לצ'ו עם רסק עגבניות ופלפל לחורף

לצ'ו עם רסק עגבניות ופלפל הוא סלט חורפי פשוט וטעים שניתן להכין בדרכים שונות. במקום להכין מיץ עגבניות, אנחנו קונים רסק. וזה אחד המרכיבים העיקריים של לצ'ו חורפי טעים. הקפידו לנסות את הפסטה לפני הבישול - היא צריכה להיות סמיכה וטעימה, טעם הלקו תלוי בזה. הפלפל לא פחות חשוב - הוא חייב להיות בשל ובשרני.

לקו פלפל חריף עם רסק עגבניות ללקק אצבעות

הלקו הזה מוכן מספיק מהר ואינו מטריד, אבל התוצאה היא טעם מתקתק עדין. הכנה זו בוודאי תהפוך לא רק החביבה עליכם, אלא גם של כל בני הבית שלכם. לצ'ו מתובל במידה, מעט פיקנטית ובהיר מאוד בטעמו. תתכוננו - לא תצטערו! המנה הזו נחשבת ל"אכילה במהירות" ומועדפת.

1. 
   לצ'ו עם רסק עגבניות ופלפל לחורף מכינים במהירות, אז בואו מיד נכין את הצנצנות, נשטוף אותן ונאפה אותן היטב בתנור או באמבט מים במשך 10 דקות. אנו שוטפים היטב את הפלפל, מקלפים אותו, חותכים אותו לאורכו לרצועות גדולות, מקלפים את השום.
2. 
   אנו לוקחים סיר בנפח של כ-8 ליטר ומבשלים מרק ירקות, לשם כך אנו מניחים בו את הפלפל המוכן, ממלאים אותו במים נקיים, מכסים את הפלפל לחלוטין. עבור 1 ק"ג של רסק עגבניות אנחנו צריכים לקבל 3 ליטר מרק. בהתאם, אתה צריך לשפוך 4-4.5 ליטר מים עם רזרבה. מניחים את המחבת על הכיריים וכשהמים רותחים מערבבים מעט את הפלפל במשך 5 דקות.
3. 
   בעזרת כף מחוררת מוציאים את הפלפל מהמחבת לקערה נקייה ויבשה, מסננים את מרק הירקות ומניחים בתבנית קטנה יותר, אמורים לקבל 3 ליטר, אם עדיין אין מספיק, מוסיפים מעט מים רתוחים.
4. 
   מוסיפים רסק עגבניות לנוזל שנוצר, מערבבים ומניחים על האש עד לרתיחה, מוסיפים תבלינים ותבלינים, שום קצוץ דק. מבשלים 7 דקות. אנחנו טועמים אותו לפי טעמנו, בהתאם לתוספים הקיימים במשחה - אולי צריך יותר סוכר או מלח, פלפל יספוג את רוב הטעם ולכן למילוי צריך להיות טעם מאוד מודגש. בתום הבישול מוסיפים חומץ ומרתיחים 2 דקות ואז מכבים. כדאי שיהיה לנו רוטב עגבניות סמיך.
5. 
   מניחים את הפלפלים בצנצנות ומרתיחים את המכסים.
6. 
   בעזרת מצקת קטנה, יוצקים את הפלפל לצנצנות, מעת לעת מהדקים אותו בזהירות כדי שלא יישאר אוויר בצנצנת; אפשר לעשות זאת עם מזלג, הזזת הפלפל לכיוונים שונים, עוזר לרוטב להתפזר ב. קַנקַן.
7. 
   אנחנו לוקחים מכסה רותח אחד בכל פעם ומגלגלים את הלקו הריחני שלנו לחורף.הופכים אותו, מכסים אותו בשמיכה ומשאירים אותו לספוג.

וכבר למחרת אתה יכול לקחת דגימה, להסתכל עליה: "ללקק את האצבעות"!

מתכון פשוט ללקו עם רסק עגבניות ללא עיקור

נסה פלפלים טעימים במשחה ובתיבול באמצעות המתכון הזה ללא עיקור. כך ניתן להכין הלקו בכמויות גדולות, שכן מכינים אותו בצורה פשוטה ומהירה, ויש מינימום מרכיבים, העיקר להקפיד על ההוראות. והטעם מצוין. כל אחד יכול להכין את המתאבן הפשוט הזה, ובחורף לפתוח צנצנת של קיץ בהיר וליהנות מהטעם העשיר הנפלא של הלקו.

