בישול דניס בתנור עם תוספים שונים (ירקות, שמנת חמוצה או מיונז ואפילו לימון) היא אחת הדרכים הפשוטות והמהירות ביותר. בטיפול בחום בתנור, הדג שומר על הכמות המקסימלית של ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, שימושיים מאוד לאנשים + בניגוד לטיגון, משתמשים במינימום שמן צמחי או לא משתמשים בו כלל, מה שמשפיע משמעותית על תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת. דניס הוא דג גרמי למדי, ולכן מומלץ לבחור פגרים גדולים, מהם קל יותר להוציא את העצמות.
דניס אפוי בנייר כסף בתנור
הדרך הקלה והמהירה ביותר להגיש דניס לארוחת צהריים או ערב היא לאפות אותו במעין "אריזה" של נייר כסף ולהשחים אותו כמה דקות לפני שמכבים אותו, לאחר חיתוך ה"פקעת". מיץ לימון יסיר את הריח החריף, ותבלינים יעניקו לבשר טעם וארומה עשירים.
- אַבְרוֹמָה 1 PC. (עד 1 ק"ג)
- לימון ½ (דברים)
- מיץ לימון 2 (כפות)
- שום 2 (חלקים)
- שמן זית 2 (כפות)
- תבלינים טַעַם
- מלח טַעַם
-
איך לאפות דניס בצורה טעימה בתנור? אנו מתחילים לבשל על ידי ניקוי הדגים: אנו מנקים את הפגר מקשקשים, זימים, זנב, סנפירים וקרביים, ושוטפים היטב תחת מים זורמים. -
בקערה נפרדת מכינים את הרוטב: מערבבים מיץ לימון, שמן, שום קצוץ, מלח ואת אותם תבלינים שמתאימים לדגים ופירות ים - מערבבים. -
משפשפים את הדניס במרינדה ארומטית מבפנים ומבחוץ. -
חותכים חצי הדרים לפרוסות דקות. -
מניחים ½ מהלימון על יריעת נייר כסף ומניחים עליו את הפגר, מניחים מעל את יתרת ההדרים. -
עוטפים את הדג היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-25-30 דקות ב-200 מעלות. בתאבון!
איך אופים דניס שלם בתנור?
בואו נכין דניס גדול ונגיש אותם בצורה מקורית, בעיטור רשת מיונז, פירות יער וגבינה. המנה הזו מושלמת לשולחן חג לכל אירוע, כמו גם לגיוון התזונה הרגילה של המשפחה שלכם.
זמן בישול - 55 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 5.
רכיבים:
- דניס – 2.5 ק"ג.
- לימון - 1 יחידה.
- חמאה - 20 גרם.
- רוזמרין - 2 ענפים.
- מיונז - 20 מ"ל.
- לינגונברי (קפואים) - 20 גרם.
- גבינה - 40 גרם.
- עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. הפשירו מראש את הדג, אם משתמשים בתפיסה טרייה, שטפו אותו היטב תחת מים זורמים והניחו לו להתייבש לזמן מה.
שלב 2. אנו מעיים את הדניס, שוטפים את הבטן, חותכים את הזימים ועושים חתכים אנכיים תכופים מהראש לזנב.
שלב 3. מתבלים את הפגר במלח, פלפל גרוס ועשבי תיבול ארומטיים מבפנים ומבחוץ, מפזרים מיץ מחצי לימון.
שלב 4.מניחים חתיכת חמאה, ענפי רוזמרין ו-1-2 פרוסות הדרים לתוך חלל הבטן.
שלב 5. מניחים את הכנת הדג בתבנית אפייה ומפזרים גבינה, מגוררת באמצעות פומפיה.
שלב 6. מקשטים את הדניס ברשת מיונז ופירות יער חמצמצים אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 7. מגישים את המנה מעוררת התיאבון לשולחן חמימה. בתאבון!
