קנטרל לחורף

שנטרל לחורף הוא חטיף מדהים שיש לו הרבה וריאציות. פטריות ריחניות יוסיפו מגוון לתזונה שלך. שנטרל מוגשות כמעדן בחגים וגם מקשטים את השולחן מדי יום. אפילו מתחיל יכול לשלוט בהכנת מנות פשוטות. המבחר יעזור לכם להכין חטיפים למי שלא אוכל מוצרי בשר.

שנטרל כבושים לחורף בצנצנות

פטריות כבושים בצנצנות לחורף הן חטיף שקשה לעמוד בפניו. ההכנה פשוטה, התבלינים מעניקים לפינוק ארומה ייחודית. פטריות מתאימות לחגים, וגם מגוונות את התפריט היומי והתענית.

1. 
   כדי להכין שנטרל לחורף, אתה צריך למיין את הפטריות הבהירות, להסיר פסולת יער. מניחים את השנטרלים המוכנים בכלי גדול וממלאים במים קרים. משרים את הפטריות כשעה. אם הדגימות גדולות מספיק, חתכו אותן למספר חלקים.
2. 
   אנחנו שוטפים את השנטרלים המושרים, מניחים אותם בסיר, מוסיפים מים ומבשלים 30 דקות. אל תשכח להסיר את הקצף.
3. 
   כשהשנטרלים שוקעים לתחתית, זה אומר שהם מבושלים.
4. 
   בעזרת כף מחוררת מוציאים את הפטריות ושוטפים אותן מתחת לברז. מוסיפים פלפל ותבלינים אחרים למרק הרותח. לאחר שמביאים לרתיחה מחזירים את הפטריות. לאחר רתיחה משנית, מרתיחים במשך 10 דקות. יוצקים חומצה אצטית ומרתיחים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
5. 
   מניחים פטריות חמות בצנצנות מעוקרות.
6. 
   אנו ממלאים את החללים במרינדה ארומטית. אוטמים את הצנצנות במכסים סטריליים. אנו משתמשים תמיד רק במכסים חדשים כדי לשמר את חומר העבודה לאורך זמן רב ככל האפשר.
7. 
   הופכים את הפיתולים החמים ועטפו אותם בשמיכה. מצננים במצב זה, ואז מעבירים לשארית השימור. בתאבון!

קוויאר שנטרל לחורף

קוויאר שנטרל לחורף הוא פינוק פנומנלי שאפילו טבח מתחיל יכול להביא לחיים. קוויאר פטריות טוב לחטיפים ולאפרטיף בכל אירוע מיוחד. התהליך היסודי לא יגרום אי נוחות, פשוט עקוב אחר המתכון.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• גזר - 300 גרם.
• שנטרל - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• בצל - 300 גרם.
• חומץ 9% - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו אוספים את כל מה שאתה צריך כדי להכין קוויאר. מקלפים את הגזר והבצל. אנחנו ממיינים שנטרל מפסולת יער ודגימות מושחתות. אנחנו שוטפים את הפטריות היטב.

שלב 2. יוצקים מחצית מהכמות הנדרשת של שמן צמחי למחבת חמה. זורקים פנימה את הגזר הקצוץ.

שלב 3.קוצצים את הבצל הקלוף כרצונך ומוסיפים אותו לגזר. מבשלים 10 דקות, זכור לערבב.

שלב 4. טוחנים את השנטרל המיובש באמצעות מטחנת בשר או מעבד מזון. מניחים את מסת הפטריות לתבנית עבה דופן.

שלב 5. מניחים על אש נמוכה ומבשלים מתחת למכסה במשך שעה.

שלב 6. טוחנים את הירקות הקלויים באותו אופן כמו השנטרל. מעבירים לפטריות המבושלות. מוסיפים מלח ופלפל גרוס ומבשלים מכוסה 20 דקות.

שלב 7. לאחר מכן מוסיפים חומץ ומערבבים.

שלב 8. מחלקים קוויאר פטריות לתוך מיכלים סטריליים. מביאים את השמן הצמחי הנותר לרתיחה ויוצקים מעל.

שלב 9. מסובבים את השימורים ומצננים, תוך הפוך את המיכלים, מתחת למעיל פרווה של שמיכות. אנחנו מעבירים את החטיף הצונן למזווה. בתאבון!

