גליל עוף

גליל עוף הוא אופציה מצוינת למנה בשרית חמה לשולחן החג. כל חלק של העוף או כל הפגר מתאים לרולדה. למילוי נלקחים ירקות, גבינה, פטריות, כבד ושאר מרכיבים לפי בחירת המארחת. הלחמניות מבושלות או אפויות בתנור, אך בהתאם למתכון, כדי שבשר העוף מבושל ולא יתייבש מדי.

גליל עוף טחון ביתי עם מילוי

על בסיס עוף טחון בכל מילוי, גבינה, ירק או מעורב, תוכלו להכין במהירות ובקלות גם מנה חמה לארוחת ערב משפחתית וגם מתאבן לארוחת חג. במתכון הזה אנחנו לוקחים ביצה מבושלת למילוי ואופים את הגליל בנייר כסף בתנור.

1. 
   איך לבשל גליל עוף בתנור בבית? קודם כל נכין את הבשר הטחון לרולדה.חותכים את פילה העוף השטוף לחתיכות. טוחנים אותו לבשר טחון באמצעות מטחנת בשר או מעבד מזון. יחד עם העוף מסובבים חתיכת לחם לבן ובצל קלוף. שוברים ביצה אחת לתוך הבשר הטחון ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם. בעזרת יד טבולה במים, ללוש היטב את הבשר הטחון ולהכות בו מספר פעמים.
2. 
   מכסים תבנית אפייה או תבנית בנייר כסף מקופל לשניים ומניחים עליו מחצית מהבשר הטחון הלישה.
3. 
   לאחר מכן מניחים שתי ביצים מבושלות וקלופות באמצע הבשר הטחון, מבלי לחתוך אותן.
4. 
   מניחים את יתרת הבשר הטחון על הביצים ויוצרים גליל מסודר.
5. 
   לאחר מכן עטפו את נייר הכסף היטב סביב הגליל. אופים את הגליל בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 50 דקות. תנו לגליל האפוי קצת זמן להתקרר.
6. 
   לאחר מכן פורסים את נייר הכסף, חותכים את הגליל לפרוסות ומגישים. בתאבון!

גליל עוף עסיסי עם גבינה בתנור

עקרות בית רבות משתמשות בעוף יחד עם גבינה לא רק להכנת מתאבנים וסלטים, אלא גם במנה חמה. גלילת העוף הטחון לא תהיה יוצאת דופן. יוצרים גליל על ידי עטיפת הבשר הטחון בקליפת גבינה וביצה, שתשמר היטב את העסיסיות של העוף הטחון. לבשר הטחון נוסיף ירוקים וזיתים, אך ניתן להוסיף גם ירקות קצוצים אחרים. אופים את הגליל בתנור.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 300 גר'.
• גבינה קשה - 300 גר'.
• ביצה - 3 יח'.
• זיתים - 2/3 צנצנות.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמן זית - לשימון.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את החומרים לרולדה בכמויות המצוינות במתכון.

שלב 2.פילה עוף מסובב לבשר טחון באמצעות כל גאדג'ט מטבח.

שלב 3. זיתים נטולי בור נחתכים לעיגולים קטנים. פלפל מתוק נחתך לקוביות (לא חייבים להוסיף אותו, כי יש אנשים שלא אוהבים אותו). פטרוזיליה קצוצה דק. החיתוך הזה מועבר לבשר הטחון. מוסיפים לו מלח ופלפל גרוס ומערבבים היטב את הבשר הטחון.

שלב 4. טוחנים חתיכת גבינה קשה על פומפיה בינונית. מוסיפים לו שלוש ביצי עוף והכל מתערבב היטב.

שלב 5. מרפדים את תבנית האפייה בפיסת נייר אפייה משומן בשמן זית. את תערובת הביצים-גבינה מניחים על הנייר בשכבה דקה ואחידה.

שלב 6. לאחר מכן הכניסו לתנור ל-5 דקות, שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, כך שהגבינה תימס מעט.

שלב 7. לאחר מכן, העוף הטחון המוכן מונח בשכבה אחידה על מחצית מתערובת הגבינה האפויה.

