כרוב כבוש בדלי לחורף

עם כל שיטת תסיסה חדשה, הטעם של הירקות שונה, שבו אתה תמיד יכול למצוא את הזסט שלך. יחד עם זאת, לא ניתן לחלוק על כך שתמיד קל יותר לשלוט בתהליך התסיסה בדלי אחד גדול מאשר לפקח על כמה בו זמנית. לאחר היכרות עם הניואנסים של כל מתכון, בטוח תמצא אחד שיתאים לטעם שלך.

כרוב כבוש פריך בדלי של 10 ליטר

שיטת בישול זו ראויה לבחור ולו רק בשביל ליהנות לא רק מפריכות השלג בחורף, אלא גם מהקראנץ' של כרוב כבוש.

1. 
   איך מכינים כרוב כבוש עסיסי ופריך בדלי לחורף? מכיוון שהמרכיב העיקרי הוא כרוב, תצטרכו להשקיע בו את רוב זמנכם. אנחנו מסירים את העלים העליונים מראשי הכרוב, מסירים את הגבעולים ורק אז חותכים את הכרוב לרצועות קטנות.
2. 
   גם קודם קולפים את הגזרים ורק אז מגררים אותם בעזרת פומפיה גסה.
3. 
   מערבבים גזר עם כרוב, מוסיפים מלח ומערבבים היטב, אך לא ללוש יותר מדי. אנחנו מעבירים את הירקות לתוך דלי נקי מוכן, דוחסים כל שכבה.
4. 
   על השכבה האחרונה מניחים עלה כרוב שלם, קערה ולחץ. אנו משאירים את חומר העבודה שלנו במקום קריר למדי.
5. 
   מספר פעמים ביום אנו מסירים את הלחץ ומחוררים את הכרוב עם חפץ חד כדי להסיר גזים, שעלולים לגרום לאחר מכן למרירות. לתסיסה מלאה יש לתסוס כרוב כ-3-4 ימים ולאחר מכן שמים אותו בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסה ניילון ומכניסים למקרר.

אנו מאחלים לך תיאבון!

כרוב כבוש קלאסי במי מלח בדלי פלסטיק

בבחירת דלי פלסטיק לתסיסה, צריך לוודא שהוא לא פולט ריח לא נעים שעלול להציף את טעם הכרוב. לאחר מכן עקבו אחר המתכון ובהחלט תצליחו.

זמן בישול: 3 ימים 60 דקות.

זמן הכנה: 3 ימים.

מנות - 40.

רכיבים:

• כרוב לבן - 10 ק"ג.
• גזר - 5 יח'.
• עלה דפנה - 3-5 יח'.
• מלח - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. הקפידו להסיר את העלים העליונים מראשי הכרוב ולחתוך את הגבעול. לאחר מכן קוצצים את הכרוב המוכן די דק.

2. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה או פומפיה המיועדת להכנת גזר בקוריאנית.

3. מערבבים הכל בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, סוכר גרגיר, עלי דפנה ופלפל לאורך הדרך.

4. מכסים תחתית דלי פלסטיק ביריעות מוצקות ודוחסים את תערובת הירקות למנות. כאשר מופעל לחץ על הכרוב, הוא אמור לשחרר נוזלים.

5. מניחים גם עלים, קערה וצנצנת מים על השכבה העליונה של הכרוב. הכרוב יתסס במשך שלושה ימים ובזמן זה חשוב להסיר את המכבש כל יום, לנקב אותו בחפץ חד מספר פעמים ביום לשחרור גזים ולהסיר קצף.

6.מניחים את הכרוב המוגמר בצנצנות וממלאים במיץ הכרוב שנוצר. תכשירים כאלה מתחת לכיסויי פלסטיק יכולים לעמוד לאורך זמן ללא פגיעה בכרוב.

בתאבון!

כרוב כבוש פריך בדלי אמייל לחורף

מנות אמייל אידיאליות לתהליך תסיסת הכרוב. הדלי לא ישחרר חומרים מזיקים בתהליך התסיסה ובמקביל יזרז אותו, מה שיאפשר לכם לטעום כרוב פריך מוקדם ככל האפשר.

זמן בישול: 3 ימים 90 דקות.

זמן הכנה: 2-3 ימים.

מנות – 45-50.

רכיבים:

• כרוב לבן - 10 ק"ג.
• גזר - 4-6 יח'.
• עלה דפנה - 10 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 20-25 יח'.
• זרעי שמיר - לפי הטעם.
• מלח - 200 גרם.

