עוף מלוח בתנור הוא אחת הדרכים הטעימות ביותר לבשל בשר לבן. טכנולוגיית האפייה המקורית מאפשרת לקבל קרום פריך מעולה ובשר עדין. מה שנקרא "אמבט מלח" מאפשר לך להיפטר מלחות על פני הפגר ולאטום אותו בתוך העוף. יחד עם זאת, המנה לא תתברר כמומלחת יתר; אתה בהחלט לא צריך לפחד מזה.
עוף שלם מלוח בתנור
עוף מלוח שלם בתנור הוא דרך קלה להכין עוף לחג. אין שום דבר מסובך במתכון מלבד איך להכין נכון את הפגר לאפייה. בזמן שהעוף נאפה, אפשר להכין מנות אחרות לחגיגה.
- עוף 1.5 ק"ג (פגר)
- שמן צמחי 1 (כפות)
- מלח 1 (קילוגרם)
-
איך לבשל עוף מלוח בתנור? רצוי לאפות את העוף בתבנית רחבה עם דפנות, ולא על נייר אפייה. יוצקים לתוכו קילוגרם מלח ויוצרים שכבה עבה אחידה. -
יש להפשיר את פגר העוף לחלוטין; טפחו היטב את פני השטח שלו בנייר סופג. מניחים את העוף על שכבת מלח כשהצד האחורי כלפי מטה, קושרים את הרגליים בחוט ועוטפים את קצות הכנפיים בנייר כסף. ממליחים קלות את השד. -
מכניסים את התבנית עם העוף לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 1.5-2 שעות. זמן האפייה תלוי בגודל הפגר ובעוצמת התנור שלך. -
בדוק את מוכנות העוף על ידי פירסינג; מיץ ורוד לא צריך לזלוג ממנו, הוא צריך להיות שקוף. -
10 דקות לפני סיום האפייה, מברישים את הפגר בשמן צמחי. חותכים את העוף האפוי למנות או מגישים שלם. בתאבון!
עוף מלוח עם קרום פריך
עוף מלוח עם קרום פריך הוא מנה מצוינת שלעולם לא תצא מהאופנה או תאבד מהפופולריות שלה. העלויות להכנתו הן מינימליות, אבל הטעם והעדינות של הבשר הלבן ישמחו גם את הגורמה המתוחכם ביותר.
זמן בישול - שעה 45 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 8.
רכיבים:
- עוף - 1.5 ק"ג.
- מלח סלעים - 500 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. אפשר להדליק מיד את התנור כדי שיתחמם היטב. שוטפים את פגר העוף מבפנים ומבחוץ, מסירים את כל הנוצות שנותרו וחלקים מיותרים מהעור. ספוג לחות עם מגבות נייר.
שלב 2: לאחר מכן, קח תבנית קטנה או תבנית עם מסגרת. יוצקים את כל המלח לתוך המיכל ובעזרת הידיים ליישר אותו לשכבה אחידה בעובי של כסנטימטר.
שלב 3. מניחים את פגר העוף על שכבת מלח ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. זמן האפייה מחושב לפי משקל העוף: פגר של קילוגרם וחצי ייקח שעה וחצי.
שלב 4. בדוק את מידת העשייה של העוף על ידי דקירה בעזרת קיסם. אם המיץ ורוד, הבשר עדיין לא מוכן.
שלב 5. מגישים את העוף האפוי עם קרום פריך שלם וחם. אתה יכול להשלים אותו עם כל תוספת לבחירתך. בתאבון!
עוף מלוח עם שום
עוף מלוח עם שום הוא מנה ארומטית להפליא, פשוטה וטעימה להפליא. אפשר להכין בלי הרבה טרחה וזמן הבישול הפעיל לא יעלה על 15 דקות. המתכון הזה בהחלט יפנה לאנשים מעשיים ועסוקים. ניתן להגיש עוף אפוי עם מלח בימי חול וחגים.
זמן בישול - 110 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 3.
רכיבים:
- פגר עוף שלם – 1.5 ק"ג.
- שום - 3 ראשים.
- מלח - 500 גרם.
- תיבול לעוף ללא מלח - לפי הטעם.
- עשבי תיבול פרובנס מיובשים - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. ניתן להדליק מיד את התנור כך שיתחמם עד להכנסת פגר העוף לתבנית. שוטפים את העוף ומייבשים בעזרת נייר סופג. לאחר מכן משפשפים את הפגר בתיבול ופלפל גרוס טרי.
שלב 2. מסירים את השכבה העליונה של הקליפה מראשי השום, אך אל תפרידו אותם לשיניים. יוצקים מלח על נייר אפייה או כלי אחר עמיד בחום ומפזרים אותו לשכבה אחידה. מניחים את הפגר על שכבת מלח, שמים בה ראשי שום ומפזרים עשבי תיבול פרובנס.
שלב 3. מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים כשעה, בודקים את מידת המוכנות של הבשר על ידי ניקוב במזלג או סכין.
שלב 4. כשיוצא מהעוף מיץ צלול והעור שלו שחום היטב, אפשר להסיר את המנה. מסירים את ראשי השום מהעוף ומגישים יחד עם הבשר על מגש משותף. בתאבון!
