קוואס בבית

Kvass בבית הוא משקה קל ונעים המכיל מיקרו-אלמנטים וחומרים בריאים רבים. הוא מרווה היטב את הצמא, וניתן להכין אותו ממוצרים שונים - מלחם שחור ועד שיבולת שועל או אורז. קל לשנות את המתיקות של המשקה: אתה רק צריך להוסיף את כמות הסוכר בהתאם להעדפות שלך.

איך להכין קוואס ביתי טעים מלחם שחור?

קוואס תוצרת בית הוא משקה בריא ופשוט, שבזכות בסיס הלחם שלו מכיל ויטמינים רבים מקבוצת B. קוואס זה עשוי בקלות מסט קטן של מוצרים. מידת הגז של המשקה תלויה בכמות הצימוקים הנוספת.

1. 
   איך להכין קוואס בבית? חותכים את הלחם לקוביות באורך 3-5 ס"מ ומייבשים על תבנית עם נייר אפייה בתנור.
2. 
   אנחנו מרתיחים מים, מצננים אותם ל-30-35 מעלות, ואז שופכים את הלחם לצנצנת וממלאים אותו במים חמים.
3. 
   יוצקים סוכר למיכל עם מים ולחם ומערבבים. כדי לזרז את תהליך התסיסה, מוסיפים לצנצנת שמרים וצימוקים.
4. 
   מכסים את המיכל בגזה ומניחים לתסיסה למשך 2-3 ימים.
5. 
   מסננים את הקוואס. אחסן קוואס תוצרת בית במקום קריר והגיש בכוסות גבוהות.

---

קוואס תוצרת בית ללא שמרים לצנצנת 3 ליטר

ניתן להכין קוואס מלחם ללא הוספת שמרים. במקרה זה, כדי להפעיל את תהליך התסיסה, חשוב לקחת מים רתוחים חמים וצימוקים. ניתן להתאים את מתיקות המשקה לאחר הכנתו, אך נדרש סוכר להכנת קוואס ביתי ללא שמרים.

זמן בישול: 4 ימים 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• לחם שיפון - 250 גרם.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• צימוקים - 20 גרם.
• מים - 2.5 ליטר

תהליך בישול:

1. מרתיחים מים ולאחר מכן מכניסים לצינון ל-35 מעלות.

2. חותכים את הלחם לחתיכות קטנות ומייבשים בתנור 10-15 דקות.

3. ממיסים סוכר מגורען במים.

4. מניחים לחם מיובש בתחתית צנצנת של 3 ליטר וממלאים אותו במים מתוקים מבושלים, שחייבים להיות חמימים כדי שתהליך התסיסה יתחיל. חשוב לא למלא את הצנצנת במים עד אפס מקום, כי במהלך תהליך הבישול הקוואס יעלה לראש המיכל.

5. מניחים בצנצנת צימוקים שעוזרים לתסיסה והופכים את המשקה ליותר מוגז. מכסים את המיכל בגזה וקושרים היטב. מניחים לתסוס יום-יומיים בטמפרטורת החדר. כאשר תהליך התסיסה מופעל, יש לשמור את המשקה במקום חמים למשך יומיים נוספים. לאחר מכן יש לסנן את הקוואס ולהביא אותו לטעם עם מנת סוכר חדשה.

6.אנחנו שופכים את הקוואס לבקבוקי פלסטיק מוכנים, שבכל אחד מהם עדיף לשים כמה צימוקים. עדיף לאחסן את המשקה במקום קריר.

מתכון שלב אחר שלב להכנת קוואס עם שמרים יבשים

קוואס תוצרת בית, כמשקה הטוב ביותר לקיץ, העשוי מלחם שחור ללא שמרים דורש יותר זמן לתסיסה לעומת קוואס עם שמרים, אך הוא יוצא נמרץ, בעל טעם עשיר וצבע יפה. לקוואס יש להוסיף צימוקים לא שטופים, המכילים שמרי בר על פני השטח, ולחם שחור מיובש היטב בתנור או במחבת.

זמן בישול: 5-6 ימים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• לחם שיפון - 250 גרם.
• צימוקים - 20 גרם.
• סוכר - 180 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים חתיכה מכל לחם שיפון לקוביות קטנות ומייבשים היטב בתנור למשך 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. הלחם צריך להיות שחום אך לא שרוף.

