לגמן על אש בקדירה

לגמן על אש בקדירה הוא מאכל טעים, פופולרי בעיקר בקרב עמי מרכז אסיה. לגמן היא מנת אטריות חמה שהוכנה בצורה מיוחדת. את האטריות שולפים ביד ליצירת חוט ארוך מחתיכת בצק. לגמן מבושל על אש מוסיף אווירה מיוחדת לארוחה. לא ניתן להשוות מנות המבושלות על אש לשום דבר אחר בטעמן יוצא הדופן. לגמן לוהט עם בשר ושפע ירקות מחמם ומשביע. יש מספר רב של וריאציות של המנה הנפלאה הזו, אבל אני אספר לכם על המועדפים שלי.

לגמן חזיר קלאסי בקדירה על אש

לגמן החזיר הקלאסי בקדירה מעל אש נאכל מיד. מנה חמה מאוזנת, שמזכירה קצת מרק עשיר, לא יכולה להשאיר אדם אחד אדיש. הפינוק מעורר התיאבון מלא בירקות בצבעים עזים ונעים לעין.

1. 
   שוטפים חצי קילוגרם בשר חזיר טרי במים זורמים ומייבשים בנייר סופג. לחתוך לחתיכות.
2. 
   שוטפים את החציל, הפלפל והגזר. קולפים את החצילים והגזר בעזרת קולפן ירקות וקוצצים אותם בגדול. מסירים את הפלפל מהגבעול ומהליבה וחותכים לחתיכות לפי הרצוי.
3. 
   הכינו אש מראש כדי לא לבזבז זמן. מניחים את הקדירה ויוצקים שמן מזוקק. מוסיפים את נתחי החזיר ומשחימים מכל הצדדים עד שהם מתקרמלים.
4. 
   מסירים את הקליפה מהבצל, שוטפים וקוצצים לפי הרצון. מוסיפים לבשר השחום ומטגנים עד לשקיפות.
5. 
   שוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים ומקלפים את הקליפות בעזרת קולפן ירקות. חותכים איך שרוצים ומניחים בקלחת. מערבבים את התוכן מדי פעם, מטגנים.
6. 
   לאחר מכן, מוסיפים גזר, פלפלים וחצילים. מערבבים ומטגנים הכל ביחד. בזמן שהירקות מתבשלים, קולפים את השום ומוסיפים לקלחת לפי הטעם. אם רוצים, כותשים את השיניים במכבש שום.
7. 
   ממליחים ומפלפלים בנדיבות את הירקות. לאחר מכן יוצקים פנימה מספיק מים (רצוי מים רותחים שהוכנו מראש) כך שהירקות יתכסו בהם לגמרי. טועמים מלח ומוסיפים מלח במידת הצורך. מכסים ומבשלים עד שהירקות מבושלים.
8. 
   בינתיים, מבשלים בנפרד אטריות לגמן. יש לי כבר את האטריות מבושלות. אבל אתה יכול לבשל את זה בעצמך. אז זה יהיה אפילו יותר טעים, אבל יותר בזמן. אז, הניחו את האטריות המוכנות על צלחות ויוצקים את המרק עם ירקות ובשר. שטפו את הירוקים האהובים עליכם וקוצצים עם סכין. קשטו לגמן בהיר מעורר תיאבון בירק ופנקו את חבריכם. בתאבון!

לגמן בקר בסגנון אוזבקי על אש בקדירה

לגמן בקר בסגנון אוזבקי על אש בקלחת יוצא ארומטי להפליא עם טעם עשיר ובהיר. אף גורמה לא יעבור ליד המנה המדהימה הזו. כדי לחסוך זמן, השתמשו באטריות מוכנות כמוני. אבל אם תרצו, כמובן, אף אחד לא יאסור עליכם לבשל אותו בעצמכם.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6

רכיבים:

• בשר בקר - 700 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 4 יח'.
• חמלי-סונלי - 0.5 כפית.
• אטריות לגמן - 300 גר'.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• זירה - 0.5 כפות.
• פפריקה מתוקה מיובשת - 2 כפות.
• פלפל אדום גרוס - על קצה סכין.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• עגבניות מיובשות - 2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• כוכב אניס - 5 כוכבים.