המלחה חמה של שנטרל לחורף

המלחת שנטרל לחורף בשיטה לוהטת לא תיקח כל כך הרבה זמן כפי שזה עשוי להיראות במבט ראשון. הדבר הקשה ביותר הוא לעבד את השנטרל לפני התהליך המרתק. לשנטרל מלוח יש טעם בלתי נשכח וארומה מדהימה.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3 ליטר.

רכיבים:

• שנטרל – 4.5 ק"ג.
• עלה דפנה - 10-12 יח'.
• שום - 10-12 שיני.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• ציפורן - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו ממיינים ביסודיות את השנטרלים מפסולת יער.

שלב 2. לשטוף היטב ולחתוך לפלחים אם רוצים. אנו ממיינים לדגימות קטנות וגדולות. מניחים מחבת מים על האש.

שלב 3. בזמן שהמים רותחים מחלקים את השום לפרוסות, מסירים את השכבה העליונה וקוצצים לפי הרצון.

שלב 4. יוצקים מלח למים הרותחים.מניחים שתי כפות לכל 4 ליטר מים.

שלב 5. הוסף דפנה.

שלב 6. זורקים פנימה את גרגירי הפלפל.

שלב 7. אל תשכח את ניצני הציפורן.

שלב 8. כשהמים רותחים היטב, פורקים לתוכם את השנטרלים המוכנים. מרתיחים במשך 15 דקות. אם הדגימות שונות זו מזו בגודלן, מבשלים תחילה את השנטרלים הגדולים.

שלב 9. מבלי לבזבז זמן, יש לשטוף היטב את הצנצנות הקטנות, לשפוך עליהן מים רותחים או לעקר אותן על אדים.

שלב 10. מלאו את המכסים במים רותחים.

שלב 11. מניחים עלה דפנה וגרגרי פלפל בצנצנות סטריליות.

שלב 12. מניחים את הפטריות המבושלות.

שלב 13. מפזרים מעט מלח.

שלב 14. מוסיפים תבלינים.

שלב 15. מתבלים בשום.

שלב 16. לפיכך, אנו ממלאים לחלוטין את הצנצנות, לסירוגין הרכיבים המפורטים לעיל. מניחים מעל שום, עלה דפנה ופלפל.

שלב 17. יוצקים את המרינדה הרותחת שבה בושלו על השנטרלים.

שלב 18. אטום עם מכסים סטריליים. משאירים במצב הרגיל עד שהפיתולים מתקררים לחלוטין. אנחנו מעבירים את השימור למקרר או למקום אחסון קריר אחר. בתאבון!

צ'נטרל מטוגנות לחורף

צ'נטרל מטוגנות לחורף הן הכנה מדהימה המשלימה בהרמוניה את תוספת תפוחי האדמה. שנטרל מטוגן הוא תחליף מצוין לבשר בתענית. הפינוק מוגש קר וחם כאחד. הריח המטורף ידהים את כל הגורמה.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול – שעה 00 דקות

מנות - 250 גר'.

רכיבים:

• שנטרל – 1.2 ק"ג.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.

לבישול:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים.

שלב 2. לאחר מיון השנטרלים, שטפו אותם היטב.

שלב 3. מסננים את המים.

שלב 4.חתכנו דגימות גדולות למקטעים.

שלב 5. מרתיחים מים, מוסיפים מלח ומוסיפים שנטרל מוכנים לנוזל הרותח. מרתיחים 10 דקות בעבוע נמוך.

שלב 6. מסננים את הפטריות דרך מסננת או מסננת ונותנים לעודפי המים להתנקז כדי שהשמן לא יזורה החוצה כשנוזלים נכנסים פנימה.

שלב 7. מניחים את הפטריות המבושלות לתוך מחבת מחוממת עם שמן צמחי. מטגנים תוך ערבוב קבוע, מכסים את המחבת.

שלב 8. מבשלים עד שהנוזל נעלם. כשהפטריות מוכנות ורוכשות גוון יפה ומעורר תיאבון, מפזרים מלח ומערבבים.

שלב 9. מניחים את החטיף החם לתוך צנצנות מעוקרות מראש. הברג אותו פנימה עם ברגים מעוקרים חדשים. אנחנו בודקים אם הם מאפשרים לאוויר לעבור.

שלב 10. לאחר צינון מלא, העבר אותו למקרר או לחדר קריר אחר.

