לנגוסטינים - 8 מתכונים

Langoustines הם נציגים גדולים של משפחת הסרטנים. בארה"ב הם נקראים שרימפס ארגנטינאי, ובאירופה - לובסטרים נורבגיים או לובסטרים. הם גדולים יותר משרימפס רגילים, בעלי טעם מתקתק והם בריאים מאוד מכיוון שהם מכילים הרבה חלבון. הם קלים להכנה, והמרכיבים הנוספים החשובים עבורם הם לימון, רוטב סויה ושום.

איך לבשל לנגוסטינים קפואים לא קלופים במחבת?

מעדן פירות ים זה מוכן במהירות ואינו דורש כישורים מיוחדים, והמנה יוצאת טעימה ומתאימה אפילו לארוחת ערב חגיגית. לימון במתכון ניתן להחליף בליים, ואז הטעם של המנה המוגמרת יהפוך בהיר ועשיר יותר.

1. 
   איך לבשל מנת לנגוסטין טעימה? אם משתמשים בלנגוסטינים קפואים, יש להוציאם מראש מהמקפיא ולתת להם לנוח בטמפרטורת החדר.אין להשתמש במיקרוגל או במים חמים להפשרה: הטעם של המנה ייהרס לחלוטין.
2. 
   הסר את הרגליים מהלנגוסטינים; אל תיגע בקליפה, כי זה ישמור על עסיסי בשר הסרטנים.
3. 
   מחממים כל שמן צמחי במחבת ברזל יצוק, אם כי עדיף שמן זית.
4. 
   חותכים את השום לפרוסות דקות ומטגנים קלות במחבת.
5. 
   ממליחים קלות את הלנגוסטינים ומגלגלים בתבלינים, מטגנים משני הצדדים 2 דקות.
6. 
   מוסיפים למחבת עם פירות ים פרוסות לימון או ליים פרוסות דק ומעט מים חמימים - 50 מ"ל. זה יהפוך את בשר הסרטנים לרך ועסיסי יותר. ברגע שנוזל הלימון רותח, מכבים את האש ומשאירים את הלנגוסטינים לתלול כ-3-5 דקות. לאחר מכן הגישו פירות ים עם אורז מבושל או סלט ירקות.

לנגוסטינים עם שום ורוטב סויה במחבת

מתכון קל שמתאים גם לבשלנים מתחילים. חשוב לא לבשל יתר על המידה את הסרטנים במחבת, אחרת הם יהפכו לגומיים ויאבדו את טעמם. אין צורך להוסיף מלח נוסף למנה, שכן רוטב סויה מכיל מספיק מלח.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• לנגוסטין (קפוא) – 4 יח'.
• שום - 4 שיניים.
• רוטב סויה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• חמאה - 40 גרם.
• לימון - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. מפשירים לנגוסטינים בטמפרטורת החדר, שוטפים במים קרים וחורכים חתך בגב כל סרטן בעזרת מספריים למטבח.

2. בקערה עמוקה מערבבים רוטב סויה עם שום קצוץ.

3.מניחים את פירות הים המוכנים במרינדה, מערבבים היטב ומניחים לכמה דקות לספיגת ניחוחות השום והרוטב.

4. מערבבים ירקות וחמאה במחבת ומטגנים את הלנגוסטינים, ממש כמה דקות מכל צד.

5. ניתן לקשט פירות ים מוכנים בעשבי תיבול קצוצים ולהגיש עם פרוסת לימון וירקות טריים.

לנגוסטינים אפויים בתנור עם שום

אפשר גם לבשל פירות ים בתנור, כך הם סופגים פחות שמן ומתגלים כדיאטטיים, אבל לא פחות טעימים. שום וכוסברה הם תבלינים נהדרים עבור כל סוג של סרטנים, אז אל תדאגו והוסיפו עוד מהם בעת הבישול.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• לנגוסטין - 500 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• שמן זית - 30 גר'.
• רוטב סויה - 15 גר'.
• כוסברה - 30 גרם.
• מיץ לימון - 15 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הלנגוסטינים במים זורמים ומייבשים בנייר סופג.

2. למרינדה קוצצים את השום והכוסברה, יוצקים לקערה עמוקה את הרוטב, מיץ הלימון הסחוט והשמן. מערבבים הכל. אין צורך להוסיף מלח נוסף למרינדה: יש מספיק מלח ברוטב סויה.

