אטריות אודון

אטריות אודון הן מוצר פסטה שמקורו במטבח היפני-סיני, עשוי מקמח חיטה לאטריות עבות וארוכות. המרקם העדין והטעם הנייטרלי של אודון הופכים את האטריות הללו לבסיס של מנות חמות וקרות רבות, בתוספת מסורתית עם עשבי תיבול, ירקות, פטריות ופירות ים. נושא זה מציע לך אפשרויות טעימות לא פחות עבור אודון עם בשר וירקות.

אטריות אודון עם עוף וירקות

אטריות אודון עם עוף וירקות, כאופציה קלאסית, יהיו מנה שנייה טעימה ומשביעה עם ארומה אקזוטית של המטבח המזרחי. מכינים אודון עם פילה עוף, סט ירקות (בצל, פלפל, גזר, שום), תבלינים ומבשלים בתערובת של רוטבי סויה וטריאקי. לבישול נוח לקחת מחבת ווק.

1. 
   איך לבשל אטריות אודון טעימות? מכינים מיד את כל המרכיבים למנה, לפי פרופורציות המתכון. אנחנו מקלפים את הירקות, שוטפים אותם, מייבשים אותם וחותכים אותם לרצועות דקות.
2. 
   מרתיחים את אטריות האודון במי מלח במשך 7-8 דקות.
3. 
   מניחים את האטריות המבושלות במסננת ושוטפים במים זורמים קרים.
4. 
   אנחנו מנקים את הג'ינג'ר הטרי, שוטפים אותו, מייבשים אותו במפית וקוצצים אותו דק. מטגנים את הג'ינג'ר הקצוץ בשמן צמחי חם למשך דקה.
5. 
   אנחנו גם שוטפים, מייבשים וחותכים את פילה העוף לקוביות, מעבירים לג'ינג'ר ומטגנים במהירות על אש גבוהה עד שהצבע משתנה לבהיר.
6. 
   לאחר מכן שמים את הבצל הקצוץ במחבת ומטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד במשך כמה דקות.
7. 
   לאחר מכן, מוסיפים את הגזר הקצוץ למחבת ומטגנים עוד 2 דקות.
8. 
   לאחר מכן, שמים את הפלפל הפרוס במחבת ומטגנים על אש גבוהה 2-3 דקות. דרך הטיגון הזו תשאיר את הירקות פריכים.
9. 
   לאחר מכן מכניסים למחבת את השום הקצוץ במכבש שום וחתיכות פלפל צ'ילי ומטגנים במשך דקה על אש בינונית.
10. 
    יוצקים שני סוגי רוטב על הירקות המטוגנים, מערבבים, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם ומבשלים הכל דקה אחת.
11. 
    במקביל מטגנים את השומשום במחבת יבשה נוספת ויוצקים אותם מיד על צלחת כדי שלא יישרפו.
12. 
    מוסיפים לירקות ולעוף את אטריות האודון המבושלות, מערבבים היטב ומבשלים את המנה על אש נמוכה עוד 2-3 דקות כדי שהרוטב ישווה את האטריות.
13. 
    מפזרים את המנה המוגמרת עם שומשום קלוי ועשבי תיבול קצוצים דק.
14. 
    מניחים את אטריות האודון המוכנות עם עוף וירקות על צלחות מנות ומגישים חם, אבל המנה תהיה טעימה אפילו קרה. בתאבון!

---

אטריות אודון עם עוף, ירקות ורוטב טריאקי

לאטריות אודון עם עוף, ירקות ורוטב טריאקי יש טעם בולט במיוחד בזכות הרוטב הזה, והן מוכנות בצורה פשוטה ומהירה. בשר העוף למנה מושרה תחילה לזמן קצר ברוטב טריאקי עם תבלינים, מה שהופך אותו לטעים יותר. אנחנו מכינים את המנה הזו בווק או מחבת ברזל יצוק עמוק, ומשתמשים בבצל מסורתי, גזר ופלפל מתוק כסט של ירקות. המרכיבים הקבועים למנה יהיו ג'ינג'ר, שום ושומשום.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 100 גר'.
• אטריות אודון - 150 גר'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - ½ יח'.
• בצל - ½ יח'.
• שום - שן 1.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שמן שומשום - 1 כפית.
• רוטב טריאקי - 2 כפות.
• רוטב סויה - 1 כף.
• ג'ינג'ר טחון - ½ כפית.
• שומשום - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים על השולחן מיד סט לא מבוטל של מרכיבים למנה, לפי פרופורציה של המתכון וכמות המנות הדרושה כדי לא לשכוח כלום, כי המנה מוכנה במהירות. קולפים את הירקות, שוטפים ומייבשים.

