גלילי כרוב עצלנים במחבת עם כרוב, בשר טחון ואורז

לחמניות כרוב עצלות קלאסיות עם כרוב, בשר טחון ואורז בסיר הן ארוחת צהריים טעימה ומשביעה מאוד לכל המשפחה. ככלל, המרכיבים הנוספים היחידים הם רוטב, שמנת חמוצה, תבלינים, מלח ובצל. הטכנולוגיה להכנת מנה זו היא פשוטה, שכן היא אינה דורשת מניפולציות מיותרות עם כרוב. והאיזון של חלבונים, שומנים ופחמימות בלחמניות כרוב הוא פשוט אידיאלי, וזו הסיבה שחסידי אורח חיים בריא אוהבים אותם מאוד.

כרוב עצל מגלגלים קציצות ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה במחבת

במתכון הזה יש לשים לב היטב לרוטב - זה, כמו גם טכניקת הבישול הנכונה, שמבטיחה שלגלי הכרוב יהיו עסיסיים ועדינים במרקם.

1. 
   גלילי כרוב עצלנים במחבת עם כרוב, בשר טחון ואורז קלות להכנה. הכן את כל הרכיבים לעיבוד נוסף. מדדו את הכמות הנדרשת של בשר טחון. קוצצים את הכרוב די דק. חותכים את הבצל בעזרת סכין לרצועות או קוביות דקות. סוחטים את השום במכבש שום או קוצצים אותו בסכין. קולפים את הגזרים, שוטפים את העגבניות וחותכים לחתיכות.
2. 
   מערבבים בשר טחון, כרוב קצוץ ובצל במיכל אחד.
3. 
   לאחר מכן, הוסף סולת וביצים - מרכיבים אלה נחוצים לצמיגות המסה, שממנה ייעשו לאחר מכן גלילי כרוב. מוסיפים אורז שטוף.
4. 
   מתבלים את התערובת בפלפל גרוס, מלח ומוסיפים שום. ניתן להתאים את הכמות שלו לפי הטעם, או לא להשתמש בו בכלל.
5. 
   מערבבים הכל יחד כך שתערובת הכרוב-בשר תהפוך למסה אלסטית הומוגנית. שלח את חומר העבודה למקרר למשך 20 דקות כדי שהרכיבים "יתחברו" והסולת תתנפח. עם זאת, אתה יכול לתת לבשר הטחון לעמוד ללא מקרר, אבל אז הוא יפגר מאחורי הידיים שלך יותר גרוע.
6. 
   לאחר מכן, הקפידו ללוש שוב את התערובת.
7. 
   על קרש חיתוך גדול או סתם משטח עבודה יוצרים מהבשר הטחון ריבוע אחיד ככל האפשר - בעזרת סכינים, מרית וכלי מטבח אחרים. חותכים עם סכין לחתיכות אחידות. מומלץ להכין 16 חלקים ממספר הרכיבים שצוין.
8. 
   מגלגלים כל נתח בשר טחון לקציצה עגולה ומגלגלים בקמח.
9. 
   מניחים מחבת או סיר על הכיריים, יוצקים מעט שמן - 2-3 כפות.
10. 
    מטגנים את גלילי הכרוב מכל צד במשך כמה דקות.
11. 
    בשלב זה, מכינים את הרוטב בכלי נפרד להמשך התבשיל של המנה.מערבבים בעדינות כף קמח עם שתיים עד שלוש כפות מים.
12. 
    מניחים את רסק העגבניות בכלי עם קמח ומים ומוסיפים את העגבניות חתוכות לחתיכות. למרות שאפשר להסתדר בלעדיהם.
13. 
    מערבבים את שאר החומרים לרוטב, מדללים אותם בכחצי ליטר מים.
14. 
    מניחים גלילות כרוב בתבנית עמוקה. יוצקים עליהם את הרוטב, מנערים בעדינות את התוכן. מניחים גזרים שלמים ברוטב אם הם קטנים, או חתוכים לחתיכות אם הם גדולים. מבשלים גלילי כרוב לאחר הרתחת הרוטב כ-20 דקות, אפשר להאריך את הזמן אם השתמשתם בכרוב קשה. החום מתחת למחבת צריך להיות בינוני.
15. 
    אפשר להגיש לחמניות כרוב עם הרוטב שבו הן תבשילו.

