מקרונים תוצרת בית הם קינוח צרפתי מפורסם ואהוב שמתאפיין במראהו האטרקטיבי ובטעמו המעודן. ישנן אפשרויות רבות להכנת מעדן זה. אספנו את הרעיונות הטובים ביותר במבחר הקולינרי שלנו של עשרה מתכונים עם צילומים שלב אחר שלב.
מקרונים קלאסיים מקמח שקדים
מקרונים קלאסיים מקמח שקדים הם קינוח טעים ובהיר להפליא לחג או לקפה של הבוקר. המעדן הזה דורש תהליך קולינרי מוקפד ונינוח. לכן, אנו ממליצים להשתמש במתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.
- קמח שקדים 300 (גרם)
- סוכר 300 (גרם)
- מים 90 (מיליליטר)
- חֶלְבּוֹן 210 (גרם)
- אבקת סוכר 300 (גרם)
- צבע מאכל טַעַם
- שׂוּמשׂוּם טַעַם
- גנאש טַעַם
-
בואו נכין את המצרכים הדרושים להכנת הקינוח. -
יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר. הנח את חומר העבודה על הכיריים. -
מחממים את התכולה לטמפרטורה של 118 מעלות. מערבבים את הסירופ עד שהסוכר נמס. -
מניחים 110 גרם חלבונים בקערה אחרת. -
מקציפים אותם במהירות גבוהה עד להופעת קצף. -
מגבירים את המהירות ובמקביל יוצקים בזרם דק את סירופ הסוכר. -
מקציפים עד שנוצרת עיסה סמיכה יציבה. -
הטמפרטורה של המרנג המוגמר צריכה להיות בערך 45-50 מעלות. -
מעבירים את המרנג לקערה עמוקה. -
בקערה נוספת מערבבים קמח שקדים ואבקת סוכר. -
בשלב זה אנו משלבים את הצבע עם 100 גרם חלבון. -
יוצקים את תערובת הצבע לתוך התערובת היבשה. -
אנחנו מתחילים ללוש את התוכן עד לחלקה ביד. השתמש בכפפה כדי להימנע מהכתמת העור. -
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. -
מניחים כאן את המרנג במנות. -
המשך ללוש עד שנוצרת עיסה אחידה וחלקה. -
יוצקים את התערובת לשקית זילוף. -
בעזרת זרבובית יוצקים את הבצק על מחצלת סיליקון. יוצרים עיגולים קטנים ומסודרים. -
אנו דופקים את המחצלת על תבנית האפייה כדי לדפוק את החתיכות ולהפוך אותן לקמורות יותר. אנחנו עושים זאת בזהירות רבה. -
מפזרים את הפינוק בשומשום ומניחים בצד למשך 15-60 דקות. צריך להיווצר קרום על פני העיגולים. -
לאחר מכן, אופים את הנתחים במשך 15 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. -
תנו לעיגולים להתקרר לחלוטין. אחר כך מרכיבים אותם בזוגות, מכסים אותם במילוי. אפשר להשתמש בגנאש או בריבות כמלית. טַעַם. ואז לתת להם לנוח שוב לפני ההגשה. -
מקרונים קלאסיים מקמח שקדים מוכנים. נסה קינוח צרפתי מעולה.
PP מקרונים ללא סוכר
מקרונים PP ללא סוכר הם קינוח טעים להפליא שלא יפגע בגזרה או בבריאות שלך. כדי לרצות את עצמך ואת יקיריכם עם פינוק צרפתי מעניין, השתמשו במתכון מוכח מהמבחר הקולינרי שלנו עם צילומים שלב אחר שלב.
זמן בישול - שעתיים
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 8
רכיבים:
- קמח שקדים - 150 גר'.
- חלבון ביצה - 3 יח'.
- תחליף סוכר - לפי הטעם.
- צבע - לפי הטעם.
עבור קרם:
- חלמון ביצה - 2 יח'.
- עמילן תירס - 20 גרם.
- חלב - 200 מ"ל.
- מיץ לימון - 1 כף.
- גרידת לימון - 1 כף.
- תחליף סוכר - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מקציפים את החלבונים הצוננים עד שנוצרים פסגות נוקשות.
שלב 2. מנפים קמח שקדים עם תחליף סוכר.
שלב 3. מקפלים בעדינות את התערובת היבשה לתוך הלבנים. הוסף מעט צבע. ללוש לבצק אחיד מבריק.
