לזניה עם רוטב בשמל

לזניה קלאסית היא מנה מדהימה של המטבח האיטלקי המסורתי. מספר רב של מרכיבים, שילוב עדין של ירקות ובשר, מבושלים בשכבות, מעניקים לו שובע ועושר טעם. המנה הזו תקשט גם שולחן רגיל וגם שולחן חגיגי. וזה בהחלט יפתיע את האורחים שלכם!

מתכון לזניה קלאסית עם רוטב בשמלב

לזניה עם רוטב בשמל היא מתכון איטלקי קלאסי. ומרכיב חיוני של לזניה אמיתית הוא, כמובן, רוטב בשמל. בישול לזניה נראה קשה מאוד לחלק, אבל למעשה, כל אחד יכול לעשות את זה. עם קצת מאמץ, תכבוש אפילו איטלקי אמיתי!

1. 
   איך מכינים לזניה עם רוטב בשמל בבית? בזמן שאנחנו מכינים את החומרים ללזניה, נכוון את התנור לחום של 180 מעלות.
2. 
   לרוטב מערבבים חמאה מומסת וקמח. מטגנים את התערובת הזו במחבת במשך מספר דקות. מחממים את החלב ומוסיפים אותו חם לתערובת הקמח. מערבבים וממשיכים בטיגון עד להמסה מלאה של הקמח. לאחר מכן, מוסיפים אגוז מוסקט ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. 
   קולפים את הבצל וחותכים אותו לחתיכות קטנות. עכשיו אנחנו גם מנקים ומכינים את הגזר.
4. 
   חותכים את גבעולי הסלרי לריבועים.
5. 
   מחממים שוב את המחבת ומטגנים את תערובת הירקות החתוכים בחמאה ושמן זית. ירקות מוכנים צריכים להיות בעלי גוון זהוב.
6. 
   מוסיפים לטיגון בשר בקר טחון, יש גם לטגן מעט.
7. 
   אנחנו מדללים את רסק העגבניות בכמות קטנה של מים ומערבבים אותו לתוך המסה המוגמרת. יוצקים את היין לטיגון, מערבבים את התערובת, מוסיפים מלח ותבלינים. כוונו את האש לרמה הנמוכה ביותר וטגנו 20 דקות ולאחר מכן הוסיפו 50 מ"ל. חלב. ממשיכים בטיגון עוד 40 דקות.
8. 
   במקביל מטגנים את הבייקון במחבת נוספת. כשהבייקון מוכן מוסיפים אותו לתבשיל.
9. 
   עכשיו קחו תבנית אפייה ושכבו את דפי הפסטה, התבשיל, הרוטב והגבינה המגוררת. עשו זאת מספר פעמים עד שיהיה מספיק אוכל. מכסים את השכבה האחרונה בגבינה. מכניסים לתנור ל-20-30 דקות.עד מוכן.

בתאבון!

איך לבשל לזניה טעימה עם בשר טחון בתנור?

לזניה עם בשר טחון בתנור היא מתכון לפשטידת שכבות מדהימה עם בשר וירקות. מוכן על פי מסורות איטלקיות מיוחדות, זה יתברר ריחני מאוד ויהפוך לקישוט אמיתי של תפריט החג. אפילו אניני טעם יעריכו את המנה הזו!

מנות: 8

זמן בישול: 90 דקות

רכיבים:

• דפי לזניה – 9 יח'.
• גבינה - 350 גרם.
• קמח - 80 גר'.
• חמאה (חמאה) - 80 גרם.
• שום - 4 יח'.
• חלב - 800 מ"ל.
• בשר טחון - 1 ק"ג.
• עגבניות - 500 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• גזר - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים את הירקות וחותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.

2. קוצצים דק את שיני השום.

3. שוטפים את העגבניות ומסירים את הגבעולים, ואז חותכים אותם לחתיכות ומכניסים לבלנדר.

4. מערבבים את כל החומרים המוכנים במחבת מחוממת ומשומנת. נטגן אותם היטב עד להזהבה.

5. ממליחים את הבשר הטחון ומוסיפים תבלינים (אפשר להוסיף כל מה שאוהבים וגם עשבי תיבול).

6. מוסיפים את הבשר הטחון לטיגון הירקות ומערבבים. מטגנים כמה דקות, ואז מערבבים ומטגנים עד לבישול מלא.

7. מחממים את השמן בכלי נפרד (סיר או מכונת קפה). יוצקים לתוכו חלב וקמח, וגם תבלינים ומלח, מערבבים כדי להיפטר מגושים ומביאים את התערובת לרתיחה.

