לחמניות כרוב עצלות במחבת

גלילי כרוב עצלנים במחבת עם כרוב, בשר טחון ואורז - המנה הזו יוצאת קלה ומהירה יותר מלחמניות כרוב רגילות, והטעם לא יותר גרוע. בחרנו 8 מתכונים טעימים מאוד, הראשון שבהם עם תמונות, שיעזרו שלב אחר שלב לכל אחד להשתלט על המנה הביתית המסורתית הזו. המתכונים שלנו מיועדים לבישול גלילי כרוב במחבת, אך ניתן גם לתבשיל אותם בכל כלי אחר בעל דופן עבה או לאפות בתנור.

כרוב עצל מגלגל קציצות במחבת ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה

לחמניות כרוב עצלניות עם קציצות ברוטב שמנת עגבניות הן ארוחת צהריים או ערב שלמה נפלאה. הם ספוגים היטב ברוטב ארומטי, כך שהם יוצאים רכים ורכים. את גלילי הכרוב האלה אוכלים פשוט עם שמנת חמוצה או עם כל תוספת, למשל, תפוחי אדמה או פסטה מבושלת.

1. 
   לחמניות כרוב עצלות במחבת עם בשר טחון, אורז וכרוב מוכנות במהירות ובקלות. קוצצים דק כרוב טרי.
2. 
   מבשלים את האורז במי מלח עד חצי מבושל או לגמרי, ואז מסננים אותו ומצננים.
3. 
   קולפים את הבצל והגזר, קוצצים את הבצלים לקוביות וקוצצים את הגזרים דק מאוד בסכין או מגררים אותם. לאחר מכן מטגנים את הירקות במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי עד שהם מתרככים.
4. 
   שוטפים את הירוקים, קוצצים אותם ומוסיפים חצי מהצרור לכרוב. מוסיפים לכרוב גם אורז מבושל, בשר טחון ומחצית מהירקות המטוגנים. מתבלים את הבשר הטחון והירקות לפי הטעם בתבלינים ופלפל, כמו גם במלח. מערבבים היטב את הבשר הטחון.
5. 
   יוצרים את גלילי הכרוב לקציצות עם הידיים טבולות במים קרים, ואז מטגנים כל גליל כרוב עצל משני הצדדים בכמות קטנה של שמן צמחי עד שהם מזהיבים.
6. 
   מניחים את כל גלילי הכרוב בסיר גדול (או מבשלים עד שהם מוכנים באותה מחבת שבה טיגנו).
7. 
   מכינים רוטב עגבניות-שמנת חמוצה על ידי הוספת מלח, סוכר, עלה דפנה ומים חמים ליתר הירקות המטוגנים, ולאחר מכן מערבבים.
8. 
   יוצקים את הרוטב על גלילי הכרוב ומבשלים אותם על אש נמוכה, מכסים במכסה. זמן - 30-35 דקות.גלילות כרוב עצלניות עם כרוב, בשר טחון ואורז במחבת יהיו מוכנות כשהן מתרככות לחלוטין. מפזרים עליהם עשבי תיבול קצוצים ומגישים עם הרוטב.

בתאבון!

גלילי כרוב עצלנים עם כרוב, בשר טחון ואורז ברוטב שמנת חמוצה

גלילי כרוב עצלנים ברוטב שמנת חמוצה מבושלים במחבת בפשטות. המתכון הזה בהחלט ימצא חן בעיני מי שלא אוכל רסק עגבניות או עגבניות, שבדרך כלל מוסיפים לרוטב. רוצה עוד רוטב? לאחר מכן מוסיפים שמנת או חלב מדולל בשמנת חמוצה.

רכיבים:

• כרוב - 300 גרם.
• כל בשר טחון - 300 גר'.
• גזר - 1 יחידה.
• אורז גולמי - 3-5 כפות. ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• בצל - 1-2 יח'.
• שמנת - 70 גרם.
• שמנת חמוצה - 70 גרם.
• פירורי לחם - לא חובה.
• שמן חמניות - לטיגון.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מסננים את האורז המבושל.