שלב 2. מרתיחים מים נקיים לקוואס בסיר. ממיסים בו סוכר ומצננים עד שהוא חם (כ-30 מעלות צלזיוס).

שלב 3. יוצקים לחם שחור מיובש לתוך צנצנת נקייה, מוסיפים צימוקים לא שטופים ויוצקים תמיסת סוכר חמה, ממלאים את הצנצנת לא עד לראש.

שלב 4. מכסים את הצנצנת במפית גזה, מאבטחים אותה עם רצועה אלסטית. לאחר מכן הנח אותו במשך 2-3 ימים בכל מקום חם, למשל, על אדן חלון שטוף שמש.

שלב 5. במהלך הזמן הזה, שמרי צימוקי הבר יתחילו "לעבוד", יתכסו בבועות אוויר קטנות, וחתיכות לחם שחור יתחילו לעלות למעלה. לאחר תחילת התסיסה, השאר את הקוואס באותו מקום למשך יומיים נוספים.

שלב 6. לאחר זמן התסיסה (4-5 ימים), מסננים את הקוואס דרך גזה מקופלת במספר שכבות.את הלחם השחור הנותר ניתן לקרר ולהשתמש כמנה ראשונה להכנה מהירה יותר של מנת הקוואס הבאה.

שלב 7. יוצקים את הקוואס לבקבוקים, מוסיפים לכל אחד 5-6 צימוקים לא רחוצים, סוגרים את הבקבוקים במכסים ומשאירים במקום חמים למשך 6 שעות נוספות כדי שיהיה מוגז יותר.

שלב 8. מצננים את הקוואס הביתי המוכן מלחם שחור ללא שמרים למשך שעה ומגישים. בתאבון!

איך להכין קוואס מקמח שיפון בעצמך בבית?

להכנת קוואס תוצרת בית עם קמח שיפון, אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול: לא רק נענע, אלא גם עלי טרגון או ענפי רוזמרין. הטעם יהיה עז יותר, והארומה תהיה בהירה ויוצאת דופן.

זמן בישול: 4 ימים ושעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• לתת שיפון טחון - 1 כף.
• קמח שיפון - 1 כף.
• מי שתייה - 3.2 ליטר
• מתנע שמרים - 1 כפית.
• נענע יבשה - חופן אחד.
• צימוקים - 10 יח'.

למחמצת:

• מים - 1 כף.
• קמח חיטה - 3-4 כפות.
• שמרים טריים - 5 גרם.

תהליך בישול:

1. להכנת מחמצת מערבבים כוס מים חמימים עם קמח עד לקבלת בצק פנקייק נוזלי ומוסיפים לו שמרים. השאר את המתנע בחדר למשך כמה שעות. שאריות של סטרטר לא בשימוש ניתן לשמור במקום קר למשך שבועיים.

2. מניחים קמח שיפון עם לתת במיכל ויוצקים 1 ליטר מים רותחים. כדי לערבב היטב. מעבירים את התערובת לקערת חרס או ברזל יצוק עם מכסה הדוק ושומרים בתנור שחומם מראש ל-100-120 מעלות למשך כ-5-6 שעות.

3. מוציאים את הוורט המוכן לקוואס מהתנור ומצננים אותו ל-40 מעלות, ואז יוצקים לתוכו 1 ליטר מים חמימים ומוסיפים את המתנע. השאירו את הקוואס לתסוס למשך יום.

4.לאחר 24 שעות מתחילת התסיסה, מוסיפים 1 ליטר מים קרים למיכל. חולטים נענע עם מים רותחים ומשאירים לתלול 15-20 דקות. יוצקים חליטת נענע וצימוקים לקוואס.

5. לאחר מספר שעות טועמים את הקוואס ומסננים אותו תוך ביקבוק. השאירו את בקבוקי המשקה במקום קריר להבשלה למשך כ-2-3 ימים. השאר את המשקעים מהמשקה המוכן למנת הקוואס הבאה.