דניס אפוי עם שמנת חמוצה בתנור
ארוחת ערב קלה ובריאה לשניים בפחות משעה? בְּקַלוּת! דניס מבושל בתנור בתוספת שמנת חמוצה היא מנה נימוחה ועסיסית להפליא שתפנה גם למי שספקן לגבי מתנות נהרות וים.
זמן בישול – 50 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 2.
רכיבים:
- דניס - 2 יח'.
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
- תבלינים לדגים - 2 כפיות.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. כדי לעשות דברים מהירים יותר, הנח את כל המוצרים הרשומים ברשימת המרכיבים על משטח העבודה.
שלב 2. נקו את הדניס מקשקשים, סנפירים, זנב, ראש וקרביים (כולל סרטים כהים). אנו מבצעים חתכים תכופים אך רדודים לאורך הרכס.
שלב 3. מפזרים על הדג מלח ותבלינים ומשפשפים היטב מכל הצדדים.
שלב 4. מצפים תבנית או תבנית בשכבה דקה של שמן ומעבירים את החתיכות.
שלב 5. מניחים כף גדולה של שמנת חמוצה בתוך כל פגר, וגם משמנים בנדיבות את הצד עם מוצר חלב.
שלב 6. מכניסים את הכלי עמיד בחום לתנור למשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
שלב 7. אם רוצים, מוסיפים דניס אדמדם, מפזרים עשבי תיבול לקישוט ומתחילים בארוחה. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לדניס עם תפוחי אדמה בתנור
כשיש לכם מעט מאוד זמן להכין ארוחת צהריים או ערב, אבל אתם צריכים להאכיל את כל המשפחה, אנחנו מכינים מנה מורכבת הכוללת דניס עסיסי עם תוספת תפוחי אדמה. המנה הזו תעניק לכם תחושת מלאות ארוכה, ללא כבדות בבטן.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 2-3.
רכיבים:
- דניס - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 8-9 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 2 כפות.
- מיונז - 2 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
- פפריקה טחונה - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. מסירים את הדגים המצוננים, מסירים את הקשקשים והזימים, שוטפים במים וחותכים חתכים אנכיים לאורך הרכס על מנת לרכך את העצמות הקטנות. לשפשף את הפגר המוכן במלח מבחוץ ומבפנים.
שלב 2. קולפים את פקעות תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות בעובי בינוני.
שלב 3. ממליחים את תפוחי האדמה הקצוצים לפי טעמכם.
שלב 4. מניחים את הדג על תבנית יבשה ומסדרים סביבו את חתיכות הירקות.
שלב 5. מכניסים את הכלי עמיד בחום לתנור בחום של 190 מעלות ובלי לבזבז זמן מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
שלב 6. בקערה עמוקה מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, פפריקה טחונה ופלפל.
שלב 7. יוצקים את הבצל לתערובת שהתקבלה ומערבבים היטב.
שלב 8. לאחר כ-15 דקות מתחילת האפייה, מסירים בזהירות את תבנית האפייה.
שלב 9. ואנחנו מפיצים את "מעיל" הבצל על הדג, מה שייתן למנה המוגמרת טעם עשיר.
שלב 10. מחזירים את הדניס עם הירקות לתנור ומבשלים כ-25 דקות עד שהבצל מתרכך. בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לדניס עם מיונז בתנור
דג מבושל בתוספת כמות קטנה של מיונז הוא תמיד עסיסי ונימוח להפליא, כי הרוטב הלבן נותן לחיות הים מרקם "רטוב" יותר, אשר לאחר טיפול חום בתנור, מתפרק באופן עצמאי לסיבים. פְּגִיעָה.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- דניס - 2 יח'.
- תפוחי אדמה - 500 גרם.
- מיונז - 50 מ"ל.
- לימון - ¼ יח'.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- תבלינים - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים את המרכיבים העיקריים: קולפים את תפוחי האדמה, חותכים את פגרי הדניס (הסר את הקרביים והסרטים השחורים, מסירים את הזימים והסנפירים, שוטפים).
שלב 2. משני צידי חביות הדגים חורצים חתכים צולבים בעזרת סכין חדה.