שלב 4. בעזרת שקית זילוף מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה בצורת עיגולים מסודרים. תן להם להתפרץ.
שלב 5. לאחר הכנת ההכנה אופים 15 דקות בחום של 170 מעלות, לאחר מכן מבשלים 10 דקות בטמפרטורה של 120 מעלות ומצננים לחלוטין.
שלב 6. לקרם, מקציפים את החלמונים עם עמילן, חלב, מיץ לימון, גרידה ותחליף סוכר. יצירת העוגות. אנחנו מחברים שני עיגולים, מכסים אותם בקרם.
שלב 7. מקרונים PP ללא סוכר מוכנים. פנקו את עצמכם בקינוח בריא!
מקרוני שוקולד תוצרת בית
מקרוני שוקולד תוצרת בית ישמחו אתכם בטעם הבהיר ובמראה האטרקטיבי שלהם. המעדן הצרפתי המתוחכם הזה יהפוך לקישוט בהיר של השולחן שלך ולא ישאיר אף אחד אדיש. נסה להכין קינוח באמצעות המתכון שלנו שלב אחר שלב.
זמן בישול - שעתיים
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- קמח שקדים - 55 גרם.
- אבקת סוכר - 110 גר'.
- חלבון ביצה - 60 גרם.
- סוכר - 25 גרם.
- אבקת קקאו - 12 גרם.
עבור קרם:
- שוקולד מריר - 100 גרם.
- קרם 33% – 50 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1.אם אין לך קמח שקדים, אתה יכול להכין אותו בעצמך משקדים. התהליך אינו קל. ראשית, השרו אותו במים רותחים פעמיים למשך 10 דקות. לאחר מכן אנו מסירים את הקליפות.
שלב 2. לאחר מכן, יבשו את השקדים למשך יום או יומיים או בתנור בטמפרטורה נמוכה. מבשלים עד שהאגוזים משנים את צבעם.
שלב 3. טוחנים את השקדים המיובשים לקמח. לאחר מכן, מערבבים את המוצר עם אבקת קקאו ואבקת צפחה.
שלב 4. מנפים את התערובת שהתקבלה דרך מסננת דקה.
שלב 5. מקציפים את החלבונים עד שנוצרים פסגות נוקשות, תוך הוספת סוכר בהדרגה. השתמש במוצר עם גבישים קטנים.
שלב 6. מניחים את התערובת היבשה לתוך החלבונים. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 7. מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומפזרים אותה על מחצלת סיליקון בצורת עיגולים קטנים.
שלב 8. משאירים את הבצק עד שנוצר קרום למשך שעה. לאחר מכן אופים 12 דקות בחום של 150 מעלות. מצננים את הנתחים ומחברים אותם זה לזה, מכסים אותם בקרם שוקולד מומס ושמנת כבדה.
שלב 9. מקרוני שוקולד תוצרת בית מוכנים. אתה יכול לפנק את עצמך!
מקרוני קוקוס
מקרוני קוקוס הם טעימים להפליא, ארומטיים ומעוררי תיאבון. ניתן להגיש אותם למסיבת תה ביתית או לשולחן החג. פינוק כזה לא ישאיר אף אחד אדיש. להכנה בבית השתמשו במתכון מוכח מהמבחר שלנו.
זמן בישול - 40 דקות
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- פתיתי קוקוס - 2.5 כפות.
- סוכר - 0.5 כפות.
- מלח - 1 קורט.
- תמצית וניל - 1 כפית.
- חלבון ביצה - 120 גרם.
- טיפות שוקולד - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את החומרים הדרושים.מפרידים את החלבונים ומצננים אותם מראש.
שלב 2. מערבבים חלבונים עם סוכר ומלח. מערבבים, אין צורך להכות. מוסיפים לזה תמצית וניל ופתיתי קוקוס. מערבבים את הבצק.
שלב 3. השתמשו בכף קטנה כדי להניח את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
שלב 4. אופים במשך 25 דקות ב-170 מעלות, ולאחר מכן תנו להם להתקרר.
שלב 5. ממיסים את השוקולד צ'יפס ומניחים אותם בשקית זילוף.
שלב 6. מקשטים את הקינוח המוגמר בשוקולד.
שלב 7: מקרוני קוקוס מוכנים. נסו והעריכו את הטעם המעניין!
