צווארי עוף הם מוצר נגיש וזול, שאם מכינים אותו נכון יביא למנה טעימה וארומטית. הן מתאבנים והן מנות עיקריות, ראשונות, מוכנות מהצוואר, הנבדלות בניחוח נעים ובמרקם המעניין. שייקים מושלמים למשקאות מוקצפים, וגם יעזרו לכם להכין מרק צלול ועשיר למרקים. אפשר לבחור גם בשיטות בישול שונות: טיגון, תבשיל או אפייה - זה יהיה טעים וארומטי בכל מקרה, אין ספק!
איך לבשל צוואר עוף במחבת?
איך לבשל צוואר עוף במחבת? יש לטגן את החלק הזה של הציפור עד להזהבה, ולאחר מכן לבשל בתוספת ירקות. הודות למניפולציה זו, הצוואר חדור בעסיסיות, טעם וארומה נוספים. נסה להכין שייקים באמצעות המתכון הזה ותהיה מרוצה!
- צווארי עוף 1 (קילוגרם)
- שום 3 (חלקים)
- בצל בצל 3 (דברים)
- גזר 3 (דברים)
- עגבניות 2 (דברים)
- רסק עגבניות 5 (כפות)
- מים 1 (משקפיים)
- שמן חמניות 5 (כפות)
- פלפל שחור טחון ½ (כפיות)
- מלח טַעַם
-
שמנו את כל המוצרים הרשומים על השולחן על השולחן. -
מניחים את הצוואר השטוף בכלי עמוק, מתבלים בפלפל שחור ומלח ומערבבים. -
מניחים את הציפור במחבת עם שמן מחומם. -
מטגנים את הצוואר עד שנוצר קרום טעים מכל הצדדים. -
אנחנו מנקים וחותכים את הירקות: בצל לחצאי טבעות, וגזר לקוביות קטנות או שלוש על פומפיה. -
חותכים שום ועגבניות לקוביות. -
יוצקים מעט שמן לטיגון השני, מחממים אותה ויוצקים פנימה את חצאי טבעות הבצל. -
מערבבים לעתים קרובות, מטגנים עד לריכוך וחום בהיר. -
כעת שופכים את כל הירקות הנותרים לקערה חסינת חום. -
מערבבים ומבשלים עד לריכוך. -
אנחנו שולחים את הצלי האדמדם לצוואר יחד עם רסק מעגבניות מגוררות וכוס מים חמים. -
מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים עד שכל הלחות מתאדה. -
מסדרים את הירקות הארומטיים עם העוף על צלחות מנות ומגישים. בתאבון!
צווארי עוף ברוטב סויה במחבת
צווארי עוף ברוטב סויה במחבת הם מנת חטיף מהירה וקלה מאוד להכנה. לאחר הכנת הציפור בצורה זו, ניתן להגיש אותה כמנה עצמאית או להשלים עם תוספת, ואז תהיה לך ארוחה שלמה.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 2-3.
רכיבים:
- צוואר עוף - 600 גרם.
- רוטב סויה - 6 כפות.
- שום מגורען - 20 גרם.
- שמן צמחי - 3-4 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. תחילה הוציאו את הצווארים מהמקפיא ותנו לזמן להפשרה מלאה.
שלב 2. אנו מנקים את הצוואר מעודפי שומן ושוטפים אותם היטב במים זורמים, מייבשים אותם ומניחים אותם במחבת עם שמן מחומם.
שלב 3. יוצקים רוטב סויה על הצוואר ומבשלים עד שהלחות מתאדה.
שלב 4.מפזרים שום מגורען לארומה עשירה ומביאים למוכנות.
שלב 5. הגישו את הצוואר הריחני כמנה ראשונה או מנה עיקרית, בתוספת התוספת האהובה עליכם. בתאבון!
צווארי עוף לבירה בתנור
צווארי עוף לבירה בתנור הוא מתאבן חריף ומקורי שבוודאי יתחבב על כל מי שאוהב לכרסם את העצמות. כל סוד הטעם העשיר והארומה הבהירה טמון במערך התבלינים: פלפל צ'ילי, תיבול עוף ופפריקה טחונה מתוקה.
זמן בישול - שעתיים ו-15 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 2-3.
רכיבים:
- צוואר עוף - 600 גרם.
- שום - 2 שיניים.
- תיבול לעוף - 1 כפית.
- פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית.
- רוטב סויה - 1 כף.
- פלפל צ'ילי גרוס - 1 קורט.
