מלפפונים כבושים לחורף בצנצנות

לפעמים אתה באמת רוצה לנסות מלפפונים בחביות, אבל לא כולם יכולים להרשות זאת לעצמם. קשה לגלגל אפילו חבית קטנה של מלפפונים בבית, ולא לכולם יש דאצ'ה. לכן, אנו מציעים לכם 6 מתכונים שונים להכנת מלפפונים כבושים בבית.

מלפפונים כבושים לחורף בצנצנות כמו חביות

החטיף הטעים ביותר עשוי ממלפפונים של חבית כפרית. עם זאת, אי אפשר להכין מלפפונים כאלה בבית. לכן, אנו מציעים מתכון למלפפונים כבושים פריכים, שלא ניתן להבחין בטעמם ממלפפונים חבית, שניתן להכין בקלות בדירה.

1. 
   איך מכינים מלפפונים כבושים בצנצנות לחורף? אנו בוחרים מלפפונים קטנים, מנקים אותם מלכלוך ומוחקים את הפצעונים. משרים את המלפפונים במים קרים למשך 6 שעות לפחות.
2. 
   שוטפים את הירוקים ומשרים במים קרים למשך שעה.
3. 
   חותכים את החזרת לפרוסות דקות, מחלקים את השום לשיניים, מקלפים וגם חותכים לפרוסות. קוצצים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות.
4. 
   מניחים חלק מהתבלינים ועשבי התיבול לתוך צנצנות מעוקרות מראש.
5. 
   אנו מניחים את הגדול מבין המלפפונים בצורה אנכית בצנצנות, ומפזרים עליהם עשבי תיבול ותבלינים מעל. לאחר מכן, הוסיפו מלפפונים קטנים יותר וחזרו על ההליך עד שהצנצנת מלאה. למלח, ממיסים 2 כפות מלח לכל ליטר נוזל.
6. 
   ממלאים את המלפפונים במלח ומכסים את צוואר הצנצנות בגזה. אנו מסדרים מחדש את הצנצנות למגש ומשאירים את התמיסה במקום חמים למשך יומיים.
7. 
   לאחר יומיים, התמלחת צריכה להיות עכורה, וחלק ממנה צריך לשפוך מהצנצנות למחבת.
8. 
   אנו מסירים את הגזה מהצנצנות ומחליפים אותה במכסים מיוחדים עם חורים. יוצקים את המלח לסיר.
9. 
   מביאים את התמלחת לרתיחה, מסירים כל קצף שנוצר.
10. 
    יוצקים את התמיסה החמה בחזרה לצנצנות. מכיוון שיש פחות מזה, מוסיפים לכל צנצנת מעט מים רותחים ומלח. אנו אוטמים את הצנצנות במכסי ניילון מעוקרים ומכסים את הצנצנות בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין. אחסן מלפפונים מוכנים במקום קריר. בתאבון!

מלפפונים כבושים בצנצנות עם מכסה ברזל

מתכון טוב למלפפונים כבושים בצנצנת, המאוחסנים היטב בדירה. המלפפונים מומלחים קלות, פריכים וטעימים להפליא.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• עלי חזרת - 2 יח'.
• שמיר - 4 מטריות.
• עלי דובדבן - 6 יח'.
• עלי דומדמניות - 3 יח'.
• שום - ראש 1.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• חרדל יבש - 2 כפיות.
• מלח - 2 כפות.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1.שוטפים את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך 3 שעות.

2. מניחים בצנצנות עשבי תיבול, שום וחרדל, מוסיפים גרגירי פלפל.

3. מניחים מלפפונים בצנצנות.

4. מדללים מלח במים ביחס של 2 כפות מלח ל-1 ליטר מים וממלאים את המלפפונים במלח שנוצר.

5. מכסים את הצנצנות במכסי ניילון ומניחים ל-3 ימים על מגש במקום חמים. אם דולפת יותר מדי מי מלח מהצנצנות, אז ביום השני הוסיפו מי מלח טרי (בשיעור של 2 כפות מלח לליטר מים).

6. מסננים את התמיסת התמיסה מהצנצנות, מנקים אותה ממשקעים ומרתיחים אותה.

7. בינתיים, ממלאים את הצנצנות עד מחציתן במים קרים ונקיים, ולאחר מכן מסננים אותם כדי להסיר כמה שיותר משקעים.

8. ממלאים את המלפפונים במי מלח מבושלים ומגלגלים אותם עם מכסי ברזל סטריליים. השאירו את הצנצנות מתחת לשמיכה חמה למשך יום, עד שהן מתקררות לחלוטין. בתאבון!

מלפפונים חמוצים קרים בצנצנות

באופן מסורתי, מלפפונים כבושים מוכנים בחביות עץ אלון. עם זאת, ניתן להכין בבית מלפפונים בטעם ייחודי אם תפעלו לפי מתכון זה בשיטת הכבישה הקרה האופיינית.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.2 ק"ג.
• עלי חזרת - 3 יח'.
• שמיר - 2 מטריות
• עלי אלון – 3 יח'.
• עלי דומדמניות - 3 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שום - 6 שיני
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• מלח - 30 גרם.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1. הכינו את המוצרים הדרושים. השאירו את המלפפונים למשך הלילה במים קרים עם קרח.

2. בבוקר שמים את המלפפונים בקערה לסירוגין עם עשבי תיבול ותבלינים.

