיף שמנת, מלח ופלפל.

3. מערבבים את כל המוצרים. הכי נוח לעשות זאת ביד.משאירים את הבשר למרינדה 15-20 דקות בטמפרטורת החדר. מכסים את המיכל במכסה או בניילון נצמד.

4. מדליקים את התנור ומכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. מכניסים את קערת הבשר לתנור ואופים 20-30 דקות. כדי למנוע מהעוף לצאת יבש, עדיף להקפיד על זמן האפייה שצוין.

5. לאחר חצי שעה מוציאים מהתנור את העוף מכוסה בקרום קריספי זהוב. כל מה שנותר הוא לשים אותו על צלחות עם תוספת ולמשל ירקות טריים.

בתאבון!

איך לבשל חזה עוף ברוטב שמנת עם פטריות?

בשר עוף מעט יבש, ולכן הוא דורש כבישה לפני הבישול. אפשר ללכת בדרך אחרת ולבשל את הפילה ברוטב שמנת עדין – זו עצת שפים רבים.

זמן בישול - שעה 30 דקות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות: 2-3.

רכיבים:

• חזה עוף - 500 גרם.
• חמאה - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמפיניון - 200 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.
• קמח - 2 כפיות.
• מרק עוף - 100-150 מ"ל.
• קרם – 100-150 מ"ל.
• שמיר - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 4-5 כפות.

תהליך בישול:

1. נתחיל בהכנת בשר העוף. אנו מסירים עודפי ורידים וסרטים הנמצאים בפילה. אנו שוטפים את הבשר תחת מים חמים זורמים ומייבשים אותו עם נייר סופג. מצפים את הבשר במלח ופלפל שחור. יוצקים שמן צמחי למחבת ומניחים את המיכל על המבער לחימום. הדליקו את הכיריים והמתינו דקה. לאחר מכן מניחים את החזה במחבת ומטגנים מכל צד כ-4 דקות.

2. מכבים את הכיריים ומדליקים את התנור לחימום. מוציאים תבנית אפייה ומשמנים אותה קלות בשמן צמחי. הנח את השד.מניחים את תבנית האפייה עם העוף בתנור. מבשלים על 180 מעלות למשך 10-12 דקות.

3. בזמן שהחזה שלנו אופה, נכין את הרוטב הקרמי. מנקים את השמפיניון והבצל. שוטפים את הפטריות והשמיר במים חמימים, מייבשים מעט ומתחילים לקצוץ. חותכים את השמפיניון לחתיכות בינוניות, ואת הבצל והשמיר לחתיכות קטנות. יוצקים שוב שמן צמחי למחבת ומניחים את המיכל על המבער. הדלק את התנור. לאחר דקה מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו 5 דקות ואז מוסיפים את הפטריות ומטגנים שוב 5 דקות. מערבבים את הבצל והפטריות בעזרת מרית.

4. מפזרים את החומרים בקמח וממשיכים לטגן אותם כ-2 דקות נוספות. יוצקים מרק עוף למחבת ומערבבים את החומרים. כשהמרק מתחיל לרתוח, הזמן אותו לשלוש דקות ומבשלים את הרוטב במשך זמן זה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

5. מנמיכים את האש ומתחילים להוסיף שמנת במנות קטנות. מערבבים כל הזמן את הרוטב באינטנסיביות.

6. מבשלים עוד 2-3 דקות. הרוטב אמור להסמיך. מפזרים את התערובת בעשבי תיבול ומערבבים קלות את כל החומרים. מניחים את חזה העוף ברוטב ומכסים את התבנית במכסה. מבשלים את המנה כ-2 דקות על אש נמוכה.

7. מגישים לשולחן חזה עוף ברוטב. ניתן לחתוך אותם לפרוסות ולהגיש כמנה נפרדת, או להכין כתוספת ולהגיש במנות.

בתאבון!

חזה עוף עסיסי ורך ברוטב שום שמנת

המנה יוצאת מאוד ארומטית ונימוחה. שמנת ושום יחד מרווים לחלוטין את בשר העוף היבש למדי והופכים אותו לעסיסי מאוד, והגבינה המגוררת יוצרת קרום פריך נעים על פני הבשר.

זמן בישול - שעה 20 דקות.

זמן בישול - 35 דקות.

מספר מנות: 3-4.

