בורשט ליטאי קר

בורשט קר ליטאי הוא אופציה יוצאת דופן ושונה ממרק החולודניק או הסלק שלנו בכך שהבסיס שלו הוא תמיד קפיר עתיר שומן. מוסיפים סלק מבושל או כבוש. המרכיבים הקבועים של הבורשט הם ביצה, מלפפון ועשבי תיבול, ואת התוספת של נקניק או בשר מבושל בוחרת המארחת בעצמה. בורשט קר ליטאי מוגש תמיד בנפרד עם תפוחי אדמה מבושלים.

בורשט ליטאי קר עם קפיר - מתכון קלאסי

הבורשט הליטאי הקר הקלאסי, או "šaltibaršča", כולל קפיר כבסיס למרק, סלק מבושל, אפוי או כבוש ותוספת של מלפפון טרי, ביצים ועשבי תיבול. כל החומרים מעורבבים, מתבלים בקפיר ויש לקרר את המרק לפני ההגשה או לקחת את החומרים קרים. המרק יהיה קליל, דל קלוריות ומשביע בו זמנית. בורשט זה מוגש בנפרד עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

1. 
   לפי המתכון ומספר המנות שאתה צריך, כל המוצרים מוכנים בבת אחת. סלק וביצים מבושלים מראש ומצננים.
2. 
   מלפפונים מקולפים וקצוצים לחתיכות קטנות או על פומפיה גסה.
3. 
   נוצות בצל ירוק נשטפות במים קרים, מיובשות במפית וחותכות לחתיכות קטנות.
4. 
   מלפפון פרוס מונח בקערה לבורשט, מוסיפים לו בצל קצוץ והכל מפזרים מלח. מערבבים היטב את המלפפון והבצל בעזרת כף.
5. 
   ביצי עוף קשות מקולפים וחותכים לקוביות.
6. 
   את הביצים מעבירים לאותה קערה ומוסיפים להן שמיר קצוץ דק.
7. 
   סלק מבושל מקלפים וחותכים לרצועות דקות. סלק פרוס מועבר לקערה, מוסיפים שמנת חמוצה כבדה והכל מערבב מעט. לאחר מכן יוצקים קפיר ומערבבים שוב את הבורשט. לוקחים דגימה ומתאים את הטעם.
8. 
   שלטיבורסטאי, או בורשט ליטאי קר, המוכן לפי המתכון הקלאסי, מוזגים לצלחות ומגישים לארוחת צהריים. אפשר להוסיף חצי ביצה לכל צלחת. בתאבון!

איך לבשל בורשט ליטאי עם שמנת חמוצה?

בורשט קר ליטאי מוכן באופן מסורתי עם קפיר מלא שומן, אבל לא כולם אוהבים קפיר. במתכון זה אנו מכינים את המרק הזה עם שמנת חמוצה ומים. מרכיבי המילוי נשארים כמו לבורשט ליטאי קלאסי: סלק, מלפפונים טריים וביצה מבושלת. אנחנו או מרתיחים או אופים את הסלק. כדי להפוך אותו למילוי יותר, נוסיף בשר חזיר לבורשט, אבל זה אופציונלי אם זה גברים שיאכלו.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• סלק - 2 יח'.
• מלפפון טרי - 3 יח'.
• ביצה - 4 יח'.
• חזיר - 400 גרם.
• שמנת חמוצה - 0.5 ליטר.
• חרדל - 30 גרם.
• לימון - 1 יחידה.
• ירוקים - צרור אחד.
• מים - 2.5 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1.אנו שוטפים את הסלק היטב מראש, ובלי לקלף אופים או מרתיחים עד שהם מתרככים ומתקררים. ואז אנחנו מנקים אותו, קוצצים אותו על פומפיה גסה או קוריאנית ומכניסים לסיר מרק. יוצקים 2.5 ליטר מים רותחים על הסלק, מוסיפים לו מיץ מלימון אחד ואת הקליפה שנותרה כדי לשמר את צבעו העז, ומשאירים להתקרר.

שלב 2. לאחר מכן מכינים את החומרים למילוי הבורשט. מקלפים את המלפפונים וחותכים לחתיכות קטנות של צורה שרירותית. מחלקים את הביצים הקשות לחלבונים וחלמונים. חותכים חתיכת חזיר וחלבון ביצה לקוביות קטנות ומניחים בסיר. מוסיפים להם ירקות קצוצים (בצל ירוק ושמיר).

שלב 3. בקערה נפרדת טוחנים ארבעה חלמונים עם שמנת חמוצה וכף חרדל עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. יוצקים את התערובת המוכנה על הירקות החתוכים והבשר חזיר, מערבבים היטב ומכסים את הכלים בפיסת סרט ומכניסים למקרר למשך שעה.

שלב 5. לפני ההגשה מעבירים את מסת הירקות עם שמנת חמוצה למחבת עם חליטת הסלק, מסירים את קליפות הלימון ומערבבים הכל שוב. אנחנו לא מוסיפים מלח לבורשט.

שלב 6. יוצקים לצלחות את הבורשט הליטאי הקר המוכן, וכל אוכל מוסיף מלח לפי הטעם. בתאבון!

