לגמן עם עוף

לגמן הוא מאכל מהמטבח המרכז אסיאתי, המוכן באופן מסורתי מאטריות, ירקות ובשר. הקדשנו מאמר זה לגרסה קלילה יותר של המנה באמצעות בשר עוף לבן. לגמן מתגלה כמזין, אבל לא שמנוני. בעזרת כל אחד מחמשת המתכונים שלנו תקבל לגמן מצוין.

לגמן עם עוף - מתכון קלאסי

מוסבר בשפה נגישה, לגמן הוא מרק בשר סמיך עם אטריות וירקות. הקפד לשים לב לגרסה הקלאסית של המנה הזו. קל להכין בבית מסט פשוט של מרכיבים.

1. 
   איך לבשל לגמן קלאסי עם עוף בבית? הכן את כל המוצרים הדרושים. שוטפים את הירקות. מקלפים את הבצל והשום, חותכים את העליונות והזנבות מהצנוניות. מקלפים את הגזר ותפוחי האדמה.
2. 
   שוטפים את העוף וחותכים לחתיכות קטנות.
3. 
   חותכים את הירקות לרצועות.
4. 
   קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.
5. 
   קוצצים את השום דק מאוד בסכין או מעבירים במכבש.
6. 
   מניחים את הקדירה על הכיריים, מחממים אותה, יוצקים שמן חמניות. לאחר מכן, מוסיפים את העוף ומטגנים אותו עד להזהבה.
7. 
   לאחר מכן מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים לחצאי טבעות וממשיכים לטגן על אש בינונית.
8. 
   כשהבצל שחום מוסיפים את הגזר, מוסיפים כמון ופלפל גרוס, מערבבים וממשיכים בבישול.
9. 
   לאחר מכן, מוסיפים פלפל ומערבבים.
10. 
    מניחים את תפוחי האדמה מיד אחרי הפלפלים.
11. 
    לבסוף מוסיפים את הצנוניות ומערבבים.
12. 
    מטגנים בשר וירקות במשך 5-7 דקות.
13. 
    יוצקים מים לקלחת ומוסיפים מלח לפי הטעם.
14. 
    מבשלים את הלגמן עד שתפוחי האדמה מוכנים. לאחר מכן מוסיפים כרוב.
15. 
    לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומבשלים את הלגמן על אש בינונית.
16. 
    בודקים את הטעם של הלגמן, מוסיפים מלח ומתקנים תיבול במידת הצורך. המשך לבשל אותו במשך 40 דקות על אש נמוכה. במהלך הזמן הזה, מבשלים את האטריות במחבת נפרדת.
17. 
    מוסיפים אטריות ללגמן ומפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים, מערבבים ומגישים.

איך לבשל לגמן עם עוף ואטריות?

באופן מסורתי, lagman מוכן עם בשר בקר, עם זאת, אם אתה מחליף אותו בעוף, זמן הבישול יקטן משמעותית. את האטריות אפשר גם להרתיח באותו מיכל עם המרק, או לבשל בנפרד. האפשרות השנייה מונעת מהאטריות להתבשל יתר על המידה והן נשארות מוצקות.

זמן בישול: 50

זמן בישול: 35 דקות

מנות – 3-4

רכיבים:

• עוף - 500 גרם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מרק - 1 ליטר.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יחידה.
• אטריות - 150 גרם.
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
• ירוקים - חבורה.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף ירקות ועוף.

שלב 2.חותכים את העוף לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד מבושל, לבסוף מוסיפים מלח לפי הטעם.

שלב 3. חותכים את הבצלים לקוביות.

שלב 4. חותכים את הגזר לרצועות או ברים קטנים.

שלב 5. קולפים את הפלפלים והזרעים, חותכים לקוביות.

שלב 6. מוציאים את העוף מהמחבת לצלחת.

שלב 7. מניחים בצל וגזר במחבת שבה טוגן העוף ומטגנים 4-5 דקות על אש בינונית.

שלב 8. לאחר מכן, הוסיפו את הפלפל האנגלי ובשלו עוד כמה דקות.

שלב 9. קולפים את העגבנייה וחותכים לקוביות.

שלב 10. מוסיפים לירקות המטוגנים עגבניות ורסק עגבניות, יוצקים פנימה כמה כפיות מרק, ממליחים ומתבלים לפי הטעם. מבשלים על אש קטנה 5-7 דקות.

שלב 11. מחזירים את בשר העוף המבושל למחבת עם הירקות ומבשלים הכל יחד במשך 4-6 דקות. מעבירים את הצלי לסיר ומדללים אותו במרק לסמיכות הרצויה.

שלב 12. מבשלים את האטריות במחבת נפרדת, ממליחים לפי הטעם.

שלב 13. מניחים את האטריות המוכנות על צלחות.

שלב 14. יוצקים את המרק ומוסיפים את הבשר והירקות. מקשטים את הלגמן בעשבי תיבול טריים ותוכלו להגיש את המנה.

מתכון פשוט וטעים ללגמן עם עוף ותפוחי אדמה

מנה טעימה ומשביעה לכל המשפחה - לגמן עם עוף. שיפרנו אותו מעט והוספנו תפוחי אדמה להרכב. זה הופך את המרק לסמיך ועשיר עוד יותר.