2. מרתיחים כרוב לבן קצוץ דק במי מלח כ-7 דקות.

3. מסננים את הכרוב וסוחטים אותו היטב בעזרת הידיים, מוציאים עודפי נוזלים.

4. קוצצים את הבצל והגזר, ואז מטגנים בשמן צמחי במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב. ממליחים את הצלי ומתבלים אותו לפי טעמכם.

5. ללוש את הבשר הטחון ללחמניות כרוב עצלות. מרכיביו: כרוב רפוי, בצל וגזר מוקפצים וכן אורז ובשר טחון.

6. כדי שגלילות הכרוב ישמרו על צורתן, מוסיפים ביצה לבשר הטחון. לאחר מכן מוסיפים מלח יחד עם התבלינים.

7. ללוש את הבשר הטחון עד לקבלת עיסה הומוגנית צפופה, שבסופה מכה אותו מספר פעמים בתחתית הקערה.

8. יוצרים בידיים רטובות גלילות כרוב אובליות או עגולות לקציצות. לאחר מכן ניתן לגלגל את גלילי הכרוב בפירורי לחם.

9.מחממים את השמן הצמחי במחבת, מטגנים את גלילי הכרוב העצלים משני הצדדים עד שהם יוצרים קרום.

10. מכינים רוטב משמנת חמוצה, שמנת וכמות קטנה של מים, מוסיפים מלח ומתבלים. עלי דפנה, פלפל שחור ופלפל אנגלי יספיקו.

11. מניחים את גלילי הכרוב במחבת גדולה ועמוקה ויוצקים רוטב שמנת חמוצה כך שיטבלו בתוכה כמעט לגמרי.

12. מבשלים את גלילי הכרוב העצלים במחבת במשך 35-45 דקות, במידת הצורך מוסיפים עוד מים רותחים כשהרוטב רותח.

13. מבשלים את גלילי הכרוב העצל מתחת למכסה ומגישים. אפשר לקצוץ שמיר ופטרוזיליה ולפזר על גלילי כרוב.

בתאבון!

מתכון טעים מאוד ללחמניות כרוב עצלות במחבת עם רוטב

דרך מצוינת להוסיף גיוון לכל מנה ביתית היא לתת לה טעם חדש. אפשר להכין לחמניות כרוב עצל במחבת גם עם רוטב עגבניות מסורתי, אבל הפעם אנחנו מציעים מתכון לרוטב עם פטריות ושמנת חמוצה.

רכיבים:

• עוף טחון + חזיר – 500-600 גר'.
• אורז גולמי - 100 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• כרוב - 300 גרם.
• חמאה - 1-2 כפות. ל.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לבשר טחון - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

עבור הרוטב:

• בצל - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 150 גרם.
• שמפיניון - 200 גרם.
• תיבול פטריות - לפי הטעם.
• מים - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מבשלים את האורז לגמרי או עד חצי בישול, מסננים את המים.

2. מבשלים כרוב מגורר דק במים רותחים 5-10 דקות, מסננים את המים.

3. מניחים לכרוב להתקרר, ולאחר מכן סוחטים את הנוזלים העודפים.

4. קוצצים דק את הבצל והגזר, מטגנים בשמן צמחי עד לריכוך, מוסיפים מלח.

5.מערבבים את הירקות המטוגנים בקערה עם בשר טחון, כרוב ואורז, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.

6. ללוש היטב את הבשר הטחון ואפילו להכות אותו בתחתית הקערה.

7. לאחר מכן נותנים למלית לגלילות כרוב לשבת כ-30-60 דקות בקור כדי שגלילות הכרוב ייצמדו טוב יותר.

8. מכינים את הרוטב: מטגנים בשמן בצל קצוץ דק ושמפיניון טרי חתוך לפרוסות תוך ערבוב לא יותר מ-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומים לרוטב, מדללים אותו לסמיכות הרצויה. במקום מים חמים, ניתן לדלל את הרוטב בחלב חם.