רכיבים:

• פלפל קלוף - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• גרגירי פלפל - 7 יח'.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מלח גס - 1 כף.
• מים - 1 ליטר.
• עלה דפנה - 3 יח'. 

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפלפל העסיסי, שטוף היטב וזרע, למספר חלקים, ואז קוצצים אותו לפי טעמכם: אפשר להשתמש בו בריבועים או רצועות. מניחים בשקית ניילון ושוקלים.

שלב 2. לוקחים קערה עם תחתית עבה ומכינים את המרינדה, לשם כך מערבבים מלח במים עם סוכר, מוסיפים רסק עגבניות, חומץ 9%, גרגירי פלפל ועלי דפנה, מוסיפים מיד שמן צמחי, מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה ומרתיחים. . מוסיפים פלפל קצוץ למרינדת העגבניות ומבשלים 15 דקות.

שלב 3. זהו! הטיפול המדהים שלנו מוכן! מניחים את הלקו בצנצנות נקיות ויבשות מוכנות ומגלגלים. אנחנו הופכים את הצנצנות, מכסים אותן בשמיכה חמה, ולא נוגעים בהן במשך יום, נותנים להן להרוות.

לצ'ו עם זוקיני ורסק עגבניות

הכנה מאוד פשוטה אך מעשית.מוגש כמתאבן עצמאי עם מנות עיקריות. הלקו הזה יעזור לך מאוד כשאין לך זמן לבשל או אם אורחים יקרים יופיעו באופן בלתי צפוי.

מצרכים ל-4.5 ליטר. lecho:

• דלעת קישואים - 3000 גרם.
• פלפל בשרני - 1500 גרם.
• עגבניות טריות - 500 גרם.
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
• מים - 500 מ"ל.
• שמן צמחי חמניות - 250 מ"ל.
• שום - ראש 1.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 200 מ"ל.
• מלח - 20 גרם.
• גרגירי פלפל - 5 חתיכות. 

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפלפל, שטוף מראש וזרע, לרצועות ברוחב סנטימטר. מקלפים את הקישואים וחותכים לרצועות גדולות. חולטים את העגבניות וטוחנים אותן בבלנדר.

שלב 2. בסיר גדול שמים קישואים, פלפלים, שום קצוץ, עגבניות, מלח, גרגירי פלפל וסוכר, מוסיפים חמאה. בנפרד, בקערה, מדללים את רסק העגבניות במים ויוצקים אותה לתוך הירקות. מערבבים היטב את lechו הקישוא העתידי. אם רוצים חריף אפשר להוסיף פלפל צ'ילי חריף קצוץ דק.

שלב 3. מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים לרתיחה בטמפרטורה גבוהה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות למשך 20 דקות נוספות. יוצקים את החומץ, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.

שלב 4. מיד לאחר הבישול מניחים את הקישואים והפלפלים לצנצנות קטנות סטריליות עם מכסה פח או בורג. הופכים ועוטפים עד לצינון מלא.

לצ'ו עם גזר ובצל

המתכון הזה ללקו עם פלפל הוא מתכון ביתי פשוט ובריא. אפשרות נפוצה ומועדפת מאוד להכנת ירקות לחורף בטעם עשיר.

רכיבים:

• רסק עגבניות – 360 גרם (פחית 1).
• גזר - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• פלפל מתוק - 2000 גרם.
• שום - ראש 1 (גדול).
• מים - 400 גרם.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.
• מלח - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. נתחיל בהכנת הירקות. צריך לשטוף ולנקות אותם. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות, מגררים את הגזר בצורה נוחה במעבד מזון בעזרת חיבור גדול או על פומפיה, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, אפשר גם להשתמש במעבד מזון או ביד.

שלב 2. מניחים את רסק העגבניות בסיר ומוסיפים את כל המים, צריכה להיות בדיוק אותה כמות כמו הרסק. מערבבים לתערובת אחידה, מוסיפים מלח וסוכר ומכניסים לאש, מביאים לרתיחה. מנמיכים את הטמפרטורה ומניחים את הגזר בתערובת העגבניות; נותנים לזה להתבשל במשך 10 דקות. ומיד מוסיפים את הבצל, ואחרי עוד 10 דקות מוסיפים את הפלפל אחרון.