שלב 8. הוא מכוסה בחצי החופשי של המסה יחד עם נייר וקצוות הנייר קבועים כך שהמיץ לא ידלוף החוצה במהלך האפייה. הגליל נאפה בתנור באותה חום במשך 30 דקות.

שלב 9. הגליל האפוי מתקרר מעט כך שהגבינה והבשר הטחון מתייצבים, מופרדים בזהירות מהנייר ומגישים. בתאבון!

איך אופים גליל עוף עם גבינה ופטריות בתנור?

את המנה הזו מכינים או בצורת לחמניות קטנות, או כרולדה אחת על בסיס פילה עוף מרגל או חזה, אבל זה לא מקורי. המתכון מבקש מכם ליצור גליל מפגר שלם של עוף, ולמלא אותו בפטריות וגבינה. גליל זה יכול להיות קישוט לכל שולחן חג. לשם כך, עצמות גדולות מוסרות בזהירות מהפגר עם סכין חדה, ומשאירים את כל העור עם בשר, שלוקח לא יותר מ 10-15 דקות. הגליל נאפה בנייר כסף בתנור.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• פילה עוף עם עור - 1 פגר.
• פטריות במרינדה - 70 גרם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• פלפל חריף - ½ יח'.
• בצל - ½ יח'.
• שום - 5 שיני.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תיבול לעוף - 1.5 כפות.
• דבש - 1 כף.
• שמן צמחי - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את פגר העוף השטוף לפילה, להסיר את עמוד השדרה בעצמות גדולות ולהיזהר שלא לפגוע בשלמות העור. לאחר מכן טורפים מעט את הפילה שנוצר בפטיש ומניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר כסף. לטעמכם, מפזרים על הבשר מלח, פלפל שחור ותבלין עוף.

שלב 2. מניחים פטריות כבושות או טריות מטוגנות באמצע הפילה.

שלב 3. טוחנים את שיני השום הקלופות על פומפיה גסה ומניחים אותן בצורה אחידה על גבי הבשר.

שלב 4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ופלפל מתוק לרצועות ארוכות. אנו מניחים את פרוסת הירק הזו על גבי הגליל.

שלב 5. לאחר מכן מפזרים הכל עם גבינה קשה מגוררת. זכרו שצריכה להיות מעט מילוי, אחרת הרולדה לא תתגלגל יפה.

שלב 6. לאחר מכן מגלגלים בזהירות את פילה העוף, ויוצרים גליל. זה יכול להיות מאובטח מעט עם חוט או חוט כדי לשמור על צורתו.

שלב 7. אופים אותו בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
שלב 8. בכוס נפרדת מערבבים היטב כף דבש עם שמן צמחי וכף תיבול עוף.

שלב 9. בעזרת מברשת סיליקון מרחו את הרוטב המוכן על כל פני הגליל. ממשיכים לאפות את הגליל עוד 30 דקות.

שלב 10מעבירים בזהירות את גליל העוף האפוי כולו עם פטריות וגבינה לצלחת הגשה ומגישים. בתאבון!

גליל חזה עוף טעים בנייר כסף

גלילת חזה עוף בנייר כסף היא הגרסה הפשוטה והבסיסית ביותר של לחמניות עוף, מכיוון ששיטת אפייה זו שומרת על עסיסיות בשר העוף. ניתן לגוון במילוי לפי טעמכם. מתכון זה ממולא בבשר ירכי עוף במרינדה.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• בשר עוף – 1.3 ק"ג (2 חזה + 4 ירכיים).
• שום - 4 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תיבול לעוף - לפי הטעם.
• ג'לטין - 10 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את בשר העוף במים קרים ומייבשים אותו במפיות. הסר לחלוטין את העצמות מארבע הירכיים.

שלב 2. לאחר מכן מקציפים את פילה הירכיים באמצעות ניילון נצמד עם פטיש מטבח.

שלב 3. מניחים את הירך השבורה בקערה נפרדת, מפזרים מלח ותבלין עוף, מוסיפים שיני שום קצוצות ומעט ג'לטין יבש. מערבבים ביד את הבשר עם התבלינים ומשאירים למרינדה למשך 30 דקות.

