כרוב כבוש הוא אחד החמוצים הפופולריים והטעימים ביותר שתוכלו להכין במו ידיכם באמצעות מוצרים פשוטים וזולים בלבד. אפשר לתסוס ירקות בדרכים שונות, למשל, פשוט על ידי הוספת מלח והכנסתם לחדר קריר, או שאפשר בנפרד להכין את התמלחת ולצקת את החומרים המרוסקים עם התערובת הזו. החטיף הזה הוא תחליף מצוין לירקות טריים בעונה הקרה, כשהמחירים עבורם פשוט יוצאים מהטבלה, אבל אין להם טעם או טבעיות בכלל. מגישים לשולחן כרוב פריך בשילוב עם תפוחי אדמה מבושלים או עם כוס אלכוהול חזק. תאמינו לי, כל הטועמים יהיו מרוצים ומלאים!
כרוב כבוש קלאסי בבית
כרוב כבוש קלאסי בבית הוא החטיף האהוב על כולם, שהסבתות שלנו הכינו לכל אחד מאיתנו.אז למה שלא נחזור על המתכון הפשוט והפשוט הזה כדי ליהנות מהטעם המדהים והמרקם הפריך?
- כרוב לבן 1 (קילוגרם)
- גזר 50 (גרם)
- מלח גס 3 (כפיות)
- סוכר 1 (כפיות)
-
איך מכינים כרוב כבוש עסיסי ופריך בבית? קודם כל מסירים את העלים המקולקלים מראשי הכרוב, חותכים את הגבעולים, שוטפים את הירקות ומקלפים את הגזר. -
חותכים את הכרוב לשניים ומגרסים אותו. -
בעזרת פומפיה קוצצים את הגזר ומערבבים עם הכרוב. -
מערבבים את הירקות עם מלח וסוכר ויוצקים לכלי גדול, דלי או מחבת. -
מניחים צלחת מעל ומפעילים לחץ. -
אנו משאירים את התערובת בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים, ואז שופכים אותה לאגן ומערבבים ביסודיות, משחררים ריחות לא נעימים. -
הניחו לו לעמוד שעה על השולחן ואז מחלקים אותו לצנצנות, ממלאים אותן היטב. כרוב כבוש מוכן! מכסים במכסים ומכניסים למקרר להמשך אחסון. בתאבון!
כרוב כבוש פריך ועסיסי במי מלח בצורה מאוד פשוטה
כרוב כבוש פריך ועסיסי במי מלח בצורה פשוטה מאוד הוא מתאבן טעים וארומטי שיכול בקלות להשלים כל תוספת או מנה עיקרית של בשר אדום או עוף. וכשמוסיפים תבלינים כמו פלפל ועלי דפנה, הכרוב יוצא לא רק טעים, אלא גם ארומטי.
זמן בישול - 3 ימים.
זמן בישול - 20 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- כרוב - 2.5 ק"ג
- גזר - 2 יח'.
- מים - 1.5 ליטר.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- מלח - 2 כפות.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
תהליך בישול:
שלב 1.יוצקים מים למחבת ומביאים לרתיחה, מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל, סוכר ומלח.
שלב 2. מערבבים את התערובת ומשאירים אותה מכוסה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
שלב 3. מבלי לבזבז זמן, חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
שלב 4. קולפים את הגזרים, שוטפים את ירקות השורש ומגררים אותם בעזרת פומפיה.
שלב 5. מערבבים ירקות.
שלב 6. מניחים את הכרוב בצנצנת וממלאים אותו בתמלחת. מבלי לכסות במכסה, מניחים בקערה עמוקה שבה יתנקז הנוזל - משאירים בצורה זו לשלושה ימים בטמפרטורת החדר.
שלב 7. לאחר שעבר הזמן שצוין, נגבו את צנצנת הזכוכית במגבת, סגרו אותה והכניסו אותה למקרר או קחו דגימה. בתאבון!
