קוואס עולש

קוואס עולש הוא משקה רוסי יליד פשוט ומרענן. Kvass מוכן על ידי תסיסה טבעית, ולכן הוא מייצר טעם כה נמרץ ומעט חמצמץ. יתר על כן, קוואס על בסיס עולש נחשב להרבה יותר בריא מהגרסה הקלאסית. אפשר להכין אותו בקלות בבית תוך כמה שעות. עבור קוואס, אתה יכול להשתמש בכל עולש מיידי ללא תוספים ארומטיים.

3 ליטר קוואס עולש בבית

כל אחד יכול להכין 3 ליטר קוואס עולש בבית. עובדה שאין עליה עוררין היא שלמשקה הביתי יש הרכב טבעי וטעם עשיר ללא כל חומרים משמרים.

1. 
   איך להכין קוואס עולש בבית? מכמות המרכיבים המצוינת תקבלו 3 ליטר של משקה רוסי נמרץ. אפשר להכין קוואס בצנצנת אחת או במספר צנצנות קטנות יותר. מכינים את המיכלים: שוטפים ומייבשים אותם. יוצקים לצנצנת סוכר, חומצת לימון ועולש.
2. 
   מרתיחים מים בקומקום. יוצקים מים רותחים לתוך המיכל.מוסיפים שם עלי נענע וצימוקים. השאירו את המיכל עם חומר העבודה בטמפרטורת החדר כדי שהנוזל יתקרר.
3. 
   כשהמים בצנצנת מתקררים מוסיפים את השמרים ומערבבים עד שהם נמסים. אפשר גם לשפוך מעט תערובת לכלי קטן יותר, לדלל בתוכו את השמרים ואז להחזיר לכלי הכללי.
4. 
   לאחר המניפולציות הללו, תקבל נוזל כהה מעט מעונן בצנצנת. מניחים את המיכל במקרר למשך הלילה.
5. 
   למחרת בבוקר תראו הרבה בועות על פני הקוואס. זה אומר שהתהליך עבר כמו שצריך.
6. 
   קוואס עולש ניתן לצרוך מיד. מגישים אותו מקורר, מסננים במידת הצורך. בתאבון!

קוואס עולש עם שמרים יבשים

קוואס עולש עם שמרים יבשים הוא משקה טעים, מעט מוגז, שתוכל להכין בקלות במו ידיך. בקיץ, קוואס טבעי כזה מרווה באופן מושלם את הצמא ומרענן. הטעם של קוואס עולש דומה מאוד לקוואס של לחם חבית.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 4 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• עולש אינסטנט - 1 כף.
• סוכר מגורען - 200 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להכין קוואס עולש מוכן, תצטרך, למעשה, עולש מסיס עצמו, סוכר, חומצת לימון, שמרים ומים מסוננים.

שלב 2. יוצקים מים למחבת, מוסיפים 200 גרם סוכר, כף עולש מסיס וחצי כפית חומצת לימון. מערבבים את התערובת בכף ומניחים את המחבת על האש. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומצננים את הקוואס לכ-30 מעלות.

שלב 3.מוסיפים שמרים יבשים לתערובת העולש החמה ומערבבים עד שהיא מתמוססת בנוזל החם.

שלב 4. לאחר מכן, יוצקים את הקוואס לתוך מיכל נוח יותר, למשל, צנצנת זכוכית. סוגרים אותו במכסה ומניחים אותו במקום חמים למשך 4-6 שעות.

שלב 5. כאשר קוואס העולש מוכן, מצננים אותו על ידי הנחתו במקרר לזמן מה. אז אתה יכול לשתות את זה. בתאבון!

קוואס עולש עם חומצת לימון

קוואס עולש עם חומצת לימון הוא משקה ביתי מצוין. בקיץ הוא מרענן נהדר, ובחורף הוא ממריץ ומשפר את הגוון. יתר על כן, משקה טעים ניתן להשיג ממוצרים שונים לחלוטין, אך אנו מציעים להכין אותו מעולש בתוספת חומצת לימון.

זמן בישול: 7 שעות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• מים - 2.5 ליטר.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• עולש אינסטנט - 1 כף.
• שמרים אינסטנט יבשים - 1 כפית.
• צימוקים - 8 יח'.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים 2.5 ליטר מים למחבת. מניחים אותו על האש ומרתיחים את המים. יוצקים כף גדושה אחת של עולש אינסטנט לתוך מים רותחים.

שלב 2. לאחר מכן, הוסיפו 150 גרם סוכר וחצי כפית חומצת לימון לסיר עם עולש מומס במים. מערבבים את תכולת המחבת ונותנים לנוזל להתקרר ל-34-37 מעלות. לתהליך מהיר יותר, אפשר להניח את המחבת בקערת מים קרים.

שלב 3: לאחר שהנוזל התקרר, יוצקים אותו לצנצנת זכוכית ומוסיפים את שמרי האינסטנט תוך כדי ערבוב טוב עד להמסה. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים למשך 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.