שלב 4. חותכים את חזה העוף לשניים, מבלי לחתוך עד הסוף.

שלב 5. אנו פותחים אותם כמו ספר.

שלב 6. לאחר מכן כסו אותו בסרט והיכו אותו.

שלב 7. השד לא תמיד מתברר כחתיכה אחידה, אז אנחנו יוצרים שכבה אחת שלו על הסרט, מרכיבים חלקים שונים יחד. זה יהיה הבסיס של הגליל.

שלב 8. לאחר מכן מפזרים את החזה הנגוע במלח, פלפל שחור ותבלין עוף.

שלב 9. עכשיו על הבסיס הזה אנחנו מניחים כל מילוי לרולדה, ובמתכון הבסיסי הזה - בשר ירכיים במרינדה.

שלב 10אנו עוטפים את הגליל בניילון ומחזיקים את הקצוות שלו, מגלגלים את הגליל מספר פעמים כך שחתיכות הבשר יתאימו בצורה קומפקטית והגליל ייצא הדוק וללא חללים.

שלב 11. אנו קושרים את הקצוות של הסרט בחוזקה, אשר ישמור על המיץ בתוך הגליל.

שלב 12. לאחר מכן עוטפים את הרולדה או שתי גלילות קטנות היטב בנייר כסף ומניחים בתבנית אפייה. ממלאים את הגליל במחצית עוביו במים נקיים ואז אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה.

שלב 13. מגישים את גליל חזה העוף אפוי בנייר כסף או חם, או שומרים אותו במקרר למשך מספר שעות כדי להבשיל ולהתבשל. מנות טעימות ומוצלחות!

גליל עוף ביתי עם ג'לטין

הרול המקורי הזה עשוי מבשר עוף טהור (ללא עור ועצם) בתוספת ג'לטין ותבלינים לפי הטעם. סט המרכיבים ושיטת הבישול פשוטים, וכתוצאה מכך תקבלו אלטרנטיבה טובה לנקניקיות שנרכשו בחנות, וגם די דיאטטית. ג'לטין נלקח מגורען או מיידי. את הגליל עוטפים בניילון נצמד ומרתיחים. הוא מוגש כמתאבן קר.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• בשר עוף - 800 גר'.
• שום - 2 שיני.
• ג'לטין - 20 גרם.
• שמן זית - 1 כף.
• מלח - 1.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את בשר העוף (חזה, ירך), מייבשים במפית ומסירים עור ועצמות. לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות קטנות זהות ומניחים בקערה עמוקה.

שלב 2. מוסיפים לבשר את כמות המלח הגס, הפלפל השחור, שיני השום הקצוצות המצוינות במתכון, מוסיפים 20 גרם.ג'לטין יבש וכף שמן זית. מוסיפים תבלינים (קארי, אורגנו וכו') לפי טעמכם. לאחר מכן מערבבים היטב את נתחי העוף עם התבלינים ומניחים ל-30 דקות למרינדה.

שלב 3. מורחים חתיכה גדולה של ניילון נצמד על משטח העבודה של השולחן. יוצרים מהבשר הכבוש גליל מסודר ומניחים על סרט. לאחר מכן עוטפים את הגליל היטב בניילון 5-7 פעמים ומהדקים או קושרים את הקצוות.

שלב 4. מניחים את הגליל שנוצר לתבנית רחבה וממלאים במים קרים כך שגובהו יהיה 4 ס"מ מעל המוצר. על אש גבוהה, מביאים מים בסיר לרתיחה. מבשלים את גלילת העוף על אש נמוכה ומכוסה במכסה למשך שעה. הגליל צריך להיות טבול לחלוטין במים בעת הבישול, אז מניחים מעליו צלחת קטנה.

שלב 5. מוציאים את הגליל המבושל מהמחבת ומצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מניחים אותו במקרר למשך 10 שעות לפחות כדי להבשיל ולהחדיר.

שלב 6. לאחר זמן זה, הסר את גליל העוף עם הג'לטין מהסרט וחתוך למנות, מגישים. בתאבון!