שלב 3. חתכו את תפוחי האדמה לעיגולים ויוצקים אותם לתבנית אפייה, לאחר ששמנתם אותו קודם לכן בשמן.
שלב 4. משפשפים את הדניס מכל הצדדים במלח, פלפל גרוס ותבלינים - מניחים מעל הירקות.
שלב 5. מצפים את הפגרים במיונז לעסיסיות.
שלב 6. אופים את האוכל כ-40 דקות בחום של 180 מעלות ולאחר הבישול מפזרים מיץ לימון. בתאבון!
דניס ממולא בתנור
בואו להפתיע את האורחים ואת כל משפחתכם במנה חגיגית ומקורית - דניס ממולא ללא עצמות במילוי ירקות מוקפצים ואורז לבן. תהליך הבישול הוא די עתיר עבודה, עם זאת, אם תעקבו אחר הטיפים שלב אחר שלב, אתם בהחלט תצליחו!
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 60 דקות
מנות – 2-3.
רכיבים:
- דניס - 1 יחידה.
- אורז - ¼ כף.
- בצל - 3 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- חמאה - 10 גרם.
- שמן חמניות - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים את המוצרים לפי הרשימה: קולפים ומקלפים את הירקות, קוצצים ומקפיצים עד לריכוך, מרתיחים את האורז במי מלח עד לריכוך, שוטפים את הדג ומתייבשים מעט.
שלב 2. אנו מנקים את הקשקשים מהפגר, מסירים את הזימים והקרביים.
שלב 3. לאחר מכן, אנו עושים חתך קטן לאורך הבטן, החל מהזנב, מתחילים להדק בזהירות את העור, עוקפים את הסנפירים, אנו משאירים אותם במקומם.
שלב 4. לאחר מכן, בעזרת מספריים, אנו חותכים את הרכס בראש ובזנב, מוציאים אותו ומסירים בזהירות את כל העצמות שתופסים את העין שלנו. טוחנים את הבשר שלוש פעמים במטחנת בשר ומערבבים עם הצלי, החמאה והאורז, מוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם – מערבבים.
שלב 5. מניחים את חומר העבודה על תבנית אפייה, משומן בשכבה דקה של שמן צמחי, ומתחילים במילוי: מרחו בשר טחון עם תלולית ליד הראש והבטן, וכמויות קטנות יותר באזור הזנב. מכסים את המלית בעור ומהדקים אותה באזור הבטן בעזרת קיסמים.
שלב 6. כדי שיהיה חום זהוב יותר, מפזרים את השמן הנותר על הדניס ומכניסים לתנור ל-30 דקות ב-180 מעלות. בתאבון!
איך אופים דניס עם ירקות בתנור?
אמנם הדניס הוא דג שומני למדי, אך כאשר הוא עובר טיפול חום בתנור, נוכל לבשל אותו בכמות מינימלית של שמן, השונה משמעותית מטיגון במחבת. ירקות ושמנת חמוצה יספגו עודפי שומן ויעניקו לדניס רוך ועסיסיות מיוחדת.
זמן בישול - שעה 5 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- דניס - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה 20% - 4 כפות.
- חמאה - 30 גרם.
- מלח לטעימה.
- תבלינים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שפשפו את הדג המנוקה והמגורה במלח מבפנים ומבחוץ, חתכו לחתיכות בגודל הרצוי.
שלב 2. מניחים תפוחי אדמה (1/2 חלק), קלופים וחתוכים לפרוסות דקות, בתחתית תבנית האפייה.
שלב 3. מוסיפים מלח לפרוסות ומחלקים את השאר בשכבה שנייה, מניחים חתיכות חמאה מעל.
שלב 4. מגררים את הגזרים, קלופים ושטופים מתחת למים, ישירות על תפוחי האדמה, משאירים מעט לקישוט.
שלב 5. מניחים מעל בצל קלוף, חתוך לחצאי טבעות או טבעות (אנחנו משאירים גם חופן אחד).