רכיבים:

• חזה עוף - 400 גרם.
• קרם 10% – 300 מ"ל.
• שום - 5 שיניים.
• מיץ לימון - 1.5 כפות.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. בודקים את חזה העוף. אם יש סרטים וורידים, הסר אותם בעזרת סכין חדה. שוטפים את הבשר תחת מים חמים זורמים. הניחו כמה מגבות נייר על השיש במטבח וייבשו את השדיים. להכנה נוספת, ניתן לחתוך אותם לשניים או להשאירם שלמים.

2. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור. יוצקים שמן צמחי ומפזרים על פני כל השטח של תבנית האפייה. מניחים את הבשר. חזה העוף צריך להתאים צמוד אחד לשני.

3. נצטרך מיכל עמוק להכנת הרוטב. יוצקים את השמנת לקערה, ואחריה מיץ לימון. מערבבים קלות עד שהקרם הופך סמיך.

4. מפרידים מראש השום 5 שיני ומסירים את הקליפות. לאחר מכן קוצצים כל אחד מהם לחתיכות קטנות בסכין. או שאנו משתמשים במגרדת או פומפיה שום למטרה זו.

5. מוסיפים שום לרוטב ומערבבים את כל המוצרים עד לקבלת מרקם חלק. ממליחים ויוצקים את התערובת על חזה העוף על תבנית האפייה. מדליקים את התנור על 180 מעלות. לחמם כמה דקות. מניחים בפנים תבנית אפייה עם עוף ברוטב. אופים במשך 45 דקות. הגישו את המנה המוגמרת לשולחן עם ירקות ועשבי תיבול או תוספת.

בתאבון!

פילה עוף רך עם ברוקולי ברוטב שמנת

העוף יהיה עסיסי יותר אם תבשל אותו ברוטב שמנת עם ברוקולי. גם עוף וגם ברוקולי הולכים נהדר עם גבינה מגוררת. לכן, לפני ההגשה, אנו ממליצים לפזר אותו על כל מנה.

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 50 דקות.

מספר מנות: 3-4.

רכיבים:

• פילה עוף - 350 גרם.
• ברוקולי - 300 גרם.
• בצל - 70 גרם.
• שמנת 10% - 1 כף.
• גבינה - 35 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. בודקים את פילה העוף על נוכחותם של סרטים וקליפות. חותכים אותם בסכין ושוטפים את העוף במים חמים. אנחנו קורעים כמה מגבות נייר ומייבשים איתם את הבשר. חותכים את העוף לחתיכות בינוניות ומניחים בקערה עמוקה. ממליחים ומפלפלים את הבשר. מערבבים בעדינות את העוף עם מלח ופלפל בידיים.

2. יוצקים שמן צמחי למחבת. הנח את המיכל על המבער. הדליקו את הכיריים וחממו אותו. מניחים את נתחי העוף במחבת ומטגנים עד שהפילה מוכן. זה אמור להפוך לבן. מכבים את הכיריים ומניחים את נתחי העוף על צלחת.

3. קולפים את הבצל. מטעמי נוחות, חותכים אותו לשני חלקים ואז חותכים לחצאי טבעות. מניחים שוב את המחבת על הכיריים ושופכים שמן לתוך המיכל. הפעל את הציוד ותן למחבת להתחמם. לאחר דקה, מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה.

4. מחזירים את פילה העוף למחבת עם הבצלים. קולפים את הברוקולי, שוטפים במים ומייבשים. לאחר מכן חותכים את הברוקולי לפרחים. מניחים במחבת ויוצקים שמנת על החומרים.

5. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב עד שהברוקולי מוכן (10-13 דקות). מגררים את הגבינה לקערה נפרדת. מניחים את המנה המוגמרת על צלחות ומפזרים גבינה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול חזה עוף בשמנת בסיר איטי

פילה עוף עם רוטב יוצא משביע וטעים לא פחות, עסיסי יותר, שכן הוא מאודה. יתר על כן, הרבה יותר קל להכין אותו בסיר איטי.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מספר מנות: 1-2.

רכיבים:

• פילה עוף - 2 יח'.
• בצל - 3 יח'.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• שמנת - 500 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. הכינו את החומרים הדרושים. אנחנו מנקים את הבצל מסרטים ומקליפות. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומניחים על צלחת. הפעל את ה-multi-cooker, הגדר את מצב האפייה ל-55 דקות ויוצקים שמן צמחי לקערה. מחממים את השמן, לאחר 5 דקות מוסיפים את הבצל ומטגנים בסיר איטי במשך 20 דקות עד להזהבה.