שלב 3. כל הירקות צריכים להתבשל בסיר אחד במשך 30 דקות, להוסיף שום קצוץ, להוסיף חומץ, לבשל ברתיחה עוד 5 דקות ולכבות.

שלב 4. מניחים את הלקו הארומטי בצנצנות סטריליות, מבריגים את המכסים ומאחסנים הפוך מתחת למגבת חמה למשך יום להתקררות איטית.

בתאבון!

לצ'ו עם מלפפונים

מתכון הלקו הזה הוא בצדק סלט שלם או תוספת, כרצונכם, שיגוון בצורה מושלמת את התפריט של ימי החורף.

רכיבים:

• פלפל מתוק קלוף - 1 ק"ג.
• גזר - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. ל.
• מלפפון טרי - 2 ק"ג.
• רסק עגבניות - 400 גרם (פחית 1).
• בצל - 300 גרם.
• מים - 350 מ"ל.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• עלה דפנה - 4 חתיכות.
• פלפל אנגלי - 8 אפונה.
• חומץ 9% - 3 כפות. ל.
• פלפל שחור גרוס, כוסברה ופפריקה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים רסק עגבניות עם מים ומדללים עד לקבלת מרקם חלק בסיר, מוסיפים חמאה, סוכר ומלח.מניחים את המחבת על אש נמוכה עד לרתיחה ומבשלים 5 דקות.

שלב 2. מוסיפים גזר מגורר גס, בצל קצוץ בגודל בינוני, עלי דפנה וגרגרי פלפל מרתיחים את כל התכולה ומבשלים מתחת למכסה 15 דקות.

שלב 3. מוסיפים להכנה שלנו פלפל חתוך לרצועות קטנות, מערבבים בעזרת מרית וברגע שהתערובת רותחת מבשלים עוד 15 דקות.

שלב 4. ועכשיו הגיע הזמן לחתוך את המלפפון דק לעיגולים, ואם המלפפון גדול, לחצאי טבעות. מניחים אותו בסיר. שוב מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. כ-4 דקות לפני המוכנות מוסיפים חומץ ותבלינים שהכנו מראש - פפריקה, פלפל וכוסברה.

שלב 5. מניחים את הלקו הרותח בצנצנות סטריליות, סוגרים ועוטפים אותן, הופכים אותן לתחתית עד שהן מתקררות לחלוטין.

תהנו ופנקו את יקיריכם!

לצ'ו עם שום

מתכון זה ימשוך את אוהבי הטעם החריף של השום. בנוסף לזה, אם רוצים, אפשר להוסיף לכל צנצנת כמה גרגירי פלפל וניצן ציפורן. אבל, נכין את המתכון הזה בגרסה קלאסית. אנחנו בוחרים רסק עגבניות סמיך שיכול להכיל כפית, וכאשר מדוללים במים, הוא צריך להיות צפוף, לא נוזלי.

המצרכים ללקו:

• פלפל - 3000 גרם.
• מלח - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• סוכר - מגורען - 150 גרם.
• רסק עגבניות - 700 גרם.
• חומץ 9% -2 כפות. ל.
• מים רתוחים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים את הפלפל הבשרני והעסיסי, מסירים את קפסולת הזרעים וחותכים אותה לאורכה לכ-8 חתיכות, תלוי בגודל הפרי לחתיכות גדולות למדי.

שלב 2. בסיר, מערבבים את רסק העגבניות עם מים יחד עם מלח וסוכר, מוסיפים שמן צמחי ומרתיחים את כל המסה.מניחים את הפלפל המוכן בסיר ומבשלים את הלקו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם במשך כ-20 דקות; הוא אמור להתבשל לאט.

שלב 3. קולפים את השום, שוטפים ומייבשים על מגבת. בצנצנות נקיות ויבשות בנפח של 0.5-0.8 ליטר, מניחים בתחתית כל שן שום ופורסים את הלקו החם, ממלאים אותו במיץ עד למעלה. נדפק את הצנצנות ונעקר אותן.