שלב 6. ממליחים את שכבת הירקות ופורסים חתיכות דניס, מפזרים עליהם פלפל גרוס ותבלינים האהובים עליך.
שלב 7. וחוזרים על שכבת הגזר.
שלב 8. והקשת.
שלב 9. מוסיפים שוב מעט מלח למרכיבים ומצפים בנדיבות בשמנת חמוצה.
שלב 10. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-50 דקות ב-200 מעלות. 7-10 דקות לפני סיום האפייה מסירים את נייר הכסף ונותנים למרכיבים להשחים. בתאבון!
דניס עסיסי עם לימון בתנור
מכינים דניס עסיסי וארומטי ברוטב על בסיס שמנת חמוצה וחרדל, וכן ממולאים בבצל ועשבי תיבול קצוצים דק. "נתבל" את הפגר בלימון, שיהפוך את הטעם להרמוני וישלב את כל המרכיבים יחד, בזכותו תשמח אתכם מנת דג הנהר המוגמרת במאפייני הטעם ובמרקם העדין.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 2.
רכיבים:
- דניס - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- שמיר - 20 גרם.
- שמן צמחי - 1 כף.
- חרדל צרפתי (דגן) - 1 כפית.
- שמנת חמוצה - 2 כפיות.
- לימון - ½ יח'.
- בצל ירוק - 10 גרם.
- טימין - 1 קורט.
- מלח - 1 קורט.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. אנחנו מנקים את הדגים המופשרים מקשקשים, עושים חתך לאורך הבטן ומסירים את החלק הפנימי - שוטפים היטב במים מכל הצדדים.
שלב 2. משפשפים את הדניס המוכן בתערובת מלח ופלפל מבפנים ומבחוץ, מניחים בתבנית המתאימה לבישול בתנור ומפזרים טימין מיובש או טרי.
שלב 3. מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים לחצאי טבעות עבות למדי, קוצצים את עלי השמיר.
שלב 4. מניחים את המילוי של חצאי טבעות בצל ועשבי תיבול בחוזקה לתוך הבטן המחוררת.
שלב 5. אנחנו עושים חתכים אורכיים בצד הדג ומכניסים פרוסות הדרים.
שלב 6. מערבבים בקערה נפרדת חרדל צרפתי ושמנת חמוצה - משמנים את הדניס מכל הצדדים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-25 דקות בחום של 180-190 מעלות. אם אנחנו רוצים לקבל דג חום-זהוב עם קרום פריך, אז 10 דקות לפני שהוא מוכן, להסיר את שכבת נייר הכסף.
שלב 7. מגישים את הדניס הארומטי במילוי עסיסי בשילוב סלטי ירקות קלילים. בתאבון!
דניס רך אפוי בשרוול בתנור
כאשר מבשלים בשרוול אפייה מיוחד, הרכיבים רוויים בצורה מקסימלית במיץ, טעם וארומה זה של זה. ובזכות גורם זה, דניס אפוי עם ירקות מתברר רך להפליא, ותהליך הכנתו מורכב רק מהכנת המוצרים.
זמן בישול - שעה 45 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- דניס - 2 יח'.
- תפוחי אדמה - 7 יח'.
- בצל - 4 יח'.
- גזר - 3 יח'.
- קישואים - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 4 יח'.
- עגבניות - 4 יח'.
- מיונז - 3 כפות.
- ג'ינג'ר טחון - 2 קורטים.
- תבלינים לדגים - ½ כפית.
- אדג'יקה (יבש) - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- כוסברה טחונה - לפי הטעם.
- שמן חמניות - 4 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1.אנו מכינים מוצרים לפי הרשימה.
שלב 2. משפשפים את הפגרים המחורצים והמנוקים מבפנים ומבחוץ בתערובת של תבלינים, וחותכים את הזנבות באמצעות מספריים.
שלב 3. מקלפים ומקלפים בצל, גזר, פלפל, זוקיני ועגבניות וחותכים לחתיכות בינוניות.