2. מסירים קרום וורידים מחזה עוף, שוטפים אותם במים חמימים וחותכים אותם תחילה לחתיכות מוארכות ולאחר מכן לקוביות.

3. יוצקים את חזה העוף הקצוץ לקערת המיקרוגל. מטגנים עם בצל ומערבבים קלות בעזרת מרית. השאירו למשך 20 דקות.

4. יוצקים 500 מ"ל שמנת לקערה עמוקה. מוסיפים להם מלח ופלפל שחור. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

5. יוצקים את התערובת על הבשר והבצל, מכסים את המולטי-קוקר במכסה ומבשלים את התערובת 10 דקות נוספות. מניחים את המנה המוגמרת על צלחות ומגישים.

בתאבון!

לחמניות חזה עוף עסיסי בשמנת

לחמניות עוף טעימות מאוד וממלאות במילוי גבינה ארומטית. ניתן להגיש אותם עם תפוחי אדמה מטוגנים או אפויים כתוספת.

זמן בישול - שעה 25 דקות.

זמן בישול - 55 דקות.

מספר מנות: 4-8.

רכיבים:

• פילה עוף - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• קרם 10% – 150 מ"ל.
• שמיר - 1 צרור.
• גבינת פרמזן - 50 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 4-5 כפות.

תהליך בישול:

1. קחו בחשבון פילה עוף. אם יש סרטים וורידים, חותכים אותם עם סכין. אנו שוטפים את חזה העוף במים זורמים ומייבשים אותם במפיות או במגבות נייר.בעזרת פטיש בשר מקציפים את חזה העוף. העובי שלהם צריך להיות 0.5 ס"מ.

2. חותכים 4 חתיכות שבורות לשני חצאים. ממליחים ומפלפלים כל חלק משני הצדדים.

3. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. יוצקים שמן צמחי למחבת. אנחנו שמים אותו על המבער ומדליקים את הכיריים. מחממים את המיכל עם שמן במשך דקה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.

4. קולפים את הגזרים, שוטפים את הלכלוך בעזרת ספוג וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים גזר לבצל, מטגנים עד לריכוך.

5. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור. קח יריעת נייר כסף ופזר אותה עליו. מניחים כף ירקות על כל פרוסת פילה עוף ומגלגלים לגלילים. מניחים אותם על נייר כסף.

6. שוטפים את צרור השמיר ומייבשים בנייר סופג. קוצצים דק. יוצקים שמנת על הלחמניות, מפזרים מלח ושמיר.

7. מדליקים את התנור ומכוונים את הטמפרטורה הרצויה (180 מעלות). מכסים את הלחמניות בנייר כסף נוסף ומכניסים את נייר האפייה לתנור. אופים במשך 20 דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. לאחר 20 דקות מוציאים את נייר האפייה, מסירים את נייר הכסף ומפזרים גבינה על הלחמניות. מכסים שוב ושולחים בחזרה למשך 10 דקות.

8. מגישים לשולחן את לחמניות הבשר המוכנות עם רוטב לצד תוספת.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפילה עוף ברוטב גבינה שמנת

מרכיבים אלה יוצרים 4-5 מנות עוף ברוטב. המנה מתאימה לארוחות ערב במעגל משפחתי צר, לאירועים מיוחדים וכן לארוחת ערב מהירה אם צריך להאכיל אורחים.

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 50 דקות.

מספר מנות: 4-5.

רכיבים:

• חזה עוף - 500 גרם.
• קרם 10% – 350 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• קמח חיטה - 1 כף.
• גבינת שמנת מעובדת - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• רוזמרין - ½ כפית.

תהליך בישול:

1. חותכים חתיכה קטנה של חמאה ומניחים אותה במחבת. הנח את המיכל על המבער. לוקחים את הבצל ומקלפים אותו. נגבו קלות עם מטלית לחה במים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. הדליקו את הכיריים וחכו שהמחבת תתחמם והחמאה תימס. לאחר מכן יוצקים את הבצל למחבת ומטגנים אותו עד להזהבה.