- מיונז/שמנת חמוצה - 1 כף.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שטפו היטב את הרכיב העיקרי, הכניסו אותו למיכל עמוק ומלאו אותו במים. משאירים לחצי שעה להשרות.
שלב 2. לאחר מכן מסננים את הנוזל ומייבשים את הצוואר. יוצקים פנימה את כל התבלינים המצוינים ברשימה, ומוסיפים גם שום קצוץ ורוטב סויה.
שלב 3. לאחר שעה, מניחים את הציפור בשכבה אחת בתבנית אפייה ויוצקים פנימה את יתרת המרינדה.
שלב 4. משמנים את החלק העליון בכמות קטנה של מיונז או שמנת חמוצה.
שלב 5. במשך חצי השעה הראשונה, אופים את הצוואר ב-180 מעלות, ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-200-220 מעלות ומבשלים במשך 15 דקות.
שלב 6. מגישים את האוכל ומגישים אותו לשולחן. בתאבון!
צוואר עוף עם תפוחי אדמה בתנור
צווארי עוף עם תפוחי אדמה בתנור הם אופציה תקציבית לארוחת ערב דשנה ומעוררת תיאבון שתוכלו להאכיל בקלות את כל המשפחה באמצעות מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר בלבד.בנוסף לתפוחי אדמה ופלפלים, אפשר לכלול גם כל ירק שאוהבים.
זמן בישול - 3 שעות
זמן בישול – 15-20 דקות
מנות - 3-4.
רכיבים:
- צוואר עוף - 500 גרם.
- תפוחי אדמה - 600 גרם.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- רסק עגבניות - 1 כף.
- מיונז - 2 כפות.
- רוטב סויה - 2 כפות.
- שום - 2 שיניים.
- ג'ינג'ר - 5 גר'.
- פלפל אדום גרוס - 1 קורט.
- פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
- מלח לטעימה.
- חמאה - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל, אנחנו מנקים ושוטפים את הירקות, גם שוטפים את הצוואר ונותנים זמן להתייבש.
שלב 2. שלבו בקערה רוטב סויה, רסק עגבניות, שיני שום שעברו במכבש, כמו גם ג'ינג'ר קצוץ ושני סוגי פלפל גרוס.
שלב 3. מוסיפים את הצווארים למרינדה שהתקבלה ומערבבים היטב.
שלב 4. חותכים את הבצלים ועיסת הפלפל המתוק לקוביות קטנות ויוצקים על הצוואר, מערבבים ומכסים את המיכל בניילון נצמד - מניחים על מדף המקרר למשך שעתיים לפחות כדי להשרות ולהרוות בתבלינים.
שלב 5. לפני שמוציאים את הבשר מהקור, חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
שלב 6. משמנים בחמאה תבנית מתאימה לבישול בתנור ופורסים את פרוסות תפוחי האדמה.
שלב 7. מתבלים את תפוחי האדמה במיונז, פלפל גרוס ומלח - מערבבים.
שלב 8. מעל מניחים את הצוואר עם הירקות והרוטב, מעבירים לתנור ל-60 דקות (200 מעלות).
שלב 9. לפני ההגשה מוסיפים עשבי תיבול נוספים אם רוצים.
שלב 10. מניחים לצלחות מנות ומתחילים לטעום. בתאבון!
צווארי עוף מטוגנים
מכינים צוואר עוף מבושל בתוספת ירקות ארומטיים כמו שום ובצל.הודות לרתיחה ארוכה מתחת למכסה, חלק זה של הציפור מתגלה רך להפליא, טעים ועסיסי. ורוטב סויה ורסק עגבניות מוסיפים טעם מיוחד למנה.
זמן בישול - שעה 15 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 4.
רכיבים:
- צוואר עוף - 700 גרם.
- בצל - 2 יח'.
- שום - 2 שיניים.
- מלח - 1 כפית.
- רסק עגבניות - 2 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. מניחים את הצוואר השטוף בסיר או סיר בגודל מתאים.
שלב 2. קולפים את הירקות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, וקוצצים דק את השום.
שלב 3. מניחים את הפרוסות עם הבשר, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים מעט מים ומבשלים מתחת למכסה שעה על להבה קטנה מתחת למכסה.
שלב 4. לאחר שחלף הזמן, יש לדלל את העיסה מעגבניות מגוררות במים ולשפוך אותה לתוך הציפור - לאחר 15 דקות, הסר מהמבער.
שלב 5. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!