בתאבון!

גלילי כרוב עצלנים עם כרוב, בשר טחון, אורז, מבושלים ברוטב שמנת חמוצה

במתכון זה נעשה שימוש ברוטב שמנת חמוצה סטנדרטית, שאם תרצה, ניתן לדלל במיונז ולתבל אותו לפי טעמכם. חשוב שהרוטב יכסה לחלוטין את גלילי הכרוב, אחרת יהיה צורך להפוך אותם בתהליך התבשיל.

רכיבים:

• כרוב - 300 גרם.
• אורז - 100 גרם.
• בשר בקר טחון - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 150 גרם.
• מלח, תבלינים, שמיר טרי - לפי הטעם.
• מים - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הכרוב דק ומוסיפים מעט מים מומלחים, לוחצים אותו מלמעלה עם משקל כלשהו. מניחים לעמוד 15-20 דקות כדי שהמרירות תיעלם. לאחר מכן מסננים את המים, שוטפים את פרוסות הכרוב ומניחים אותן בכלי להכנת בשר טחון.

2. מרתיחים את האורז עד שהוא מוכן ב-50%, מצננים ומעבירים לצלחת.

3. ללוש היטב את הבשר הטחון, להוסיף מלח ואת התבלינים הדרושים לפי הטעם. פלפל שחור או אדום, כוסברה קצוצה, בזיליקום וכו' ישתלבו כאן היטב.

4.מערבבים כרוב, בשר טחון מתובל ואורז צונן, מוסיפים בצל קצוץ דק והופכים את הכל למסה הומוגנית, תוך ערבוב בידיים או בכף.

5. יוצרים מהמסה המוכנה כדורים בגודל בינוני - כמו קציצות. מטגנים אותם משני הצדדים במחבת עם שמן צמחי. אין צורך לכסות במכסה, תנו לגלילות הכרוב ליצור קרום.

6. לאחר הטיגון מניחים את ההכנות במחבת.

7. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב שמנת חמוצה, מים ושמיר קצוץ. מוסיפים מעט מלח ויוצקים למחבת עם גלילי כרוב. אם פתאום הרוטב לא מספיק, אתם מוזמנים להוסיף שמנת חמוצה ומים ישירות למחבת, רק אל תשכחו להתאים את כמות המלח.

8. מבשלים גלילי כרוב ברוטב שמנת חמוצה מתחת למכסה על אש בינונית כחצי שעה.

בתאבון!

לחמניות כרוב עצלות עם עוף טחון - ממש כמו בגן

המוזרות של המתכון הזה היא היעדר תבלינים חמים. משפרי הטעם היחידים המותרים הם מלח, רסק עגבניות ועלה דפנה. המנה מתאימה למזון דיאטטי ותינוקות.

רכיבים:

• כרוב - 0.5 ק"ג.
• עוף טחון - 300 גרם.
• אורז - 80 גרם.
• בצל - 0.5 יחידות.
• קמח - 1 כף. ל.
• חמאה - 0.5 כפות. ל.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.
• מלח ועלה דפנה לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את האורז ומבשלים עד שהוא נשאר פירורי.

2. מטגנים את העוף הטחון קלות במחבת, ללא הוספת שמן. אם הבשר הטחון יבש, ללא שומן, אפשר לצקת כף שמן למחבת.

3. מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוץ מוקפץ עד לשקיפות, מוסיפים כאן אורז ולשים הכל.

4. קוצצים את הכרוב דק, מוסיפים מעט מלח ומלבינים בסיר או במחבת עם מעט מים.אחוז מוכנות הירקות לאחר טיפול זה הוא 50%. לאחר השלמת ההלבנה, מסננים את עודפי המים.