שלב 4. לוקחים סיר שמכיל 2-3 צנצנות, מרפדים את התחתית במגבת קטנה, מניחים בזהירות את צנצנות הלקו ומרתיחים על אש קטנה במשך 15 דקות. המים צריכים להיות "עד הכתפיים" של הצנצנת. מוציאים בזהירות את הצנצנות החמות, הופכים אותן, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להן להתקרר למשך יום ולהגיע לסמיכות הרצויה.

5. תיהנו מלקו ריחני עם תווי שום בחורף!

לקו פלפל חריף עם רסק עגבניות ללא חומץ

מתכון מהיר ופשוט להפליא עם מינימום מרכיבים. זה יהיה טוב למי שלא יכול לאכול מאכלים חריפים ומלוחים ושמתאימים רק ללחמניות עדינות. הוא מכיל מקסימום מרכיבים טבעיים. למרות היעדר חומץ, lecho מאוחסן בצורה מושלמת ללא קירור. הקפד לנסות את זה!

המצרכים ללקו:

• פלפל חריף - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 5 כפות. ל.
• רסק עגבניות - 800 גרם.
• מלח - 2 כפיות.
• מים רתוחים - 800 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. בעזרת מים קרים רתוחים, מדללים רסק עגבניות בפרופורציות שוות, מערבבים עם סוכר ומלח. אתה יכול לנסות להתאים אותו לטעם שלך, שכן רסק עגבניות עשוי להכיל תוספים שונים.

שלב 2. יוצקים לכלי נוח לבישול ומניחים על אש נמוכה עד לרתיחה.

שלב 3.אנו שוטפים את הפלפל תחת מים זורמים, חותכים אותו לשני חלקים ומסירים את הליבה יחד עם הזרעים. מניחים את הפלפלים הקצוצים לנוזל רותח ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

שלב 4: עכשיו זה זמן מצוין להכין את הצנצנות שלך. שוטפים אותם עם סודה לשתייה ומייבשים אותם היטב בתנור, מרתיחים את המכסים.

שלב 5. יוצקים את הלקו החם והמוכן לצנצנות סטריליות, מגלגלים אותו ומניחים אותו הפוך למשך 12-24 שעות מתחת לשמיכה חמה.

לצ'ו עם שעועית

לצ'ו עם פלפלים ושעועית הוא תוספת מעולה לבשר או דגים, טעים גם כתבשיל ירקות עצמאי וגם כתוספת למרקים. אם אתה עוקב אחר המתכון הנתון צעד אחר צעד, הכל די פשוט, אבל זה יוצא טעים מאוד.

רכיבים:

• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• שעועית (רצוי אדומה) – 1.5 ק"ג.
• עגבניות בשלות - 4 ק"ג.
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.
• סוכר מגורען – 0.5 ק"ג.
• מלח גס - 2 כפות. ל.
• בצל - 1 ק"ג.
• שמן חמניות - 250 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. עדיף לקחת שעועית אדומה, אך ניתן להשתמש גם בלבן, אך לא מומלץ לערבב בין זנים שונים. לפני הכנת הלקו, משרים את השעועית ללילה. מבשלים את השעועית בכמות גדולה של מים עד חצי בישול 30 דקות, חשוב שלא ירתחו, הוסיפו מלח 5 דקות לפני הבישול וכשהן מוכנות ממליחים לחלוטין את המים ושוטפים את הגרגירים במים זורמים.

שלב 2. מטשטש את העגבניות, לשם כך אנו חותכים עם צלב, מורידים אותן למים רותחים לכמה דקות ומיד למים קרים, מסירים את הקליפה לכיוון הפטוטרת, שגם אותה אנו מסירים. ואז חתכנו אותם לחתיכות קטנות.

שלב 3. קולפים את הפלפל, מחלקים אותו למספר חלקים וחותכים לרצועות. מעצבים את הבצלים הקלופים והשטופים מראש לחצאי טבעות.

שלב 4.שמים את כל הירקות באגן גדול, מוסיפים סוכר, מלח ויוצקים שמן חמניות מלמעלה, מערבבים ומדליקים את המבער לחום מעט גבוה מהבינוני. כשהסלט רותח, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 5. מוסיפים את השעועית המוכנה מראש ומבשלים עם הירקות עוד כשעה. אנו טועמים את השעועית למוכנות, אם יש צורך, מבשלים אותם באותה טמפרטורה.