קטו מקרונים תוצרת בית
מקרוני קטו תוצרת בית הם קינוח טעים ודקדנטי להפליא לקפה של הבוקר שלך. מעדן כזה דורש תהליך קולינרי מתחשב ומוכשר. לכן, אנו ממליצים להשתמש במתכון המוכח שלנו עם צילומים שלב אחר שלב.
זמן בישול - שעתיים 30 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 6
רכיבים:
- קמח שקדים - 70 גרם.
- חלבון ביצה - 2 יח'.
- אריתריטול - 45 גרם.
- מלח לטעימה.
- מסטיק קסנטן - 0.5 כפית.
- מיץ לימון - 0.5 כפית.
- אבקת תה מאצ'ה - 0.5 כפית.
למילוי:
- פיסטוקים טחונים - 35 גר'.
- אריתריטול - 1 כפית.
- חמאה - 65 גרם.
- ונילין - 2 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מקציפים חלבונים צוננים עם מלח ומיץ לימון עד שנוצרים פסגות יציבות. מוסיפים בהדרגה 15 גרם אריתריטול, מוסיפים מסטיק ואבקת תה מאצ'ה. מקציפים עוד דקה.
שלב 2. מקציפים את האריתריטול הנותר עם קמח שקדים. מנפים את חומר העבודה לתוך מסת החלבון.
שלב 3. ללוש בעדינות את הבצק ההומוגני בעזרת מרית סיליקון.
שלב 4. בעזרת שקית זילוף מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה בצורת עיגולים מסודרים.תן להם להתפרץ.
שלב 5. לאחר מכן אופים את הנתחים 17 דקות בחום של 160 מעלות ומצננים לחלוטין.
שלב 6. לקרם, מקציפים את החמאה עם וניל, אריתריטול ופיסטוקים קצוצים. אנחנו מחברים את העיגולים זה לזה, מכסים אותם בקרם.
שלב 7. מקרוני קטו תוצרת בית מוכנים. עזור לעצמך!
מקרונים תותים
מקרוני תות ישלימו בצורה בהירה את השולחן שלכם ויפתיעו לטובה את יקיריכם בטעמם. כולם יעריכו את הקינוח הצרפתי המתוחכם הזה. כדי להכין את המעדן שלך, השתמש ברעיון קולינרי מוכח עם צילומים שלב אחר שלב.
זמן בישול - שעתיים 30 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 6
רכיבים:
- קמח שקדים - 80 גר'.
- חלבוני ביצה - 2 יח'.
- חלמונים - 2 יח'.
- אבקת סוכר - 130 גר'.
- סוכר - 30 גרם.
- צבע אדום - 1 קורט.
- תותים - 4 יח'.
- קרמל - 2 כפות.
- ג'לטין - 2 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מטגנים קלות את קמח השקדים במחבת יבשה. אנחנו עושים זאת על אש נמוכה.
שלב 2. לאחר מכן, לשלב את הקמח ואבקת הסוכר.
שלב 3. מנפים את התערובת היבשה דרך מסננת דקה.
שלב 4. מקציפים את החלבונים המצוננים עד שנוצרים פסגות נוקשות ומערבבים אותם עם הצבע.
שלב 5. מעבירים את החלבונים לתערובת היבשה. מערבבים עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
שלב 6. בעזרת שקית זילוף מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה בצורת עיגולים מסודרים. תן להם להתפרץ.
שלב 7. לאחר הכנת הבצק אופים 15 דקות בחום של 140 מעלות ומצננים לחלוטין.
שלב 8. לקרם, מקציפים תותים טריים עם קרמל.
שלב 9. מרתיחים את תערובת התותים, מערבבים במהירות את החלמונים והג'לטין התפוח.
שלב 10מניחים לקרם התותים להתקרר ומעבירים לשקית זילוף.
שלב 11. מצפים מחצית מהעיגולים האפויים בקרם.
שלב 12. מכסים את המילוי בעיגולים השניים. תנו לפינוק לנוח מספר שעות. ניתן להכניס למקרר.
שלב 13. מקרוני תות מוכנים. פנקו את עצמכם בקינוח זוהר וארומטי!