גליל עוף עם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך בתנור

המילוי של גליל עוף בצורת שזיפים מיובשים ואגוזי מלך הוא קצת יוצא דופן, אבל זה יהפוך את המנה שלך לטעימה, מתובלת במידה ויפה כשהיא חתוכה. שזיפים מיובשים יעניקו לו ארומה מעושנת קלה, ואגוזים ישלימו בהצלחה את הטעם. מכינים גליל פגר עוף על ידי הוצאת העצמות.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• עוף - 1.5 ק"ג.
• שזיפים מיובשים - 10 יח'.
• אגוזי מלך - 40 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• ג'לטין - 10 גרם.
• אדג'יקה - 1 כפית.
• מיונז - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את פגר העוף במים קרים, לייבש אותו במגבת ואז לחתוך אותו לאורך הרכס. אנו מסירים את כל העצמות יחד עם עמוד השדרה. מניחים את הפגר על קרש חיתוך.

שלב 2. קוצצים את השזיפים שהושרו מראש לחתיכות. חותכים את הגזרים הקלופים לרצועות דקות ארוכות או קוצצים אותם על פומפיה קוריאנית. מפזרים בשר עוף עם מלח ופלפל שחור לפי טעמכם. לאחר מכן מניחים מעליו באופן שווה חתיכות של שזיפים מיובשים ומקלות גזר. מפזרים מעל את המלית ג'לטין יבש.

שלב 3. לאחר מכן, בעזרת הידיים, מגלגלים בזהירות ויפה את בשר העוף עם המילוי ויוצרים גליל. אנחנו קושרים את הגליל בחוזקה עם דגלים או חוטים מיוחדים.

שלב 4. מניחים את הגליל בתבנית אפייה משומנת. בכוס מערבבים כפית אדג'יקה עם מיונז. מרחו את התערובת הזו עם מברשת סיליקון על כל פני הגליל.

שלב 5. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ואופים בו את הגליל למשך שעה. מוציאים את הגליל האפוי מהתבנית ונותנים לו להתקרר מעט.

שלב 6. לאחר מכן חותכים את הגליל לחתיכות יפות ומגישים. בתאבון!

גליל פילה עוף ביתי בבייקון

ליצירת גליל, פילה עוף משמש לרוב כבשר הפגר הנוח ביותר, אך במנה המוגמרת הפילה מתייבש לרוב, למרות תוספות שונות. אפשרות win-win להכנת גליל עסיסי תהיה לאפות אותו בבייקון. למילוי קחו פטריות טריות עם גבינה קשה.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• פילה עוף - 800 גר'.
• בייקון - 200 גר'. (16 רצועות).
• פטריות טריות - 300 גרם.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.

למרינדה:

• שום - 2 שיני.
• פפריקה טחונה - 3 כפות.
• שמן זית - 4 כפות.
• שום יבש - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• חלמון - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. תחילה מכינים את המילוי לרולדה. קולפים, שוטפים וקוצצים דק פטריות ובצל טריים. מטגנים את פרוסות הבצל בשמן צמחי עד להזהבה, ואז מוסיפים אליו את הפטריות ומטגנים עד שמיץ הפטריות מתאדה ככל האפשר.

שלב 2: לאחר מכן, מכינים את מרינדת הפילה. מערבבים בקערה נפרדת את מרכיבי המרינדה בכמות המצוינת במתכון.

שלב 3. חותכים את פילה העוף השטוף והיבש לחצאים וטורפים קלות את כל הנתחים דרך הסרט בפטיש.

שלב 4: הנח ניילון נצמד על משטח העבודה שלך. טובלים היטב את הפילה הטרופה משני הצדדים במרינדה ומניחים על סרט ויוצרים מלבן אחד.

שלב 5. טוחנים חתיכת גבינה קשה על פומפיה גסה. מפזרים מחצית מהגבינה באופן שווה על הפילטים. לאחר מכן מניחים את הפטריות מטוגנות עם בצל בשכבה אחידה. מכסים אותם בשארית הגבינה המגוררת.

