עגבניות כבושות לחורף

שיטה זו של בישול עגבניות תהיה תוספת נהדרת לכל שולחן. הם נבדלים על ידי טעמם העשיר והעסיסיות שלהם. אנו מציעים לכם 7 מתכונים להכנתם.

עגבניות כבושים לחורף בצנצנות לאחסון בדירה

עגבניות מונחות בצנצנת יחד עם סלרי קצוץ, מטריות שמיר ושום. לאחר מכן יוצקים הכל במלח המכילה סוכר ומלח, מכסים בצלוחית ומשאירים לשלושה ימים. חומר העבודה מאוחסן במקרר או במקפיא.

1. 
   איך מכינים עגבניות כבושים בצנצנות לחורף? ראשית, יש לשטוף היטב את העגבניות במים זורמים ולייבש אותן על מגבת נייר. לאחר מכן, אנו חותכים את הליבה כך שהתמיסה תחדור פנימה ביתר קלות.
2. 
   אנחנו גם שוטפים היטב את מטריות השמיר והסלרי. קולפים את שיני השום וחותכים את הסלרי לחתיכות קטנות.
3. 
   שוטפים היטב את הצנצנות בהן יתססו העגבניות במים זורמים ויוצקים עליהן מים רותחים.בתחתית שמנו מטריה של שמיר, שום וחלק מהסלרי.
4. 
   לאחר מכן, מניחים את העגבניות כשהחורים פונים כלפי מעלה. לפיכך, אנו מחליפים אותם עם שמיר, שום וסלרי עד שהצנצנת מלאה.
5. 
   יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח ומניחים על האש. מביאים לרתיחה ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב מדי פעם. ממלאים את תכולת הצנצנת במלח שנוצר, מכסים בצלוחית ומניחים לתסיסה למשך שלושה ימים.
6. 
   לאחר זמן זה, העגבניות הכבושות יהיו מוכנות. אנו מאחסנים אותם במקרר למשך חודש. מגישים לשולחן יחד עם המנה העיקרית. בתאבון!

עגבניות ירוקות כבושים לחורף

בצנצנת מניחים בזה אחר זה עגבניות עם שום, פלפל צ'ילי, עלי דומדמניות, דובדבנים ועשבי תיבול. הכל מלא במלח של מים, מלח, חומצת לימון, מכוסה במכסה ונשלח למרתף למשך 15 יום.

זמן בישול: 15 ימים.

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 10.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
• מי שתייה - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות. ל.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• שום - 3 שיני.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלי דובדבן - חופן אחד.
• עשבי תיבול ארומטיים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית, שוטפים היטב את העגבניות והתבלינים במים זורמים. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות.

2. שוטפים את הצנצנת בה נתסס את העגבניות במים חמים ומעקרים אותה בכל דרך נוחה. בתחתית שמנו 1/3 מעלי הדובדבן והדומדמניות, שום, פלפל צ'ילי ועוד עשבי תיבול אהובים.

3. מניחים מעל שכבת עגבניות ירוקות.

4. לאחר מכן מוסיפים שוב את כל התבלינים. לפיכך, אנו מחליפים את כל המרכיבים עד שהם נגמרים.

5.יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח ומדליקים. מביאים לרתיחה ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לבסוף מוסיפים חומצת לימון ומסירים מהאש. יוצקים את התמיסה שהתקבלה על העגבניות והתבלינים ומכסים את הצנצנות במכסים. השאירו בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר, ואז הכניסו אותו למרתף למשך 15 יום, שם העגבניות יתססו. אנו מגישים את המתאבן הארומטי לשולחן יחד עם המנה העיקרית. בתאבון!

עגבניות כבושים לחורף ללא חומץ

ענפי פטרוזיליה, שום ועגבניות מונחים בצנצנות מעוקרות. לאחר מכן ממלאים את הכל במלח מים, מלח וסוכר מגורען, ולאחר מכן מכסים אותו במכסים ומעקרים. מסתבר שהוא חטיף טעים מאוד שישמח אתכם בצבע שלו בחורף.

זמן בישול: 12 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גרם.
• מי שתייה - 1 ליטר.
• סוכר מגורען - 4 כפות. ל.
• מלח - 1.5 כפות. ל.
• שום - 2 שיני.
• ענפי פטרוזיליה - 10 גר'.

תהליך בישול:

1. לפני תחילת הבישול הכינו את החומרים הדרושים. שוטפים היטב את העגבניות והפטרוזיליה במים זורמים ומייבשים על מגבת נייר. שטפו את הצנצנות שבהן יאוחסנו העגבניות מתחת למים חמים וסודה, ולאחר מכן מעקרים אותן על אדים למשך 5 דקות. מרתיחים את המכסים במים במשך 3 דקות.