8. מסירים מהאש. רוטב הלזניה מוכן.

9. כעת נעבור לחלק העיקרי. מניחים דפי לזניה בתבנית אפייה. שמים עליהם מעט מהטיגון שלנו וממלאים אותם ברוטב (בערך 1/3 מהכמות הכוללת), ומעל מפזרים חתיכות גבינה מגוררת.

10. מניחים את דפי הלזניה בחזרה וחוזרים על ההליך.

בתאבון!

טיפ: בלזניה קלאסית מכינים טחון מבשר חזיר או בקר. אבל גם לזניה עוף יוצאת טעימה מאוד. אל תפחדו להתנסות!

מתכון שלב אחר שלב ללזניה איטלקית קלאסית

לזניה איטלקית קלאסית היא הסמל הלאומי של המטבח האיטלקי. טעמו הייחודי ידוע ואהוב הרבה מעבר לאיטליה. את הלזניה הזו אפשר להכין בבית, כי במדפי החנויות אפשר למצוא בצק מיוחד. אז, היו קצת סבלניים, ותוכלו לרצות את יקיריכם בניחוח עשיר מדהים!

מנות: 6

זמן בישול: 40 דקות

רכיבים:

• בשר טחון (חזיר/בקר) – 600 גר'.
• רוטב בולונז - 600 גר'.
• חמאה - 65 גרם.
• קמח - 2 כפות. ל.
• שמן זית - 2 כפות. ל.
• חלב - 700 מ"ל.
• דפי לזניה - 10 יח'.
• גבינה - 500 גרם.

תהליך בישול:

1. מניחים את החמאה בסיר, שמים אותה על אש קטנה וממתינים עד שהיא נמסה. לאחר מכן מוסיפים שמן זית וקמח, מערבבים ביסודיות לקבלת עקביות הומוגנית.

2. יוצקים חלב ומוסיפים תבלינים. משאירים את התערובת עד שהיא מוכנה. בעובי זה צריך להידמות לשמנת חמוצה דלת שומן. הרוטב מוכן.

3. מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן ומניחים את הבשר הטחון מתובל בתבלינים ומלח. מטגנים אותו כמה דקות, ואז מוסיפים את רוטב הבולונז ומטגנים עד שהוא מוכן.

4. כוונו את התנור לחום של עד 180 מעלות. משמנים את התבנית בשמן ויוצקים מעט רוטב מעל. לאחר מכן פורסים את דפי הלזניה. שמנו מעליהם בשר טחון, ועליהם גבינה מגוררת ושוב יוצקים את הרוטב שהכנו (אל תחסכו ברוטב, אתם רוצים שהלזניה תהיה עסיסית).

5.מצפים את השכבה הבאה של דפי הלזניה ברוטב וחוזר חלילה: מניחים מעל בשר טחון, גבינה ורוטב. השאירו את החומרים להשרות למשך 10 דקות. מכניסים את התבנית לתנור לכחצי שעה.

בתאבון!

לזניה ירקות עסיסית בבית

לזניה ירקות היא וריאציה טעימה ועסיסית מאוד של המנה האיטלקית הקלאסית. ובמהלך עונת הקציר, אתה רק צריך לבשל משהו יוצא דופן. לזניה ירקות מתגלה כרכה הרבה יותר ולא עשירה בקלוריות כמו לזניה בשרית. יקיריכם ישמחו!

מנות: 9

זמן בישול: שעה 20 דקות

רכיבים:

• חצילים - 300 גרם.
• קישואים - 200 גרם.
• עגבניות - יח'.
• פלפל (אדום וצהוב) - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• חלב - 600 מ"ל.
• קמח - 40 גרם.
• שמנת - 2 כפות. ל.
• חמאה (חמאה) - 40 גרם.
• שמן (ירקות) - 2 כפות.
• גבינה - 200 גרם.
• בצק לזניה - חבילה אחת

תהליך בישול:

1. מחממים את התנור ומשמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי.

2. שוטפים את הירקות, מניחים להם להתייבש וחותכים לחתיכות קטנות.

3. מתבלים את תערובת הירקות בשמנת, מתבלים בתבלינים, מוסיפים מלח ומכניסים לתנור לאפייה של 10-15 דקות.

4. נכין את הרוטב. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים קמח דרך מסננת ומערבבים. מוסיפים חלב וממתינים עד שהתערובת רותחת. לאחר מכן, מבשלים עד להסמכה.

5. מרתיחים את בצק הלזניה. כדי לעשות זאת, שים אותו בקערה ויוצקים מים רותחים מעל. משאירים עד שמוכן למשך 10 דקות.

