לחמג'ון בטורקית

Lahmajun הוא מאכל מזרחי טעים וארומטי מאוד. הוא מבוסס על לחם שטוח דק שעליו מונחים בשר טחון, ירקות ותבלינים. התוצאה הסופית היא משהו כמו פיצה. לכן, אנחנו בהחלט מציעים לכם להכין 4 גרסאות של המנה הזו.

להמאקון בטורקית בבית

את בצק השמרים מרדדים לעוגות שטוחות דקות. לאחר מכן, משחים אותו קלות בחלב ומעליו מלית בשר טחון, פלפלים, עגבניות, פלפל חריף, רסק עגבניות, פטרוזיליה, בצל והכל אופים בתנור 6-7 דקות.

1. 
   איך לבשל לחמאקון טורקי בבית? אנחנו מתחילים בהכנת הבצק. יוצקים את הקמח למיכל עמוק, יוצרים שקע קטן במרכז ומוסיפים סוכר מגורען מעורבב עם שמרים יבשים.לאחר מכן, יוצקים פנימה 1/3 מהמים החמים ומערבבים בעדינות הכל במרכז בעזרת כפית, מבלי לגעת בקמח. תן לזה לשבת במשך 15 דקות כדי שהשמרים יפעלו.
2. 
   כעת מוסיפים שמן זית, מלח ושאר המים. משמנים את הידיים בשמן צמחי ולשים את הבצק בידיים למשך 4-5 דקות. לאחר מכן אנו מכינים כדור, מעבירים אותו למיכל נפרד, מכסים אותו במפית ושולחים אותו למקום חמים למשך שעה כדי שהבצק יעלה.
3. 
   מטגנים את הבשר הטחון במחבת עד לריכוך עם בצל קצוץ. לאחר מכן, מעבירים אותו לקערת בלנדר ומוסיפים אליו עגבניות, פלפלים חריפים, פטרוזיליה, רסק עגבניות, מלח ופלפל שחור גרוס.
4. 
   טוחנים הכל למשך דקה כדי שלא תתברר כדייסה.
5. 
   מחלקים את הבצק למספר חלקים, מרדדים כל אחד לשכבה דקה לא יותר מ-2 מ"מ ומעבירים לתבנית מכוסה בנייר אפייה. לאחר מכן, משמנים קלות את הבצק בחלב ומחלקים מעל 2 כפות מילוי.
6. 
   מחממים תנור ל-230 מעלות ואופים את הלחמאג'ון במשך 6-7 דקות. מפזרים את הפיצה הטורקית המוגמרת במיץ לימון ומגישים חם כמנה ראשונה. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת לחמג'ון עם כבש

את הבצק מרדדים לעוגות שטוחות, שעליהן עשוי המילוי כבש, בצל, שום, רסק עגבניות, עגבנייה ותבלינים. לאחר מכן, הלחמאקון נאפה במחבת יבשה, נערמים ומוגשים עם שיזוף.

זמן בישול: שעה 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

למבחן:

• יוגורט טבעי - 300 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה - 0.5 כפית.
• קמח חיטה - 250 גרם.

למילוי:

• טלה שומני - 600 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 3-4 שיני.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• עגבניות - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל חריף אדום גרוס - לפי הטעם.
• פטרוזיליה טרייה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים יוגורט במיכל עמוק, מוסיפים סודה, מלח ומערבבים הכל ביסודיות.

שלב 2. לאחר מכן, מוסיפים קמח ולשים בצק אלסטי שלא נדבק לידיים. מכסים אותו בצלופן או בניילון נצמד ומניחים לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה.

שלב 3. בשלב זה מכינים את המילוי. מעבירים את הטלה, הבצל, השום והעגבנייה דרך מסננת דקה במטחנת בשר. אתה צריך לעשות זאת לפחות 2-3 פעמים. מוסיפים למסה המתקבלת רסק עגבניות, מלח לפי הטעם, פלפל שחור ואדום גרוס, פטרוזיליה קצוצה ומערבבים הכל היטב. כדאי לקבל בשר טחון חריף.

שלב 4. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל אגוז מלך, מכסים אותם בצלופן ומניחים לעמוד עוד 20 דקות. לאחר מכן, מרדדים כל כדור לשכבה דקה, בהתאם לקוטר המחבת, ומשטחים מעל את מלית הבשר הטחון.

