קבב לולה עשוי מבשר חזיר טחון על הגריל

אחת המנות המפורסמות והפופולריות ביותר של המטבח הקווקזי היא קבב לולה, שאוכלים בשמחה בבתי קפה ומסעדות בכל רחבי העולם. עם זאת, אתה יכול להכין מנה בשרית טעימה ומעוררת תיאבון בעצמך, שכן היא די פשוטה להכנה. במאמר זה נדבר על דרכים שונות לבשל קבב על הגריל.

קבב לולה קלאסי העשוי מבשר חזיר טחון על הגריל

מתכון קלאסי ללא הוספת בצל ומרינדות שונות. כל מה שאתה צריך זה בשר, שומן חזיר, תבלינים ומלח. הבשר הטחון צמיג וגמיש, מחזיק היטב את השיפודים ואינו מתפרק.

1. 
   איך לבשל קבב לולה מבשר חזיר טחון על הגריל? אנו שוטפים את הבשר ומסירים עודפי מים עם מפיות נייר. אנחנו חותכים את השומן עם ורידים וטוחנים את הבשר לבשר טחון באמצעות סכין או מטחנת בשר. אנחנו גם קוצצים את השומן החזיר. מניחים הכל בקערה ומפזרים תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
2. 
   מערבבים היטב את הבשר הטחון.
3. 
   בזמן הצלייה שמים את הבשר הטחון במקום קריר ומתחילים להכין את תוספת הבצל.קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות דקות, שוטפים במים קרים וסוחטים. מפזרים על הבצל מיץ לימון ומוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים.
4. 
   אנחנו מדביקים את הבשר הטחון על שיפודים כך שצורתו דומה לקציצה מלבנית ארוכה. מניחים את קבב לולה על הגריל ומטגנים מכל הצדדים, מסובבים את השיפודים מדי פעם.
5. 
   מגישים את קבב לולה המוגמר עם בצל. בתאבון!

איך לבשל קבב לולה על גריל?

כשמטגנים קבב לולה על הגריל, תמיד יש חשש שהבשר הטחון יחליק מהשיפודים ויפול על הגחלים. כדי למנוע בעיה זו, אנו מציעים מתכון על רשת שיגן על קבב לולה שלכם.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 600 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פפריקה מתוקה - 1 כפית.
• חמלי-סונלי - 2 כפיות.
• זירה טחונה - 1 כפית.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. מכינים את הבשר לקבב לולה. הוא צריך להיות טרי וכרבע מהבשר הטחון צריך להיות שמן.

2. חותכים את החזיר לחתיכות קטנות וטוחנים בעזרת מטחנת בשר בעלת רשת גדולה. אנחנו גם קוצצים את הבצל עם הבשר. מערבבים היטב את הבשר הטחון יחד עם התבלינים עד לקבלת מרקם חלק ומקציפים. אנחנו משאירים אותו במקרר למשך הלילה. אפשר להוסיף לבשר הטחון גם ירוקים קצוצים דק.

3. מחלקים את הבשר הטחון בין השיפודים כך שכל קבב ברוחב כ-3 ס"מ.

4. מתחילים לחלק את הבשר הטחון על שיפודים. לוקחים ביד את הבשר הטחון המגולגל לקציצה, משטחים אותו מעט ומניחים שיפוד במרכז.

5. מהדקים את הבשר הטחון על השיפוד, ללוש אותו, ומותחים אותו לאורך הרצוי. כדי למנוע מהבשר הטחון להידבק לידיים, הרטיבו אותם במים קרים.

6.אנחנו מניחים את הגריל על הגריל עם גחלים מוכנות, משמנים אותה בשמן ומניחים עליה שיפודים עם בשר טחון, כשהצד התפר כלפי מטה. מטגנים את קבב לולה עד לבישול, תוך סיבוב כל הזמן את השיפודים.

7. מגישים את קבב הלולה המוגמר עם עשבי תיבול וירקות. בתאבון!

