פאי בצל

פאי בצל היא מנה מפתה וטעימה מאוד לאוהבי המאפים המלוחים. הוא מתאים כמנה עיקרית או חטיף. מכינים באמצעות זנים שונים של בצל: כרישה, שאלוט ואחרים. למילוי משלימים מרכיבים חלביים: שמנת, חמאה וגבינה. צריך להיות יותר מזה בפשטידה מאשר בצק.

פאי בצל קלאסי בבית

פשטידת בצל קלאסית היא מאפה מלוח על בסיס בצק קצר או בצק שמרים במילוי כמות גדולה של בצל מטוגן בתוספת שמנת, גבינה וביצים. בחימום הבצל מאבד מריחו החריף ונעשה מעט מתוק, ובשילוב עם בצק פריך הם הופכים את הפאי לטעים מאוד. ללוש את הבצק עם חמאה וביצים.

1. 
   איך אופים פשטידת בצל קלאסית בבית? מנפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה על משטח העבודה של השולחן. מוסיפים לו חמאה קרה וקוצצים אותה בסכין עד שהיא הופכת לפירורים דקים.
2. 
   לאחר מכן הכניסו לתערובת זו שלושה חלמונים וערבבו הכל עם הידיים.
3. 
   לאחר מכן, יוצקים מים קרים ובמקביל ללוש את הבצק כך שיפסיק להידבק לכפות הידיים. מרקם הבצק צריך להיות רך.
4. 
   מגלגלים את הבצק לבול עץ, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
5. 
   במהלך הזמן הזה, מקלפים את הבצל וקוצצים אותו לרבע טבעות דקות. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד לריכוך ומערבבים מדי פעם.
6. 
   מעבירים את הבצל המטוגן לקערה נפרדת ומצננים מעט. בקערה מערבבים חלבונים עם שמנת, מלח ופלפל שחור. יוצקים את התערובת הזו על הבצל המטוגן ומערבבים שוב.
7. 
   מרדדים את הבצק המצונן לעוגה שטוחה ודקה ומניחים אותה בתבנית אפייה, יוצרים דפנות לאורך הקצה.
8. 
   לאחר מכן מניחים כל משקל (אפונה או שעועית) על הבצק בנייר כסף כדי שהבצק ישמור על צורתו בעת האפייה.
9. 
   אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן מסירים את המשקל בנייר כסף ומצננים מעט את העוגה. מורחים את מלית הבצל בשכבה אחידה על הקרום האפוי. מפזרים עליו גבינה קשה מגוררת. אופים את הפאי בתנור באותה טמפרטורה במשך 30-35 דקות.
10. 
    פאי בצל, אפוי לפי המתכון הקלאסי, מוציאים בזהירות מהתבנית ומגישים חם או קר. אפייה טעימה ומוצלחת!

מתכון קל ומהיר לפשטידת בצל ג'לי

פשטידת ג'לי בצל קלה להכנה ואינה דורשת זמן רב.זה עושה הרבה מילוי ולא מספיק בצק. הפאי הג'לי נאפה במהירות. במתכון זה מכינים את המילוי מבצל ירוק עם ביצה מבושלת, ומערבבים את הבצק עם יוגורט טבעי.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

למבחן:

• יוגורט - 200 גרם.
• קמח - 50 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• סודה - 1/2 כפית.
• שומשום - לפי הטעם.

למילוי:

• ביצה מבושלת - 4 יח'.
• בצל ירוק - 1 צרור גדול.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים ביצת עוף אחת לקערה ללישה של בצק. הוסף לזה יוגורט טבעי. בעזרת מטרפה מערבבים היטב את החומרים הללו.

שלב 2. לאחר מכן הוסיפו לתערובת זו קמח חיטה, חצי כפית סודה והשתמשו במטרפה כדי ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.

שלב 3: למילוי, שוטפים צרור גדול של בצל ירוק במים קרים ומנערים את עודפי הנוזלים. לאחר מכן קוצצים דק את נוצות הבצל, מפזרים מעט מלח ומועכים בעזרת כף כדי שהבצל יקטין את נפחו.

שלב 4. קולפים את הביצים המבושלות מראש וחותכים אותן לקוביות קטנות. לאחר מכן מערבבים את הביצים עם בצל ירוק ומוסיפים עוד מעט מלח למילוי.

שלב 5. משמנים כל תבנית אפייה בכמות קטנה של שמן צמחי ויוצקים לתוכו מחצית מהבצק הלוש. מורחים את מלית הבצל בשכבה אחידה על גבי הבצק.

שלב 6: יוצקים את יתרת הבלילה על המילוי ומפזרים שומשום.

שלב 7. אופים את פשטידת הבצל הג'לי בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות עד להזהבה. מצננים מעט את הפשטידה האפויה, מעבירים אותה בזהירות מהתבנית לכלי ומגישים. אפייה טעימה ומוצלחת!