זמן בישול: 65

זמן בישול: 45 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• פילה עוף - 400 גר'.
• תפוחי אדמה - 7 יח'.
• סוכר - 5 גרם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• רוטב עגבניות - 50-60 מ"ל.
• בצל - 2 יח'.
• בזיליקום - 5 גרם.
• עגבניות - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• כורכום טחון - 5 גרם.
• אטריות - 200 גרם.
• מים - 2 כפות.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את פילה העוף המופשר, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות גדולות. מטגנים אותו במחבת בשמן חמניות עד לבן.

שלב 2. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. מוסיפים את הבצל לבשר ומטגנים עד שקיפות.שלב 3. שוטפים את הגזרים, קולפים אותם, חותכים אותם לרצועות, מוסיפים אותם למחבת, מכסים אותה במכסה ומבשלים 5 דקות.

שלב 4. חותכים את העגבניות והפלפלים לקוביות ומניחים במחבת.

שלב 5: לאחר מכן, הוסיפו רסק עגבניות, מלח, סוכר, בזיליקום, עלה דפנה, כורכום ומים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הלגמן במשך 5 דקות.

שלב 6. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מניחים אותו בתבנית. מכוונים את מפלס המים ומבשלים את המנה 20 דקות, מכוסה, עד שתפוחי האדמה רכים.שלב 7. במחבת נפרדת מבשלים את האטריות.

שלב 8: מניחים את האטריות במחבת ומערבבים. לגמן מוכן, אפשר להגיש אותו לשולחן.

מתכון שלב אחר שלב ללגמן עם עוף בקדירה

המיכל הטוב ביותר לבישול לגמן הוא קלחת ברזל יצוק. ניתן לבשל את המנה על הכיריים או על האש. לגמן הוא מאכל אוניברסלי; ניתן להגיש אותו כמנה ראשונה אם מבשלים כמות גדולה של מרק, או כמנה שנייה אם אין הרבה נוזלים.

זמן בישול: 65

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• פילה עוף - 1 יחידה.
• צנון - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 4 כפות.
• ירוקים - להגשה.
• עגבניות - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• פפריקה טחונה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• אטריות - חבילה אחת.
• גזר - 1 יחידה.
• חצילים - 1 יחידה.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.יוצקים חמניות או כל שמן צמחי אחר לתוך קלחת ברזל יצוק וקוצצים אותה. חותכים את פילה העוף לקוביות ומניחים בקלחת, מטגנים 5-10 דקות.

שלב 2. מגררים את הגזר ומוסיפים לעוף.שלב 3. לאחר מכן, מניחים את החציל הקצוץ, הצנון והפלפל החריף לתוך הקדירה. ממליחים ומתבלים את החומרים לפי הטעם. מערבבים ומטגנים את התערובת הזו במשך 5 דקות.

שלב 4. לאחר מכן הוסיפו תפוחי אדמה ועגבניות, יוצקים מספיק מים כדי לכסות את כל המרכיבים. מבשלים את הלגמן מתחת למכסה במשך 25-30 דקות.

שלב 5: מבשלים בנפרד את האטריות. מניחים את האטריות על צלחות ויוצקים את הלגמן, מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים ומגישים.

לגמן טעים עם עוף בסיר איטי

לגמן הוא מאכל מפורסם, הוא טעים, משביע ומקורי. זה מרק סמיך עם הרבה בשר, ירקות ואטריות תוצרת בית. כן, אלו אטריות תוצרת בית שמשמשות במתכון המסורתי, אבל אם אתה לא רוצה להתעסק עם הבצק, אז אטריות שנרכשו בחנות יצליחו.

זמן בישול: 90

זמן בישול: 30 דקות

מנות – 4-5

רכיבים:

• ירכי עוף - 3-4 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מים - 1 כף.
• צנון ירוק - 0.5 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• שמן חמניות - 20 מ"ל.
• תבלינים לעוף - לפי הטעם.
• אטריות - לפי הטעם.
• ירוקים - חבורה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את השכבה העליונה של הגזר, שוטפים ומגררים על פומפיה גסה.שלב 2. קולפים את השום והבצל וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 3. שטפו את הירכיים במים זורמים, יבשו במגבות נייר וקצצו את הבשר מהעצמות.

שלב 4. הפעל את multicooker, בחר את מצב "טיגון". ראשית, מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי.לאחר מכן מוסיפים עוף ומבשלים עוד 2 דקות.

שלב 5. קולפים, שוטפים ומניחים את תפוחי האדמה בקערה.

שלב 6. חותכים את הפלפל לרצועות ומגררים את הצנון על פומפיה גסה.

שלב 7: מוסיפים את הירקות לקערה ומבשלים את כל התערובת יחד כדקה.

שלב 8. לאחר מכן מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם, יוצקים מים ומוסיפים רסק עגבניות.

שלב 9. הפעל את תוכנית "כיבוי" למשך שעה. במיכל נפרד מרתיחים את האטריות עד לריכוך.שלב 10. הרכיבו את הלגמן ישירות בצלחת. ראשית, מניחים את האטריות על צלחות, ואז מוסיפים מרק עם עוף וירקות, מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים. בתאבון!