שלב 6. בעזרת סרט עוטפים היטב את הפילה עם המילוי, יוצרים גליל כך שהמרכיבים נדחסים והגליל מחזיק היטב את צורתו.

שלב 7. לאחר מכן מורחים את פיסת הסרט השני ומניחים עליה את הבייקון בשתי שורות של שמונה רצועות כל אחת וכך הקצוות שלהן חופפים זה לזה. מניחים בזהירות את הגליל שנוצר באמצע שכבת הבייקון, כשהצד התפר כלפי מעלה.

שלב 8. לאחר מכן, יחד עם הסרט, עוטפים את הגליל ברצועות בייקון, מניחים אותו בתבנית אפייה ומסירים בזהירות את הסרט. מורחים את פני הגליל בחלמון עוף. אופים את הגליל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

שלב 9. מניחים את גליל העוף האפוי כולו בבייקון על צלחת גדולה ומגישים. בתאבון!

איך לבשל גליל כבד עוף בתנור?

לאוהבי מנות הפסולת, אנו מציעים להכין גליל כבד עוף. בעיקרו של דבר, זהו פטה כבד ב"עטיפה" אחרת. זה קל להכנה. את הכבד כותשים בבלנדר, אופים לעוגה שטוחה וגדולה ואז עוטפים בגליל עם מילוי. במתכון הזה אנו משתמשים בירקות וביצה מבושלת למילוי.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

לבסיס:

• כבד עוף - 500 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• חלב - 200 מ"ל.
• קמח - 40 גרם.
• סולת - 15 גר'.
• תבלינים - לפי הטעם.

למילוי:

• מיונז - 70 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - שן 1.
• גזר - 2 יח'.
• ביצה - 2 יח'.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את החומרים לרולדה בכמויות המפורטות במתכון.

שלב 2. את כבד העוף שוטפים היטב, מניחים במסננת כדי להסיר עודפי נוזלים וחותכים לחתיכות קטנות.

שלב 3. לאחר מכן כותשים את חתיכות הכבד עם שתי ביצים באמצעות בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. לכבד הקצוץ יוצקים קמח וסולת, יוצקים חלב טרי, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ושוב מקציפים הכל. לאחר מכן משאירים את המסה הזו למשך 10 דקות כדי שהסולת תתפח.

שלב 4. מגש האפייה מכוסה בנייר אפייה ומשומן בשמן צמחי. את מסת הכבד מניחים עליו בשכבה אחידה ואופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

שלב 5. בזמן זה מכינים את המילוי לרולדה. להרתיח קשות שתי ביצים. בצל ושום קלופים קוצצים דק בסכין. את הגזר קוצצים על פומפיה. לאחר מכן מטגנים ירקות אלה בשמן חם עד שהם רכים.

שלב 6.את בסיס הגליל האפוי מעבירים בזהירות מהנייר למגבת כשהצד התחתון כלפי מעלה. ביצים מבושלות קוצצות דק.

שלב 7. שכבה דקה של מיונז מוחלת על הבסיס.

שלב 8. מניחים ירקות מטוגנים על גבי המיונז בשכבה אחידה.

שלב 9. שכבת ירקות מפזרים ביצה קצוצה.

שלב 10. לאחר מכן, בעזרת הידיים, מגלגלים בזהירות ולא בחוזקה את הבסיס עם המילוי לגליל.

שלב 11. הגליל שנוצר עטוף בנייר כסף. הגליל נאפה ב-200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.

שלב 12. גליל הכבד האפוי מוגש חם או מקורר. בתאבון!

גליל עוף רך בשקית אפייה

לחמניות עוף מכינים לפי מתכונים שונים ובמילוי שונה. אתם מוזמנים להכין רולדה רק מבשר עוף ללא מילוי, עם תבלינים ולאפות בשרוול בתנור, מה שהופך את הבשר לעסיסי וארומטי מאוד. כמנה עיקרית חמה, היא תשמש אתכם היטב כמתאבן קר מעולה לכל שולחן. עדיף להכין גליל כזה מפגר ציפור שלם. הבשר לרולדה מושרה 2-3 שעות, או עדיף לילה.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• עוף - 1.5 ק"ג.
• מרק עוף - 150 מ"ל.
• מלח - 1.5 כפית.
• פפריקה - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• שום מיובש - 1 כפית.
• קארי - 0.5 כפית.
• כוסברה - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את פגר העוף ומייבשים במגבת. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, מסירים את העור מהפגר (זה יהיה צורך לרולדה) ומפרידים את הבשר מהעצמות.