איך אופים פאי בצל צרפתי בתנור?

המתכון המקורי לפשטידת בצל כולל, בנוסף לבצל, גם זיתים, עגבניות צהובות עם אנשובי, והבצק נלוש במים מינרלים. אנו מציגים בפניכם גרסה מותאמת לעקרות בית מודרניות. פשטידת בצל תקשט שולחנות משפחתיים וחג כאחד ותאהבו אותה בטעם הקרמי והארומה המעודנים שלה.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 200 גר'.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 180 גרם.
• שמנת חמוצה שמנה - 50 גרם.
• מלח ים - ½ כפית.

למילוי:

• בצל גדול - 11 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• חומץ יין לבן - 5 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חרדל דיז'ון - 1 כפית.
• מלח ים - ½ כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים 180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות לקערה ללישה של בצק. מוסיפים לו קמח מנופה, מלח ים, שמנת חמוצה וחלמון. קוצצים את החומרים האלה בסכין עד שהם יוצרים פירורים דקים.

שלב 2. מגלגלים את הבצק שנוצר לכדור ולאחר מכן מניחים אותו בשכבה אחידה בתבנית אפייה קפיצית, יוצרים דפנות נמוכות לאורך הקצה. דוקרים את הבצק במזלג ומכניסים למקפיא ל-20 דקות.

שלב 3. קולפים את הבצלים, שוטפים וקוצצים אותם לקוביות קטנות.

שלב 4. מחממים את יתרת השמן בסיר או במחבת עמוקה, מוסיפים לו את הבצל הקצוץ ומבשלים אותו על אש נמוכה במשך 30 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

שלב 5. 10 דקות לפני סיום התבשיל, יוצקים חומץ יין לתוך הבצל, מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים חרדל ומערבבים הכל.

שלב 6. הכניסו את הבצק הלישה והמקורר לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

שלב 7טוחנים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה.

שלב 8. מניחים את מלית הבצל בשכבה אחידה על גבי הבצק האפוי. וללחוץ אותו קצת למטה עם כפית.

שלב 9. לאחר מכן מפזרים את המילוי בגבינה מגוררת.

שלב 10. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות ואופים בו את הפשטידה במשך 20 דקות.

שלב 11. פאי בצל צרפתי מוכן. מצננים, מוציאים מהתבנית ואפשר להגיש. אפייה טעימה ומוצלחת!

פאי בצל טעים עם גבינה מעובדת

גרסה פופולרית של המאפה הצרפתי המפורסם היא פאי בצל עם גבינה מעובדת. גבינות יחד עם בצל בפשטידה מקבלים טעם חדש, בדומה לבשר. הפשטידה מהירה וקלה להכנה ויכולה להיות ארוחת בוקר או חטיף ממלא. מכניסים את הגבינה המעובדת מראש למקרר כדי להקל על הגרירה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 200 גר'.
• חמאה - 125 גרם.
• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 3 כפות.
• סודה - ½ כפית.
• מלח - 1 קורט.

למילוי:

• בצל - 2 יח'.
• גבינה מעובדת - 200 גר'.
• ביצה - 3 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון בצל.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את החמאה החתוכה לחתיכות לתוך קערה ללישה של הבצק, יוצקים פנימה את הקמח המנופה וקוצצים אותם עד שהם הופכים לפירורים דקים.

שלב 2. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה לפירור הזה, מוסיפים מלח וסודה ולשים את הבצק.

שלב 3. לאחר מכן, מרדדים את הבצק ללחמנייה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

שלב 4. קולפים את הבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן צמחי מחומם עד להזהבה.

שלב 5. טוחנים את הגבינה המעובדת הקרה על פומפיה דקה.

שלב 6. טורפים שלוש ביצי עוף עם מזלג בקערה נפרדת.

שלב 7לאחר מכן מערבבים את הבצל המטוגן עם הביצה והגבינה המגוררת.

שלב 8. מרדדים את הבצק המצונן לעוגה שטוחה ודקה לפי גודל תבנית האפייה שלכם.

שלב 9. משמנים את התבנית בכמות קטנה של שמן, מעבירים לתוכה את הבצק המרודד ויוצרים דפנות לאורך הקצה.

שלב 10. לאחר מכן מורחים את המילוי המוכן על הבצק בשכבה אחידה, ועוטפים מעט את הדפנות.

שלב 11. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 40-45 דקות עד להזהבה על פני השטח.

שלב 12. מצננים מעט את פשטידת הבצל האפויה עם הגבינה המעובדת, מוציאים אותה בזהירות מהתבנית ומגישים. אפייה טעימה ומוצלחת!