5. מוסיפים כרוב לבשר הטחון, יוצקים מעט מים, מוסיפים רסק עגבניות, שמנת חמוצה ומבשלים את התערובת כחצי שעה מתחת למכסה.

6. שמים חמאה במחבת, מחממים אותה ומטגנים בה את הקמח תוך כדי ערבוב. לאחר מכן, שולחים את הקמח לכרוב עם בשר טחון. ממליחים את גלילי הכרוב העצלים, מוסיפים עלה דפנה ושומרים מכוסה כ-5 דקות.

7. ניתן להגיש את גלילי הכרוב הללו על מגש משותף או במנות, ויוצרים מהתערובת כדורים בעזרת כף. שמנת חמוצה או רוטב שמנת עם שמיר ישלימו בצורה מושלמת את הטעם של המנה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב ללחמניות כרוב עצלות במחבת בשכבות

במתכון הזה מניחים את המרכיבים בשכבות במחבת עמוקה ומבשלים אותם, והופכים לצלחת פחזנית ריחנית. בצורתו הוא די דומה לתבשיל, אך בטעמו הוא דומה לחמניות כרוב רגילות.

רכיבים:

• ראש כרוב - 600 גרם.
• בשר חזיר טחון או בתוספת בשר בקר – 500 גרם.
• אורז - 100 גרם.
• בצל וגזר - 1 יחידה.
• מים - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.
• מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מודדים את כמות האורז הדרושה, שוטפים אותו היטב ומרתיחים עד שכמעט מוכן. לְהַפְרִישׁ.

2. קולפים וקוצצים את הגזר והבצל - בסכין או בפומפייה. מניחים את הירקות במחבת עם שמן צמחי ומאדים כחמש דקות על אש בינונית, הימנעות משריפה.

3. מכינים בשר טחון או משתמשים באחד מוכן. מועכים אותו היטב בקערה נפרדת; אם הבשר לא קצוץ מספיק, מעבירים אותו במטחנת בשר עם חורים עדינים. מוסיפים את הבשר הטחון לבצל והגזר המטוגנים ומבשלים הכל יחד מתחת למכסה במשך 10-15 דקות.

4. שלבו אורז עם בשר טחון, גזר ובצל. מפזרים מלח.

5.מכינים מחבת עמוקה בה יתבשלו גלילי הכרוב העצל בשכבות. מניחים בתחתית מחצית מנפח הכרוב המגורר דק.

6. מניחים את השכבה השנייה של הבשר הטחון עם אורז, גזר ובצל. רמה סביב כל היקף הכלי. ויוצקים מעל את יתרת הכרוב המגורר.

7. ממליחים מעל את בצק העלים, מוסיפים תבלינים, עלי דפנה, ואולי עשבי תיבול. יוצקים מים, סוגרים את המכסה ומשאירים להתבשל כחצי שעה או ארבעים דקות. זמן הבישול תלוי במידה רבה בכרוב. אם הוא צעיר, צריך פחות לתבשיל, אבל אם הקציר נקטף מזמן והכרוב נעשה קשה, זה ייקח עוד כ-20 דקות.

8. שומרים את גלילי הכרוב המוגמרים כשהכיריים כבויות והמכסה סגור כ-5 דקות ומגישים. הגישו אותם עם שמנת חמוצה, מיונז או כל רוטב המבוסס על מוצרים אלו.

בתאבון!

לחמניות כרוב עצלות עם כרוב סיני, בשר טחון, אורז

ייקח מינימום זמן להכין לחמניות כרוב עצל לפי המתכון הזה, שכן כרוב סיני מתבשל מהר יותר מכרוב לבן. הטעם של גלילי הכרוב הללו עדין יותר, והארומה חסרה תווי כרוב חדים.

רכיבים:

• 500 גרם כרוב סיני.
• 600 גרם בשר טחון.
• 200 גר' אורז.
• 200 מ"ל מים.
• 150 גרם שמנת חמוצה.
• 50 גרם רסק עגבניות.
• בצל וגזר - 1 יחידה.
• עשבי תיבול, מלח, שמן צמחי, תבלינים.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הבצל לקוביות ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים את תערובת הגזר-בצל במחבת עד שהירקות מתרככים מעט.