9. מוסיפים מלח לרוטב ומתבלים בתיבול פטריות, במקום אפשר להוסיף אבקת פטריות פורצ'יני יבשות לטעם.

10. מכינים לחמניות כרוב עצלניות, ואז מטגנים אותן משני הצדדים עד להזהבה מתחת למכסה.

11. יוצקים רוטב פטריות לתוך גלילי הכרוב במחבת עמוקה, מבשלים על אש נמוכה עד לבישול, מה שייקח לכם לא יותר מ-25-30 דקות, שכן בשר טחון עם עוף ואורז וכרוב מבושל מראש מתבשל במהירות.

12. אוכלים גלילי כרוב חמים עם רוטב פטריות.

בתאבון!

עֵצָה: במקום שמפיניון אפשר להשתמש בפטריות יער מבושלות ומטוגנות.

גלילי כרוב עצלנים עם עוף טחון, כרוב ואורז במחבת

גלילות כרוב עצלות במחבת עם עוף טחון הן מנה קלה מאוד להכנה, אם כי פשוטה. סביר להניח שתצליחו להכין אותו אם לא תפסלו אותו בצורה של לחמניות-קציצות כרוב בודדות, אלא תבשיל אותן כמכלול. מראה המנה אינו משפיע כלל על הטעם.

רכיבים:

• עוף טחון - 400-500 גר'.
• כרוב - 300-400 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצים - 1 יחידה.
• אורז יבש - 0.5 כפות.
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• מים - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 2-3 יח'.
• תיבול לבשר טחון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מסננים את האורז המבושל, מניחים לו לעמוד בצד ולהתקרר תוך כדי עבודה על שאר החומרים.

2. מטגנים במחבת כמה דקות את הגזר והבצל שצריך לקצוץ דק.

3. קוצצים את הכרוב דק מאוד, מוסיפים אותו למחבת עם גזר, בצל וכמות קטנה של שמן צמחי.

4. מטגנים את הירקות עד שהכרוב מתרכך, מוסיפים מלח בסוף.

5. מוסיפים לירקות שנותרו עוף טחון, תבלינים ומלח, מטגנים שוב הכל יחד תוך ערבוב.

6. כשהבשר הטחון משנה את צבעו מוסיפים למחבת אורז וביצה, מערבבים, מוסיפים מעט מים ומבשלים מתחת למכסה, לא לשכוח להוסיף גרגרי פלפל ומעט עלי דפנה.

7. מהבשר הטחון המטוגן יוצרים גלילי כרוב עצלנים, או לכדורים או קציצות, ומניחים במחבת, מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה מתחת למכסה.

8. מכינים מלית של רסק עגבניות ושמנת חמוצה בתוספת כמות קטנה של מים חמים, מוסיפים למחבת, מערבבים היטב ומבשלים את התערובת עד שהבשר הטחון והכרוב מתבשלים לחלוטין. זמן התבשיל הוא 15 דקות, לא יותר, מכיוון שהעוף הטחון מתבשל במהירות.

9. מניחים גלילות כרוב עצל על צלחות מנות, מפזרים עשבי תיבול ואוכלים עם שמנת חמוצה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים ללחמניות כרוב עצלות בשכבות

גלילות כרוב עצלניות במחבת בשכבות טובות מאוד כי הן מתבשלות מהר יותר מהרגילות, מעוצבות לקציצות. אתה אפילו לא צריך לטגן אותם, אתה רק צריך לבשל אותם מתחת למכסה, וזה מאוד נוח.

רכיבים:

• כרוב לבן – 0.4 ק"ג.
• בשר טחון - 0.5 ק"ג.
• בצל - 1-2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 2-3 כפות.ל.
• אורז יבש - 0.5 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לבשר טחון - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הכרוב ומרתיחים במים רותחים מומלחים עד חצי בישול, מה שייקח 5-7 דקות. ואז לסחוט אותו היטב.