שלב 2. יוצקים מים קרים על עצמות העוף, מוסיפים להן מלח ותבלינים ומבשלים את המרק במשך 30 דקות.חותכים בשר עוף נקי לחתיכות קטנות בגודל של עד 1 ס"מ וטורפים אותו על קרש חיתוך עם הצד הקהה של סכין. מניחים את הבשר הקצוץ לקערה נפרדת.

שלב 3. מדדו את כמות כל התבלינים והמלח המצוינים במתכון.

שלב 4. מוסיפים אותם לבשר הטחון המוכן. יוצקים 150 מ"ל של מרק עצמות מוכן לתוך הבשר הטחון. ללוש היטב את הבשר הטחון ביד במשך חמש דקות כדי שהבשר יספוג את כל המרק. לאחר מכן מכסים את הקערה בבשר הטחון הלוש ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, או עדיף לילה, למרינדה.

שלב 5. חותכים 1 מטר של שרוול אפייה, חותכים אותו לאורכו ופורסים אותו על השולחן. מניחים עור עוף על קצה השרוול. מניחים מעליו בשר טחון במרינדה בצורת גליל. לאחר מכן, בעזרת סרט, עוטפים את הגליל בעור, יוצרים נקניק ועוטפים אותו בשרוול. לאחר מכן קשרו את הנקניק הזה בחוזקה עם חוט או חבל חזק.

שלב 6. מניחים את גליל העוף שנוצר על תבנית אפייה או בתבנית אפייה. אופים את הגליל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 1.5 שעות. מסירים את הגליל האפוי מהשרוול, פורסים לפרוסות ומגישים. בתאבון!

גליל עוף ביתי עם גזר ובצל

אפשרות מילוי טובה לרולדת עוף היא ירקות. הם נותנים עסיסיות לבשר עוף, טעם מיוחד ובו זמנית משמשים כתוספת. ירקות לרולדה מטוגנים. במתכון זה, גזר ובצל מוצע להשלים עם שזיפים מיובשים. אופים את הגליל בתנור.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• חזה עוף - 2 יח'.
• בצל מוקפץ - 2 כפות.
• גזר מוקפץ - 2 כפות.
• שזיפים מיובשים מאודים - 150 גרם.
• מלח לטעימה.
• חרדל - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חזה עוף נשטפים במים ומייבשים עם מפית. ואז הם נחתכים לחצאים לאורך התבואה, אבל לא עד הסוף. אחר כך פותחים את השדיים כמו ספר ומכים מעט בפטיש.

שלב 2. מניחים את השדיים על פיסת ניילון נצמד. אחר כך מורחים אותם בחרדל שולחן ומפזרים עליהם מלח, פלפל שחור וכל תבלינים לטעמכם.

שלב 3. בצל קלוף וגזר קצוצים בכל דרך ומטוגנים בשמן צמחי עד שהם רכים. מניחים שתי כפות ירקות מוקפצים על גבי בשר העוף (על חצי אחד). על הירקות מניחים שזיפים מיובשים מושרים וקצוצים דק.

שלב 4. לאחר מכן עוטפים את השדיים בזהירות ובצמוד עם המילוי בצורת גליל. את הרולדה עוטפים בכמה שכבות של סרט ומכניסים למקרר למשך שעה למרינדה.

שלב 5. לאחר שעה, הסרט מוסר מהגליל. את הגליל עוטפים היטב בנייר כסף מקופל ב-3 שכבות.

שלב 6. אופים את גליל העוף בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף שמעל והגליל אופים עוד 10 דקות עד להזהבה. הגליל האפוי עם הגזר והבצל מוגש חם או כמתאבן קר לאחר שהתקרר לחלוטין. בתאבון!