שוקי עוף עם תפוחי אדמה בתנור

שוקי עוף עם תפוחי אדמה בתנור היא מנה אוניברסלית המשלבת בשר לצד תוספת וקלה להכנה, ללא כל "טוויסטים" או מוצרים אקזוטיים. לפני האפייה מושחים שוקי עוף בכל מרינדה למשך 1-2 שעות ואופים על תבנית עם נייר אפייה ברוטב שמנת חמוצה או עגבניות. פשוט וטעים.

תפוחי אדמה עם שוקי עוף על נייר אפייה בתנור

ישנם מתכונים רבים לאפיית שוקי עוף עם תפוחי אדמה, וההבדל העיקרי ביניהם הוא המרינדה לבשר, העשויה על בסיס מיונז בנאלי, שמנת חמוצה ויוגורט, בתוספת קטשופ, חרדל ורוטב סויה. המנה בטעם תבלינים ומוסיפים ירקות לעסיסיות. מכינים את המנה במרינדת שמנת חמוצה.

1. 
   איך לאפות בטעים שוקי עוף עם תפוחי אדמה בתנור? מיד צריך להכין בכמות הנדרשת עבורכם, כל המוצרים לפי המתכון. להפשיר מקלות תופים קפואים מראש בתנאים טבעיים.
2. 
   מניחים את השמנת החמוצה בקערה נפרדת, מוסיפים מלח לפי טעמכם ותבלינים. מקלפים את השום ומעבירים במכבש שום. רוטב צ'ילי מתווסף רק לאוהבי החריף. מערבבים את החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק.
3. 
   מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה, בצל וגזר.
4. 
   קוצצים את הירקות לפרוסות של צורה וגודל שרירותיים ומניחים בקערה. יוצקים עליהם מחצית מרוטב השמנת החמוצה המוכנה.
5. 
   מערבבים היטב את הירקות החתוכים עם הרוטב ומניחים ל-15 דקות.
6. 
   שוטפים את שוקי העוף ומייבשים במפית. בעזרת סכין חותכים את הבשר בבסיס הרגליים כך שהעצם תיחשף מעט, שכן על מקלות התופים מניחים פפילוטים. מניחים את הרגליים המוכנות לקערה נפרדת, מצפים היטב בשארית רוטב השמנת החמוצה ומניחים למרינדה למשך 30 דקות.
7. 
   משמנים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות או תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליה את הירקות הפרוסים ברוטב שמנת חמוצה בשכבה אחידה. עוטפים את בסיסי הרגליים בפפילוטים בנייר כסף כדי למנוע מהם להישרף, ומניחים את הרגליים על שכבת הירקות. יוצקים את יתרת הרוטב על תבנית אפייה. אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה.
8. 
   סובבו את הרגליים 1-2 פעמים במהלך האפייה כדי להבטיח בישול אחיד.
9. 
   מגישים את המנה המוכנה חמה ומבלי להניח אותה על צלחות. בתאבון!

רגליים עם תפוחי אדמה בשרוול בתנור

לאופציה של אפיית שוקי עוף עם תפוחי אדמה בשרוול יש מספר יתרונות שחשובים לעקרות הבית: אין צורך לערבב את החומרים, להפוך אותם והתבשיל לעולם לא יישרף. תפוחי האדמה יהיו רוויים במיץ עוף והרגליים עצמן ייצאו רכות ואפויות מעט מבחוץ. טעמה של המנה נקבע גם לפי סט התבלינים.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• שוקי עוף גדולות - 2 יח'.
• בצל - 4 יח'.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים כרעי עוף, מקוררים או שהופשרו קודם לכן, במים קרים ומייבשים במפית. מניחים אותם בקערה נפרדת, חותכים מעט את הבשר בסכין ומשפשפים מכל הצדדים במלח ותערובת פלפלים.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה על הרגליים. ומערבבים מעט.

שלב 3. קולפים את הבצלים, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות. מניחים את פרוסות הבצל בקערה עם הרגליים.

שלב 4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לרבעים. מעבירים את פרוסות תפוחי האדמה לרגליים, מוסיפים עלי דפנה וירקות עם הרגליים והשמנת החמוצה ומערבבים שוב היטב.

שלב 5. העבירו בזהירות את התערובת המוכנה של מרכיבים אלה לתוך שרוול, שקצוותיו מאובטחים היטב עם קליפים. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים בתוכו את השרוול עם הכלי למשך שעה. ניתן לצבוט את השרוול במספר מקומות כדי להסיר אדים.