שלב 11. אנו משתמשים בפטריות כפינוק קר, להכנת מילויים ארומטיים, וגם כמרכיבי סלט, מנות חמות ומרקים. יצירת מופת קולינרית תעזור בכל מצב. בתאבון!

הקפאת שנטרל לחורף במקפיא

הקפאת שנטרל לחורף במקפיא הוא תהליך פשוט מאוד. אפילו ילד יכול להתמודד עם הכנת פטריות. שנטרל קפוא עוזר מאוד בחורף וטעמם אינו שונה לחלוטין מפטריות טריות, רק שנקטפו. ארוחות קפואות יהפכו למועדפים שלך.

זמן בישול – 3 שעות 05 דקות

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• שנטרל - 150 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו ממיינים היטב את השנטרלים, מסירים פסולת ודגימות פגומות.

שלב 2. לאחר כביסה וייבוש של השנטרל, הכינו מיכלי פלסטיק או שקיות זילוף. אנחנו מחלקים את השנטרלים.

שלב 3.מכסים במכסה ומכניסים למקפיא.

שלב 4. לאחר 3 שעות לפחות, הפטריות יקפאו היטב.

שלב 5. ההכנה הקפואה משמשת להכנת פטריות מטוגנות או בישול מרקים, וכן למילוי מאפים ביתיים.

שלב 6. להכנת מנות שנטרל מוציאים מראש את הפטריות ומפשירים באופן טבעי במקרר. בתאבון!

שנטרל מלוח קר

שנטרל מלוח קר הם הכנה מדהימה המשלימה מנות חמות. כבישת פטריות לא יכולה להיות קלה יותר. צ'נטרל מלוח מוגשות מתובל בשמן לא מזוקק ובצל או שמנת חמוצה עשירה. שנטרל מלוח מתאים לכל מי שלא אוכל בשר.

זמן בישול – 34 ימים שעה 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• שום - 2 שיני.
• שנטרל - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 160 מ"ל.
• מטריות שמיר - 3 יח'.
• מלח - 30 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים לכבישת שנטרל.

שלב 2. אנו ממיינים היטב את הפטריות ושוטפים אותן היטב.

שלב 3. מניחים את הפטריות שטופות לאגן ויוצקים עליהן מים רותחים. השאירו למשך 5 דקות. מסננים את הפטריות ונותנים לעודפי הנוזלים להתנקז.

שלב 4. יוצקים מלח לתחתית מיכל האוכל, מוסיפים מעט מהשמיר השטוף ומתבלים בשיני שום קלופות.

שלב 5. מפזרים את שכבת הפטריות.

שלב 6. מפזרים מלח ושום.

שלב 7. חזור על השכבות בצורה זו. לבסוף מפזרים מלח ומכסים בשמיר ושום.

שלב 8. אנו מניחים דיכוי על גבי ומניחים אותו במקום קר למשך שלושה ימים.

שלב 9. לאחר שלושה ימים, הפטריות יהיו מוכנות.

שלב 10. מחממים שמן נטול ריח על האש ומצננים.

שלב 11. שטפו היטב את מיכלי הזכוכית וחממו אותם במיקרוגל. מרתיחים את המכסים.

שלב 12ממלאים צנצנות מעוקרות בשנטרל מלוח. מחלקים את השמן המבושל.

שלב 13. אנו מעבירים את הצנצנות האטומות למקום קר למשך 30-40 ימים. בחורף אנחנו נהנים מחטיף מדהים. בתאבון!

שנטרל מוחמץ עם חומצת לימון

שנטרל מוחמץ עם חומצת לימון נשמר היטב ובעל טעם חסר תקדים. שנטרל במרינדה נהדרות לתפריטים יומיומיים ולתענית. הפינוק ימשוך את כל מי שלא אוכל בשר. מתאבן די קל להכנה.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3

רכיבים:

• שנטרל - 1 ק"ג.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• ציפורן - 3-4 ניצנים.
• מלח - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 4-6 יח'.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• מים - 700 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיינים בזהירות את הפטריות, מפרידים אותן מעלים ומחטים. אנו בוחרים דגימות שלמות. אנו מחלקים פטריות גדולות למקטעים כך שהתהליך מתרחש באופן שווה.