קוואס שיבולת שועל תוצרת בית עם דבש וצימוקים

קוואס שיבולת שועל מוכן בפשטות ובקלות, אך איכותו תלויה באיכות המרכיבים, ובעיקר בגרגרי שיבולת השועל. אם משתמשים בעשבי תיבול בהכנת המשקה - נענע, טרגון או רוזמרין - הקוואס יוצא עשיר וטעים יותר.

זמן בישול: 8 ימים.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• מי שתייה - 5.5 ליטר
• שיבולת שועל - 400 גרם.
• דבש - 6-8 כפות.
• צימוקים – 100-120 גר'.

תהליך בישול:

1. שוטפים את גרגירי שיבולת השועל ומכניסים לכלי להכנת קוואס, מוסיפים דבש.

2. יוצקים מי שתייה נקיים על שיבולת השועל והדבש, מערבבים היטב עד שהדבש נמס.

3. מכסים את הצנצנת בגזה ומשאירים במקום חמים למשך 3-4 ימים. מסננים את הקוואס הראשון שנוצר.

4. מוסיפים לצנצנת שיבולת השועל עוד דבש, צימוקים ומנת מים חדשה, מערבבים הכל ומשאירים לעוד 3-4 ימים.

5. יוצקים את הקוואס המוגמר לבקבוקים ומאחסנים במקום קריר. הגש צונן.

מתכון פשוט וטעים לקוואס תוצרת בית מ-kvass wort

הכנת קוואס באמצעות וורט קוואס היא פשוטה; היא דורשת מינימום של מרכיבים ויום כדי שהמשקה יתסיס. ניתן להשתמש בקוואס שנותר להכנת המנה הבאה של המשקה.

זמן בישול: 20 שעות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• מים - 3 ליטר
• Wort Kvass (תרכיז) - 5 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמרים טריים - 4 גרם.

תהליך בישול:

1. שופכים מים למיכל זכוכית ומשאירים אותו במקום חמים להתחממות.

2. מוסיפים רכז וורט קוואס למים מחוממים ומערבבים.

3. שופכים סוכר למים עם הוורט וממיסים אותו במים.

4. ממיסים את השמרים במים חמימים וממתקים מעט, ואז יוצקים אותם לכלי להכנת המשקה.

5. מניחים את הצנצנת במקום חמים למשך 18-20 שעות לתחילת תהליך התסיסה. לאחר הזמן שצוין, יש לסנן את הקוואס ולבקבוק לאחסון. השתמש בשאר בעת הכנת אצווה חדשה של קוואס.

מתכון קלאסי לקוואס תוצרת בית עם צימוקים ולחם שחור

מתכון קלאסי לקוואס תוצרת בית, הדורש לחם שחור, סוכר ושמרים. לאחר יום של תסיסה, הקוואס מבשיל בבקבוקים, שם מוסיפים צימוקים. התוצאה היא קוואס ביתי טעים וקליל שמשווה היטב את הצמא בחום.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• מי שתייה - 3 ליטר
• לחם שיפון - 400 גרם.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 80 גר'.
• צימוקים - חופן אחד.

תהליך בישול:

1. חותכים את הלחם לחתיכות קטנות ומייבשים בתנור בחום של 180 מעלות. חשוב שפרוסות הלחם לא יישרפו, אחרת המשקה יהיה מר.

2. מרתיחים מים, מוסיפים את כמות הסוכר הדרושה וממיסים אותו. השאירו את המים להתקרר ל-35 מעלות.

3. ממיסים בכוס את השמרים בכמות קטנה של מים חמימים עם סוכר.

4. מניחים לחם שחור מיובש בכלי עם מים, מוסיפים שמרים מומסים בכוס מים. מערבבים את תכולת המיכל עם המשקה. יש לעשות זאת בזהירות כדי שהלחם לא יהפוך לעיסה. מכסים את הצנצנת בגזה ומשאירים אותה חמה למשך יום.

5.מניחים 10 צימוקים בבקבוקים לאחסון קוואס, מסננים את המשקה ויוצקים לבקבוקים. השאר את הקוואס המוגמר להבשיל במשך יומיים במקום חמים, ולאחר מכן אחסן אותו בקור.

איך מכינים קוואס עולש טעים וארומטי?