שלב 5. מחממים היטב את המחבת מברזל יצוק ואופים בה את הלחמאקון מבלי להוסיף שמן עד לבישול.

שלב 6. מניחים את המנה המוגמרת בערימה ומגישים אותה לשולחן יחד עם השיזוף. בתאבון!

איך לאפות לחמג'ון עם בקר וגבינה?

את בצק השמרים מרדדים לשכבה מאורכת ומעל מניחים את המילוי של בשר בקר טחון, בצל, פלפל מתוק ועגבנייה. לאחר מכן מקפלים את שולי הבצק, מפזרים גבינה על המלית ואופים את כל העניין 15 דקות.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

למבחן:

• ביצי עוף - 2 יח'.
• קמח חיטה - 450-500 גרם.
• יוגורט טבעי - 2 כפות.
• שמן צמחי - 1/3 כף.
• מים חמים - 0.5 כפות.
• שמרים יבשים - 1 כף.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• בשר בקר טחון - 500 גרם.
• גבינה קשה - 30-50 גר'.
• עגבניות - 2-3 יח'.
• פלפל מתוק - 2-3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מתחילים בהכנת הבצק. שוברים את הביצים למיכל עמוק, מוסיפים להן שמן צמחי ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים יוגורט, מים חמימים, שמרים יבשים, סוכר, מלח ומערבבים הכל היטב עם מטרפה.

שלב 2. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה במסננת ולשים את הבצק הדביק והרך. אין צורך ללוש אותו במשך זמן רב. מפזרים עליו קמח, מכסים במגבת ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר.

שלב 3. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בו קלות את הבצל הקצוץ, ואז מוסיפים בשר בקר טחון, מלח, תבלינים לפי הטעם ומטגנים עוד 7-8 דקות. לאחר זמן זה מוסיפים פלפלים מתוקים קצוצים לבשר הטחון ולאחר 6-8 דקות מוסיפים עגבניות חתוכות לקוביות. מבשלים הכל יחד עוד 5-6 דקות ומסירים מהאש.

שלב 4. מחלקים את הבצק שתפוח ל-10 חלקים שווים, שכל אחד מהם מרדדים לשכבה אובלית דקה מוארכת.

שלב 5. מניחים מעל את מלית הבקר הטחון והירקות.

שלב 6. כעת אנו עוטפים את שולי הבצק, יוצרים "סירה".

שלב 7. מעבירים אותם לתבנית מכוסה בנייר אפייה או משומן בשמן, ומפזרים רק את המילוי בגבינה קשה מגוררת.

שלב 8. מחממים את התנור ל-230-250^OC ואופים את הלחמאג'ון במשך 15 דקות עד להזהבה. מעבירים הכל לצלחת, חותכים למנות ומגישים. בתאבון!

מתכון קל ומהיר ללחמאג'ון עצלן מפיתות

בשר טחון מטוגן במחבת עם בצל, רסק עגבניות ופלפל. לאחר מכן, הכל מועבר לסרט של לאבש, בוזקים גבינה קשה מגוררת, מגלגלים לרולדה, מטוגנים במחבת יבשה עד להזהבה ומגישים.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 400 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• לבש - 3 יח'.
• גבינה קשה - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את השמן הצמחי במחבת, מוסיפים שם את הבשר הטחון ומטגנים אותו עד מבושל. תוך כדי התהליך אפשר להוסיף לו מעט מים כדי שבסיום הוא יהיה עסיסי יותר.

שלב 2. לאחר מכן, מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוץ דק וממשיכים לטגן עד שהוא רך, אין צורך להשחים אותו. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, פלפל חריף ומבשלים עוד כמה דקות.

שלב 3. חותכים את הפיתה לסרטים ברוחב 10-15 ס"מ. על כל אחד מניחים שתי כפות בשר טחון עם ירקות, מפזרים גבינה קשה מגוררת על פומפיה גסה מעל.

שלב 4. מפזרים את המילוי על פני הפיתות ועוטפים אותו לרולדה מסודרת.

שלב 5. כעת מטגנים את ההכנות שנוצרו במחבת יבשה משני הצדדים עד להזהבה ומגישים את הלחמג'ון העצל לשולחן כחטיף או תוספת למנות אחרות. בתאבון!