פאי בצל ביתי עם קפיר

היתרון העיקרי של פשטידות ג'לי עשויות מבצק קפיר הוא מהירות האפייה שלהן. עבור פאי בצל עם קפיר, בצל ירוק משמש לרוב, אם כי ניתן להשתמש באחרים. לבצל הירוק מוסיפים ביצה מבושלת. המאפה המלוח הטעים הזה מוכן הן לארוחת ערב קלה והן כנשנוש לכל שולחן.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 450 גרם.
• קפיר - 500 מ"ל.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 1 כפית.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.

למילוי:

• ביצה - 7 יח'.
• בצל ירוק - 1 צרור גדול.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים שתי ביצי עוף לקערה ללישה של בצק. הוסף אליהם כפית מלח וסוכר ויוצקים שתי כפות שמן צמחי. מקציפים היטב את החומרים הללו.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים לתוכם קפיר מחומם ומקציפים שוב.

שלב 3.מנפים את קמח החיטה במסננת, מערבבים עם אבקת אפייה ויוצקים אותה במנה לבסיס הבצק הנוזלי, תוך כדי לישה בעזרת מטרפה.

שלב 4. הבצק הלוש צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה עבה. השאירו את הבצק למשך 30 דקות כדי שאבקת האפייה תתחיל ליצור אינטראקציה עם קפיר.

שלב 5. בזמן זה מכינים את מלית הפאי. שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים לחתיכות קטנות. מסירים את הקליפות מהביצים המבושלות וקוצצים דק.

שלב 6. מניחים את הבצלים והביצים הקצוצים בקערה נפרדת, מוסיפים שתי כפות שמן צמחי, מוסיפים מלח לפי טעמכם ומערבבים את המילוי.

שלב 7. מכסים את תבנית האפייה בנייר מיוחד, משמנים אותו בשמן ויוצקים ½ חלק מבצק הקפיר. מניחים את מלית הבצל על הבצק, מבלי לפזר אותו עד הקצה, כדי שלאחר האפייה הוא לא ייפול מהפשטידה.

שלב 8. לאחר מכן מכסים את המילוי בשאר הבצק ומחליקים את פניו.

שלב 9. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. מניחים לעוגת הבצל האפויה להתקרר מעט, מוציאים מהתבנית ומגישים. אפייה טעימה ומוצלחת!

איך מכינים פאי בצל מבצק עלים?

פאי בצל עשוי מבצק עלים מאפשר אפילו לבשלן מתחיל להכין במהירות מאפים טעימים ומלוחים תוצרת בית. לעתים קרובות הם מתנסים במילוי בצל ומוסיפים מרכיבים נוספים: גבינה, נקניק מבושל, בייקון, נקניקיות. במתכון זה נוסיף גבינת פטה לבצלים. מכינים את הפאי ללא כיסוי. החומרים וההכנה פשוטים, אבל המנה לארוחת ערב תהיה נפלאה.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 12 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• בצק עלים - 200 גר'.
• בצל - 300 גרם.
• גבינת גבינה - 120 גר'.
• חמאה - 30 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• טימין - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית אתה צריך להכין את מילוי הפאי. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות, אך לא דקות במיוחד, כך שהוא מורגש בפשטידה המוגמרת.

שלב 2. מחממים חמאה ושמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה בהיר. מתבלים את הבצל המטוגן במלח ופלפל לפי טעמכם, מוסיפים כפית טימין, מערבבים ומניחים להתקרר.

שלב 3. מרדדים את בצק העלים שהופשר מראש על משטח מקומח לשכבה מלבנית לפי תבנית האפייה.

שלב 4. מכסים נייר אפייה בנייר מיוחד ומעבירים עליו בזהירות את הבצק המרודד.

שלב 5. מניחים את מלית הבצל בשכבה אחידה על גבי הבצק.

שלב 6. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות.

שלב 7. לאחר מכן מפזרים את קוביות הגבינה באופן שווה על גבי הבצלים.

שלב 8. אופים את פאי הבצל בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. אפייה טעימה ומוצלחת!

פאי בצל פשוט וטעים עשוי מאפה בצק

פשטידת בצל עם מאפה בצק, כמו מאפה עדין במילוי ריחני ועסיסי, תהווה חטיף יוצא דופן לשולחן החג שלכם, ותוספת נעימה לארוחת ערב משפחתית. מרכיבי הפשטידה פשוטים, משתלמים והפשטידה קלה להכנה. ללוש את הבצק הקצר עם שמנת חמוצה וחמאה. הפשטידה הזו מוגשת קרה.

זמן בישול: שעתיים 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 600 גרם.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• חמאה - 200 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 2 כפיות.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• מלח - 1 כפית.