עוף אפוי עם מלח ולימון בתנור
עוף אפוי במלח ולימון בתנור הוא בשר דיאטטי רך, עסיסי וארומטי. ניתן להגיש עוף שנאפה כך במהלך השבוע או לבשל במיוחד לאירוע.הטעם והארומה של הלימון הופכים את הבשר למתוחכם ויוצא דופן.
זמן בישול – 90 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- פגר עוף שלם - 1 יחידה.
- מלח - 1 ק"ג.
- לימון - 1 יחידה.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים שלושה מרכיבים עיקריים: פגר עוף, מלח ולימון. מפשירים את העוף, שוטפים אותו היטב מבפנים ומבחוץ ומייבשים אותו בנייר סופג.
שלב 2. תצטרך הרבה מלח, אתה צריך לעשות שכבה עבה ממנו על תבנית אפייה או צורה אחרת עמידה בחום. אל תפחדו שהעוף יהיה מומלח יתר על המידה; הקרום ייקח את כמות המלח שהוא צריך.
שלב 3. מניחים את פגר העוף על שכבת המלח. שוטפים היטב את הלימון במים חמים ומניחים בתוך העוף.
שלב 4. מכניסים את התבנית עם העוף לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כ-1-1.5 שעות. בדוק את המוכנות על ידי פירור הבשר במשהו חד. אם המיץ שקוף, אז העוף מוכן.
שלב 5. את עוף הלימון האפוי המוגמר ניתן להגיש מיד עם כל תוספת או רוטב לבחירתכם. בתאבון!
עוף מלוח עם תפוחי אדמה בתנור
עוף מלוח עם תפוחי אדמה בתנור הוא מנת שני באחד נפלאה. בנוסף, תפוחי אדמה אפויים בתנור יחד עם בשר יהיו מאוד פירוריים וארומטיים. אתה יכול בקלות ליצור ארוחת ערב דשנה מעולה לכל המשפחה. זה יהיה גם מאוד טעים להשלים עוף ותפוחי אדמה עם חמוצים תוצרת בית.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול – 25 דקות
מנות – 3.
רכיבים:
- פגר עוף - 2 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- כורכום - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס טרי - ½ כפית.
- מלח - 1 ק"ג.
- תיבול לעוף - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1.מפשירים לגמרי את פגר העוף ושוטפים במים זורמים, חותכים את הזנב וקצות הכנפיים.
שלב 2. שוטפים את תפוחי האדמה באמצעות מברשת או החלק הקשה של ספוג. חותכים כל פקעת לשניים.
שלב 3. יוצקים חבילת מלח על נייר אפייה ומחליקים שכבה עבה בעזרת הידיים. חותכים את פגר העוף לשניים באמצע החזה. נגחו את החלק הפנימי של הפגר במפית והסירו את הדם והקרביים שנותרו.
שלב 4: לשפשף את העוף בתבלינים, כורכום ופלפל גרוס טרי. הוסף גם כמה כפות שמן צמחי ושפשף על הפגר.
שלב 5. ממליחים קלות את הפגר מעל ומניחים אותו על שכבת מלח, לוחצים מעט כלפי מטה בעזרת הידיים.
שלב 6. משמנים את חצאי תפוחי האדמה בשמן צמחי ומניחים אותם במעגל הרחק מהעוף, עם העור כלפי מטה.
שלב 7. אופים את העוף ותפוחי האדמה בתנור במלח בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות. כאשר יוצא מיץ שקוף כאשר הבשר מחורר, זה אומר שהעוף מוכן. ניתן להגיש עוף עם תפוחי אדמה מיד לאחר הבישול; משלימים את המנה עם חמוצים תוצרת בית. בתאבון!
עוף מלוח עם דבש בתנור
עוף מלוח עם דבש בתנור הוא אופציה מצוינת למנה בשרית. טכנולוגיית הבישול אינה לוקחת זמן רב ואינה דורשת מניפולציות מורכבות עם הפגר. לאפייה כדאי להשתמש במלח שולחן רגיל או במלח ים, אך לא במלח יוד.
זמן בישול – 80 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 6-8.
רכיבים:
- פגר עוף - 1 יחידה.
- מלח שולחן - 1 ק"ג.
- דבש טבעי - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. לשטוף היטב את פגר העוף מבפנים ומבחוץ, להיפטר מכל הנוצות, הדם והקרביים שנותרו. חותכים את הפגר במרכז השד ופותחים אותו.
שלב 2.לאחר מכן, ספג את הפגר יבש מבפנים ומבחוץ במגבות נייר.
שלב 3. כדי למנוע שקצות הכנפיים ישרפו, עטפו אותן בנייר כסף או עשו חריצים מאחור ותדביקו אותן שם.
שלב 4. יוצקים קילוגרם מלח על נייר אפייה ומחליקים את שכבתו על כל האזור. מניחים את פגר העוף כשגבו כלפי מעלה.
שלב 5. מניחים את תבנית האפייה עם העוף בתנור קר ומכוונים את הטמפרטורה כמעט לרמה הגבוהה ביותר.