3. ממיסים מלח במים ויוצקים מי מלח על המלפפונים.

4. מכסים את האגן בצלחת ומניחים ל-3 ימים במקום חמים.

5.לאחר 3 ימים, המלח אמורה להפסיק לבעבע.

6. מניחים עלה טרי של חזרת לתוך צנצנת מעוקרת מראש.

7. לאחר מכן, מוסיפים את המלפפונים, עלה הדפנה, השמיר, השום והפלפל.

8. מסננים את התמלחת, מרתיחים ומשאירים על האש כ-10 דקות נוספות לאחר הרתיחה.

9. ממלאים את המלפפונים במלח.

10. סוגרים את הצנצנות ומניחים לצינון 24 שעות מתחת לשמיכה חמה.

11. השאירו את הצנצנות המצוננות לחליטה במקום קריר למשך כחודש וחצי.

12. מלפפונים מוכנים למעשה אינם שונים בטעמם ממלפפונים חבית. בתאבון!

איך מכינים מלפפונים כבושים לחורף עם וודקה?

דרך פשוטה להכין מלפפונים כבושים כמו בחבית. מלפפונים יוצאים פריכים והם מושלמים למנות חמוצים ולסלטים, כמו גם כמנה ראשונה.

זמן בישול: יומיים.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• עלי חזרת - 2 יח'.
• שמיר - 4 מטריות
• עלי דובדבן - 5 יח'.
• עלי דומדמניות - 5 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 10 שיני
• פטרוזיליה - 1 צרור
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
• מלח - 3 כפות.
• מים - 1.3 ליטר.
• וודקה - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. אנחנו ממיינים את הירוקים ומנקים אותם מפסולת.

2. מניחים מעט מהירוקים, הפלפל והבצל חתוכים לטבעות לצנצנת נקייה.

3. חותכים קצוות של מלפפונים שהושרו בעבר במים קרים ומניחים בצנצנת.

4. מניחים על הצנצנת ירקות, שום, דומדמניות, דובדבן וחזרת.

5. ממיסים מלח במים קרים, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול למלח.

6. יוצקים את המלח לצנצנת ומשאירים אותה למשך יומיים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מסננים את המלח ומרתיחים. יוצקים וודקה לתוך הצנצנת, ואז מוסיפים את התמיסה המקוררת.

7.מכסים את הצנצנת במכסה פלסטיק ומניחים במקום קריר למשך חודש לפחות.

8. מלפפונים כבושים עם וודקה מוכנים. בתאבון!

מלפפונים כבושים טעימים עם חרדל

דרך קלה למדי לכבוש מלפפונים עם חרדל. המלפפונים חמוצים במידה, פריכים ובהחלט ישמחו את כל המשפחה. המלפפונים האלה מושלמים לסלטים ולחמוצים, וגם נשמרים בצורה מושלמת כל החורף.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• עלה חזרת - ½ יח'.
• עלי דובדבן - 3 יח'.
• עלי דומדמניות - 3 יח'.
• עלי אלון – 3 יח'.
• שום - 3 שיני
• חרדל יבש - 2 כפות.
• מלח - 3 כפות.
• מים - 1.3 ליטר.

תהליך בישול:

1. השאירו את המלפפונים השטופים במים קרים למשך שעתיים, ואז שטפו אותם וחתכו את הזנבות. שמנו ירקות ומלפפונים לצנצנות צרובות, מוסיפים מלח ויוצקים מים רותחים.

2. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים לכמה ימים. כאשר פני המלח מכוסים בסרט דק, מסירים אותו ומרתיחים את המלח המנוזל, תוך הסרת הקצף מעת לעת.

3. מכסים את המלפפונים בחרדל יבש ויוצקים לצנצנות תמיסת מלח רותחת.

4. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ומשאירים אותן במקום קריר להתקררות.

5. מוציאים את הצנצנות המצוננים לאחסון. בתאבון!

מלפפונים כבושים מתחת למכסה ניילון לחורף

מלפפונים כבושים טעימים שאפשר להכין בקלות בבית בצנצנות עם מכסה ניילון. מלפפונים אלה מתגלים כמלוחים וחמצמצים, עם טעם לוואי מתובל.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג.
• עלה חזרת - 6 יח'.
• עלי דובדבן - 8 יח'.
• עלי דומדמניות - 8 יח'.
• שמיר - 6 מטריות.
• שום - 6 שיני.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מלח - 9 כפות. (3 לכל צנצנת).
• מים - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים ועשבי התיבול, מקלפים את השום.

2. משרים את המלפפונים במים קרים למשך חצי שעה, שוטפים את הצנצנות במכסים.

3. מניחים עלי שמיר ומטריות בתחתית הצנצנות.

4. חותכים את השום לפרוסות ואת הפלפל החריף לטבעות, מוסיפים אותן לצנצנות.

5. מניחים את המלפפונים בצורה אנכית בצנצנת, קודם את הגדולים, אחר כך את הקטנים.

6. ממיסים מלח במים ביחס של 3 כפות מלח לחצי כוס מים.

7. ממלאים את המלפפונים במים קרים עד למחצית הדרך בערך, ואז מוסיפים את המלח. במידת הצורך, הוסיפו עוד מים נקיים.

8. סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון הדוק ומשאירים אותה במקום קריר כחודש. בתאבון!