תהליך בישול:

שלב 1. אוספים מרכיבים למנה אלוהית. מסירים את הקליפה מהנורות. שוטפים את העגבניות, יוצרים חתך בצורת צלב ושופכים עליהן מים רותחים למשך מספר דקות, ואז מניחים אותן במים קרים ומסירים את הקליפות.

שלב 2. שוטפים 700 גרם בשר בקר במים זורמים ומייבשים בנייר סופג. לחתוך לחתיכות.

שלב 3. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות.

שלב 4. קוצצים את העגבניות הקלופות בצורה הנוחה לכם.

שלב 5. הדליקו את האש מראש כדי שלא תבזבזו זמן. מניחים את הקדירה ויוצקים שמן מזוקק. מוסיפים את נתחי הבקר ומשחימים מכל הצדדים לצבע קרמל.

שלב 6. לאחר מכן, מוסיפים חצאי טבעות בצל לבשר החום הזהוב ומטגנים עד לשקיפות.

שלב 7. שלבו תבלינים - עגבניות מיובשות ופפריקה. לְרַגֵשׁ.

שלב 8. מניחים בקלחת.

שלב 9: מבשלים הכל יחד ונותנים לטעמים להתפתח.

שלב 10מוסיפים עגבניות קצוצות לבשר הארומטי.

שלב 11. לאחר מכן, מתבלים בפלפל שחור ואדום. מוסיפים כשות סונלי וכמון.

שלב 12. מערבבים ומבשלים את הבשר ברוטב ארומטי.

שלב 13: כעת מלאו במים. הפעם לא ניתן היה להרתיח אותו בנפרד, אז השתמשתי במי מעיינות קרים.

שלב 14. לאחר מכן הוסף כוכב אניס.

שלב 15. מרתיחים ומבשלים את המנה במשך 40 דקות לפחות. כדי להפוך את המרק לעשיר ועשיר, מבשלים כ-1.5 שעות. ממליחים היטב.

שלב 16: חשוב שהסיר לא ירתח חם מדי.

שלב 17. שוטפים ומקלפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות, חתוכים לקוביות.

שלב 18. שוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים ומקלפים את הקליפות בעזרת קולפן ירקות. חתוך כמו שאתה אוהב.

שלב 19. כעת לטבול את הגזר במרק. לאחר שהמרק רותח מוסיפים את תפוחי האדמה.

שלב 20. מבשלים 20-25 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים. טועמים מלח ומוסיפים מלח במידת הצורך.

שלב 21. שוטפים את הירוקים האהובים עליכם, מנערים את כל טיפות הנוזל וקוצצים בסכין.

שלב 22. מבשלים בנפרד אטריות לגמן. יש לי כבר את האטריות מבושלות. אבל אתה יכול לבשל את זה בעצמך. אז זה יהיה אפילו יותר טעים, אבל יותר זמן. מניחים את האטריות המוכנות על צלחות וממלאים במרק עם ירקות ובשר. מקשטים בירק. פנקו את יקיריכם ותהנו בהנאה!

לגמן עם טלה על האש

לגמן עם טלה על האש הוא פינוק מרהיב שאף אוכל בשר שמכבד את עצמו לא יעבור בו. המרכיבים נבחרו פשוט בצורה מבריקה. מנה דשנה וטעימה תהיה מוערכת ביותר על ידי החצי הגברי. והעובדה שהמנה מבושלת על אש גלויה הופכת אותה למעוררת תיאבון וארומטית עוד יותר.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4

רכיבים:

• טלה על העצם - 700 גר'.
• בצל - 400 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - 400 גרם.
• חצילים - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• אטריות לגמן - 600 גר'.
• שמן צמחי - 200 גרם.
• זירה - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הדליקו את האש מראש כדי שלא תבזבזו זמן. מניחים את הקדירה ויוצקים שמן מזוקק. מסירים את הקליפה מהבצל, שוטפים וקוצצים לפי הרצון. מניחים בקלחת ומטגנים עד שקיפות.

שלב 2. חצי קילוגרם של כבש טרי על העצם, לשטוף במים זורמים ולייבש בנייר סופג. מחלקים לחתיכות בגודל נוח לכם ומוסיפים לבצל. מבשלים הכל יחד כ-15 דקות לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים כמון.