שלב 2. שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו במפית וחותכים לקוביות או רצועות בינוניות.

שלב 3. מניחים את פרוסות הפילה בקערה נפרדת, יוצקים כף רוטב טריאקי, שמן שומשום, מפזרים תבלינים יבשים, מערבבים ומניחים ל-10 דקות למרינדה.

שלב 4. מחממים שמן צמחי במחבת ווק ומטגנים את חתיכות פילה העוף במרינדה על אש גבוהה עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

שלב 6. מעבירים את הבצל הקצוץ לעוף.

שלב 7. חותכים את הגזר לרצועות גדולות.

שלב 8חותכים את הפלפל לאותן רצועות.

שלב 9. מניחים את הגזר והפלפלים הקצוצים לווק עם העוף, מערבבים ומטגנים במהירות על אש גבוהה במשך 1-2 דקות.

שלב 10. במקביל, מרתיחים את אטריות האודון במי מלח למשך 5 דקות ומנקזים מעט מהמים. מוסיפים למרכיבים המטוגנים כף רוטב סויה וטריאקי, מוסיפים שום קצוץ דק, מלח ופלפל שחור לפי טעמכם ומערבבים היטב.

שלב 11. לאחר מכן מעבירים את האודון עם שאר המרק לווק, מערבבים שוב ומבשלים את המנה על אש קטנה עוד 3 דקות.

שלב 12. מניחים על צלחות הגשה את אטריות האודון המוכנות עם עוף, ירקות ורוטב טריאקי, מפזרים שומשום ועשבי תיבול קצוצים ומגישים. בתאבון!

אטריות אודון תוצרת בית עם שרימפס

אטריות אודון עם שרימפס קלות להכנה בבית, והטעם לא יהיה שונה ממנה במסעדה. אטריות אודון אינן זולות ובאופן עקרוני ניתן להחליף אותן באטריות ביצי רולטון, וטעם המנה לא ישתנה. כל סוג של שרימפס מתאים והם מטוגנים בחמאת שום. אנו משלימים את אודון השרימפס עם ירקות וסט תבלינים אסייתיים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• שרימפס - 400 גרם.
• אטריות אודון - 200 גר'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני.
• ג'ינג'ר - 20-30 גר'.
• רוטב טריאקי - 120 מ"ל.
• רוטב סויה - 50 מ"ל.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את כל המרכיבים למנה. קולפים את הירקות, מייבשים ומתחילים לחתוך. קוצצים את הג'ינג'ר והשום דק מאוד.

שלב 2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

שלב 3.חותכים את הגזר והפלפל לרצועות דקות.

שלב 4. מקלפים את השרימפס הקפוא מראש מהקליפה עם הווריד הפנימי ושוטפים.

שלב 5. מחממים מעט שמן צמחי במחבת נפרדת, מטגנים בו שן שום, מוסיפים את השרימפס, מטגנים אותם כמה דקות, מכבים את האש ומשאירים את השרימפס בשמן זה כך שהם יהיו רוויים היטב. עם ניחוח השום.

שלב 6. מחממים שמן צמחי בווק ומטגנים את הג'ינג'ר הפרוס במשך כמה דקות על אש גבוהה.

שלב 7. לאחר מכן מניחים את הירקות החתוכים לווק בזה אחר זה. תחילה מוסיפים את הבצל ומטגנים 2 דקות.

שלב 8. לאחר מכן מוסיפים את הגזר והפלפלים הקצוצים ומטגנים 2 דקות.

שלב 9. לאחר מכן, מוסיפים את יתרת השום הקצוץ ומטגנים עוד 2 דקות.