שלב 6. מניחים על צלחות הגשה את הרגליים האפויות עם תפוחי האדמה, מקשטים לפי טעמכם ומגישים. בתאבון!

רגליים בבצק עלים עם תפוחי אדמה בתנור

בזכות קלות ההכנה, ההגשה המרשימה והטעם המעולה, המנה הזו - רגליים בבצק עלים עם תפוחי אדמה - הפכה לפופולרית למדי. הוא משלב בשר עוף, תוספת ירקות ופיסת לחם בצורת בצק אפוי. המנה תהיה מקורית ובעלת ייצוג גם בסעודה חגיגית.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: 20-25 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• שוקי עוף - 6 יח'.
• בצק עלים - 500 גר'.
• בצל - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• שמפיניון - 300 גרם.
• חלב - 3 כפות.
• חמאה - 30 גרם.
• מיונז - 3 כפות.
• שום - 2 שיניים.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מרכיבים למנה זו בכמויות לפי המתכון. הם זמינים ותמיד בחנות. אנחנו לוקחים בצק מוכן, כי הכנתו בבית היא מאוד אינטנסיבית. מפשירים את הרגליים מראש במדף התחתון של המקרר.

שלב 2. שוטפים את מקלות העוף במים קרים ומסירים עודפי לחות בעזרת מפית. מניחים את הרגליים בקערה עמוקה ומפזרים מלח ותבלינים לפי טעמכם. מוסיפים לרגליים שיני שום קצוצות, בצל אחד קצוץ לחצאי טבעות דקות ו-3 כפות מיונז. מערבבים היטב את החומרים האלה ביד ומשאירים את הרגליים למרינדה למשך 1.5-2 שעות.

שלב 3. לאחר שחלף הזמן מטגנים מעט את הרגליים הכבושות בשמן חם למשך 15 דקות.

שלב 4. מרתיחים תפוחי אדמה קלופים ושטופים במים עם מלח ולאחר מכן טוחנים, מוסיפים חמאה וחלב.

שלב 5. קוצצים דק שני בצלים לקוביות ומטגנים במחבת עד להזהבה.

שלב 6.שוטפים את השמפיניון, קוצצים אותם דק, מוסיפים אותם לבצל המטוגן ומטגנים אותם במשך 10-15 דקות עד שמיץ הפטריות מתאדה.

שלב 7. מעבירים את הטיגון המוכן לפירה ומערבבים.

שלב 8. פורסים את בצק העלים, שהופשר בטמפרטורת החדר, על משטח מקומח ומרדדים אותו מעט, אך לא דק במיוחד כדי לא להיקרע.

שלב 9. חותכים את הבצק לשישה חתיכות מרובעות.

שלב 10. מניחים כף מלית תפוחי אדמה ופטריות באמצע כל חתיכת בצק.

שלב 11: מניחים את שוק העוף המטוגן מעל המילוי.

שלב 12. אוספים בזהירות את הבצק לשקית ומהדקים את החלק העליון עם מעט חוט כדי שהשקית לא תיפתח במהלך האפייה.

שלב 13. מכסים את החלק העליון של הרגליים עם מסלסל נייר כסף. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר ואופים 20-25 דקות בתנור בחום של 180 מעלות. בתאבון!

תפוחי אדמה עם רגליים במיונז ושום בתנור

כרעי עוף ותפוחי אדמה בתנור זמני בישול שונים, ולכל עקרת בית חשוב שהרגליים לא יתייבשו ותפוחי האדמה ייצאו רכים. מיונז עוזר בזה. באפייה יש לו קרום דק והופך את הבשר לעסיסי, את תפוחי האדמה רכים, ועם טעמו בשילוב עם שום הוא יכול להחליף מספר תבלינים. המצגת היפה של המנה הלבבית הזו ראויה לשולחן חגיגי.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• שוקי עוף – 1.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• שום - 6 שיניים.
• מיונז - 100 גרם.
• חרדל - 30 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים לעוף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.הסר את כל הנוצות שנותרו מרגלי עוף שהוקפאו מראש או מקוררו ושטפו היטב במים קרים.

שלב 2. הסר את העור מהרגליים, כי לא כולם אוכלים אותו, בהתחשב בכך שהוא שומני מדי, אבל זה לא מתאים לכולם. מניחים את הרגליים בקערה עמוקה. מערבבים מיונז עם חרדל ושום טחון. מפזרים על הרגליים המוכנות מלח ותבלינים לפי שיקול דעתך, יוצקים עליהן רוטב מיונז ומערבבים היטב ביד, משפשפים את המרינדה לתוך הבשר.

שלב 3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות של צורה שרירותית. ממליחים, פלפלים, מערבבים את פרוסות תפוחי האדמה ובשלב זה ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו בצל.

