קלאסי של Kystyby

Kystyby הוא מאכל טטרי מסורתי, שהוא לחם שטוח לנטן מטוגן עם מילוי. ניתן לקנות את הפינוק הטעים הזה בבתי קפה ובתי אוכל לאומיים. או השתמש ב-10 מתכוני kystyby הטעימים שלנו ותבשל אותו בעצמך.

קיסטיבי קלאסי עם תפוחי אדמה בסגנון טטארי

Kystyby דומה לפשטידה: מלית עסיסית של תפוחי אדמה מסתתרת בתוך הלחם השטוח המצות. זוהי מנה קלה להכנה ותקציבית שניתן להכין במטבח רגיל.

1. 
   קיסטיבי קלאסי קל מאוד להכנה. קולפים את תפוחי האדמה, מניחים אותם בסיר, מכסים במים ומבשלים. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי.מוסיפים חלב חם, מעט חמאה ובצל מטוגן לתפוחי האדמה המוכנים. מכינים פירה.
2. 
   מחלב, מים, שמן צמחי, קמח מנופה ומלח, ללוש בצק פלסטיק נוקשה. מחלקים את הבצק ל-8-10 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לכדורים, מרדדים אותם דק ומטגנים במחבת יבשה.
3. 
   מניחים את מלית הפירה על חצי אחד של הטורטייה המוכנה ומקפלים את הטורטיה לשניים. כדי למנוע מהעוגות להישבר, צריך לעשות זאת כשהן עדיין חמות.
4. 
   מצפים את הקיסטיבי בחמאה מומסת.
5. 
   מכניסים את הקיסטיבי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות. מגישים את המנה חמה.

---

בתאבון!

איך להכין כראוי kystyby עם חלב?

מתכון זה מוקדש למאכל המטבח הטטרי - kystyby. מדובר בלחמים שטוחים מטוגנים במילוי תפוחי אדמה, שמאוד טעימים לאכילה כביס עם חלב קריר. תקבלו חטיף טעים וממלא לכל המשפחה.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8-9.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 100 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית

למילוי:

• תפוחי אדמה - 500-700 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• חלב - 150 מ"ל.
• חמאה - 30 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.

כדי לשמן את הטורטיות:

• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. ראשית צריך ללוש את הבצק. מחממים את החלב, ממיסים את החמאה. מערבבים בקערה חלב, חמאה, ביצת עוף, מלח וסוכר. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים את הבצק.

2. הבצק אמור להיות נוקשה וגמיש, שיתקע בקלות מדפנות הכלים ומהידיים.מכסים את הבצק בניילון נצמד או בקערה ונותנים לו לנוח בזמן שאתם מועכים את תפוחי האדמה.

3. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות, מכסים במים, מוסיפים מעט מלח ומבשלים.

4. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה.

5. כשתפוחי האדמה מבושלים מסננים את המים, מוסיפים חמאה וחלב. מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מועך עד לקבלת מחית אוורירית והומוגנית. לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים שוב את המחית.

6. מחלקים את הבצק ל-8-9 חלקים שווים. מרדדים עוגות דקות.

7. מטגנים את הטורטיות במחבת יבשה 40-60 שניות מכל צד.

8. לאחר שמוציאים את הטורטייה מהמחבת, מברישים אותה בחמאה מומסת. עורמים את הטורטיות.

9. מניחים 1-1.5 כפות מלית תפוחי אדמה על חצי אחד של הלחם השטוח.

10. לאחר מכן מקפלים את הטורטיה לשניים. הקיסטיבי מוכן, אפשר להגיש את המתאבן על השולחן.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקיסטיביי עם קפיר

הבצק עבור kystyby יכול להיות שונה. הבצק שנעשה עם קפיר יהיה רך ורך יותר. אפשר להגיש את Kystyby כחטיף, ולפעמים הוא יכול להכין ארוחת ערב קלה לחלוטין.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

למבחן:

• קפיר - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה לשתייה - 1 קורט.
• קמח חיטה - 300 גרם.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 700 גרם.
• חלב - 0.5 כפות.
• חמאה - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים מלח וסודה, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים את הבצק היטב. נותנים לבצק לשבת 15-20 דקות.

2. יוצקים מים למחבת, ממליחים ומביאים לרתיחה.מניחים תפוחי אדמה קלופים למים רותחים ומבשלים על אש נמוכה.

3. מכינים פירה מתפוחי האדמה המוגמרים על ידי הוספת חלב חם וחמאה.

4. מחלקים את הבצק ל-10-12 חלקים שווים.

5. מרדדים כל כדור לעוגה דקה. מטגנים את העוגות שהתקבלו במחבת יבשה משני הצדדים עד להזהבה.

6. עורמים את העוגות המוכנות זו על גבי זו ומכסים אותן במגבת כדי שלא יתקשות.

7. כשכל הלחמים השטוחים מטוגנים אפשר להתחיל ליצור את הקיסטיבי. מניחים מלית תפוחי אדמה על חצי אחד של הטורטייה.