שלב 6. מניחים את הלקו החם בצנצנות סטריליות. ובהפוך על הפוך, אנחנו עוטפים אותו ומאחסנים אותו למשך יום. לאחר מכן ניתן להעביר את הלקו למזווה או למרתף.

בחורף, הטיפול הזה יהווה מתנה משמים עבורך!

לצ'ו עם חצילים

אפשר להכין חצילים לחורף ברוטב לצ'ו עם פלפל. המנה תהיה משביעה ועתירת קלוריות. המנה הזו נקראת גם "חציל בולגרי", שזה השם שתחתיו מתאבן זה מפורסם בבולגריה.

רכיבים:

• פלפל קלוף - 500 גרם.
• חצילים - 1300 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 60 גרם.
• חומץ תפוחים - 1 כף. ל.
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• מלח גס - 20 גרם.
• שמן צמחי - 120 מ"ל

תהליך בישול:

שלב 1. נביא מיד את כל הירקות לצורה הרצויה: ניתן לכולם צורה של קובייה בינונית ועדיין לא נערבב. יש לשטוף חצילים ולחתוך את הגבעולים. אם החצילים צעירים וחזקים, אנחנו לא מקלפים את הקליפה, חותכים אותו לפי הצורה שסוכמה קודם לכן, ונותנים לפלפל בלי גרעינים ומגשרים את אותה צורה. המגוון והצבע של הפלפל יכולים להיות כל אחד, העיקר שהפירות יהיו בשרניים ועסיסיים; הלקו יוצא יפה ומעניין יותר כאשר הפלפל הוא רב-צבעוני. אנחנו מקלפים את הבצל, אתה יכול לקחת את הזן הרגיל או האדום, לשטוף אותו ולחתוך אותו לאותה קובייה.

שלב 2. לוקחים קלחת גדולה (סיר) ומכינים לצ'ו.הפעל את האש קצת פחות מבינוני ויוצקים את השמן הצמחי לתוך הקדירה. תנו לו להתחמם מעט והוסיפו תחילה את החציל, הוא יספוג מיד את כל השמן, כמעט כמו ספוג. אל דאגה, הוא יחזיר אותו במהלך תהליך הבישול, ואנחנו ממשיכים לטגן את הירק על משטח כמעט יבש של הקדירה, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 3. לאחר 10 דקות מוסיפים בצל לחצילים ומטגנים את הירקות עוד 10 דקות. מוסיפים פלפל, ממשיכים בבישול ומוודאים שהירקות לא ישרפו. מכסים במכסה, ובזמן שהירקות מתבשלים, מדללים את רסק העגבניות בקערה עם מים 1:3. בחרו את הפסטה שלכם באחריות: חשוב שהיא לא תהיה חמוצה וטעימה! מערבבים את נוזלי העגבניות עד לקבלת תערובת חלקה ומיד יוצקים לקלחת עם ירקות. מערבבים הכל באיטיות, ואז הלקו אמור לרתוח ולבשל על אש נמוכה במשך 40 דקות.

שלב 4. תערובת הירקות שלנו כבר נראית הגונה ונראית כמו מנה מן המניין, הגימור נשאר. לאחר שחלף הזמן שצוין, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות. הוסף חומץ תפוחים או שאתה יכול לקחת 9%, רק לשמור על הפרופורציה, ולשמור על אש נמוכה עוד 2 דקות ולכבות אותו. אם רוצים קצת תיבול, אפשר להוסיף גרגירי פלפל ועלי דפנה - לפי טעמכם, להוסיף יחד עם חומץ.

שלב 5. לצ'ו מהמם, ארומטי עם חצילים מוכן! אם תנסו מיד את הלקו, הוא ייראה מלוח, אבל כשהוא מתקרר ומחדיר, הטעם ישתנה.

שלב 6. וכך, אנו מגלגלים את הלקו לצנצנות סטריליות, הופכים אותו ומניחים אותו מתחת לשמיכה למשך יום.

ממרכיבים אלו מקבלים 3.2 ליטר לקו.

המתאבן טוב או פשוט עם לחם או כתוספת נהדרת לאורז או לפסטה!