שלב 3. כשהבשר שחום יפה, מתבלים את תכולת הקדירה ברסק עגבניות ומערבבים היטב.

שלב 4. שוטפים את הגזרים ומקלפים את הקליפות בעזרת קולפן ירקות. חותכים לרצועות או קוביות וזורקים לקלחת עם הבשר.

שלב 5. שוטפים את הפלפל הצבעוני, מסירים את הגבעול והליבה, חותכים לרצועות ומוסיפים לקלחת.

שלב 6. לשטוף את החציל, לקלף את העור עם קולפן ירקות ולחתוך לקוביות, לשלוח לבשר עם ירקות. מערבבים ומטגנים הכל ביחד.

שלב 10. מערבבים ומטגנים 5 דקות.

שלב 11. לאחר מכן הוסף פלפלים ועגבניות.

שלב 12. מערבבים היטב ומבשלים 5-7 דקות.

שלב 13. הגיע תור תפוחי האדמה. לזרוק אותו פנימה ולהמליח אותו היטב.

שלב 14. ממלאים במים עד שהתוכן מכוסה לחלוטין.

שלב 15. לאחר הרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים חצי שעה.

שלב 16בודקים אם יש מלח, מוסיפים מלח במידת הצורך. מניחים אטריות ללגמן בקלחת. כבר יש לי את האטריות מוכנות. אבל אתה יכול לבשל את זה בעצמך. אז זה יהיה אפילו יותר טעים, אבל יותר בזמן. וזה לא מאוד נוח לעשות בצק בטבע.

שלב 17. מערבבים.

שלב 18. יוצקים לגמן לצלחות. שטפו את הירוקים האהובים עליכם וקוצצים עם סכין. קשטו מנה אלגנטית מעוררת תיאבון עם עשבי תיבול ופנקו את חבריכם. בתאבון!

לגמן עם תפוחי אדמה על האש

לגמן עם תפוחי אדמה על האש היא מנה מעוררת תיאבון להפליא ומאוד ארומטית. שפע של ירקות צבעוניים הופך את המנה ליצירת מופת שתישאר בזכרונכם לעד. לגמן עשיר מרווה ומחמם היטב במזג אוויר סגרירי. לעתים קרובות אני מכין את הגרסה הזו של המנה בסוף עונת הקיץ, באמצעות ירקות שגידלתי בעצמי.

זמן בישול - שעה 50 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4

רכיבים:

• חזיר - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• חצילים - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני.
• אטריות לגמן - 100 גר'.
• מים - כמה שצריך.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• תיבול ללגמן - שקית 1.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אז, הרכיבו את כל המרכיבים למנה מדהימה.

שלב 2. שוטפים 300 גרם בשר חזיר טרי מתחת למים זורמים ומייבשים בנייר סופג. לחתוך לחתיכות.

שלב 3: מדליקים את האש מראש. מניחים את הקדירה ויוצקים שמן מזוקק. מוסיפים את נתחי החזיר ומשחימים מכל הצדדים עד להזהבה.

שלב 4. שוטפים את החצילים, הפלפלים המתוקים ותפוחי האדמה. קולפים את תפוחי האדמה בעזרת קולפן ירקות וקוצצים אותם בגדול.מסירים את הפלפל מהגבעול ומהליבה וחותכים לחתיכות לפי הרצוי. חותכים את החציל איך שאוהבים. קולפים את הבצל והשום, שוטפים וקוצצים לפי הרצון.

שלב 5. מוסיפים לבשר המושחם ירקות חתוכים ומטגנים גם הם.

שלב 6. ממלאים מים וסוגרים את המכסה, מבשלים עד שתפוחי האדמה כמעט מוכנים.

שלב 7. שוטפים את העגבניות, מסירים את הקליפה אם רוצים, יוצקים עליהן מים רותחים. חותכים לפי הרצוי.

שלב 8. זורקים לקלחת יחד עם תיבול הלגמן ומוסיפים מלח לפי הטעם.

שלב 9. ממלאים במים עד שהתוכן מכוסה לחלוטין.