8. מכסים את מלית תפוחי האדמה בחצי השני של הטורטייה.

9. מברישים את הקיסטיבי בחמאה מומסת ומגישים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת kystybya על מים

עבור kystyby המסורתית, בצק ללא שמרים נלוש לרוב במים. צריך לרדד את הבצק דק מאוד, ואז המנה תצא ממש נכונה וטעימה. אתה יכול להגיש kystyby מיד לאחר הבישול בעודו חם.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4-6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 2 כפות.
• מים - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פירה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח על משטח עבודה, יוצרים בו באר, יוצקים מים רותחים ומוסיפים מלח. תחילה מערבבים את החומרים עם מזלג, ואז ללוש את הבצק בידיים.

2. מחלקים את הבצק המוכן למספר חלקים שווים.

3. מרדדים כל פיסת בצק לעוגה עגולה ודקה. מטגנים את הלחמים השטוחים במחבת יבשה משני הצדדים.

4. עורמים את העוגות המוכנות זו על גבי זו ומכסים במגבת נקייה ולחה למניעת התייבשות.

5. משמנים כל לחם שטוח בשמן צמחי משני הצדדים.לאחר שהתקרר מעט, מעל כל טורטייה מלית תפוחי אדמה.

6. מכסים את המילוי בחצי השני של הטורטייה ומהדקים קלות. מגישים kystyby מיד לאחר הבישול.

בתאבון!

איך לבשל kystyby אמיתי עם דוחן?

Kystyby הוא מאכל טטרי מקורי עם הרבה מילוי. כדי להשתמש בדוחן כמילוי, יש לשפוך את הדגנים במים רותחים ולהרתיח אותו במשך מספר דקות. את כל שאר הפרטים של תהליך הכנת kystyby נחשוף במתכון.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• קמח חיטה - 300-350 גרם.
• מלח לטעימה.

למילוי:

• דוחן - 250 גרם.
• מים - 3 כפות.
• חלב - 1 כף.
• חמאת גהי - 50 גרם.
• סוכר לטעום.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. ללוש את הבצק מחלב, קמח חיטה ומלח. מחלקים את הבצק לחתיכות של 50 גרם.

2. מרדדים את הבצק לעוגות עגולות דקות. מטגנים אותם במחבת יבשה עד להזהבה, עורמים אותם ומכסים במגבת לחה.

3. שוטפים את הדוחן במים חמימים, ואז יוצקים עליו מים רותחים ומבשלים 10 דקות.

4. לאחר מכן מוסיפים למחבת חלב חם וסוכר, ממשיכים בבישול 15-20 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור. בסוף מוסיפים חמאה לדייסה ומערבבים.

5. מניחים מלית דייסת דוחן על חצי אחד של הלחם השטוח. מכסים את המילוי בחצי השני של הלחם השטוח ומברישים את הקיסטיבי בחמאה.

6. מגישים kystyby חם.

בתאבון!

Kystyby על לבש מוכן - מתכון מהיר

מתכון kystyby מהיר אך לא פחות טעים. התכונה העיקרית שלו היא שאין צורך ללוש, לרדד ולטגן את הלחמים השטוחים. במקום זאת נשתמש בפיתות דקיקות מוכנות.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 0.4 ק"ג.
• לאבש דק - 1 יחידה.
• חמאה - 25 גרם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שום - שן אחת.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה.

2. מניחים את תפוחי האדמה בסיר, מוסיפים מים חמים, מלח ומרתיחים עד שהם רכים.

3. קוצצים את השום ועשבי התיבול דק מאוד.

4. מסננים את המים ומועכים את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה.

5. מוסיפים למחית חמאה, פלפל גרוס, עשבי תיבול ושום.

6. חותכים את הפיתה ל-6 חלקים שווים.

7. מניחים מלית תפוחי אדמה על הפיתות.

8. מגלגלים את הפיתה למעטפה.

9. עשו זאת עם כל חתיכות הפיתות.

10. מברישים את הקיסטיבי בחמאה מומסת ומגישים.

בתאבון!

מתכון פשוט להכנת kystybya ללא ביצים

Kystyby היא מנה טטארית נפלאה לנשנוש לבבי. ואם מכינים את הבצק ללחמים שטוחים ללא חלב וביצים, אפשר לאכול אותו גם בתענית. ובכל זאת המנה יוצאת רכה ועסיסית.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 4-5.

רכיבים:

• קמח - 1 כף.
• מים - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - 1.5 כפות.
• מלח לטעימה.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• חלב - 100 מ"ל.
• חמאה - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח לקערה ומוסיפים מלח.

2. לאחר מכן יוצקים מים ושמן צמחי לקערה ולשים את הבצק. כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות פלסטי ולא דביק.

3. מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח, ואז מוסיפים חלב חם וחמאה, מועכים אותם לפירה.