שלב 4. מחממים את השמן במחבת גדולה ומתחילים לטגן: בהתחלה מטגנים את הבצל כ-3 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הגזר, מערבבים, מבשלים עוד כמה דקות ומוסיפים את קוביות הקישואים.
שלב 5. לאחר מכן נוסיף את הפלפל המתוק.
שלב 6. מפזרים את החומרים המוקפצים בכוסברה, אדג'יקה יבשה ומלח.
שלב 7. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות ומתבלים במיונז ומלח - מערבבים. אנחנו גם משמנים את הדניס המוכן במיונז.
שלב 8. הכן את השרוול.
שלב 9. ממלאים את הפגרים בירקות, מניחים את יתרת ההקפצה יחד עם תפוחי האדמה בתחתית השקית ומעליה מניחים את הדניס.
שלב 10. קשרו את השרוול בחוזקה, לפי ההוראות, ועשו מספר פנצ'רים אקראיים עם שיפוד כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות.
שלב 11. אופים את האוכל במשך 80 דקות ב-200 מעלות.
שלב 12. לאחר הזמן, חותכים בזהירות את הפוליאתילן.
שלב 13. ומניחים את המנה העסיסית על צלחות מנות.
שלב 14. אם רוצים, משלימים את הדג עם תוספת עם ירקות טריים או חמוצים.
שלב 15. בתאבון!
דניס אפוי בשלמותו עם קשקשים במלח
מעטים יודעים שכדי להכין דגים עסיסיים וארומטיים, אין צורך להשתמש בכמות גדולה של שמנים, מרינדות שומניות משמנת חמוצה או מיונז. עם כמה מרכיבים בלבד: דניס, מלח ועשבי תיבול ריחניים, אנחנו מכינים מנה בטעם עשיר שתגרום לכם להתאהב בה מהמזלג הראשון.
זמן בישול - שעה 10 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 3.
רכיבים:
- דניס – 1.5 ק"ג.
- מלח גס - 2 ק"ג.
- לימונים - 2.5 יח'.
- שום - 2 שיניים.
- בזיליקום מיובש - 1 ענף.
- סוכר מגורען - לחישה אחת.
- רוזמרין מיובש - 3-4 ענפים.
- פרחי בזיליקום סגולים - ½ חופן.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים את המוצרים לפי הרשימה: מסירים את הזימים והקרביים של הדג, שוטפים היטב מבפנים ומבחוץ במים זורמים. הסר בזהירות את הקוויאר, אם יש, מהבטן.
שלב 2. מוסיפים למלח פרחים יבשים ועשבי תיבול (שומרים את ענף הבזיליקום למילוי).
שלב 3. מערבבים היטב עם הידיים לפיזור אחיד של הטעמים.
שלב 4. "ממלאים" את הדניס בקוויאר משלו, פרוסות דקות של שום ובזיליקום.
שלב 5. מרפדים תבנית אפייה בשכבה אחת או שתיים של נייר כסף ומורחים 1/3 מהמלח. מניחים מעל את הדג ומכסים אותו מכל הצדדים במלח הנותר.
שלב 6. לחץ את המלח הארומטי בחוזקה על הפגר כדי שלא יתפורר ויחזיק בחוזקה. מניחים לימונים שלמים בקרבת מקום.
שלב 7. הכניסו את חומר העבודה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 60 דקות.
שלב 8. לאחר שחלף הזמן, הסר בזהירות את הכלים החמים והשתמש בפטיש מטבח כדי לשבור את "קליפת המלח".
שלב 9. הסר לחלוטין את המלח מהדניס.
שלב 10. אנחנו חורצים מעט את הקשקשים, והם מוסרים בקלות יחד עם עודף מלח.
שלב 11. חותכים את הלימונים האפויים לשניים, מפזרים סוכר, מערבבים ורוטב הדגים המעולה מוכן. בתאבון!
הדניס התגלה כמצוין במיוחד כשתופסים גדול במשקל 3-5 ק"ג בעל עצמות גדולות!