שלב 2. לאחר שטיפת השנטרל, מניחים אותם במים רותחים מוכנים ומבשלים במשך 20 דקות. תחילה מוסיפים מעט מלח למים. מסננים דרך מסננת ושוטפים את השנטרלים המבושלים מתחת לברז.

שלב 3. בסיר מערבבים 700 מיליליטר מים, מלח וסוכר מגורען. בשביל הארומה מוסיפים לנוזל תבלינים. לאחר הרתחה של המרינדה, פורקים את השנטרלים המבושלים. לאחר רתיחה משנית, מרתיחים במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים לימון. זה יעבוד כחומר משמר ויגדיל את חיי המדף.

שלב 4. ממלאים צנצנות מעוקרות בפטריות חמות באמצעות משפך רחב צוואר. ואז יוצקים מרינדה ריחנית רותחת. אנחנו מדביקים את המכסים (אנחנו תמיד משתמשים רק בחדשים כדי שהחסרים יאוחסנו לאורך זמן ולא יתפוצצו).הופכים אותו על המכסים ועוטפים אותו בשמיכה ונותנים לו להתקרר לאט.

שלב 5. לאחר שווידאתם שהמרינדה לא נשפכת החוצה, אנו מעבירים את הצנצנות לשמורות החורף. ובחורף אנחנו טועמים את זה עם תפוחי אדמה מבושלים וחמוצים אחרים. שלב 6. מתבלים את השנטרל בשמן ריחני ובצל או שמנת חמוצה תוצרת בית. בתאבון!

שנטרל כבוש בשמן לחורף

לשננטרל כבוש בשמן לחורף יש מראה שיקי. המתאבן מושלם כמתנה לאורחים יקרים. הכנת שנטרל כבוש לוקח לא יותר משעה. החלק הרב ביותר הוא עיבוד הפטריות לפני הבישול. הפינוק המפואר יזכה להערכה על ידי כל מי שיתמזל מזלו לטעום את המנה הריחנית.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

• שנטרל - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• מים - 1.5-2 ליטר.
• חומץ 9% – 70 מ"ל.
• מלח - 2 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 6-8 יח'.
• ציפורן - 4-6 ניצנים.
• סוכר מגורען - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים. אנו בודקים ביסודיות את הפטריות, מסירים דגימות עם פגמים ושוטפים אותן בלחץ מים חזק. אנו שוטפים את הצנצנות והמכסים ומחממים אותם.

שלב 2. מרתיחים 1.5-2 ליטר מים בסיר, לא שוכחים להוסיף מלח. מניחים את השנטרלים המוכנים לתוך המרק הרותח ומבשלים רבע שעה.

שלב 3. מסננים את השנטרלים במסננת ואוספים את התמלחת בסיר. שוטפים את הפטריות מתחת למים.

שלב 4. מודדים ליטר מי מלח, מוסיפים מלח, סוכר ומתבלים בתבלינים. יוצקים שמן צמחי וחומץ משוחררים.

שלב 5. מניחים על האש ומרתיחים את המילוי.

שלב 6. מניחים את הפטריות המוכנות למחצה במים רותחים ומרתיחים במשך 8 דקות.

שלב 7. ממלאים את הצנצנות האפויות בשנטרל. יוצקים פנימה מרינדה רותחת.

שלב 8מכסים במכסים סטריליים. מניחים את הצנצנות בסיר עם תחתית מרופדת במגבת ומים חמימים. מרתיחים במשך 15 דקות. הנוזל אמור להגיע לקולבים.

שלב 9. הסר בזהירות את הצנצנות החמות בעזרת מלקחיים. אוטמים במכסים והופכים. הניחו לו להתקרר למשך יום, לאחר שעוטפו אותו בשמיכה.

שלב 10. אנחנו מעבירים את החטיף המדהים למקום לאחסון טוויסטים. בתאבון!

הכנת שנטרל עם בצל לחורף בצנצנות

הכנת שנטרל ובצל לחורף בצנצנות היא עזרה גדולה לעקרות בית עסוקות. רק להרתיח את תפוחי האדמה ולשחרר את הפקק של צנצנת של פינוקים פטריות, וארוחת צהריים טעימה מוכנה. הכנת התפר תיקח לא יותר משעה. המתאבן יוצא ארומטי בל יתואר ומגה מעורר תיאבון.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2

רכיבים:

• שום - 2 שיני.
• שנטרל - 800 גרם.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.
• מלח - 0.7 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מים - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו את המרכיבים לפינוק ריחני טעים.