3. מצפים כל לנגוסטין במרינדה ומניחים ל-20 דקות כדי שהסרטנים יקבלו טעם וארומה.

4. מניחים את פירות הים על תבנית מכוסה בנייר כסף, מברישים שוב במרינדה מכל הצדדים ואופים בחום של 200 מעלות 5 דקות מכל צד.

5. כדי לשמור על צורתם במהלך האפייה, אפשר לשרוך אותם על שיפודי עץ.

איך לבשל לנגוסטינים טעימים בגריל?

לנגוסטינים מתובלים ומלוחים מושלמים להגשה כחטיף במהלך פיקניק בחוץ.אם המנה מיועדת להגשה לילדים, עדיף לוותר על פלפל הצ'ילי ולהציע לאורחים לטעום במנות.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• לנגוסטין - 500 גרם.
• מיץ לימון - 30 גרם.
• פלפל צ'ילי טרי - 2 גר'.
• דבש טבעי - 15 גרם.
• תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לסרטנים מסירים את המעי בזנב, מסירים את הכפות, הראש ואם רוצים את הקליפה. שוטפים היטב את הבשר ומניחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי נוזלים.

2. מוציאים את הגרעינים מפלפל הצ'ילי, המכילים מרירות יתר, וקוצצים דק מאוד.

3. מערבבים דבש, מיץ לימון, תבלינים ופלפל צ'ילי בקערה עמוקה. טובלים את הלנגוסטינים במרינדה ושומרים אותם שם כשעה.

4. ישנן שתי דרכים לבשל סרטנים על הגריל: להשחיל אותם על שיפודים או שיפודים, או להניח אותם על גריל משומן קלות בשמן צמחי.

5. צריך להחזיק את הלנגוסטינים מעל הגחלים מספר דקות מכל צד, משתדלים לא לייבש אותם. הם צריכים לשנות את צבעם לכתום עז, אבל עדיין להישאר עסיסי.

איך לבשל נכון לנגוסטינים מבושלים-קפואים לא קלופים?

בישול לנגוסטינים קפואים מבושלים הוא די פשוט, אבל אסור להפשיר אותם במיקרוגל או תחת מים חמים זורמים: זה יקלקל את טעמם העדין ויהפוך את המנה לבלתי אכילה כמעט. עדיף להשאיר פירות ים במיכל בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• לנגוסטין - 500 גרם.
• מים - 2 ליטר
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• תערובת פלפל גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מיץ לימון או תפוז - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1.מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליך, כמו גם תערובת של פלפלים ועלה דפנה.

2. הלנגוסטינים צריכים להפשיר בזמן זה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח אותם על משטח שטוח, לכסות אותם במגבת נייר כדי להסיר לחות עודפת במהלך הפשרה.

3. מחממים את המים עם התבלינים כ-2-3 דקות, ולאחר מכן מורידים לתוכם בזהירות את הלנגוסטינים.

4. מבשלים אותם ברתיחה נמוכה רק כמה דקות ומוציאים מיד. חשוב לא לבשל יתר על המידה את הלנגוסטינים כדי שלא יהפכו לגומיים.

מתכון טעים ללנגוסטינים בגריל עם רוטב סויה

למרינדה במנה זו משתמשים במרכיבים מוכרים. ניתן להתאים מעט את היחס שלהם בנפח בהתאם להעדפות שלכם: אם אתם רוצים פירות ים חריפים יותר, אפשר להוסיף עוד שום ופלפל חריף, וכשרוצים טעם יותר עדין אך פיקנטי אפשר להשתמש במעט יותר רוטב סויה. העיקר לא לשכוח שהוא מכיל די הרבה מלח.

זמן בישול: שעתיים ו-15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• לנגוסטין - 1 ק"ג
• שום - 2 שיניים.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• פלפל אדום חריף - לפי הטעם.
• לימון - ½ יח'.

תהליך בישול:

1. מפשירים את הלנגוסטינים, חורצים בזהירות חתכים בחלק האחורי ומוציאים את הוושט עם המעיים. הם יהיו מרים, אז אתה חייב להסיר אותם.