מקרונים עם פיסטוק
מקרונים עם פיסטוקים יוצאים טעימים מפתיעים, ארומטיים ומעוררי תיאבון. ניתן להגיש אותם למסיבת תה ביתית או לשולחן החג. פינוק כזה לא ישאיר אף אחד אדיש. להכנה בבית השתמשו במתכון מוכח מהמבחר שלנו.
זמן בישול - 3 שעות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 8
רכיבים:
- קמח שקדים - 110 גרם.
- אבקת סוכר - 225 גר'.
- חלבון ביצה - 125 גרם.
- סוכר - 50 גרם.
- צבע - לפי הטעם.
- פיסטוקים - לפי הטעם.
למילוי:
- ממרח פיסטוק - 30 גר'.
- קרם 33% – 100 מ"ל.
- שוקולד לבן - 200 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. מערבבים קמח שקדים ואבקת סוכר. מערבבים את התערובת בבלנדר.
שלב 2. לאחר מכן, מנפים את חומר העבודה דרך מסננת מתכת עדינה.
שלב 3. מצננים מראש את החלבונים ומקציפים אותם לפסגות יציבות, תוך הוספת סוכר בהדרגה.
שלב 4. שלבו את מסת החלבון עם התערובת היבשה. אנו עושים זאת בזהירות באמצעות מרית.
שלב 5. הוסף צבע לחומר העבודה. עדיף להשתמש בצבע פיסטוק. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 6. טובלים את הבצק בשקית זילוף. מורחים את התערובת בעיגולים מסודרים על מחצלת סיליקון. מפזרים את ההכנות בפיסטוקים קצוצים ומניחים ל-30-60 דקות. צריך להיווצר קרום על פני השטח.
שלב 7. אופים במשך 14 דקות ב-140 מעלות, ואז מצננים את החתיכות.
שלב 8מכינים גנאש פיסטוק. מערבבים שמנת כבדה עם ממרח פיסטוק. תנו לתערובת להתחמם על הכיריים. ממיסים כאן שוקולד לבן. לאחר מכן מצננים את התערובת ומכניסים למקרר לשעה עד להתקשות מלאה.
שלב 9. מחברים את העיגולים האפויים, מצפים אותם היטב בגנאש פיסטוק.
שלב 10. מקרוני פיסטוק מוכנים. נסה קינוח מעניין.
מקרוני פטל
מקרוני פטל ישמחו אותך עם הטעם הבהיר, הארומה והמראה המושך שלהם. המעדן הצרפתי המתוחכם הזה יהפוך לקישוט בהיר של השולחן שלך ולא ישאיר אף אחד אדיש. נסה להכין קינוח באמצעות המתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב. פנקו את עצמכם ומשפחתכם!
זמן בישול - שעתיים 30 דקות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 6
רכיבים:
- שקדים טחונים - 80 גר'.
- חלבון ביצה - 70 גרם.
- אבקת סוכר - 130 גר'.
- צבע פטל - 1 קורט.
- פטל - 200 גרם.
- פלפל אדום - 0.5 יח'.
- סוכר - 25 גרם. עבור חלבוני ביצה.
- ג'לטין - 5 גרם.
- טיפות שוקולד - 1 כף.
- סוכר - 3 כפות. עבור הקרם.
תהליך בישול:
שלב 1. שלבו שקדים קצוצים ואבקת סוכר. לְעַרְבֵּב.
שלב 2. מקציפים את החלבונים המצוננים עם הסוכר עד שנוצרות פסגות נוקשות. מוסיפים כאן בהדרגה את התערובת היבשה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3. אתה צריך לקבל בצק חלק.
שלב 4. מוסיפים לו צבע פטל ומערבבים.
שלב 5. מניחים את הבצק הבהיר בעיגולים מסודרים על קלף או מחצלת סיליקון. אם רוצים, אפשר לפזר קמח שקדים. השאירו את המוצר עד שנוצר קרום למשך 30-60 דקות.
שלב 6. לאחר מכן אופים במשך 14 דקות ב-150 מעלות. תן לזה להתקרר לגמרי.
שלב 7לקרם מערבבים את הפטל בבלנדר עם חתיכות פלפל חריף וכמות קטנה של סוכר.
שלב 8. לאחר מכן, טוחנים את התערובת דרך מסננת מתכת דקה.
שלב 9. שלבו את התערובת עם ג'לטין שהוכן מראש ותפוח. מביאים את התוכן לרתיחה, לאחר מכן מצננים ומכניסים למקרר עד לצינון מלא.