שלב 4. לאחר 3-4 שעות, קצף צריך להופיע על פני השטח של kvass. אם רוצים, מוסיפים לו צימוקים שטופים.סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות נוספות.

שלב 5. מוכן, מגישים קוואס עולש עם חומצת לימון צוננת. בתאבון!

קוואס מהיר מעולש 1.5 ליטר

קוואס עולש מהיר 1.5 ליטר הוא משקה ביתי מקורי שיכול להחליף את הלימונדות והמיצים הרגילים שאנו בוחרים בדרך כלל בקיץ כדי להרוות את הצמא ולרענן את עצמנו. יש לו טעם נפלא ובהיר ועדיף ליהנות ממנו בצונן.

זמן בישול: 8-10 שעות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות – 3-5.

רכיבים:

• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• רעידות יבשות - 0.5 כפית.
• מים רתוחים - 1400 מ"ל.
• סוכר מגורען - 5 כפות.
• עולש אינסטנט - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. Kvass תמיד היה ונשאר משקה פופולרי מאוד. להכנתו בבית תצטרכו מים, אינסטנט עולש, סוכר, שמרים אינסטנט יבשים וחומצת לימון.

שלב 2. לאיחוד כל המרכיבים המרכיבים את בסיס הקוואס, מוסיפים למיכל כף גדושה של עולש אינסטנט, 5 כפות סוכר וחצי כף קטנה של חומצת לימון ושופכים כ-150 מיליליטר מים רותחים. מערבבים הכל היטב ונותנים לתערובת להתקרר מעט.

שלב 3. כדי להוסיף שמרים, הנוזל צריך להיות לא יותר מ 35-40 מעלות. יוצקים את המסה המקוררת לבקבוק של ליטר וחצי. הוסף לו מים רתוחים חמים. מוסיפים חצי כפית שמרי אינסטנט ומערבבים. סוגרים את הצנצנת במכסה.

שלב 4. השאר את הצנצנת סגורה עם קוואס עולש במקום חמים למשך 8-10 שעות.

שלב 5. לאחר 8-10 שעות, כאשר קוואס העולש מוכן, מצננים אותו, יוצקים אותו לקנקן ומניחים אותו על השולחן. בתאבון!

קוואס עולש ביתי עם צימוקים

קוואס עולש תוצרת בית עם צימוקים מוכן בצורה פשוטה ככל האפשר, ללא תרבויות פתיחה מיוחדות. לכן, כל אחד יכול להכין את המשקה הנפלא והטוניק הזה בבית. צימוקים לא רק ישפיעו לטובה על טעם המשקה, אלא גם יעודדו תסיסה טבעית.

זמן בישול: 5 שעות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חומצת לימון - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 250 גר'.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• צימוקים - לפי הטעם.
• עולש אינסטנט - 4.5 כפיות.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. הטכנולוגיה להכנת קוואס היא די פשוטה, כך שתוכל להכין את המשקה בעצמך. יוצקים 3 ליטר מים למחבת ומביאים את הנוזל לרתיחה.

שלב 2. הוסף למים חמים 250 גרם סוכר, כפית חומצת לימון ו-4.5 כפיות עולש מסיס. מערבבים הכל היטב ומשאירים את המחבת בטמפרטורת החדר עד שהתערובת מתקררת ל-40 מעלות.

שלב 3. יוצקים לצנצנת את התערובת המקוררת של עולש, סוכר וחומצת לימון, מוסיפים שמרים יבשים מהירים ומערבבים היטב.

שלב 4. מכסים את צוואר הצנצנת בניילון נצמד, חוררים בו מספר פנצ'רים בעזרת קיסם ומשאירים את המיכל למשך 4 שעות במקום חמים. לאחר זמן זה, תבחין בקצף על פני הקוואס, מה שאומר שהמשקה כמעט מוכן. מניחים צימוקים בצנצנת של קוואס; הם ישפרו את התסיסה ויהפכו את המשקה למוגז.

שלב 5: סוגרים היטב את הצנצנת עם מכסה ומכניסים למקרר. מגישים קוואס עולש עם צימוקים צוננים. בתאבון!

קוואס עולש טעים מאוד, 5 ליטר

קוואס עולש 5 ליטר טעים מאוד הוא מתכון שיאפשר לכם להכין משקה טעים למשתה גדול או פיקניק קיץ. הקוואס מתגלה כטעים במיוחד, מעט מוגז, עם צבע עמוק ויפה. מומלץ להגיש מצונן.

זמן בישול: 2-3 שעות.

זמן בישול: 15-25 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• חומצת לימון - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 400 גר'.
• מים קרים - 5 ליטר.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• עולש אינסטנט - 40 גר'.
• תמיסת מנטה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להכין את המשקה בכמות כה גדולה, תצטרך סיר גדול. יוצקים מים קרים לתוך המיכל ומוסיפים אינסטנט עולש, מערבבים את התערובת עם כף.