4. קוצצים את הבצל דק מאוד ומטגנים בשמן צמחי.מוסיפים את הבצל המטוגן לפירה ומערבבים היטב שוב.

5. מחלקים את הבצק למספר חלקים שווים, מרדדים אותם לעוגות עגולות דקות.

6. מטגנים כל לחם שטוח במחבת יבשה משני הצדדים.

7. מניחים מלית תפוחי אדמה על חצי אחד של הטורטייה ומכסים אותה בחצי השני של הטורטייה. מברישים את הקיסטיבי בחמאה מומסת ומגישים.

בתאבון!

קיסטיבי עדין עם גבינת קוטג'

באופן מסורתי, kystyby מוכן עם מילוי תפוחי אדמה, אבל יש אפשרויות אחרות. למשל, אפשר להוסיף גבינת קוטג' למילוי של kystybya ואז החטיף יהווה תוספת מצוינת לארוחת הבוקר.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 10-12.

רכיבים:

• קפיר - 200 מ"ל.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• פירה - 500 גר'.
• גבינת קוטג' - 100 גר'.
• גבינה - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• חמאה - 50-100 גר'.

תהליך בישול:

1. יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים את רוב הקמח, המלח והסודה, מערבבים.

2. מניחים את הבצק על משטח מקומח וממשיכים ללוש בידיים, מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח. לאחר מכן, משאירים את הבצק למשך 20-30 דקות.

3. מוסיפים קוטג' וגבינה מגוררת לפירה, ממליחים את המילוי לפי הטעם.

4. מחלקים את הבצק ל-10-12 חלקים שווים. מרדדים עוגות דקות. מניחים מעט מילוי מוכן על חצי אחד של הלחם השטוח.

5. מכסים את המילוי בחצי השני של הבצק ואוטמים את השוליים.

6. מטגנים את הקיסטיבי במחבת יבשה משני הצדדים עד להזהבה.

7. בזמן שהקיסטיבי עדיין חם, משמנים אותו בחמאה.

8. עדיף להגיש kystyby חם.

בתאבון!

מתכון טעים מאוד לקיסטיביה עם שמנת חמוצה

Kystyby הוא מאכל אוניברסלי; ניתן להגיש אותו כחטיף עצמאי או להשלים עם מנות ראשונות שונות ומרק. המנה קלה להכנה ומורכבת מלחם שטוח דק מקופל לשניים וממולא בתפוחי אדמה או דוחן.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400 גרם.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חמאה - 30 גרם.
• מלח לטעימה.

למילוי:

• פירה - לפי הטעם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• חמאה – לשימון הקיסטיבי.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה ביצים, חמאה מומסת, מלח ושמנת חמוצה.

2. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה ולשים לבצק אחיד, הוא לא אמור להידבק לידיים.

3. מחלקים את הבצק לחלקים ומרדדים אותם לעוגות עגולות דקות.

4. לאחר מכן מטגנים את הלחמים השטוחים במחבת יבשה משני הצדדים.

5. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים בצל מטוגן לפירה, מערבבים והמלית מוכנה. מניחים מלית תפוחי אדמה על כל טורטייה.

6. מכסים את המילוי בחצי השני של הטורטייה, מברישים בחמאה מומסת ומגישים.

בתאבון!

איך לבשל kystyby רך עם גבינה?

Kystyby הוא פתרון מצוין לחטיף דשן וטעים מאוד. הודות למילוי הגבינה ותפוחי האדמה העדין ביותר, המנה פשוט נמסה בפה. Kystyby מוגש חם, אבל עף מהשולחן כל כך מהר עד שאין לו זמן אפילו להתקרר.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6-8.

רכיבים:

למבחן:

• ביצי עוף - 2 יח'.
• קמח - 400 גרם.
• מים - 100 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• חלב - 1 כף.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 700 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• חלב - 80 מ"ל.
• תבלינים - לפי הטעם.
• גבינה - 100 גרם.
• חמאה – לשימון הקיסטיבי.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה ביצים, מלח וסוכר. לאחר מכן יוצקים מים, חלב חם וחמאה מומסת, מוסיפים קמח מנופה ולשים את הבצק. מכסים את הבצק במגבת ומניחים בצד.

2. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

3. מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח. לאחר מכן מוסיפים חלב חמים וחמאה לתפוחי האדמה המבושלים, מועכים אותם למחית. לאחר מכן, מוסיפים את הגבינה המגוררת ומערבבים היטב שוב.

4. מחלקים את הבצק למספר חלקים שווים, מרדדים אותם לעוגות עגולות דקות. לאחר מכן מטגנים את הלחמים השטוחים במחבת יבשה משני הצדדים. משמנים לחמים שטוחים חמים בחמאה.

5. מניחים את המילוי על חצי אחד של הטורטייה, מכסים אותו בחלק השני של הטורטייה.

6. מגישים kystyby מיד לאחר הבישול, כשהלחמים השטוחים עדיין לא התקררו.

בתאבון!