שלב 10. מצפים מחצית מהעיגולים המצוננים בקרם פטל. אתה יכול לשים ברי שלם מעל.
שלב 11. מכסים את המילוי בעיגול השני. שמנו אותם במיכל ונותנים להם להתבשל.
שלב 12. מקרוני פטל מוכנים. ניתן להגיש עם כוס תה חם או קפה.
מקרונים צרפתיים עם גנאש שוקולד
מקרונים צרפתיים עם גנאש שוקולד הם קינוח טעים שאי אפשר לעמוד בפניו. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בפינוק מדליק וטעים. אפשר להגיש עם כוס קפה חם, תה או כחלק משולחן החג. הקפד לנסות את זה!
זמן בישול - שעתיים
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 10
רכיבים:
- קמח שקדים - 225 גרם.
- אבקת סוכר - 225 גר'.
- אבקת קקאו - 50 גרם.
- חלבון ביצה - 82.5 גרם.
לגנאש השוקולד:
- שוקולד מריר - 150 גרם.
- קרם 33% – 125 מ"ל.
- חמאה - 40 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מנפים היטב את קמח השקדים ואז מערבבים אותו עם אבקת קקאו.
שלב 2. מקציפים חלבונים קרים לשיאים יציבים, מוסיפים להם אבקת סוכר בהדרגה.
שלב 3. מערבבים את מסת החלבון עם התערובת היבשה עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את הבצק שנוצר על תבנית מרופדת בנייר אפייה בעזרת שקית זילוף. מניחים 30-60 דקות עד שנוצר קרום.מחממים תנור ל-200 מעלות, מכבים אותו ושומרים בו את החתיכות למשך 10 דקות, לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-155 מעלות ואופים עוד 10 דקות.
שלב 4. בשלב זה מכינים את גנאש השוקולד. מרתיחים את השמנת, ממיסים בתוכה את השוקולד והחמאה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומצננים.
שלב 5. מצננים את העיגולים. מצפים מחציתם בגנאש שוקולד.
שלב 6. שלבו את החצי עם הגנאש ואת החצי הריק. אנו משאירים את חלקי העבודה לנוח במשך מספר שעות.
שלב 7. מקרונים צרפתיים עם גנאש שוקולד מוכנים. פנקו את עצמכם בקינוח מקורי.
מקרונים ללא קמח שקדים
מקרונים ללא קמח שקדים הם קינוח טעים ומקורי להפליא לחג או לקפה של הבוקר. כדי להכין מעדן מעודן בבית, השתמשו במתכון מוכח שלב אחר שלב מהמבחר הקולינרי שלנו. פנקו את עצמכם ומשפחתכם!
זמן בישול - 3 שעות
זמן בישול - 30 דקות
מנות - 8
רכיבים:
- קמח אורז - 135 גרם.
- אבקת סוכר - 165 גר'.
- חלבון ביצה - 115 גר'.
- סוכר - 150 גרם.
- צבע מאכל - 1 גרם.
- ג'לטין - 1 כפית.
- עמילן - 1 כף.
- תותים - 300 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מערבבים קמח אורז עם אבקת סוכר. מנפים את התערובת מספר פעמים במסננת דקה.
שלב 2. מקציפים את החלבונים המצוננים עד שנוצרים פסגות נוקשות ומוסיפים בהדרגה מחצית מכמות הסוכר. מאחדים את מסת החלבון עם התערובת היבשה. הוסף צבע מאכל.
שלב 3. מכינים את המילוי. טוחנים את התותים שטופים מראש עם יתרת הסוכר. השתמש במכתש או בלנדר בשביל זה.
שלב 4. מוסיפים עמילן לתערובת התותים. מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים את הג'לטין התפוח המוכן, מערבבים ומסירים מהכיריים.לאחר מכן מכסים בניילון ומניחים למספר שעות להתקשות.
שלב 5. מניחים את הבצק לבסיס על מחצלת קלף או סיליקון באמצעות שקית זילוף. נותנים לחתיכות לעמוד 30 דקות, ואז אופים 14 דקות בחום של 150 מעלות.
שלב 6. מצננים את הנתחים ומחברים אותם זה לזה, מצפים אותם בתערובת תותים.
שלב 7. מקרונים ללא קמח שקדים מוכנים. אתה יכול לנסות!