שלב 4. לאחר מכן מעבירים את תפוחי האדמה המתובלים לקערה עם שוקי העוף ומערבבים הכל שוב.

שלב 5. מניחים את התערובת הזו בשכבה אחידה וקומפקטית על תבנית אפייה או בתבנית אפייה. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הרגליים עם תפוחי אדמה במשך 40 דקות. זמן האפייה תלוי בתנור; קבעו על ידי בדיקת מידת העשייה של תפוחי האדמה. מגישים את התבנית האפויה ישירות על תבנית אפייה, מקשטים אותה בעשבי תיבול, או מניחים אותה על צלחות מנות. בתאבון!

איך לאפות בטעים שוקי עוף עם פטריות?

בשר עוף הוא די תכליתי, מה שמאפשר להכין ממנו מנות רבות, להתנסות בטעמים. אחת האפשרויות הטעימות והטעימות תהיה שוקי עוף עם פטריות, אפויות בתנור עם רוטב שמנת. עדיף להשתמש בשמפיניון טרי, כי יש להם יותר טעם פטריות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• שוקי עוף - 1 ק"ג.
• שמפיניון טרי - 300 גרם.
• קרם 20% – 200 מ"ל.
• יין לבן יבש - 150 מ"ל.
• שום - 4 שיניים.
• חרדל דיז'ון - 3 כפות.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• טימין - לפי הטעם.
• מרק/מים – 250 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את שוקי העוף במים קרים ומסירים את כל הלחות בעזרת מפית. במחבת מחממים 2 כפות שמן צמחי, 50 גרם. חמאה ומטגנים את הרגליים המוכנות בתערובת שמנים עד להזהבה. לאחר מכן מעבירים אותם מהמחבת לצלחת.

שלב 2. שוטפים את השמפיניון וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. כותשים את שיני השום הקלופות בסכין. מעבירים את הפטריות והשום לאותה מחבת עם השמן הנותר ומטגנים.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים יין לבן יבש, כוס מרק או מים לטיגון עם השמפיניון המטוגן ומוסיפים חרדל. מערבבים את החומרים הללו ומביאים לרתיחה.

שלב 4. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים את הפטריות על אש נמוכה עד שהרוטב הופך סמיך. מוסיפים מלח ופלפל שחור לרוטב לפי טעמכם.

שלב 5. מעבירים את רוטב הפטריות המוכן לתבנית אפייה. מניחים מעליה שוקי עוף מטוגנות ומפזרים עליהן טימין יבש. אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות.

שלב 6. מניחים את שוקי העוף המבושלים ברוטב שמנת לצלחות מנות ומגישים. בתאבון!

שוקי עוף בבצק פריך עם תפוחי אדמה

כדי לקבל שוקי עוף בתנור עם תפוחי אדמה וקרום פריך, יש כמה תכונות בישול. תפוחי אדמה נבחרים עם כמות בינונית של עמילן, שבעצמו הופך לפריך באפייה.את המרינדה לרגליים מכינים בדבש או בתוספת רוטב סויה שמתקרמל ונותן קרום. רצוי לסיים את האפייה במצבי תנור "הסעה" ו"גריל".

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 50 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• שוקי עוף - 4 יח'.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• דבש - 2 כפות.
• שמן זית - 1 כף.
• תערובת פלפל - 5 גר'.
• מלח - 5 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את המרינדה לשוקי העוף. לשם כך, בקערה נפרדת, מערבבים דבש נוזלי עם מלח ותערובת פלפלים. שוטפים את הרגליים במים קרים ומייבשים במפית. לאחר מכן מניחים את הרגליים בכל קערה, חותכים את בשר התופים במספר מקומות ומשפשפים אותן היטב במרינדה המוכנה. משאירים את הרגליים למרינדה למשך 30 דקות.

שלב 2. מניחים את הרגליים הכבושות על תבנית משומנת בשמן זית ואופים אותן 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

שלב 3. בזמן שהרגליים נאפות, חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות קטנות של צורה שרירותית. מעבירים למרינדה שנותרה מהרגליים ומערבבים היטב.

שלב 4. מניחים את תפוחי האדמה המוכנים על תבנית עם רגליים אפויות חלקית, מוודאים שהם לא מכסים את הרגליים עצמן.

שלב 5. המשך לאפות באותה טמפרטורת התנור למשך 30 דקות נוספות, הפעל את מצבי ההסעה או הגריל במידת האפשר. במהלך הזמן הזה, סובבו בזהירות את הרגליים 2-3 פעמים מצד אחד לצד השני כדי ליצור קרום פריך מכל הצדדים. בתאבון!