2. מרתיחים את האורז עד חצי מבושל עם מלח, ואז מסננים את המים.

3. מטגנים את הבשר הטחון במחבת בשמן חם תוך ערבוב ושבירת גושים.

4. מגררים את הגזרים וחותכים בעזרת סכין את הבצל לקוביות או חצאי טבעות.

5. מוסיפים לבשר הטחון שבמחבת רסק עגבניות, בצל וגזר, מערבבים, מוסיפים מלח ומתבלים את הבשר הטחון לפי טעמכם, מבשלים הכל יחד כמה דקות מתחת למכסה.

6. מבשלים גלילות כרוב עצלניות או במחבת עמוקה מאוד, בקלחת או בסיר. השכבה הראשונה היא 1/3 מהכרוב, אל תשכחו לשמן את תחתית המיכל בשמן כדי שהכרוב לא יישרף.

7. מניחים על הכרוב מחצית מהבשר הטחון והירקות.

8. מניחים מעל מחצית מהאורז, ממליחים את האורז במידת הצורך.

9. חוזרים על כל השכבות, ומעליה את שכבת הכרוב האחרונה.

10. ממלאים את תכולת המחבת או הקדירה במים רותחים, היא אמורה להגיע עד לראש השכבה האחרונה.

11. מבשלים את גלילי הכרוב העצל בשכבות עד שהן מבושלות לגמרי. האש איטית, הזמן הוא 30-40 דקות.

בתאבון!

עֵצָה: לעוד טעם אפשר לפזר על שכבות הכרוב בזיליקום מיובש או כוסברה טחונה.

גלילי כרוב עצלנים במחבת עם כרוב סיני, אורז ובשר טחון

גלילי כרוב עצלנים במחבת עם כרוב סיני מתבשלים מהר מאוד, כי הכרוב הסיני רך ויתבשל תוך דקות ספורות. העיקר להרתיח את האורז מראש עד לבישול ולקרר אותו.שימוש בעוף טחון במקום חזיר או בקר יזרז גם את תהליך התבשיל.

רכיבים:

• כרוב פקין - 1 יחידה.
• בצל - 1-2 יח'.
• בשר טחון - 500 גר'.
• אורז גולמי - 0.5 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 170 מ"ל.
• רוטב עגבניות - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבלינים יבשים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך הכנות:

1. מרתיחים את האורז במי מלח עד לבישול מלא ונותנים למים להתנקז לחלוטין.

2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

3. קוצצים דק את הכרוב הסיני או חותכים אותו לרצועות דקות.

4. מוסיפים לבשר הטחון את הביצה, האורז הצונן והבצל, ללוש מעט.

5. מוסיפים כרוב סיני קצוץ, מלח ותבלינים ובשלב זה ללוש היטב את הבשר הטחון ולאחר מכן להכות אותו בתחתית הקערה.

6. מהבשר הטחון, שאפשר לתת לו לשבת 30-40 דקות במקרר, אם יש לכם זמן, מכינים גלילות כרוב לקציצות.

7. מטגנים כל קציצה בשמן במחבת משני הצדדים.

8. יוצקים את גלילי הכרוב עם שמנת חמוצה ורוטב רסק עגבניות, מוסיפים לו מעט מים רותחים.

9. מבשלים גלילות כרוב עצל במחבת עם כרוב סיני, מכוסה, על אש נמוכה.

10. כשהכרוב הסיני הופך רך ואינו מתכווץ על השיניים, זה אומר שגלילות הכרוב מוכנות.

11. אוכלים אותם עם שמנת חמוצה.

בתאבון!

עֵצָה: לטעם אפשר להוסיף לרוטב שמיר קצוץ, פטרוזיליה ושום טרי או יבש קצוץ.