שלב 2. משרים את הפטריות למשך שעה כדי לשחרר אותן מפסולת היער. לשטוף בלחץ חזק. אנו בודקים את השנטרל השטוף לאיתור נזקים ופגמים. חתכנו את האזורים הפגועים.

שלב 3. חותכים דגימות גדולות למקטעים כדי להאיץ את תהליך הבישול.

שלב 4. קולפים את השכבה העליונה מהבצל והשום, שוטפים וקוצצים דק.

שלב 5. שלבו מים עם מלח וסוכר במיכל. מוסיפים שום, פלפל ועלי דפנה כחומר טעם, מניחים על המבער ומבשלים את המרינדה.אנו קובעים בעצמנו את כמות ומגוון התבלינים, בהתבסס על העדפות הטעם ההרמוניות שלנו.

שלב 6. הוסף חומץ ושמן צמחי לרוטב הרותח, לטבול את השנטרלים המוכנים. ברגע שהפטריות רותחות, הזמן אותה לרבע שעה. מרתיחים תוך ערבוב קבוע.

שלב 7. בסיום תהליך הבישול מוסיפים חצאי טבעות בצל. לאחר רתיחה של כמה דקות, מכבים את המבער.

שלב 8. לשטוף ולעקר היטב את הצנצנות והפיתולים. אנו בוחרים בעצמנו את שיטת העיקור. אנו מפיצים את השנטרל לצנצנות מעוקרות. מכסים ומצננים לחלוטין. לאחר סגירת החטיף המצונן במכסה ניילון, אנו מעבירים אותו למקרר.

שלב 9. בחורף, אנו נהנים מטוויסט טעים, אופציונלי בתוספת תפוחי אדמה מטוגנים, מבושלים או פירה. בתאבון!

שנטרל ברוטב עגבניות לחורף

שנטרל ברוטב עגבניות נעלמות מהשולחן מיד לקראת החורף. הפינוק העשיר יהפוך לאהוב עליך. הכנת חומר העבודה אינה כה אינטנסיבית כפי שהיא עשויה להיראות בהתחלה. כדי להפוך את המתאבן למעורר תיאבון באמת, אתה צריך להשתמש ברסק עגבניות באיכות גבוהה עם הרכב טבעי.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3 ליטר.

רכיבים:

• שנטרל - 10-12 ליטר.
• שמן צמחי - לפי הטעם.
• בצל - 6 יח'.
• חומץ 9% - 1-2 כפות.
• מלח - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 1 ליטר.
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• שום - 2 ראשים.
• עלה דפנה - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מיינו היטב את השנטרלים.

שלב 2. ממלאים במים קרים ומניחים להשרות למשך שעה וחצי.

שלב 3. שוטפים שוב את הפטריות המושרות. תן לעודפי המים להתנקז.

שלב 4. חותכים שנטרל גדול לפלחים.

שלב 5.מניחים סיר גדול של מים לרתיחה.

שלב 6. חותכים את הבצל המקולף כרצונך.

שלב 7. קולפים את השום.

שלב 8. הכן את עלה הדפנה.

שלב 9. מניחים את השנטרל במי מלח רותחים ומבשלים 20 דקות.

שלב 10. קוצצים דק את השום.

שלב 11. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי עד שקוף.

שלב 12. מסירים את הקצף מהפטריות.

שלב 13. להכנה יש לבחור רסק עגבניות איכותי.

שלב 14. מניחים את הדבק בליטר מים.

שלב 15. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 16. מסננים את הפטריות המבושלות ומחזירים אותן למחבת, מוסיפים את הבצל המטוגן.

שלב 17. ממלאים ברסק עגבניות מדוללת.

שלב 18. מבשלים 10 דקות. מוסיפים מלח, עלה דפנה, שום קצוץ, פלפל ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.

שלב 19. הוסף חומץ וכף שמן צמחי. להביא לרתיחה.

שלב 20. שוטפים היטב את הצנצנות והמכסים ומעקרים אותם בדרך הרגילה.

שלב 21. מחלקים את החטיף הרותח לצנצנות מעוקרות.

שלב 22. הברג את המכסים הסטריליים.

שלב 23. מצננים מתחת למעיל פרווה של שמיכות, ולאחר מכן העבר אותו לאחסון.

שלב 24. בתאבון!