שלב 10. במקביל מרתיחים את האטריות לפי ההוראות על האריזה ושוטפים במסננת במים קרים.

שלב 11. מערבבים שני סוגי רוטב בקערה ויוצקים את התערובת הזו על הירקות.

שלב 12. הוסף לווק עם הירקות המטוגנים אטריות אודון מבושלות, שרימפס מטוגן יחד עם שמן ומערבבים הכל היטב.

שלב 13. מוסיפים לווק 100 מ"ל מים חמים ומבשלים את המנה מתחת למכסה מכוסה על אש קטנה עוד 2-3 דקות.

שלב 14. מניחים בבית אטריות אודון מוכנות עם שרימפס לצלחות מנות ומגישים מיד חם. בתאבון!

איך לבשל אטריות אודון עם חזיר

אטריות אודון עם חזיר קלות להכנה ואינן לוקחות הרבה זמן; אתה רק צריך להשתמש בווק או במחבת עמוקה כדי שהמרכיבים יטגנו במהירות והחזיר ייצא רך וזהוב. במתכון זה, יחד עם תבלינים, נשלים את המנה עם אננס משומר.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פילה חזיר - 350 גרם.
• אטריות אודון - 150 גר'.
• אננס, משומר - 200 גרם.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• פלפל קפוא - 100 גר'.
• שום - 2 שיני.
• שורש ג'ינג'ר - 20 גרם.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• עמילן תירס - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.
• שומשום - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד את החומרים למנה, לפי הפרופורציות של המתכון. אנו שוטפים את פילה החזיר, מייבשים אותו במפית וחותכים אותו לקוביות קטנות.

שלב 2. קולפים את השום, קוצצים אותו דרך מכבש שום ומטגנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי.

שלב 3. קולפים את שורש הג'ינג'ר, מגררים אותו, מוסיפים אותו לשום ומטגנים כמה דקות.

שלב 4. לאחר מכן הוסיפו חתיכות חזיר למרכיבים המטוגנים הללו וטגנו על אש גבוהה עד להזהבה מכל הצדדים.

שלב 5. יוצקים רוטב סויה לקערה ומוסיפים מיץ לימון.

שלב 6. מוסיפים לו כף סוכר ומערבבים מעט.

שלב 7. לאחר מכן הוסיפו כף עמילן תירס וערבבו היטב שוב.

שלב 8. מוסיפים לבשר החזיר המטוגן פלפל קפוא או טרי קצוץ, מערבבים ומטגנים עוד דקה.

שלב 9. מוסיפים לבשר החזיר אננס משומר חתוך לקוביות קטנות ומבשלים עוד דקה.

שלב 10. לאחר מכן יוצקים את הרוטב המוכן על החומרים המטוגנים, מערבבים היטב ומבשלים עד שהרוטב הופך סמיך.

שלב 11. במקביל לטיגון החזיר, מרתיחים את אטריות האודון עד לריכוך, כפי שמצוין על האריזה.

שלב 12מניחים את אטריות האודון המבושלות במסננת, שוטפים במים זורמים ומוסיפים לתערובת הבשר והירקות, מערבבים שוב, לוקחים דוגמה ומתקנים את הטעם.

שלב 13. מניחים על צלחות את אטריות האודון המוכנות עם חזיר, מפזרים שומשום ומיד מגישים חם לשולחן. בתאבון!

אטריות אודון עם בשר בקר

אטריות אודון עם בקר היא לא מנה אותנטית, אבל משביעה, מתובלת במידה ובעלת קסם אסייתי. עבורו נבחר בשר בקר רך עם פסי שומן, רצוי שקדי בשר. במתכון הזה אנחנו מטמינים את הבקר מראש בתערובת רטבי טריאקי וסויה. כסט ירקות אנחנו לוקחים בצל, גזר, חצילים וכמה שמפיניון.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• בשר בקר - 200 גרם.
• אטריות אודון - 60 גר'.
• שמפיניון - 100 גר'.
• חצילים - 200 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• שום - 2 שיני.
• רוטב סויה - 4 כפות.
• רוטב טריאקי - 6 כפות.
• שמן שומשום - 3 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים מיד את הירקות והשמפיניון, שוטפים אותם ומייבשים אותם במפית. קוצצים את החציל והפטריות לרצועות דקות, את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את הגזר על פומפיה גסה. טוחנים את השום במכבש שום. חותכים את בשר הבקר על פני התבואה לחתיכות קטנות.