קוואס עולש טעים, עם נימה פרחונית קלה. אם במהלך הכנת הקוואס תהליך התסיסה מתארך מעבר לזמן שצוין, המשקה יהפוך לדל אלכוהול.

זמן בישול: 8 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• מי שתייה - 4.5 ליטר
• סוכר מגורען - 450 גר'.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• אבקת עולש אינסטנט - 2 כפות.
• שמרים יבשים - 1.5 כפית.

תהליך בישול:

1. מרתיחים מים ומוסיפים להם סוכר, שומרים על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר.

2. מוסיפים עולש לכלי ומצננים את תכולת המחבת ל-35 מעלות, ולאחר מכן מוסיפים את השמרים ואת הכמות הנדרשת של חומצת לימון. המים חייבים להיות חמימים כדי שהשמרים יעבדו, אבל לא חמים, אחרת תהליך התסיסה לא יעבוד.

3. מניחים את המים עם כל החומרים במקום חמים וחשוך למשך שעתיים. כל 30 דקות יש לערבב את תכולת המיכלים עד להופעת סימני תסיסה - קצף ושריקה.

4. יוצקים את הקוואס לבקבוקים נקיים ויבשים ומשאירים משקעים במחבת. השאירו את הבקבוקים עם המשקה למשך 6 שעות במקום חשוך וחמים כדי שהקוואס יגיע למצב הרצוי.

5. שומרים את משקה העולש המוגמר בקור, מגישים בכוסות גבוהות, אפשר להוסיף פרוסת לימון.

קוואס סלק בריא בבית

קוואס סלק לא רק מרווה היטב את הצמא, אלא גם שימושי מאוד למניעת יתר לחץ דם.הוא מנקה את כלי הדם ועשיר בברזל, אך אסור לצרוך אותו על ידי אנשים עם סוכרת ואורוליתיאזיס.

זמן בישול: 6 ימים.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• סלק - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• מים - 2 ליטר
• לחם שיפון מיובש - 4-5 חתיכות.

תהליך בישול:

1. קולפים את הסלקים ומגררים אותם.

2. מניחים את הירק המגורר בכלי זכוכית של 3 ליטר ומוסיפים לו סוכר וחתיכות לחם מיובשות.

3. ממלאים הכל במי שתייה נקיים, מערבבים, מכסים בגזה ומשאירים במקום חשוך וחמים למשך שלושה ימים.

4. לאחר שלושה ימים יש לסנן את תכולת המיכל, לשפוך לבקבוקים מתאימים ולהניח להבשיל במקרר עוד 2-3 ימים.

5. מגישים את הקוואס המוגמר קר. בתאבון!

איך מכינים קוואס אורז רך וטעים מאוד?

לקוואס אורז יש טעם עדין וגוון קרמלי יפהפה. הוא מרווה היטב את הצמא בימים חמים ויש לו אפקט ממריץ. הקוואס הזה קל ומהיר להכנה, והמשפחה והחברים שלך יאהבו את התוצאה.

זמן בישול: 6 ימים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• אורז - 150 גרם.
• מים - 1.5 ליטר
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• צימוקים - 50 גרם.
• סוכר - 200 גרם.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את האורז ואז מניחים לו להתקרר. מוסיפים לדייסה כף סוכר, שמרים וצימוקים. מערבבים ומשאירים מתחת לסרט במקום חמים למשך שעה.

2. מעבירים את האורז עם הצימוקים והשמרים לכלי זכוכית.

3. מרתיחים מים ומצננים ל-36-38 מעלות.

4. יוצקים סוכר למחבת ומחממים אותו עד שהוא מתחיל להמיס ולשנות את צבעו. מוסיפים 50 גרם לסוכר. אורז לא מבושל ומטגנים את התערובת עד שהיא מגיעה לצבע קרמלי יפה.מניחים את התערובת בצנצנת להכנת קוואס.

5. יוצקים מים רתוחים חמים לתוך המיכל, מכסים בגזה ומשאירים את המשקה לתסוס 5 ימים במקום חמים.

6. לאחר מכן מסננים את הקוואס, יוצקים לבקבוקים נקיים אחרים ומשאירים בקור ליום נוסף כדי שהמשקה יבשיל. מגישים את הקוואס המוגמר צונן. תהנה!