שלב 10. זורקים פנימה את אטריות הלגמן. כבר יש לי את האטריות מוכנות. אבל אתה יכול לבשל את זה בעצמך. אז זה יהיה אפילו יותר מעורר תיאבון, אבל יותר בזמן.

שלב 11. סוגרים את המכסה ומבשלים עד שהאטריות מבושלות לגמרי.

שלב 12. ממלאים את הצלחות במנה מעוררת תיאבון. שוטפים את עשבי התיבול האהובים עליך וקוצצים בסכין. קשטו את הלגמן בירק ופנקו את חבריכם.

שלב 13. לאכול טעים. בתאבון!

לגמן בוער עם צנון

לגמן על האש עם צנון הוא מאכל יוצא דופן, שכולו צבעים עזים ושפע של ירקות עסיסיים טעימים. הלגמן האלגנטי, לדעתי, היא אחת האפשרויות המעניינות ביותר שהצלחתי לנסות. אתם פשוט חייבים להכין את המנה העסיסית הזו ולראות בעצמכם.

זמן בישול – 3 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

• בשר בקר - 800 גרם.
• בצל - 5 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• כרוב לבן - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• סלק - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• צנון לבן - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• אטריות ביצים - 200 גר'.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לנוחות, רשום את המרכיבים במקום אחד.

שלב 2. הדליקו את האש מראש כדי שלא תבזבזו זמן.

שלב 3. שוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים ומקלפים את הקליפות בעזרת קולפן ירקות. חתוך כמו שאתה אוהב.

שלב 4. שוטפים את העגבניות. אם רוצים, שופכים עליו מים רותחים ומסירים את העור. חותכים לגודל בערך כמו תפוחי האדמה.

שלב 5. שוטפים את הצנון מתחת למים ומקלפים את הקליפה בעזרת קולפן ירקות. חתוך כמו שאתה אוהב.

שלב 6. מסירים את הקליפות מהבצל, שוטפים וקוצצים כרצונכם.

שלב 7. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והליבה וחותכים לחתיכות.

שלב 8. קוצצים את הכרוב לרצועות.

שלב 9. שוטפים את הגזרים, מקלפים את הקליפות בעזרת קולפן ירקות וחותכים לקוביות גדולות למדי.

שלב 10. שוטפים את הסלק, מקלפים את הקליפות בעזרת קולפן ירקות וחותכים לקוביות גדולות.

שלב 11. שוטפים 800 גרם בשר בקר טרי מתחת למים זורמים ומייבשים בנייר סופג. חותכים לחתיכות בגודל שנוח לך.

שלב 12. מניחים את הקדירה על האש.

שלב 13. יוצקים שמן מזוקק.

שלב 14. לזרוק פנימה את חתיכות הבקר.

שלב 15: משחימים מכל הצדדים לצבע קרמל.

שלב 16. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל לבשר השחום ומטגנים גם אותו.

שלב 17. לזרוק פנימה את העגבניות.

שלב 18. סוגרים את המכסה ומבשלים כחצי שעה.

שלב 19. הירקות יתבשלו היטב ויהפכו לרוטב טעים.

שלב 20. לאחר מכן הוסף סלק וגזר.

שלב 21. הבא הם פלפלים, כרוב, צנוניות ותפוחי אדמה.

שלב 22. יוצקים מים רותחים. מבשלים חצי שעה.

שלב 23. במהלך הזמן הזה, הירקות ירתחו מספיק.

שלב 24: מתבלים בפלפל אדום.

שלב 25. לאחר מכן מתבלים בפלפל שחור.

שלב 26מוסיפים מלח לפי הטעם. שוטפים וקוצצים את הירוקים, זורקים אותם לקלחת. מקלפים את שיני השום וקוצצים בצורה נוחה - אני משתמשת בשיני שום. לזרוק אותו לתוך הקדירה.

שלב 27. מכסים במכסה ומבשלים עוד 30 דקות.

שלב 28: מבשלים בנפרד את האטריות. אתה יכול להשתמש במוצר שנקנה בחנות או להכין אותו בעצמך. ואז זה יהיה אפילו יותר טעים.

שלב 29. מניחים את האטריות המוגמרות בקערה.

שלב 30. מניחים מעל ירקות ובשר. פנקו את חבריכם ותהנו!