שלב 2. מניחים את בשר הבקר הפרוס בקערה נפרדת, יוצקים תערובת (2 כפות כל אחת) של רוטבי סויה וטריאקי, מוסיפים שום קצוץ, מערבבים ומכניסים למקרר לשעה לפחות למרינדה. במהלך הזמן הזה, מערבבים את הבשר כמה פעמים.

שלב 3. מרתיחים מים בסיר, יוצקים לתוכם אטריות אודון ומבשלים 25 דקות, מוסיפים מים קרים בכל פעם שהמים בסיר מתחילים לרתוח.בשיטה זו האטריות יתבשלו, אך יישארו מעט קשות. מניחים את האטריות המבושלות במסננת ושוטפים במים קרים.

שלב 4. מחממים שמן שומשום במחבת ווק, מעבירים אליו את בשר הבקר הכבוש ומטגנים 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד על אש גבוהה עד שהנתחים מזהיבים. לאחר מכן מעבירים את בשר הבקר המטוגן לצלחת.

שלב 5. בשמן הנותר, לסירוגין ומבשלים 2 דקות, מוסיפים את החומרים הקצוצים לפי הסדר הבא: בצל, גזר, חצילים עם פטריות. לאחר מכן מטגנים הכל יחד עוד 5 דקות.

שלב 6. מוסיפים את בשר הבקר לירקות המטוגנים, יוצקים פנימה את שני הרטבים הנותרים, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות. לבסוף, מוסיפים לווק את האטריות המבושלות, מערבבים, ואם המנה יוצאת מעט יבשה, מוסיפים עוד מעט רוטב.

שלב 7. מעבירים את אטריות האודון המוכנות עם בשר בקר לצלחת, מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים ומגישים. בתאבון!

אודון עם עוף וירקות ברוטב שמנת

אודון עם עוף וירקות ברוטב שמנת אינו מאכל אסיאתי, אלא מותאם למתכוני הפסטה שלנו. את האודון מכינים בדיוק כמו המסורתי, ואת העוף המטוגן בווק עם ירקות מעלים שמנת במקום טריאקי. יוצא טעים, משביע ופשוט. הירקות במתכון זה גזר, שעועית ירוקה, פלפל מתוק ובצל ירוק, וניתן לשנות את הסט שלהם לפי טעמכם.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פילה עוף - 300 גר'.
• אטריות אודון - 200 גר'.
• בצל ירוק - 40 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שעועית ירוקה - 150 גרם.
• קרם 20% – 200 מ"ל.
• טמאגו - 50 גר'.
• כוסברה טחונה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים פילה עוף וירקות במים קרים ומייבשים עם מפית. חותכים את הירקות לרצועות דקות ואת פילה העוף לחתיכות קטנות. מחממים מעט שמן צמחי בווק. מניחים לתוכו גזר קצוץ, פלפלים, שעועית ובצל לבן. מטגנים הכל על אש גבוהה ומערבבים 2 דקות.

שלב 2. מפזרים ירקות מטוגנים עם מלח ותבלינים לפי טעמכם, מוסיפים פילה עוף קצוץ ומטגנים על אש גבוהה ומערבבים במשך 7-10 דקות.

שלב 3. במקביל לטיגון המרכיבים, מרתיחים את האודון לפי הוראות האריזה. מניחים את האודון המבושל במסננת ושוטפים במים קרים. מוסיפים לווק טמאגו ובצל ירוק קצוץ דק ומעבירים מיד את האודון המבושל.

שלב 4. יוצקים שמנת על החומרים הללו, מערבבים בעדינות ומכבים את האש לאחר 2 דקות. קח דוגמא והתאם את הטעם.

שלב 5. מחלקים את האודון המבושל עם עוף וירקות ברוטב שמנת לצלחות מנות ומגישים חם. בתאבון!