כרוב כבוש עם גזר במחבת
כרוב כבוש עם גזר במחבת הוא מתאבן ריחני ופריך שעף מהצלחת ברגע, שכן המרקם והטעם שלו לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש! בנוסף לירקות, אנחנו צריכים רק מלח ולא מעט זמן פנוי.
זמן בישול – 74 שעות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 14-20.
רכיבים:
- כרוב לבן קלוף – 5 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- מלח סלעים - 100 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מסירים עלים כהים מראש הכרוב, חותכים את הכרוב לארבעה חלקים וחותכים לרצועות דקות.
שלב 2. מגררים שלושה גזרים ומניחים בקערה נפרדת. יוצקים כמה חופנים גדולים של כרוב לתוך מיכל גדול, מפזרים מלח ולשים באופן פעיל עד להופעת מיץ, מערבבים עם קצת גזר.
שלב 3. חוזרים על המניפולציה, אנו מחברים את כל הרכיבים, דוחסים אותם בזהירות עם מערוך.
שלב 4.אנו לוחצים את התערובת בידיים כך שהירקות מכוסים לחלוטין במיץ - שמים משקולת מעל ומדביקים מערוך בצד לשחרור גזים.
שלב 5. כרוב כבוש בטמפרטורת החדר במשך שלושה ימים, מעת לעת פירסינג לתחתית, משחרר בועות אוויר. לאחר מספר הימים שצוין, קחו דגימה ותהנו. בתאבון!
כרוב כבוש תוצרת בית בדלי
כרוב כבוש תוצרת בית בדלי הוא הכנה שתשמח אתכם לאורך כל החורף והסתיו, ותצטרכו להקדיש לא יותר מחצי שעה לבישול. הדבר הכי קשה בבישול זה לקצוץ את הירקות ולבסוף לחכות לתסיסה. לאחר התהליכים הדרושים, החטיף מאוחסן בצורה מושלמת בצנצנות במקרר או במרתף.
זמן בישול - 3-4 ימים.
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 15.
רכיבים:
- כרוב – 4.5-5 ק"ג.
- גזר - 1 יחידה.
- מלח - 5-6 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני תחילת התהליך, קולפים ושוטפים את הגזר, מנקים את ראש הכרוב מעלים וגבעולים פגומים.
שלב 2. חותכים את הכרוב לרצועות דקות או לריבועים קטנים ויוצקים לכלי עמוק.
שלב 3. מגררים את הגזרים לאותו מיכל באמצעות פומפיה עם חורים בינוניים.
שלב 4. ממליחים את החומרים ולשים אותם באופן פעיל עם הידיים במשך כשלוש דקות, ואז הניחו להם לעמוד במשך 15 דקות כדי לשחרר את המיץ.
שלב 5. מלאו דלי אמייל בירקות ומלאו אותו במיץ הנותר.
שלב 6. אנחנו "שוקעים" את הירקות בנוזל ומכוונים את הלחץ, מעבירים אותם לחדר בטמפרטורת החדר ומשאירים למשך 3-4 ימים.
שלב 7. לאחר שחלף הזמן שצוין, חלקו את החטיף לצנצנות ומלאו במי מלח. בתאבון!
כרוב כבוש ללא חומץ בצנצנת של 3 ליטר
כרוב כבוש ללא חומץ בצנצנת של 3 ליטר היא מנה עסיסית ופריכה שתהיה מבוקשת על השולחן, גם בצהריים וגם בארוחת הערב. מינימום מאמץ ועמל, וכתוצאה מכך נקבל חטיף מעורר תיאבון וטעים להפליא שכולם יאהבו!
זמן בישול - 2 ימים 9 שעות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 12.
רכיבים:
- כרוב - 2.5 ק"ג.
- גזר - 2 יח'.
- מלח - 2 כפות.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- גרגירי פלפל שחור - 0.5 כפית.
- מים - 1.5 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. על פי רשימת המרכיבים המוצגת לעיל, הכינו את המוצרים.