תהליך בישול:

1. קולפים את הכרוב וקוצצים אותו לרצועות קטנות.

2. מגררים את הגזרים להכנת גזר קוריאני.

3. מאחדים את כל הירקות החתוכים יחד, מוסיפים מלח, תבלינים, עלי דפנה ומועכים את הכרוב עד שהכרוב משחרר מיץ.

4. מניחים את תערובת הירקות בדלי האמייל המוכן, מהדקים הכל באמצעות מועך. לאחר מכן מניחים מעל הכרוב צלחת בקוטר גדול ומניחים עליה חפץ כבד שייצור מכבש. בצורה זו, אנו משאירים את הכרוב לתסוס, לא שוכחים לנקב אותו מדי יום עם חפץ חד כדי לשחרר גזים.

5. אנו בודקים את מוכנות הכרוב כבר ב-2-3 ימים. ברגע שהנוזל הלא נעים הפסיק לזלוג מהכרוב, הכניסו את הכרוב הכבוש לצנצנות וסוגרים במכסים פשוטים. נאחסן תכשיר זה במקום קריר.

בתאבון!

כרוב כבוש עסיסי עם גזר לחורף בדלי

מתכון זה יכול להיקרא בבטחה קלאסי ואוניברסלי.אחרי הכל, כרוב כבוש ללא גזר לא יהיה כל כך מתוק, בהיר ומעורר תיאבון.

זמן בישול: 3 ימים 60 דקות.

זמן הכנה: 3 ימים.

מנות - 40.

רכיבים:

• כרוב לבן - 7000-7500 גרם.
• גזר - 1000 גרם.
• מלח - 1 כף.
• כמון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. טוחנים את עלי הכרוב המוכנים בצורה הנוחה לכם.

2. אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזר, כי זה לא משפיע על תהליך התסיסה עצמו.

3. מאחדים את הירקות יחד, מוסיפים מלח וזרעי כמון. לא ללוש את מסת הירקות יותר מדי.

4. לאחר מכן שמים את הכרוב והגזר בדלי, מקפידים לדחוס כל שכבה. מניחים צלחת על הכרוב ומכניסים אותו ללחץ למשך שלושה ימים.

5. במקביל, בכל יום נשחרר גזים מהכרוב באמצעות מקל. במהלך הזמן הזה, תהליך התסיסה ייפסק וניתן להכניס את הכרוב הכבוש לצנצנות. אחסן צנצנות מלאות בכרוב בכל מקום קריר ללא אור שמש ישיר.

בתאבון!

כרוב כבוש טעים עם תפוחים בדלי

אם אתם בכל זאת מחפשים שימוש מוצלח לתפוחים, אז אנחנו ממליצים לכם לבחון מקרוב את המתכון הזה ולהכין את המעדן החורפי ביותר. מבחר הפירות והירקות הזה לא יעמוד על המדפים שלך לאורך זמן ויביא כמות מדהימה של יתרונות.

זמן בישול: 3 ימים 60 דקות.

זמן הכנה: 3 ימים.

מנות - 8.

רכיבים:

• כרוב לבן - 5 ק"ג.
• גזר - 2-3 יח'.
• תפוחים - 2-3 יח'.
• מלח - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. תחילה מכינים את הכרוב. כדי לעשות זאת, חותכים אותו למספר חלקים, מסירים את הגבעול וקוצצים אותו די דק.

2. קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה או בינונית.

3. להכנת כרוב כבוש נשתמש בתפוחים ירוקים.אנחנו שוטפים אותם היטב וחותכים אותם לפרוסות יחד עם הקליפה.

4. מאחדים את הגזר עם הכרוב ולשים אותם בידיים, מוסיפים מלח תוך כדי פיזור אחיד על כל הנפח. לבסוף מוסיפים לירקות תפוחים.

5. מניחים את כל החומרים בדלי, מהדקים היטב בעזרת מערוך או מועך. הקפידו להניח צלחת על גבי הכרוב ולהניח מכבש שבזכותו יוכלו הירקות לשחרר את המיץ שלהם. תהליך התסיסה נמשך לכל היותר שלושה ימים, במהלכם יש לנקב את הכרוב במקל מספר פעמים ביום לשחרור גזים.

6. מעבירים את מסת הירקות המוכנה לצנצנות מוכנות ושולחים לאחסון. בינתיים אפשר לשים בצד מעט כרוב כבוש למבחן הראשון.

בתיאבון!