אטריות אודון עם עוף וקישואים

לאטריות אודון עם עוף וקישואים לא יהיה טעם בולט במיוחד, ולכן למנה זו משלימים לרוב ירקות אחרים או מגוון רחב של תבלינים. במתכון הפשוט הזה, הוסיפו לקישואים גזר ופלפל מתוק והכינו אודון עם רוטב סויה.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• אטריות אודון - 200 גר'.
• מים - 1.5 ליטר.
• פילה עוף - 1 יחידה.
• קישואים קטנים - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.

להגיש:

• שומשום - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים לפי המתכון. שוטפים את פילה העוף ומייבשים במפית. קולפים, שוטפים ומייבשים את הירקות. מדדו את כמות התבלינים הדרושה.

שלב 2. חותכים את פילה העוף לקוביות דקות. חותכים את הפלפלים והגזר לרצועות דקות, ואת הקישואים לרצועות עבות. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה או בווק ומטגנים תחילה את פילה העוף על אש גבוהה. לאחר מכן מוסיפים אליו את הקישואים הפרוסים עם הירקות ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עד שהירקות מבושלים לחלוטין.

שלב 3. במקביל מרתיחים 1.5 ליטר מים בסיר, מוסיפים מעט מלח ומרתיחים את אטריות האודון במשך 7 דקות. לאחר מכן מסננים את האטריות במסננת, שוטפים במים קרים ומעבירים לווק עם החומרים המטוגנים. יוצקים לתוכם רוטב סויה, מוסיפים מעט מלח, מערבבים בעדינות ומכבים את האש לאחר 3-4 דקות.

שלב 4. מניחים את אטריות האודון המוכנות עם עוף וקישואים על צלחות מנות, מפזרים שומשום ועשבי תיבול קצוצים דק ומגישים את המנה חמה. בתאבון!

אטריות אודון עם פירות ים

אטריות אודון עם פירות ים, כמנה מעולה של המטבח היפני, רצוי לבשל במחבת ווק ובמנה אחת בכל פעם. אז כל הרכיבים יטוגנים, לא מאודים, וזה קובע במידה רבה את הטעם של המנה. ניתן לקחת אטריות אודון עם חיטה, כוסמת או ביצה, וניתן לערבב פירות ים. במתכון זה מכינים אודון עם שרימפס ומולים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• אטריות אודון - 140 גר'.
• שרימפס - 100 גרם.
• מולים - 100 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שום - שן 1.
• ג'ינג'ר - חתיכה אחת בגודל שן שום.
• גזר - 30 גרם.
• פלפל חריף - 50 גרם.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• פלפל חריף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים מיד את אטריות האודון הנבחרות לפי הוראות האריזה. לאחר מכן מסננים אותו במסננת והקפידו לשטוף במים קרים.

שלב 2. קולפים את הירקות, שוטפים ומנגבים עם מפית. חותכים את הפלפל והגזר לרצועות דקות, וקוצצים דק את הג'ינג'ר והשום בסכין.

שלב 3. מכינים מולים ושרימפס במנות.

שלב 4. בווק או מחבת עמוקה מחממים שתי כפות שמן צמחי ומוסיפים את השום והג'ינג'ר.

שלב 5. מטגנים אותם תוך ערבוב מתמיד במשך 30 שניות.

שלב 6. לאחר מכן מעבירים את פירות הים לווק ומטגנים על אש גבוהה ומערבבים במשך שתי דקות.

שלב 7. חשוב שהמיץ יתאדה לחלוטין.

שלב 8. לאחר מכן מעבירים את הפלפלים והגזר הקצוצים לווק ומטגנים 2 דקות.

שלב 9. יוצקים רוטב סויה על החומרים המטוגנים ומוסיפים פלפל חריף לפי הטעם.

שלב 10. מעבירים את האטריות המבושלות לווק, מערבבים, מחממים 1-2 דקות ומכבים את האש. מעבירים את אטריות האודון המוכנות עם פירות הים לצלחת הגשה, מוסיפים עשבי תיבול ומגישים מיד חם. בתאבון!