2. קולפים את השום וחותכים אותו למספר חלקים. מניחים ענפי פטרוזיליה ושום קצוץ בתחתית צנצנות מעוקרות.

3. כעת שמים עגבניות בצנצנות עד הכתפיים.

4. לאחר מכן, מכינים את המלח. לשם כך, יוצקים מים, סוכר מגורען ומלח לסיר או לסיר.מניחים את המיכל על האש, מביאים את התוכן לרתיחה ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

5. ממלאים את העגבניות במלח חמה עד למעלה ומכסים אותן במכסים. עכשיו קחו מחבת, שימו מגבת בתחתית והניחו עליה את הצנצנות. ממלאים הכל במים חמים, שמים על האש, מביאים לרתיחה ומעקרים במשך 10 דקות. לאחר מכן הבריגו היטב את המכסים, הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה או שמיכה ומשאירים אותן בטמפרטורת החדר עד שהן מתקררות לחלוטין.

6. אנו מאחסנים עגבניות כבושים מוכנות במרתף. מגישים לשולחן יחד עם מנות אהובות אחרות. בתאבון!

עגבניות כבושים בדלי כמו חביות

עגבניות מונחות בדלי יחד עם שמיר, שום, חזרת ועלי דומדמניות. לאחר מכן ממלאים הכל במי מלח המכילים מים, מלח, פלפל ועלה דפנה. העגבניות מכוסות במכסים ומשאירים 3-4 ימים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מוציאים אותן למקום קריר.

זמן בישול: 10 ימים.

זמן בישול: 35 דקות

מנות - 5.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• ירקות שמיר - 10 גרם.
• שום - 3 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• עלי חזרת - 1 יחידה.
• עלי דומדמניות - 3 יח'.
• מלח - 1-2 כפות. ל.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1. ראשית מכינים את התמלחת לעגבניות. לשם כך יוצקים מים לסיר מתאים, שמים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הוסיפו מלח, עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור עם פלפל אנגלי. מבשלים עוד כמה דקות, מסירים מהאש ושולחים להתקרר במקום קר.

2. שוטפים היטב את דליי הפלסטיק שבהם יתססו העגבניות במים חמים וייבשו אותן במגבת.אנחנו גם שוטפים את העגבניות יחד עם עשבי התיבול.

3. בתחתית הדלי מניחים עלה חזרת, עלי דומדמניות, שמיר, וכן שום קלוף וקצוץ.

4. לאחר מכן, מחוררים את העגבניות בבסיס הגבעול כך שיומלחו בצורה אחידה יותר. עכשיו שמים אותם בדלי ומכניסים שום ועשבי תיבול במקומות הפנויים. יוצקים את המלח המקורר על העגבניות.

5. כעת סוגרים את הדליים במכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים עד שהתמלחת הופכת עכורה. ביומיים הראשונים אפשר להתקין דיכוי מלמעלה. לאחר הזמן הדרוש, שולחים את העגבניות למקום קר. הם יהיו מוכנים בעוד שבוע וחצי. אנו מגישים עגבניות טעימות לשולחן יחד עם המנות האהובות עליכם. בתאבון!

איך מכינים עגבניות כבושים עם חרדל לחורף?

בצנצנת מניחים עלה חזרת, עלה דפנה, ענפי שמיר ועגבניות. לאחר מכן מוסיפים אבקת חרדל ופלפל וממלאים הכל במי מלח המכילים מים, מלח, סוכר וחומץ. הצנצנות נאטמות והכל נשאר בטמפרטורת החדר עד להתקררות.

זמן בישול: 1 חודש.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 6.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• אבקת חרדל - 2 כפות. ל.
• שמיר - לפי הטעם.
• שום - 4 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• עלי חזרת - 2 יח'.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.
• חומץ 25% - 1 כפית.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1. ראשית, שוטפים היטב את העגבניות, השמיר ועלי החזרת מתחת למים זורמים. מקלפים את השום. לאחר מכן, קחו את העגבניות וחוררו אותן מספר פעמים בעזרת קיסם או שיפוד עץ כדי שישמרו על המראה שלהן בעתיד.

2. שוטפים היטב את הצנצנות שבהן יאוחסנו העגבניות מתחת למים חמים וסודה ולאחר מכן מעקרים אותן בכל דרך נוחה.כעת שמים בתחתית עלה חזרת, שום, עלה דפנה ושמיר.

3. מניחים עגבניות מעל.

4. כעת מכינים את המלח. לשם כך, יוצקים מים לסיר או סיר מתאים, מוסיפים מלח, סוכר מגורען ומניחים על האש. מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן יוצקים חומץ ומכבים את האש.