צווארי עוף מבושלים בסיר איטי
צווארי עוף מבושלים בסיר איטי הם מנה עסיסית ומעוררת תיאבון שגם מי שספקן לגבי המוצר הזה יאהב. החלק הזה של העוף יפתיע אתכם בפרופיל הטעמים שלו אם תבשלו אותו לפי המתכון הזה!
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול – 10-15 דקות
מנות – 2-3.
רכיבים:
- צוואר עוף - 500 גרם.
- בצל - 1-2 יח'.
- עגבניות - 1-2 יח'.
- שמיר - 1 צרור.
- שום - 3 שיניים.
- תבלינים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את העגבנייה הבשלה במים יחד עם שמיר, קולפים את הבצל והשום, שוטפים את הצוואר ומייבשים במפיות נייר.
שלב 2.חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים במולטי-סיר כ-10-15 דקות ("תוכנית טיגון").
שלב 3. חותכים את העגבנייה לפרוסות דקות, קוצצים דק את עשבי התיבול והשום.
שלב 4. זרקו את הצוואר ושאר הירקות לקערה, מתבלים בתבלינים האהובים עליכם, מלח ופלפל שחור. אם אתם רוצים שהמנה תהיה עם רוטב, הוסיפו מעט מים או מרק ובשלו במצב "אפייה" במשך 40 דקות.
שלב 5. מגישים עם ירקות טריים ולוקחים דוגמה. בתאבון!
מרק צוואר עוף
מרק עם צווארי עוף תמיד יוצא עשיר וזהוב להפליא. למרות פשטות המרכיבים, המנה הראשונה המוגמרת תשמח את כל מי שיטעם לפחות כף. ותפוחי אדמה עם אטריות ושאר ירקות יהיו תוספות מצוינות למרק.
זמן בישול – 35 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 2 ליטר.
רכיבים:
- צוואר עוף - 250 גרם.
- תפוחי אדמה - 120 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- אטריות - 100 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- ירוקים - 20 גרם.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
- מים - 1.5 ליטר.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. מביאים את המים במחבת לרתיחה ומוסיפים את הצוואר השטוף והקלוף, מרתיחים כמה דקות ומרוקנים את המים, מבשלים במרק השני כ-20-25 דקות, מוסיפים מלח ומסירים את הקצף. .
שלב 2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לחתיכות שרירותיות בגודל בינוני.
שלב 3. בעזרת פומפיה בוראג' קוצצים את הגזרים הקלופים וחותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
שלב 4. יוצקים את הירקות למרק, מוסיפים למרק עלי דפנה ופלפל - מרתיחים עד שכל החומרים מוכנים.
שלב 5. יוצקים אטריות למרק ומבשלים עוד שתי דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ולאחר דקה של רתיחה מסירים מהאש.תן לזה להתבשל זמן מה מתחת למכסה.
שלב 6. יוצקים את המנה העשירה לטרינים ומתחילים בארוחה. בתאבון!
צווארי עוף עם ג'לי
צווארי עוף וג'לי בשר חזיר, בטעם עלי דפנה, פלפל אנגלי ושום - מנה מלוחה שתאיר את שולחן החג לכל אירוע או תגוון בקלות את התפריט הרגיל. לקישוט, קח ענפי פטרוזיליה טריים או עשבי תיבול אחרים.
זמן בישול - 6 שעות
זמן בישול – 20-25 דקות
מנות – 20.
רכיבים:
- צוואר עוף – 1.5 ק"ג.
- עיסת חזיר - 400 גרם.
- מפרק חזיר - 2 יח'.
- ג'לטין - 50 גר'.
- מלח לטעימה.
- עלה דפנה - 3 יח'.
- אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
- שום - לפי הטעם.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שטפו היטב את כל רכיבי הבשר תחת מים זורמים.
שלב 2. מניחים את הצוואר, השוקיים ובשר החזיר בסיר גדול, ממלאים במים ומתבלים במפרץ ופלפל אנגלי.
שלב 3. מבשלים את הרכיבים במשך שלוש שעות על להבה מינימלית.
שלב 4. אנו מחלצים את המרכיבים העיקריים מהמרק העשיר, מפרידים את העיסה לסיבים, מפרידים את הבשר מהצוואר והשוק וקוצצים אותו. במקביל מקלפים את שיני השום וממיסים את הג'לטין במרק.
שלב 5. יוצקים את המרק לקערות עמוקות, מניחים את הבשר, שיני השום ועשבי התיבול.
שלב 6. העבירו את חלקי העבודה למקרר עד להקפאה מלאה. מגישים עם פרוסות לחם טרי וחזרת נמרצת או חרדל. בתאבון!