איך לבשל אטריות אודון עם פטריות

אטריות אודון עם פטריות מוכנות בצורה די פשוטה, מהירה וישמשו לכם כמנה שנייה עצמאית, במיוחד במהלך הצום. סט ירקות מתווסף לאטריות אודון עם פטריות ובמתכון הזה אנחנו לוקחים קישואים, גזר, פלפלים ועגבניות. מטגנים פטריות וירקות בנפרד, ואז משלבים הכל עם אטריות מבושלות. רוב הזמן מושקע בהכנה וחיתוך מרכיבים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• אטריות אודון - 300 גר'.
• שמפיניון - 350 גר'.
• שום - 4 שיניים.
• קישואים - 200 גרם.
• גזר - 140 גרם.
• עגבניות - 240 גרם.
• פלפל חריף - 150 גרם.
• רוטב סויה - 8 כפות.
• שמן שומשום - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שומשום לבן - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד ירקות למנה. קולפים, שוטפים וקוצצים אותם לרצועות דקות. קוצצים דק את השום. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות. במקביל, מרתיחים את אטריות האודון בהרבה מים מומלחים לפי ההוראות.

שלב 2. מניחים את אטריות האודון המבושלות במסננת ושוטפים במים קרים.

שלב 3. מחממים שמן שומשום במחבת נפרדת ומטגנים בו מחצית מהשום הקצוץ עד לריח.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים לשום פרוסות שמפיניון ומטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות. מפזרים את הפטריות במלח ומטגנים עוד 2 דקות.

שלב 5. במחבת עמוקה נוספת או בווק מטגנים את שארית השום בשמן שומשום, מוסיפים את הקישואים הפרוסים והגזר ומטגנים על אש בינונית תוך כדי ערבוב 5 דקות.

שלב 6. מוסיפים לירקות אלו פלפלים מתוקים חתוכים ועגבניות, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים עוד 3 דקות, גם כן תוך ערבוב מתמיד.

שלב 7. מוסיפים לירקות המטוגנים שמפיניון מטוגן ואטריות אודון מבושלות, יוצקים על הכל רוטב סויה, מערבבים בעדינות ומכבים את האש לאחר 1-2 דקות.

שלב 8. מניחים את אטריות האודון המוכנות עם פטריות על צלחות מנות, מפזרים שומשום לבן ומגישים מיד. בתאבון!

אטריות אודון עם הודו

אטריות אודון עם הודו מוכנות בפשטות, במהירות, בעלות טעם גבוה והמנה מתגלה דיאטטית. למנה טעימה, חשוב לחתוך דק את הירקות והודו כדי שהמרכיבים הללו יתבשלו במהירות וישמרו על המרקם הפריך שלהם. מרכיב חשוב לניחוח והטעם האסייתי של המנה יהיה תערובת של רטבי טריאקי וסויה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• אטריות אודון - 200 גר'.
• פילה הודו - 300 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• פלפל חריף - 150 גרם.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• רוטב טריאקי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

להגיש:

• שומשום לבן - לפי הטעם.
• בצל ירוק - ½ צרור.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים ומניחים את כל מרכיבי המנה על השולחן. מפשירים את פילה ההודו מראש, שוטפים, מסירים את הגידים וחותכים את הבשר לרצועות דקות. קולפים את הירקות, שוטפים וחותכים לרצועות דקות.

שלב 2. מרתיחים מים נקיים בסיר ומבשלים בו את אטריות האודון לפי הוראות האריזה.

שלב 3. מניחים את פרוסות ההודו בקערה נפרדת, יוצקים פנימה רוטב סויה עם כף שמן צמחי, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות למרינדה.

שלב 4. מניחים את האטריות המבושלות במסננת ושוטפים במים קרים. מחממים שמן צמחי בווק על אש גבוהה. מטגנים עליו את פרוסות ההודו הכבוש במשך 3 דקות עד להזהבה.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים אליו את הירקות החתוכים ומטגנים על אש גבוהה ומערבבים במשך 3 דקות. מעבירים את האטריות המבושלות לווק, מוסיפים מעט רוטב טריאקי, מערבבים ומכבים את האש לאחר דקה. קחו דוגמא והוסיפו מלח לפי טעמכם.

שלב 6.מניחים את אטריות האודון המוכנות עם הודו על צלחות מנות, מוסיפים שומשום לבן ועשבי תיבול קצוצים ומגישים חם. בתאבון!