2. עדיף לקחת בשר טחון לא שומני מדי, אפילו עוף יתאים. אבל אם זה בשרני, תן ​​לזה יותר בשר בקר. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת עם הירקות ומטגנים 10-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

3.מחלקים את הכרוב הסיני לשניים לאורכו וקוצצים לא דק מדי. ניתן להשתמש גם בחלק המוצק, אך יש לכתוש אותו ביתר שאת.

4. מניחים כרוב מגורר בסיר, מוסיפים בשר טחון עם גזר ובצל ומוסיפים אורז נא שטוף. זה צריך להיות מפולס ולא לערבב עם שאר המרכיבים.

5. יוצקים למחבת כ-2 כוסות מים, נותנים לתערובת לרתוח ולאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית. מניחים רסק עגבניות, שמנת חמוצה במיכל, מוסיפים מלח ותבלינים. אין צורך לערבב את החומרים בזמן שהם מתבשלים. שמור את המחבת על האש כ-25 דקות. אם שמתם לב שהנוזל התאדה לחלוטין והכרוב עדיין לא הגיע לרכות הרצויה, מוסיפים מעט מים.

6. שומרים את גלילי הכרוב המוגמרים מכוסים ללא חום למשך מספר דקות, ולאחר מכן מערבבים את כל התכולה ומגישים במנות עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול, טוסט שיפון או מאכלים אחרים לפי הטעם.

בתאבון!

מתכון טעים ופשוט ללחמניות כרוב עצלות עם תפוחי אדמה

המנה הדשנה הזו יכולה לשמש בקלות כארוחת צהריים קבועה, הכוללת גם תוספת וגם מרכיב בשרי. תפוחי אדמה מבושלים יחד עם בשר טחון וירקות, מושרים במיצים שלהם, ורסק עגבניות נותן למנה טעם מעורר תיאבון.

רכיבים:

• כרוב - 0.5 ק"ג.
• בשר טחון - 0.4 ק"ג.
• אורז - 100 גרם.
• גזר ובצל - 0.5 יח '.
• תפוחי אדמה - 0.4 ק"ג.
• עגבניות - 2 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח, שמן צמחי, עשבי תיבול, תבלינים, מים.

תהליך בישול:

1. מבשלים את האורז עד חצי בישול. תלוי איזה זן תקחו, תקבלו גלילי כרוב בסמיכות המתאימה.

2. קוצצים דק את הבצל.

3. קוצצים כרוב לבן לפרוסות דקות.

4. מאחדים כרוב, בצל, אורז מבושל ובצל קצוץ.מוסיפים בשר טחון לירקות ואורז, טורפים פנימה ביצה. ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.

5. יוצרים מהבשר הטחון קציצות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את החתיכות משני הצדדים על אש בינונית. תנו להם להיווצר קרום; זה יאפשר לקציצות לשמור על צורתן ולא להתפרק.

6. קולפים את הגזרים, מגררים בפומפייה עם חורים גדולים ומטגנים במחבת עד לריכוך, ואז מוסיפים את העגבניות הקצוצות לגזרים. מבשלים את הירקות מכוסים במשך 10 דקות.

7. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות גדולות - אפשר לחתוך לחצאים, אם תפוחי האדמה לא גדולים עדיף לא לחתוך פקעות קטנות בכלל.

8. מניחים את הכרוב המטוגן וקציצות הבשר הטחון למחבת, לסירוגין בתפוחי אדמה. מניחים מעל גזר מטוגן ועגבניות. ממליחים הכל, יוצקים מים ומבשלים מתחת למכסה. ייקח 40 דקות לבשל את המנה.

9. לחמניות כרוב מוכנות עם תפוחי אדמה אפשר לפזר עשבי תיבול או גבינה מגוררת, ולטעום בחתיכת חמאה.

בתאבון!