שלב 6. לאחר 30-40 דקות מוציאים את העוף מהתנור ומברישים אותו בנדיבות בדבש.
שלב 7. מחזירים את התבנית לתנור ל-15 דקות נוספות, גב העוף צריך להיות שחום כמו שצריך. הגישו עוף אפוי במלח עם דבש על מגש משותף עם התוספת האהובה עליכם של תפוחי אדמה או דגנים. בתאבון!
עוף אפוי עם מלח ותבלינים
עוף אפוי עם מלח ותבלינים הוא מנה שלא דורשת כישורים קולינריים מיוחדים. העוף נאפה באופן אחיד, הבשר רך והקרום חום זהוב ופריך. הבשר הלבן בעל הטעם משתלב עם מגוון תוספות.
זמן בישול – 90 דקות
זמן בישול – 15-20 דקות
מנות – 6.
רכיבים:
- עוף - 2 ק"ג.
- חמאה - 50 גרם.
- מלח ים גס - 10 גרם.
- שום - ראש 1.
- שמן צמחי - 15 מ"ל.
- פלפל צ'ילי - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- זרעי כוסברה - 1 כפית.
- זרעי חרדל - 1 כפית.
- כמון - 1 כפית.
- חילבה - 1 כפית.
- קארי - 1 כפית.
- חומץ בלסמי - 15 מ"ל.
- חרדל דיז'ון - 15 גר'.
- סוכר - 5 גרם.
- מלח שולחן גס - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. מניחים מחבת על אש גבוהה, מייבשים אותה, מוסיפים חילבה, זרעי כוסברה, זרעי חרדל וכמון. מבשלים את התבלינים תוך כדי ערבוב עד שהם מתחממים בצורה אחידה.כשהחרדל מתחיל להתפצפץ, מסירים את המחבת מהאש.
שלב 2. יוצקים את התבלינים הקלויים למכתש, מוסיפים עלה דפנה וטוחנים הכל עם עלי.
שלב 3. בנפרד, יוצקים מלח ים למכתש, מוסיפים פלפל צ'ילי קצוץ אחד ושיני שום. דופקים את המרכיבים הללו עם עלי עד לקבלת עיסה חלקה.
שלב 4. מערבבים תבלינים טחונים עם משחה חמה, מוסיפים סוכר, חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי וחמאה.
שלב 5. שוטפים היטב את פגר העוף במים זורמים, חותכים את הזנב, חתיכות העור ושכבות השומן. בעזרת סכין מרימים את קצוות העור בשד ובירכיים, מכניסים את היד בזהירות לחורים ומפרידים את העור. מחלקים את המרינדה בין העור לבשר, ומשפשפים גם את פנים הפגר.
שלב 6. בתוך הפגר מניחים את פלפל הצ'ילי והבצל הנותר, חתוכים לארבעה חלקים. קושרים את רגלי הפגר בחבל ותוחבים את הכנפיים מתחת לגב.
שלב 7. מניחים נייר אפייה מקופל לשניים על תבנית קטנה. יוצקים מעל קילוגרם מלח שולחן ומיישרים את השכבה.
שלב 8. מניחים את חזה הפגר כלפי מעלה על שכבת מלח ומכניסים אותו מיד לתנור שחומם מראש ל-185 מעלות.
שלב 9. לוקח קצת יותר משעה לאפות עוף במשקל שני קילוגרם. אם מיץ שקוף יוצא מהבשר לאחר הניקוב, אז הוא מוכן. מסירים את העוף האפוי הוורדרד משכבת המלח ומגישים מיד. בתאבון!
עוף מלוח עם רוטב סויה
עוף מלוח ברוטב סויה הוא מנה נפלאה הראויה לשולחן חגיגי. העוף הוורוד הזה יהווה קישוט אמיתי לחגיגה שלכם ויספק ארוחה דשנה לאורחים שלכם. המתכון פשוט מאוד, אפילו טבח חובב יכול להתמודד בקלות עם בישול עוף עם מלח.
זמן בישול - שעתיים 30 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 4.
רכיבים:
- פגר עוף/עוף – 1 ק"ג.
- שום - 4 שיניים.
- מיונז - 2 כפות.
- מלח שולחן - 1 ק"ג.
- רוטב סויה - 2 כפות.
- חרדל - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס טרי - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את פגר העוף במים זורמים ומנגבים בנייר סופג.
שלב 2: מכינים את המרינדה לעוף. מקלפים את השום ומעבירים במכבש. מוסיפים למסת השום מיונז, חרדל, פלפל גרוס ורוטב סויה, מערבבים היטב. משפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ במרינדה ומכניסים למקרר לשעתיים.
שלב 3. קח תבנית אפייה או צורה מתאימה אחרת ויוצקים לתוכה מלח. שכבת המלח צריכה להיות לפחות סנטימטר וחצי, "כרית" זו תגן על העוף מפני שריפה.
שלב 4. אופים את העוף במלח חצי שעה בחום של 180 מעלות.
שלב 5. מגישים את העוף האפוי המוגמר עם רוטב סויה ומלח על מגש יפהפה, ומקשטים אותו לפי טעמכם. בתאבון!