שוקי עוף עסיסיים ברוטב סויה עם תפוחי אדמה

שוקי עוף בתנור עם תפוחי אדמה הם המנה השולטת בכל שולחן והמפתח לארוחה משביעה ומעוררת תיאבון. סוד הטעם של הרגליים טמון במרינדה.במתכון הזה אנחנו מטילים שוקי עוף ברוטב סויה בתוספת מיונז. מרכיבים אלו יעניקו לעוף את הטעם והמרקם המיוחדים שלו.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 1.5 שעות.

מנות: 8.

רכיבים:

• שוקי עוף – 1.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 10 יח'.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• מיונז - 150 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לעוף - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1: ראשית, מכינים את המרינדה לשוקי העוף. יוצקים 100 מ"ל של רוטב סויה באיכות טובה לקערה עמוקה ומוסיפים לה מיונז.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים 30 מ"ל שמן צמחי, מוסיפים תבלינים עוף ומעט מלח, תוך התחשבות במליחות של רוטב הסויה. מקציפים את החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. שוטפים כרעי עוף קפואים או מקוררים במים קרים ומסירים עודפי לחות בעזרת נייר סופג. מניחים את הרגליים המוכנות לתוך המרינדה ומערבבים עם היד עד שהיא מצפה את הרגליים מכל הצדדים. מכסים את הכלי בניילון נצמד ומניחים למרינדה למשך שעה לפחות.

שלב 4. במהלך הזמן הזה, קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לחתיכות של צורה וגודל שרירותיים. הפעל את התנור על 200 מעלות לחימום מראש. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף. לאחר מכן מניחים עליו את שוקי העוף במרינדה. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בקערה עם יתרת המרינדה ומערבבים. לאחר מכן מניחים את חתיכות תפוחי האדמה על תבנית אפייה בין הרגליים. מכסים את הכלי בנייר כסף שני ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך שעה.

שלב 5. 20 דקות לפני סיום האפייה, מסירים את נייר הכסף מלמעלה כך שהרגליים ותפוחי האדמה מכוסים בקרום חום זהוב.

שלב 6.אפשר לסדר את הרגליים האפויות עם תפוחי האדמה לצלחות מנות, לקשט אותן בעשבי תיבול, או להגיש אותן ישירות על תבנית אפייה. בתאבון!

תפוחי אדמה עם שוקי עוף וגבינה בתנור

תפוחי אדמה עם שוקי עוף וגבינה, אפויים בתנור, נחשבים בצדק לקלאסיקה של הז'אנר. מנה זו מוכנה לאירועים שונים והיא נאפית על תבנית אפייה גדולה לארוחה חגיגית. אנחנו משרים את הרגליים במיונז עם תבלינים לפי טעמכם, וכל גבינה משתלבת עם עוף, אבל עדיפה גבינה קשה. בואו נשלים את המנה עם בצל ועגבניות.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 50-55 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• שוקי עוף - 700 גר'.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מיונז - 60 גרם.
• גבינה קשה - 70 גר'.
• עגבניות - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב במים קרים את שוקי העוף המצוננים מראש, מייבשים במגבת ומניחים בקערה נפרדת. ואז לשפשף אותם בתערובת של מלח ופלפל שחור.

שלב 2. מורחים שכבת מיונז על הרגליים, מערבבים ומניחים את הכלים במקום קר למשך שעה למרינדת הרגליים.

שלב 3. במהלך הזמן הזה, קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וקוצצים לפרוסות דקות. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחידה בכל תבנית אפייה.

שלב 4. קולפים את הבצלים, קוצצים אותם לטבעות דקות, מפרידים לטבעות אישיות ומניחים על שכבת תפוחי האדמה.

שלב 5. מניחים על הירקות את שוקי העוף הכבושות. מכסים את הכלי בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום של 190 מעלות למשך 25 דקות.

שלב 6. לאחר זמן זה, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד 20 דקות.

שלב 7. טוחנים חתיכת גבינה קשה על פומפיה גסה.שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות גדולות. מוציאים את התבנית עם הכלי מהתנור. מניחים את פרוסות העגבניות על העוף ומורחים את הגבינה המגוררת בשכבה אחידה.

שלב 8. מחזירים את התבנית לתנור וממשיכים לאפות עוד 5-10 דקות עד שהגבינה נמסה.

שלב 9. אפשר להניח בצלחות את תפוחי האדמה האפויים עם שוקי עוף וקרום גבינה במנות, לקשט, להוסיף ירקות ולהגיש. בתאבון!