5. יוצקים אבקת חרדל יחד עם גרגירי פלפל שחור לצנצנת עגבניות. לאחר מכן, נער בעדינות את הצנצנת כך שהחרדל יתפזר באופן שווה.

6. כעת יוצקים את התמלחת המוכנה לצנצנות ומכסים הכל במכסים סטריליים. הופכים אותם, עוטפים אותם במגבת או בשמיכה ומשאירים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן אנו שולחים את העגבניות למרתף או למקרר, שם הם יצטרכו לעמוד לפחות חודש עד שהם מוכנים. הגישו עגבניות כבושים לשולחן יחד עם המנות האהובות עליכם. בתאבון!

מתכון פשוט לעגבניות כבושים לחורף עם אספירין

בצנצנות נקיות מניחים גרגירי פלפל, שום, עלי דפנה, שמיר ופטרוזיליה. לאחר מכן מניחים עגבניות מעל, מוסיפים אספירין וממלאים הכל בתמלחת המכילה מים, מלח, סוכר וחומץ. את הצנצנות מגלגלים ומניחים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.

זמן בישול: 1 חודש.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 8.

רכיבים:

• עגבניות – 1.6-1.8 ק"ג.
• פטרוזיליה – 4 ענפים.
• שמיר – 4 ענפים.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מי שתייה - 1.5 ליטר.
• אספירין - 3 יח'.
• חומץ שולחן 9% – 75 מ"ל.
• סוכר מגורען - 75 גר'.
• מלח - 40 גרם.
• שום - 4 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את הצנצנות. כדי לעשות זאת, אנו שוטפים אותם ביסודיות תחת מים חמים וסודה, ולאחר מכן מעקרים אותם בכל דרך נוחה.כעת שמים בתחתית אפונה שחורה ופלפל אנגלי, שום קלוף, עלה דפנה, פטרוזיליה ושמיר.

2. שוטפים היטב את העגבניות במים זורמים, מסירים את הגבעולים ומייבשים על מגבת נייר. עדיף לבחור פירות מעט בוסר. לאחר מכן, ארזו היטב את העגבניות לתוך הצנצנות עם עשבי תיבול עד למעלה.

3. כעת מכינים את המלח. לשם כך, קחו סיר או סיר מתאים, יוצקים לתוכו מים, חומץ ומוסיפים מלח וסוכר מגורען. מערבבים ושולחים לאש. מבשלים, מבלי להביא לרתיחה, עד שהמלח והסוכר נמסים לחלוטין.

4. מניחים על העגבניות טבליות אספירין וממלאים הכל במלח המוכן כך שיכסה לחלוטין את הפירות.

5. סוגרים את הצנצנות במכסים ומנערים אותן עד להמסה מלאה של הטבליות. תנו לתוכן להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, ואז הכניסו הכל למרתף או למקרר. לאחר חודש תקבלו עגבניות כבושים טעימות מאוד. אנו מגישים אותם לשולחן יחד עם המנות האהובות עליך. בתאבון!

עגבניות חמוצות קרות לחורף

שמיר, חזרת, שום, פלפל, פטרוזיליה ועגבניות מונחים בצנצנות נקיות. הכל ממולא במלח קר ומלח, מכסים במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 7-10 ימים. ואז העגבניות נשלחות לקור למשך חודש.

זמן בישול: 1 חודש.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 10.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלח - 70 גרם.
• ירקות שמיר - לפי הטעם.
• עלי חזרת - 1-2 יח'.
• שורש חזרת – 7-8 ס"מ.
• שום - ראש 1.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מי שתייה - 1-1.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. נגבו בעזרת ספוג את הצנצנות בהן יאוחסנו העגבניות ושטפו היטב במים חמים.בתחתית שמנו שמיר, חזרת, שום קלוף, פטרוזיליה ופלפל חריף קצוץ.

2. שוטפים היטב את העגבניות ומניחים בצנצנות בצנצנות, לסירוגין בשאר עשבי התיבול, שום ופלפל.

3. כעת מכינים את המלח. יוצקים מי שתייה קרים למחבת מתאימה, מוסיפים מלח ומערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה של גבישי המלח.

4. יוצקים את התמיסה שהתקבלה על העגבניות ועשבי התיבול עד שהם מכוסים לחלוטין.

5. לאחר מכן, מכסים את הצנצנת במכסה ניילון ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 7-10 ימים. לאחר זמן זה, התמלחת תהיה עכורה ויהיו בועות על פני השטח. עכשיו אנחנו שמים את צנצנות העגבניות במרתף או במקרר, שם הן יתססו במשך חודש.

6. עגבניות מוחמצות מוכנות יוצאות נמרצות וטעימות מאוד. אנו מגישים אותם לשולחן יחד עם המנות האהובות עליך. בתאבון!