2. בודקים את חזה העוף ומסירים את כל הסרטים והקליפות. אנחנו שוטפים את הבשר במים חמים. מייבשים וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מוסיפים לבצל המטוגן קוביות עוף. מפזרים את המרכיבים ברוזמרין ופלפל.

3. הבשר היה מטוגן מעט ומעט הלבין. כעת מוסיפים את הגבינה המומסת.

4. יוצקים את השמנת לצלחת או קערה עמוקה נפרדת ומוסיפים קמח חיטה תוך כדי בחישה של השמנת שלא ייווצרו גושים.

5. יוצקים את התערובת על בשר עוף ובצל. אנחנו מחכים עד שהתערובת רותחת ומוסיפים מלח. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך. מגישים את הרוטב המוכן במלואו עם בשר לשולחן עם תוספת.

בתאבון!

פילה עוף רך עם ירקות ברוטב שמנת

להכנת המנה ניתן להכין כל מספר ירקות. זה תלוי בהעדפה שלך. העיקר שהירקות טריים ולא פגומים.

זמן בישול - שעה ו-15 דקות.

זמן בישול - 45 דקות.

מספר מנות: 1-2.

רכיבים:

• פילה עוף - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1-2 יח'.
• תבלינים - לפי הטעם.
• תערובת ירקות מקסיקנית - 200 גר'.
• שמנת - 1 כף.
• קטשופ - 1 כף.
• חלב - 100 מ"ל.
• גבינת פרמזן - 40 גר'.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

1. בדקו את חזה העוף על נוכחותם של סרטים וורידים. אם הם קיימים, מחק אותם. שוטפים את הבשר במים חמים. ספוג עודפי נוזלים במגבות נייר. בעזרת סכין חדה חותכים את החזה לאורכו לשני חלקים. קח תבנית אפייה ושמן אותה קלות בשמן צמחי. מניחים את חתיכות החזה לתוך המחבת. ממליחים ומפזרים תבלינים.

2. שוטפים את הפלפל במים ומייבשים קלות עם מפית. אחר כך חותכים אותו לשניים, מקלפים אותו מהליבה וחותכים את העור הלבן. שוטפים שוב את שני חצאי הפלפל וחותכים אותו לרצועות. מורחים אותו באופן שווה על חזה העוף.

3. מחלקים על הפלפל ירקות קפואים.

4. מניחים קטשופ ושמנת בכלי עמוק נפרד. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב ומערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

5. יוצקים את הנוזל לתבנית עם בשר עוף, פלפל וירקות.

6. מדליקים את התנור ומכוונים לחימום מראש ל-180 מעלות למשך מספר דקות. לאחר מכן מניחים את התבנית עם התכשיר בפנים ואופים 30 דקות.

7. 5 דקות לפני שהמנה מוכנה לגמרי, מגררים את הגבינה. אנחנו מוציאים את הטופס עם עוף ורוטב. מפזרים גבינה ומכניסים לתנור ל-5 דקות.

8. מגישים לשולחן את בשר העוף עם ירקות ורוטב.

בתאבון!

פילה עוף טעים ברוטב שמנת חמוצה

לפני שמכניסים את העוף לתנור, כדאי להשרות אותו מיד ולפזר עליו מלח ותבלינים. כתוצאה מכך, בשר עוף יבש יהפוך עסיסי יותר וטעים להפליא.

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות: 3-4.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גר'.
• שמנת חמוצה 20% - 250 גרם.
• שמנת - 1 כף.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1.אנו בודקים פילה עוף על נוכחותם של עורות, סרטים וסחוסים. אנחנו מסירים אותם עם סכין. שוטפים את הבשר במים חמים זורמים ומייבשים בנייר סופג. חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות.

2. יוצקים מעט שמן צמחי לטיגון. אנחנו שמים אותו על המבער ומדליקים את הכיריים. כשהמחבת עם השמן חמה, מניחים בה את העוף ומטגנים את הנתחים עד להזהבה, 4-5 דקות.

3. מוסיפים שמנת חמוצה לכלי עמוק נפרד ויוצקים פנימה כוס שמנת. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את התערובת למחבת עם העוף.

4. אם אתם אוהבים את הרוטב שלכם חריף יותר, אפשר להוסיף עוד תבלינים. מערבבים את תכולת המחבת.

5. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים חצי שעה. לאחר 30 דקות, כשהבשר רך, מוסיפים לתוספת את העוף ברוטב ומגישים.

בתאבון!