6. מניחים את הבצק המוגמר בתבנית נפרדת. מניחים עליה את תערובת הירקות ויוצקים עליה הרבה רוטב. חזור על שכבת הבצק, הירקות והרוטב. בסוף מפזרים גבינה מגוררת.

בתאבון!

מתכון לזניה פשוט וטעים עם בשר טחון ועגבניות

לזניה עם בשר טחון ועגבניות היא יצירת מופת גסטרונומית אמיתית, למרות שכל המרכיבים מוכרים מאוד ובהחלט אפשר למצוא אותם במקרר. לזניה עם בשר טחון ועגבניות תשמח אתכם עם תווים עדינים של עגבניות ורוטב בשמל מעולה. המנה הזו לא תשאיר אף אחד אדיש!

מנות: 8

זמן בישול: 50 דקות

רכיבים:

• בשר טחון (בקר) - 400 גר'.
• חלב - 390 מ"ל.
• עגבניות - 5-6 יח'.
• גבינה - 200 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• דפי לזניה – 9 יחידות.
• שום - 2 יח'.
• קמח - 1 כף. ל.
• פלפל, מלח - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים אותו לריבועים קטנים. קוצצים את שיני השום. מניחים הכל במחבת ומטגנים רק כמה דקות.

2. מוסיפים בשר טחון, מערבבים ומטגנים כחצי שעה.

3. מסירים את הקליפה מהעגבניות, קוצצים אותן, מתבלים בתבלינים ומכניסים לתנור לבישול של 5-7 דקות.

4. נתחיל בהכנת הרוטב. לשם כך, ממיסים את החמאה, מוסיפים לה קמח, מערבבים ויוצקים חלב. נותנים לזה להתבשל על אש נמוכה עד שהתערובת מזכירה שמנת חמוצה נוזלית. תנו לרוטב להתקרר.

5. מניחים דפי לזניה על נייר אפייה, ומניחים עליהם בשר טחון, לאחר מכן רוטב ולבסוף גבינה מגוררת. אנו חוזרים על ההליך פעמיים נוספות. מניחים את תבנית האפייה לאפייה של 20 דקות.

6. לאחר 20 דקות. מוציאים את הלזניה, מפזרים עליה עגבניות ומפזרים שוב גבינה מעל. מכניסים בחזרה לתנור לעוד 20 דקות.

הלזניה מוכנה לשולחן! בתאבון!

לזניה טעימה עם עוף לפי המתכון הקלאסי

לזניה עוף היא טוויסט טעים במנה איטלקית קלאסית. על מנת שהלזניה תצא טוב, שימו לב לאיכות המוצרים, במיוחד הבצק והקמח לרוטב הבשמל.אל תתעצלו וקנו את החומרים הטובים ביותר. אז אפילו איטלקים אמיתיים לא יוכלו לעמוד בפני יצירת המופת שלך!

מנות: 6

זמן בישול: 60 דקות

רכיבים:

• דפי פסטה ללזניה- חבילה אחת
• חזה עוף - 600 גרם.
• גבינה - 300 גרם.
• עגבניות - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• שמפיניון - 200 גרם.
• חלב - חבילה אחת
• חמאה - 120 גרם.
• קמח - 100 גר'.
• אגוז מוסקט - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את חזה העוף וחותכים אותו לריבועים קטנים על קרש חיתוך.

2. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מקלפים וקוצצים את הבצל.

3. מרתיחים מים ויוצקים על העגבניות, משאירים לחצי שעה.

4. מוציאים אותם מהמים, מסירים את העור וחותכים אותם לחתיכות.

5. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה ומוסיפים לו חתיכות עוף. מערבבים ומטגנים 5-7 דקות משני הצדדים.

6. מחלקים את השמפיניון לחלקים קטנים. ואנחנו שולחים אותם למחבת לטיגון מוכן. מוסיפים מלח ותבלינים ומשאירים להתבשל במשך 15-20 דקות.

7. בזמן זה מכינים את הרוטב. מניחים את החמאה במיכל עמוק ומביאים אותה למרקם נוזלי. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מטגנים את התערובת במשך כמה דקות, ואז יוצקים פנימה את החלב ומוסיפים את אגוז המוסקט. מערבבים ושומרים על האש עד שהתערובת הופכת לצמיגה.

8. לוקחים את הצורה שבה נאפה את הלזניה. משמנים אותו בשמן ולאחר מכן במעט רוטב מוכן. לוקחים את דפי הלזניה ומניחים אותם בתבנית. מניחים מעליהם מלית עוף. כעת מוסיפים עגבניות וגבינה.