שלב 2. קולפים ושוטפים את הגזרים, קוצצים אותם באמצעות פומפיה.
שלב 3. חותכים את הכרוב בעזרת סכין או מגרסה.
שלב 4. מערבבים היטב את הירקות.
שלב 5. לתמיסת המלח מביאים לרתיחה מים עם תבלינים, מלח ופלפל, מוציאים מהבער ומצננים.
שלב 6. מניחים היטב את הירקות המגוונים בצנצנת וממלאים אותה במלח, מניחים את המבנה בתבנית ומחוררים אותו בסכין עד לתחתיתו. השאירו למשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר.
שלב 7. לאחר מספר ימים, סוחטים את הכרוב ומגישים, בוזקים שמן חמניות ארומטי. בתאבון!
כרוב כבוש פריך עם תפוחים
כרוב כבוש פריך עם תפוחים הוא מנה טעימה עם ארומה שאין לה מתחרים וטעם חמוץ מתוק ייחודי, שלא דומה לשום דבר אחר. הכינו חטיף כזה רק פעם אחת, ולנצח תסרב למה שמציעים לנו בחנויות.
זמן בישול - 3 ימים
זמן בישול - 15 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- כרוב - 500 גרם.
- תפוח - 100 גרם.
- גזר - 100 גרם.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
- מלח - 4 גרם.
- סוכר מגורען - 8 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את עיסת התפוחים לפרוסות אקראיות ומגררים את הגזר.
שלב 2. לגרוס את הכרוב הלבן.
שלב 3. מוסיפים למחבת ירקות, סוכר, מלח, עלה דפנה וגרגרי פלפל.
שלב 4. ללוש בזהירות את הרכיבים עם הידיים.
שלב 5. מעבירים חלק מהירקות המגוונים לצנצנת.
שלב 6. מניחים מלמעלה חופן תפוחים.
שלב 7. מלאו את כל המיכל באותו אופן. מכסים בצורה רופפת במכסה ומשאירים על משטח העבודה למשך 3-5 ימים, מחוררים את הכרוב מעת לעת ומשחררים גזים.
שלב 8. מגישים לשולחן את הכרוב הארומטי עם תווים פירותיים ונהנים. בתאבון!
כרוב כבוש מתוק עם סוכר
כרוב כבוש מתוק עם סוכר הוא מאכל אוניברסלי שניתן להגיש כחטיף, או שאתה יכול למלא פשטידות שמרים, לבשל מרק כרוב או בורשט, וגם להכין ביגוס ארומטי. וכל מה שלא אהבתם מהאמור לעיל - זה יהיה טעים בכל מקרה!
זמן בישול – 78 שעות 30 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 4-5.
רכיבים:
- כרוב - 900 גרם.
- מים - 1 ליטר.
- גזר - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - 100 גר'.
- מלח - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני שמתחילים בתהליך, אנו מנקים ושוטפים את הירקות, מביאים מים ומלח לרתיחה ונותנים לו להתקרר לחלוטין, מעקרים ומייבשים את הצנצנת.
שלב 2. חותכים את ראש הכרוב ל-4 פלחים, קוצצים אותו דק ככל האפשר, ושופכים אותו לאגן.
שלב 3. מגררים את הגזר עם הכרוב ולשים בזהירות את החומרים בידיים כדי לשחרר את המיץ.
שלב 4. אריזת החומרים בחוזקה, ממלאים את המיכל.
שלב 5. ממלאים את ההרכב בתמיסת מלח ומניחים אותו בקערה עמוקה שבה התמלחת תזרום החוצה.
שלב 6.לאחר שלושה ימים מסננים את המיץ ומערבבים עם סוכר מגורען, יוצקים שוב את הכרוב ומכניסים למקרר לעוד 10-12 שעות. בתאבון!