מתכון מהיר וטעים ללחמניות כרוב עצלות עם תפוחי אדמה

גלילות כרוב עצלות במחבת עם תפוחי אדמה היא מנה נוחה מאוד להכנה, כי גם המנה העיקרית וגם התוספת של תפוחי האדמה מבושלים במכה אחת. וזה גם די ידידותי לתקציב, וזו הסיבה שהוא אהוב על ידי עקרות בית רבות. לבשל את זה, זה מאוד טעים!

רכיבים:

• בשר טחון – 0.5-0.7 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 0.7 ק"ג.
• אורז גולמי - 4-5 כפות. ל.
• גזר - 1-2 יח'.
• כרוב - 0.4 ק"ג.
• ביצים - 1-2 יח'.
• בצל - 2-3 יח'.
• שמנת חמוצה - 4-5 כפות. ל.
• רוטב קטשופ או עגבניות - 3-4 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור ואפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מרתיחים מראש אורז וכרוב לבן קצוץ דק במי מלח עד שהם מוכנים.

2. מסננים את האורז מהמים דרך מסננת, וסוחטים את הכרוב בידיים.

3. בסיר גדול או קערה מערבבים היטב את האורז המבושל הטחון, הכרוב המגורר והבשר.

4. מוסיפים ביצים גולמיות, מלח, פלפל גרוס ותבלינים נוספים לבשר טחון לפי הטעם. ללוש את הבשר הטחון עד שהוא הופך חלק לחלוטין.

5. לאחר מכן נותנים לבשר הטחון לעמוד במקרר 30 דקות כדי שגלילות הכרוב ייצמדו טוב יותר.

6. יוצרים יונים עצלות עגולות או סגלגלות ומטגנים אותן בשמן צמחי מכל צד.

7. מוציאים את גלילי הכרוב, ובאותה מחבת מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים דק.

8. מוסיפים לירקות שמנת חמוצה, רוטב עגבניות ומערבבים היטב. אפשר לתבל אותם לפי הטעם בתבלינים ומלח.

9. מניחים תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לפרוסות גדולות או לחצאים, במחבת גדולה ועמוקה, מניחים מעל גלילות כרוב ומטגנים כשכבה אחרונה.

10. מוסיפים מים רותחים לכלי עד שיכסה הכל לפני הטיגון.

11. מרתיחים את גלילי הכרוב העצלים, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עם תפוחי האדמה מכוסים במשך 40-50 דקות.

12. מניחים גלילי כרוב עצלנים עם תפוחי אדמה, יוצקים עליהם רוטב.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת גלילי כרוב עם בשר טחון וכרוב ללא אורז

אם פתאום אין לכם אורז, אבל באמת רוצים לנסות אוכמניות עצלניות, תוכלו לבשל אותן במהירות במחבת ללא הרכיב הזה. קפוטה ובשר טחון מוסיפים עושר וטעם למנה.

רכיבים:

• כרוב לבן – 0.3 ק"ג.
• רסק עגבניות - 2-3 כפות. ל.
• בשר טחון - 0.4 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• מים חמים - 1 כף.
• שום קצוץ או יבש - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תיבול לבשר טחון - לפי הטעם.
• עשבי תיבול טריים - להגשה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ובינוניות ומבשלים במים רותחים עד לריכוך 10 דקות.

2. מסננים את הנוזל וסוחטים את הכרוב.

3. לאחר מכן, מחממים את השמן הצמחי, מניחים את הכרוב במחבת ומטגנים אותו במשך 5-10 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

4. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל והגזר שצריך לקצוץ קודם (ניתן לגרד את הגזר).

5. מוסיפים בשר טחון לבצל ולגזר, מוסיפים שום קצוץ.

6. מטגנים הכל יחד תוך ערבוב כמה דקות. אל תשכחו להוסיף מלח ולתבל לפי הטעם.

7. מעבירים את הבשר הטחון עם הירקות לכרוב.

8. מערבבים את רסק העגבניות בכוס מים, ואז מוזגים אותה למחבת ומבשלים את המנה על אש קטנה עד לריכוך מלא.

9. אוכלים גלילי כרוב ללא אורז, מפזרים שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

בתאבון!