9. בואו נעשה עוד שכבה כזו. רק עכשיו מצפים בנדיבות את הסדינים ברוטב.

10. מכניסים את הלזניה לתנור לאפייה. מניחים לעמוד כחצי שעה.

מוּכָן! בתאבון!

איך לבשל לזניה עם פטריות בבית?

לזניה עם פטריות בהחלט תפנה לאוהבי המטבח האיטלקי. מלית הפטריות תעניק ללזניה טעם חדש לגמרי, קליל וטעים. שילוב מרכיבים מקורי זה בהחלט יפתיע את כולם!

מנות: 6

זמן בישול: שעה 15 דקות

רכיבים:

• קמח - 590 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• בשר טחון - 350 גר'.
• פטריות - 300 גרם.
• עגבניות - 4 יח'.
• גבינה - 200 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• מלח, תיבול - לפי הטעם
• חלב - 450 גרם.
• חמאה -65 גר'.
• אגוז מוסקט - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה עמוקה ומוסיפים 340 גר'. קמח. מערבבים את בצק הלזניה. אם הבצק סמיך מדי, מוסיפים מים.

2. מטגנים את הבשר הטחון במחבת.

3. חותכים את הבצל והגזר לחתיכות קטנות ומטגנים עד להזהבה.

4. מסירים את הקליפה מהעגבניות, חותכים ל-4 חלקים, יוצקים לקערת בלנדר וטוחנים לעיסה.

5. מרתיחים את הפטריות וחותכים לריבועים קטנים.

6. מאחדים בשר טחון וירקות, מוסיפים תבלינים ומלח. מבשלים את התערובת על האש כחצי שעה.

7. לרוטב ממיסים את החמאה במחבת, מערבבים אותה עם קמח וחלב, מוסיפים אגוז מוסקט ותבלינים נוספים לפי הטעם. מניחים על אש נמוכה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך ומזכיר שמנת חמוצה נוזלית.

8. מרדדים את הבצק ומחלקים ל-4 חלקים. מניחים את השכבה הראשונה על נייר אפייה, משמנים ברוטב ומעל שמים מלית פטריות ובשר טחון, ממלאים ברוטב ומכסים בגבינה. חזור על שכבות 3 פעמים נוספות. מכסים היטב את השכבה האחרונה בשמן.

9. מכניסים את הלזניה לתנור לחצי שעה.

בתאבון!

לזניה ביתית עם פיתות

לזניה עם פיתות היא גישה מקורית למנה איטלקית קלאסית.בסיס זה יחליף בצורה מושלמת בצק פסטה קלאסי וישמור על טעמו הייחודי. בחרו את המילוי האהוב עליכם, הוסיפו עגבניות או שמפיניון והזמינו אורחים!

מנות: 6

זמן בישול: שעה 10 דקות

רכיבים:

• לבש – 5 גיליונות
• נורות - 2 יח'.
• בשר טחון - 500 גר'.
• עגבניות - 700 גרם.
• קמח - 40 גרם.
• חמאה (חמאה) - 40 גרם.
• חלב - 400 מ"ל.
• גבינה - 150 גרם.
• תיבול, מלח, אגוז מוסקט - לפי הטעם 

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. מניחים במחבת ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים, מוסיפים תבלינים ומלח ומטגנים 15-20 דקות.

2. חותכים את העגבניות למספר פרוסות או חתיכות. ומבשלים עד שהם מתרככים מאוד. כעת מועכים אותם עם מזלג, ויוצרים משחה הומוגנית.

3. מוסיפים את העגבניות המוכנות לתהליך הטיגון הראשי. מערבבים ומשאירים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה.

4. מכינים רוטב בשמל במחבת נפרדת. לשם כך, ממיסים את החמאה, מערבבים אותה עם הקמח ומטגנים 5 דקות. לאחר מכן, מוסיפים חלב, מעט גבינה מגוררת ואגוז מוסקט, מוסיפים מלח ומשאירים על הכיריים עד שמוכן. הרוטב המוגמר צריך להידמות לשמנת חמוצה.

5. משמנים את תחתית תבנית האפייה בשמן, מניחים את דף הפיתה הראשון. משמנים אותו ברוטב, ומניחים את הצלי מעל, יוצקים אותו שוב ברוטב ומפזרים גבינה.

6. חוזרים על ההליך עם כל דפי הפיתה. מפזרים על האחרון מעט יותר גבינה מהרגיל.

7. מכניסים את הלזניה לתנור ואופים בחום של 180 מעלות עד מוכנה, כחצי שעה.