אינסטנט כרוב כבוש עם גזר
כרוב כבוש אינסטנט עם גזר הוא מתאבן מהיר ארומטי וטעים להפליא שניתן להגיש ביום אחד בלבד. שלב כרוב פריך עם עופות מבושל או בשר אפוי והוואי - ארוחת ערב טעימה כבר על שולחנך.
זמן בישול - 24 שעות
זמן בישול – 10-15 דקות
מנות – 8-10.
רכיבים:
- גזר - 1 יחידה.
- כרוב - 2 ק"ג.
- שום - 6 שיניים.
- מים - 1 ליטר.
- מלח - 2 כפות.
- סוכר מגורען - 0.5 כפות.
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
- עלה דפנה - 3 יח'.
- חומץ שולחן 9% – 150 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן ערכת מזון.
שלב 2. לגרוס את הכרוב בכל דרך נוחה.
שלב 3. יוצקים את הפרוסות לכלי עמוק נוח לערבול.
שלב 4. לאחר מכן, קוצצים את הגזר באמצעות פומפיה ירקות קוריאנית.
שלב 5. סוחטים את שיני השום הקלופות ומערבבים היטב.
שלב 6. אנו דוחסים את הירקות לתוך צנצנת וממלאים אותם במרינדה. להכנת המרינדה מביאים לרתיחה מים בתוספת סוכר, מלח ועלה דפנה. בתום הבישול מוסיפים חומץ ומצננים לחלוטין.
שלב 7. מניחים את התכשיר במקרר למשך יממה ומתחילים מיד בארוחה. בתאבון!
כרוב כבוש תוצרת בית עם חמוציות
כרוב כבוש עם חמוציות בבית הוא חטיף לכל הזמנים, כך שלא משנה כמה תכינו, הכל ייאכל - מובטח. כשמוסיפים פירות יער חמצמצים, האוכל מתחיל מיד לשחק עם צבעים חדשים ורווי בניחוח שאין לו מתחרים.
זמן בישול – 50 שעות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 8.
רכיבים:
- כרוב לבן - 2 ק"ג.
- חמוציות - 150 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- מלח - 4 כפות.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- עלה דפנה - 3 יח'.
תהליך בישול:
שלב 1. אנחנו ממיינים ושוטפים את פירות היער, מניחים אותם על מסננת ונותנים להם להתנקז.
שלב 2. חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
שלב 3. מגררים את הגזרים הקלופים.
שלב 4. מערבבים באופן פעיל ירקות עם סוכר מגורען ומלח.
שלב 5. מניחים שליש מהכרוב בכלי עמוק, מוסיפים חופן פירות יער ועלה דפנה אחד. באופן דומה, חזור על שתי שכבות נוספות.
שלב 6. שמור את הירקות בלחץ בטמפרטורת החדר למשך 5-6 ימים, לפני ההגשה, סוחטים ומתבלים בשמן צמחי. לבשל וליהנות!
כרוב כבוש עסיסי ופריך ללא סוכר
כרוב כבוש עסיסי ופריך ללא סוכר ומים היא מנה שלא תמצאו בה שום דבר מיותר. כאשר מותסס במיץ של עצמו, ירקות פרוסים חדורים בטעם וארומה מדהימים. מומלץ להגיש לשולחן בשילוב עם אדום או בצל ושמן ארומטי.
זמן בישול – 78 שעות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 10.
רכיבים:
- כרוב לבן – 2.5 ק"ג.
- גזר - 150 גרם.
- מלח - 75 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את המוצרים לפי הרשימה.
שלב 2. לגרוס את הכרוב לקש דק.
שלב 3. בעזרת פומפיה קוצצים את הגזר.
שלב 4. מערבבים היטב את הירקות עם הידיים עד שהמיץ משתחרר.
שלב 5. לאחר מכן, ערבבו את החומרים עם מלח ויוצקים אותם למחבת, הניחו משקולת ועשו דקירות עמוקות כל יום, תוך שחרור גזים.
שלב 6. כרוב כבוש במשך 3-5 ימים ולקחת דגימה. בתאבון!