שלב 2. לאחר מכן, הוסיפו 400 גרם סוכר וכפית חומצת לימון, ערבבו היטב שוב.

שלב 3: לבסוף, הוסף כפית של תמיסת מנטה. מערבבים שוב היטב עד שכל החומרים מתחילים להתמוסס במים הקרים.

שלב 4. מניחים את המחבת על האש, מביאים את התערובת לרתיחה בהדרגה. ברגע שהנוזל רותח, מכבים את הכיריים.

שלב 5. לאחר מכן, אתה צריך לחכות עד שתמיסת העולש מתקרר ל 33-35 מעלות. עכשיו אתה יכול להוסיף שמרים יבשים, מערבבים את הקוואס עד שהוא מתמוסס.

שלב 6. לאחר מכן בקבוק את קוואס העולש ואחסן אותו במקרר או במקום קריר אחר לא יותר מ-4 ימים.

שלב 7. מגישים את הקוואס צונן. בתאבון!

קוואס עולש ללא שמרים

קוואס עולש ללא שמרים הוא משקה ביתי בריא וטעים. עדיף לבחור בעולש ללא תוספים או חומרי טעם וריח. הקוואס העשוי מעולש אינו עשיר מדי ומתוק במידה. כשהוא מקורר, הוא מרווה בקלות את הצמא.

זמן בישול: 7-8 שעות.

זמן בישול: 20-25 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• דבש טבעי - 15 גרם.
• מים - 1 ליטר.
• מיץ לימון - 1 כף.
• Saccharomycetes (אנטרול) - 1 כמוסה
• צימוקים - 8 יח'.
• עולש אינסטנט - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, במיכל קטן שלבו כ-15 גרם דבש טבעי, זו כף לא שלמה, וכף מלאה של עולש. יוצקים 150 מ"ל מרכיבים. מים רותחים, מערבבים היטב עד שהכל נמס. לאחר מכן הניחו את התערובת בצד להתקרר לטמפרטורה חמה.

שלב 2. מביאים את יתרת המים לרתיחה ומצננים ל-33-35 מעלות. יוצקים מים לצנצנת, מוסיפים תערובת של עולש ודבש. סוחטים כף מיץ לימון לתוך מיכל ומוסיפים את הצימוקים השטופים.

שלב 3. לאחר מכן, קח כמוסה אחת של Saccharomyces, החומר הזה נמכר בבית המרקחת תחת השם "אנטרול". מוסיפים את הקפסולה לתערובת שהתקבלה ומערבבים היטב.

שלב 4. מכסים את הצנצנת בניילון נצמד או סוגרים את המכסה. השאירו את הקוואס 7-8 שעות במקום חמים. אם אחרי 8 שעות אתה רואה שהצימוקים צפו, אז קוואס העולש מוכן.

שלב 5. מצננים את הקוואס המוגמר במקרר ואז אתה יכול לנסות את המשקה הנפלא הזה. בתאבון!

קוואס עולש עם נענע

קוואס עולש עם נענע הוא משקה נפלא עם תווים טריים, שיהיה שימושי מאוד בחום הקיץ. זה יהיה שימושי לדעת ששורש העולש מכיל אינסולין פוליסכריד טבעי. זה מנרמל את רמות הסוכר בדם. לכן, קוואס לא רק מרווה צמא, אלא גם שימושי מאוד לתפקוד הגוף.

זמן בישול: 7-8 שעות.

זמן בישול: 20-25 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 500 גר'.
• מים - 6 ליטר.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• עולש - 4 כפות.
• מנטה – 4 סניפים.
• שמרים יבשים - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. בחר סיר גדול להכנת מנה גדולה של קוואס. יוצקים למיכל 500 גרם סוכר, 4 כפות עולש מסיס, כפית גדושה של חומצת לימון ומוסיפים ענפי נענע שטופים.

שלב 2. יוצקים את החומרים לסיר עם ליטר מים רותחים חמים, מערבבים הכל היטב כך שהסוכר יתמוסס.

שלב 3. מניחים את התערובת שהתקבלה בצד להתקרר לכ-35 מעלות. לאחר מכן, אתה יכול להוסיף שמרים יבשים ולשפוך פנימה את יתרת המים הרתוחים החמים.

שלב 4. השאר את חומר העבודה למשך 6-8 שעות, אתה יכול להשאיר אותו למשך הלילה. לאחר הזמן שצוין, קצף יופיע על פני השטח שלו. לאחר מכן, יוצקים את הקוואס לתוך מיכלים נוחים לאחסון ומניחים במקרר.

שלב 5. Kvass מעולש עם נענע מתברר טעים מאוד. ועם הזמן הוא חושף את איכויות הטעם שלו עוד יותר. שומרים את המשקה במקרר למשך 3-4 ימים. בתאבון!