קבב לולה רך ועסיסי בנייר כסף

בנוסף לגריל, אפשר לאבטח את הבשר הטחון על השיפוד בנייר כסף. בנוסף, קבב לולה כזה יתברר כרך מאוד ועסיסי, בשל העובדה שכל הנוזלים יישמרו בפנים.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• שומן חזיר - 350 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• ירוקים - לפי הטעם
• תבלינים - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. מסירים מהבשר סחוסים, סרטים וורידים. חותכים את הפלפל למספר חתיכות ומוציאים את קופסת הזרעים. טוחנים את הבשר עם שומן חזיר ופלפל באמצעות מטחנת בשר בעלת רשת גדולה.

2. מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו לחתיכות קטנות ככל האפשר בעזרת סכין. אנחנו גם קוצצים את הירוקים ומוסיפים אותם לבשר הטחון יחד עם הבצל. מערבבים היטב ומקציפים את הבשר הטחון עד שהוא הופך לצמיג והומוגני.

3. משאירים את הבשר הטחון במקרר למספר שעות. מפרידים חלקים בגודל זהה בערך מהמסה הכוללת ומחלקים אותם בין השיפודים, סוחטים אותם כך שבסופו של דבר נוצרת "נקניק" מוארך על כל שיפוד.

4. להבטחת הבשר הטחון על השיפודים, עוטפים אותו בנייר כסף ומניחים אותו על הגריל המוכן.

5. מטגנים קבב לולה במשך 45 דקות, הופכים מדי פעם. אם תרצה, אתה יכול לטגן עוד את המנה המוגמרת על ידי הסרת נייר הכסף ליצירת קרום פריך. בתאבון!

קבב לולה עם גבינה על הגריל

מתכון יוצא דופן, שבו, בנוסף למרכיבים הקלאסיים לקבב לולה, משתמשים גם בגבינה, שנותנת למנה משהו יוצא דופן ופיקנטי.

זמן בישול: 80 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 1 ק"ג.
• שומן זנב שמן - 300 גרם.
• גבינה קשה - 250 גר'.
• בצל - 4 יח'.
• בזיליקום מיובש - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר היטב, מייבשים אותו וחותכים אותו למנות ולאחר מכן מעבירים אותו במטחנת בשר.

2. בנפרד הופכים את הבצל יחד עם 250 גרם שומן חזיר.

3. חותכים את השומן הנותר לחתיכות קטנות.

4. חותכים גם את הגבינה לחתיכות קטנות.

5. מוסיפים לבשר הטחון שומן חזיר, בצל וגבינה וטוחנים שוב במטחנת בשר.

6. מתבלים את הבשר הטחון בבזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם.

7. ללוש את הבשר הטחון כ-10 דקות.

8. אנחנו גם מכים בזהירות את קבב לולה העתיד כ-10 דקות. מניחים אותו במקרר למשך שעה לפחות.

9. מרטיבים את הידיים במים ומפזרים את הבשר הטחון על שיפודים בצורת נקניקיות באורך כ-15 סנטימטר. מכינים שני קבבוני לולה לכל שיפוד. ביניהם אנו מחרוזים חתיכה מהשומן הנותר.

10. מטגנים את הבשר הטחון על גחלים לוהטות מכוסה באפר לבן כ-10 דקות תוך כדי סיבוב מתמיד.

11. מגישים את המנה המוגמרת חמה. בתאבון!

קבב לולה בגריל עם חזיר ובשר בקר

למרות העובדה שהמתכון הקלאסי של לולה קבב משתמש בכבש, הוא גם טעים מאוד מתערובת של חזיר ובשר בקר.

זמן בישול: 120 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 1 ק"ג.
• חזיר טחון - 400 גרם.
• מים - 100 מ"ל.
• בצל אדום - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מלח לטעימה
• פלפל מעורב - לפי הטעם
• חמלי-סונלי - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. מערבבים שני סוגי בשר טחון.

2. טוחנים את הבצל למחית ומוסיפים אותו לבשר הטחון. מוסיפים גם תבלינים לבשר הטחון ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן מכניסים את הבשר הטחון לשקית ומקציפים עד שהוא נהיה דביק. מניחים את הבשר הטחון המוכן במקרר למשך כשעה.

3. מרטיבים את הידיים במים ויוצרים את קבב לולה מהבשר הטחון הצונן מסביב לשיפוד, מהדקים היטב את הבשר.

4. מטגנים את קבב לולה על הגריל, תוך הפוך כל הזמן ליצירת קרום אחיד.

5. מגישים את המנה המוגמרת מיד לאחר הבישול. בתאבון!