בורשט קר עם צמרות סלק בסגנון ליטאי

אלטרנטיבה לאוקרושקה הפופולרית לתפריט הקיץ יכולה להיות בורשט ליטאי קר. גולת הכותרת של המתכון הזה היא צמרות הסלק הצעירות, שיעניקו לבורשט, בנוסף לטעם, גם יתרונות, כי אנחנו מוסיפים אותו נא. בורשט עם צמרות סלק נבדל בצבעו הבהיר, הקלילות והטעם המרענן. מכינים בורשט בסגנון ליטאי - עם קפיר מלא שומן.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר 3.2% – 500 מ"ל.
• מים - 250 מ"ל.
• סלק - 1 יחידה.
• צמרות סלק - 1 צרור.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שמיר - 1 צרור.
• צנון - צרור אחד.
• מלפפון טרי - 5 יח'.
• ביצה - 4 יח'.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את כל המרכיבים לבורשט ליטאי לפי המתכון. את הסלק מפרידים מהחלקים העליונים ואופים בנייר כסף בתנור. כדי לצלות סלק צעיר מספיקות 40 דקות. ביצי עוף קשות. ירקות נשטפים היטב במים קרים ומייבשים עם מפית.

שלב 2. לפני הכנת בורשט קוצצים דק בצל ירוק, צמרות סלק, פטרוזיליה ושמיר.

שלב 3. מלפפונים טריים נחתכים לרצועות דקות או מגוררים, אבל מלפפונים פרוסים פריכים ועסיסיים יותר.

שלב 4. ביצים נחתכות לקוביות קטנות. ירקות פרוסים עם ביצים מועברים לקערה לבורשט קר ומפזרים מלח.

למטבחים הלאומיים של העולם יש מתכונים רבים למרקים קרים: אוקרושקה, טרטור, מרק סלק, בוטוויניה, חולודניקי ואחרים. אופציה למרק קליל ומרענן לשולחן הקיץ יכולה להיות בורשט ליטאי קר עם בצל ירוק. הבסיס לו הוא סלק מבושל. המרכיבים הקבועים יהיו ביצה עם מלפפון טרי, ובצל ירוק יוסיף טעם חד ופיקנטי. מתבלים את המרק בקפיר מלא שומן.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• סלק - 3 יח'.
• מלפפון טרי - 2 יח'.
• ביצה - 4 יח'.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• שמיר - 1/2 צרור.
• קפיר 3.2% - 1 ליטר.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב מראש את הסלק לבורשט, מרתיחים עד לריכוך מבלי להסיר את הקליפה ומצננים.

שלב 2. לאחר מכן מקלפים את הסלקים המבושלים וחותכים לקוביות דקות.

שלב 3.עבור גרסה זו של בורשט קר, עדיף לקחת מלפפונים ארוכים, שכן הם פחות עסיסיים וישמרו על צבע וטעם טוב במנה המוגמרת.

שלב 4. בעזרת קולפן ירקות מסירים את הקליפה מהמלפפונים וחותכים אותם לקוביות קטנות. מפזרים מיד את הירקות החתוכים באופן שווה בין הצלחות.

שלב 5. קולפים ביצים מבושלות מראש, חותכים לקוביות ומוסיפים לצלחות עם ירקות חתוכים.

שלב 6. לשטוף ולייבש את הבצל הירוק ואת נוצות השמיר עם מפית.

שלב 7. קוצצים דק את הירוקים, מגררים מעט עם מלח ומוסיפים לשאר המרכיבים.

שלב 8. לאחר מכן שופכים את מילויי הבורשט הליטאי עם קפיר מלא שומן ומערבבים היטב. אפשר להוסיף לבורשט מעט מים רתוחים צוננים, כי לא כולם אוהבים מרקים סמיכים. אם רוצים, אפשר להוסיף שמנת חמוצה לבורשט הליטאי עם בצל ירוק. בתאבון!

בורשט קר עם נקניק בסגנון ליטאי

בורשט קר בסגנון ליטאי פופולרי למדי לא רק בליטא, וישנן גרסאות שונות עם שינויים במרכיביו. סלק מבושל ומזיגת קפיר לירקות פרוסים נשארים ללא שינוי עבור הבורשט הזה. המנה דיאטטית ותוספת הנקניק הופכת אותה למשביעה יותר. תפוחי אדמה לא מונחים בבורשט, אלא מוגשים בנפרד.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• נקניק מבושל - 200 גרם.
• מלפפון טרי - 1 יחידה.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• שמיר - 1 צרור.
• קפיר 3.2% - 0.5 ליטר.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. סלק מבושל מקולף וקצוץ על פומפיה גסה. לאחר מכן הוא מועבר מיד למחבת הבורשט.

שלב 2.ביצים מבושלות חותכות לקוביות או גם מגוררות, כאוות נפשכם, ומעבירות לסלק.

שלב 3. את הנקניקייה המבושלת חותכים לרצועות דקות.

שלב 4. הבצל הירוק השטוף והשמיר קצוצים דק. את הנקניק הפרוס, המלפפון ועשבי התיבול מעבירים למחבת עם שאר המרכיבים.

שלב 5. על מרכיבי הבורשט הקר מפזרים מלח ופלפל שחור ואפשר להוסיף להם מעט שמנת חמוצה. ואז הכל מעורבב היטב.

שלב 6. לבסוף יוצקים קפיר לתוך הבורשט, ושוב מערבבים את הבורשט. אם המרק יוצא סמיך, מוסיפים כוס מים קרים. בורשט בסגנון ליטאי מוכן עם נקניק מוגש לארוחת צהריים. בתאבון!