הגיע הזמן לערוך את השולחן! בתאבון!

לזניה בשרית ברוטב עגבניות

לזניה בשרית ברוטב עגבניות היא קישוט נפלא לשולחן החג. זוהי גרסה פשוטה מאוד של לזניה קלאסית.רוטב עגבניות ישווה היטב את המילוי ויהפוך אותו לרך ונימוח, מה שאומר שלא צריך להוסיף בשמל. המאמצים שלך בהחלט יתקבלו בהערכה!

מנות: 4

זמן בישול: 50 דקות

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 450 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל - 1 יחידה.
• שום - 2 יח'.
• רוטב עגבניות - 800 גר'.
• קטשופ - 80 גרם.
• עגבניות - 350 גרם.
• חומץ יין - 1 כף. ל.
• תבלינים, מלח - לפי הטעם
• דפי פסטה ללזניה – חבילה אחת
• גבינה (ריקוטה) - 450 גרם.
• גבינה (מוצרלה) - 400 גר'.
• גבינה (פרמזן) - 100 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. מטגנים את בשר הבקר הטחון במחבת בשמן צמחי.

2. שוטפים את הירקות ומוציאים כל מה שלא צריך (עור, פטוטרות, זנבות, קליפות). חותכים הכל לחתיכות קטנות. ואנחנו שולחים את הפלפלים, הבצל והשום הקצוץ לטיגון.

3. כעת מערבבים את הירקות והבשר הטחון ומטגנים עוד 5 דקות.

4. מוסיפים רוטב עגבניות, קטשופ ועגבניות קצוצות. מתבלים היטב את הצלי בתבלינים.

5. מניחים את השכבה הראשונה של דפי הלזניה על תבנית אפייה, משמנים אותם בטיגון הבשר שלנו ומפזרים מלמעלה ריקוטה מגוררת וגבינת מוצרלה.

6. לאחר מכן מוסיפים שוב שכבה של דפי פסטה וחוזרים על השלב הקודם. מכסים היטב את השכבה האחרונה בגבינת פרמזן, מכסים הכל בנייר כסף ומניחים לאפייה ב-180 מעלות. אופים כ-30 דקות. עד להכנה מלאה.

7. מצננים את הלזניה המוכנה למשך 10 דקות.

בואו לשרת! בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת lאזניה בסיר איטי

לזניה בסיר איטי היא מתכון למאכל איטלקי טעים מאוד וקל להכנה. המולטי-קוקר שומר בצורה מושלמת על טמפרטורה אחת ואינו מתחמם יתר על המידה, כך שכל שכבות הלזניה ייאפו באופן שווה. התוצאה תהיה פשוט טעימה!

מנה: 6

זמן בישול: 90 דקות

רכיבים:

• דפי לזניה - 200 גר'.
• בשר טחון - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל - 1 יחידה.
• שום - 2 יח'.
• פלפל - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• גבינה - 400 גרם.
• חמאה (חמאה) -70 גר'.
• קמח - 70 גר'.
• חלב - 400 מ"ל.
• אגוז מוסקט - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. בקערת מולטי-קוקר מכינים רוטב בשמל. לשם כך, מורחים את החמאה ומניחים ל-10 דקות עד שהיא נמסה. כעת מוסיפים לו קמח ומערבבים היטב. מכוונים את הטיימר ל-5 דקות ומטגנים את התערובת. לאחר מכן, מוסיפים חלב, גבינה, אגוז מוסקט ותבלינים. הגדר את הטיגון למשך 15 דקות, ובמהלכן הרוטב אמור לקבל את העקביות של שמנת חמוצה דלת שומן. יוצקים את הרוטב לקערה.

2. כעת קוצצים את הבצל, הגזר והפלפלים. מטגנים את התערובת עד להזהבה, ואז מוסיפים את הבשר הטחון לירקות ומטגנים עד לבישול מלא. מתבלים וממליחים את התערובת שלנו.

3. עכשיו אנחנו מכסים את החלק התחתון של multicooker עם קלף מיוחד. מניחים את דפי הלזניה כך שיכסו את כל המשטח. ומעליהם שמנו ירקות מטוגנים ובשר. יוצקים את הרוטב על הכל ומפזרים גבינה מעל. שכבו שוב את הלזניה וחזרו על כל התהליך. מפזרים את השכבה האחרונה בגבינה בנדיבות ככל האפשר.

4. כוונו את ה-multi-cooker למצב "מרווה" למשך שעה.

מוציאים את הלזניה ומניחים לה להתקרר. מוּכָן! בתאבון!