2. שוטפים את פירות הים ומייבשים אותם קלות. אתה יכול להשתמש במגבות נייר בשביל זה.

3. מערבבים שום כתוש עם רוטב סויה, מיץ מחצי לימון ופלפל חריף, טובלים את הלנגוסטינים במרינדה ושומרים בתוכה בטמפרטורת החדר למשך שעתיים לפחות.

4. מניחים את הסרטנים על רשת הגריל, מניחים את הלנגוסטינים די קרוב אחד לשני.

5.מטגנים על גחלים, אך לא על אש גלויה, לא יותר מ-3-5 דקות מכל צד. חשוב לא לבשל יתר על המידה, אחרת פירות הים ייצאו יבשים. מגישים עם פרוסת לימון וזילוף פלפל חריף אם רוצים.

פסטה עם לנגוסטינים ברוטב שמנת

פסטה עם לנגוסטינים ברוטב שמנת מוכנה במהירות ותספק לכם מנה דשנה וטעימה לשולחן המשפחתי. הלנגוסטינים מופשרים באופן טבעי לפני הבישול. הפסטה נבחרה מחיטת דורום. במתכון הזה, מבשלים לנגוסטינים מטוגנים בשמנת, מוסיפים שום ובצל לטעמם ומערבבים עם פסטה מבושלת.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• לנגוסטינים - 200 גר'.
• פסטה - 150 גרם.
• קרם 10% – 150 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן זית - 1 כף.
• חמאה - 20 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מנקים את הלנגוסטינים המופשרים, מסירים את הראשים עם ורידי המעיים, שוטפים ומפזרים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם.

שלב 2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בו את הלנגוסטינים במשך דקה.

שלב 3. מוסיפים מייד שום קצוץ לטיגון ומטגנים אותו יחד עם הלנגוסטינים.

שלב 4. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות. מוציאים את הלנגוסטינים המטוגנים מהמחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ לשמן.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים חמאה לטיגון, מפזרים הכל במלח, פלפל שחור וכל תיבול, כמו אורגנו. מטגנים את הבצל עם התבלינים עד לשקיפות.

שלב 6. לאחר מכן מניחים את הלנגוסטינים המטוגנים במחבת וממלאים אותם לגמרי בקרם.

שלב 7. מבשלים את המנה על אש נמוכה עד שהרוטב הקרמי מסמיך. מרתיחים את הפסטה הנבחרת לפי הוראות האריזה.

שלב 8מניחים את הפסטה המבושלת למחבת עם הלנגוסטינים, מערבבים, לוקחים דוגמה ומתקנים את הטעם. כבה את האש.

שלב 9. מניחים את הפסטה המוכנה עם הלנגוסטינים ברוטב שמנת על צלחות ומגישים את המנה חמה. בתאבון!

סלט טעים עם לנגוסטינים בבית

סלט קל עם ירקות ושרימפס ימלא אתכם במהירות ורק יועיל לבריאות ולגזרה. לנגוסטינים בדבש ורוטב של שמן זית ומיץ לימון הופכים את טעמו של המתאבן לעשיר יותר.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• סלט (תערובת) - 400 גרם.
• מלפפון טרי - 200 גרם.
• לנגוסטין קלוף - 300 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• דבש - 1 כפית.
• פלפל אדום גרוס - 1/5 כפית.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• עגבנייה - 2 יח'.
• גבינת פרמזן - 80 גר'.
• שמן זית - 3 כפות.
• מיץ לימון - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שמים חמאה ודבש במחבת מחוממת, מפזרים פלפל חריף.

2. וכשהמסה נמסה מטגנים בה את הלנגוסטינים משני הצדדים, 2-3 דקות.

3. קורעים בידיים את עלי החסה, שוטפים ומייבשים ולאחר מכן מניחים בקערת סלט עמוקה.

4. חותכים פלפלים ועגבניות לקוביות או פרוסות גדולות, מגררים פרמזן, חותכים מלפפון טרי לטבעות. בנפרד מערבבים את השמן עם מיץ הלימון, מוסיפים מעט מלח ופלפל.

5. מניחים פרוסות פלפל ועגבניות, פרוסות מלפפון על עלי החסה, פורסים את הלנגוסטינים, יוצקים על הרוטב ומפזרים גבינה. תהנה!