למילוי:

• בצל - 500 גרם.
• ביצה - 4 יח'.
• גבינה מעובדת - 300 גר'.
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.
• ירוקים - 25 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית אתה צריך ללוש את הבצק הקצר עבור הפאי. יוצקים מחצית מהכמות הנדרשת של קמח מנופה דרך מסננת לתוך הקערה ללישה של הבצק. מוסיפים מלח, סוכר, אבקת אפייה ומערבבים. חותכים את החמאה הקרה לקוביות, מוסיפים לקמח ומשפשפים הכל לפירורים בידיים.

שלב 2. לאחר מכן שוברים ביצה אחת לתערובת זו, מוסיפים את הלבן של ביצה אחרת (החלמון יישאר לשימון) ולשים היטב את הבצק.

שלב 3. לאחר מכן, יוצקים את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה על הבצק ולשים שוב את הבצק.

שלב 4. לבסוף, הוסיפו לתערובת זו את יתרת הקמח ולשים את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לכפות הידיים. הבצק שלך צריך להיות רך.

שלב 5. לאחר מכן מחלקים את הבצק המוגמר ל-2 חלקים לא שווים, עוטפים בניילון ומניחים במקרר למשך שעה לפחות.

שלב 6. בזמן זה מכינים את מלית הבצל. קוצצים את הבצלים הקלופים לקוביות קטנות.

שלב 7. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי חם עד להשחמה קלה, ואז מפזרים אותו במלח וסוכר כדי לשחרר את טעם הבצל בפאי המוגמר.

שלב 8. בקערה נפרדת טורפים ארבע ביצים עם קורט מלח. לאחר מכן הוסיפו להם כל גבינה מעובדת מרוסקת וערבבו היטב. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים שוב.

שלב 9. הוסף חבורה קצוצה דק של כל ירק למילוי זה.

שלב 10. מרפדים את תבנית האפייה בנייר ואין צורך לשמן אותה. מרדדים את רוב בצק הקצרה לעוגה שטוחה ומניחים בזהירות בתבנית, יוצרים דפנות לאורך הקצה. יוצקים את מלית הבצל המוכנה על הבצק.

שלב 11מרדדים את החלק השני והקטן יותר של הבצק, מכסים בו את המילוי, צובטים יפה את השוליים, קורצים כמה חתכים קטנים בסכין ומורחים את הפאי בחלמון. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה.

שלב 12. מוציאים בזהירות את הפאי האפוי מהתבנית ומצננים לחלוטין, כי מגישים אותו רק קר. אפייה טעימה ומוצלחת!

פאי בצל שופע עשוי מבצק שמרים

לאוהבי אפיית הבצל, המתכון הזה מציע להכין פשטידה על בסיס בצק שמרים, לישה בשיטה ישרה. לא מוסיפים ביצים לבצק או למילוי, מה שהופך את המאפים לרזים. יוצרים את הפאי סגור ובשכבות. הפשטידה הזו מוגשת גם כמנה נפרדת וגם כמתאבן עם מנות אחרות, כי המאפים אינם ממותקים.

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 4.5 כפות.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• מים - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• עמילן - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.

למילוי:

• בצל - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 60 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את כל המרכיבים לאפיית הפשטידה בכמויות המצוינות במתכון. יוצקים מים מחוממים לקערה ללישה וממיסים בה סוכר, מלח ושמרים יבשים. ואז יוצקים שמן צמחי, מוסיפים כף עמילן ומערבבים. מנפים את הקמח במסננת, מוסיפים למרכיבים הנוזלים ולשים את הבצק בידיים. לאחר מכן מכסים את הבצק במפית ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות.

שלב 2. קולפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות דקות. מטגנים אותו בשמן צמחי מחומם עד להזהבה בהיר.לקראת סוף הטיגון מפזרים את הבצל במלח ופלפל לפי טעמכם, מערבבים ומצננים מעט.

שלב 3. מחוררים את הבצק התפוח ביד וחותכים ל-6 חלקים שווים. מרדדים כל חתיכת בצק לשכבות דקות לפי גודל תבנית האפייה.

שלב 4. הפעל את התנור לחימום מראש ל-190 מעלות צלזיוס. מורחים את התבנית בכמות קטנה של שמן צמחי ומניחים את השכבה הראשונה על התחתית שלה, ויוצרים דפנות לאורך הקצה. לאחר מכן מניחים את השכבות הנותרות בתבנית בשכבות תוך פיזור אחיד של מלית הבצל ביניהן.

שלב 5. צובטים היטב את הקצוות של שכבת הבצק האחרונה. מקשטים את החלק העליון של הפאי יפה עם דמויות משאריות הבצק ומורחים את פני השטח בשמן צמחי.

שלב 6. אופים את פאי הבצל בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות עד להזהבה. אפייה טעימה ומוצלחת!