פטל מכיל הרבה חומרים שימושיים וויטמינים, מחזקים את מערכת החיסון ונלחמים בהצטננות ומחלות זיהומיות. כדי לשמר את היתרונות המקסימליים של פירות יער זה, יש לקטוף אותו ללא טיפול בחום ולהוסיף אותו למאפים, להגיש עם פנקייק וקינוחים חלביים.
פירה פטל עם סוכר ללא בישול לחורף
פטל טחון בסוכר, שהוכן ללא טיפול בחום, רצוי לאחסן בקור, אך אם מוסיפים שני חלקי סוכר לחלק אחד של פירות היער, תכשיר כזה יעמוד היטב במרתף או במרתף.
- פטל 1 (קילוגרם)
- סוכר 1 (קילוגרם)
-
איך מכינים פטל מחית בלי לבשל אותם עם סוכר לחורף? מיינו את פירות היער, היפטרו מכל אלה מקולקלים או מקומטים מדי. מסירים גבעולים ועלים. -
יוצקים את הפטל לקערה בגודל מתאים ומועכים מעט כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם, אך לא לטחון אותם. -
יוצקים סוכר לתערובת פירות היער. יש לעשות זאת בכמה שלבים, לערבב בכל פעם כדי שהסוכר יתפזר באופן שווה. השאירו למשך 6 שעות להמסה.במהלך תקופה זו יש לערבב את המסה מספר פעמים. -
סטריליז צנצנות לאחסון פטל. ניתן לעשות זאת באמצעות קיטור, מיקרוגל או תנור. -
מניחים את תערובת הפטל בכלים מוכנים וסוגרים במכסים. עדיף לאחסן פטל טבעי ולא מחומם במקרר.
פטל עם סוכר לחורף ללא בישול להקפאה במקפיא
דרך פשוטה אך יעילה מאוד לשמר את הטריות והיתרונות של הפטל, בה נשמרים כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים, והמבנים השונים של פירות היער מאפשרים להשתמש בו למאכלים שונים. חשוב להפשיר אותו במקרר ולא לתת לו להקפיא מחדש, אחרת הגרגרים יאבדו את כל התכונות המועילות שלהם.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
תהליך בישול:
1. בוחרים פירות יער יפים ולא מקולקלים, שוטפים אותם ומניחים על מגבת נייר לייבוש.
2. מניחים מחצית מהפטל בשכבה אחידה בכלי המתאים להקפאה.
3. מכסים את פירות היער בחלק מהסוכר.
4. מערבבים את הפטל שנותר עם סוכר שטרם נעשה בו שימוש, מועכים עד למחית ומניחים על גבי הפירות השלמים.
5. מכניסים את הפטל למקפיא. עדיף לאחסן תכשיר כזה בטמפרטורה של -40...-18ᵒC, שתשמר את הטריות והתכונות המועילות של פירות היער.
פטל עם סוכר ללא בישול לאחסון במקרר
עדיף להכין פטל מגורר לאחסון במקרר בצנצנות קטנות כדי שאפשר יהיה לאכול מהר את התכשיר ולא יספיק להתקלקל. את מסת פירות היער אפשר להגיש לצד תה או כתוספת לקינוחים.
זמן בישול: 3 שעות 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען – 1.2 ק"ג
תהליך בישול:
1. אנחנו ממיינים פטל טרי שנקטף, מסירים עלים, זרדים ופירות יער מקולקלים. את הפטל המוכן אין צורך לשטוף, אך ניתן לשמור אותם מתחת למים זורמים לזמן קצר.
2. מניחים את פירות היער בקערה מתאימה ומכסים אותם בסוכר.
3. טוחנים את הפטל בעזרת בלנדר או מועכים בכף עץ.
4. מניחים את מסת פירות היער למשך 2-3 שעות במקום חמים כדי שהתערובת תחדיר והסוכר יתמוסס.
5. מעבירים את הפטל המגורר לכלים מעוקרים, סוגרים במכסים ומכניסים למקרר. השתמש כרוטב לפנקייק או שיבולת שועל.
פטל עם סוכר מחית בבלנדר ללא בישול
פטל, טחון עם סוכר באמצעות בלנדר, משיג עקביות עדינה מאוד ושומר על הארומה והטעם של פירות יער טריים. זה טוב לשימוש להכנת מילקשייק, הוספה לקינוחים חלביים או דייסות.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען – 1.3 ק"ג
תהליך בישול:
1. כדי להכין קינוח כזה לחורף, חשוב לקחת רק פירות יער טריים שנקטפו. צריך למיין אותם ולהיפטר מפסולת וגבעולים.
2. יוצקים פטל לקערת פלסטיק או זכוכית ומכסים בסוכר.
3. לטחון את פירות היער באמצעות בלנדר, תוך ערבוב עד להמסה מלאה של גרגרי הסוכר, לתת לזה להתבשל כחצי שעה.
4. מכינים צנצנות להכנות: שוטפים, מעקרים באדים או מחממים בתנור ומייבשים.
5. מניחים את מסת פירות היער לצנצנות וסוגרים במכסים מעוקרים או מבושלים. עדיף לאחסן פטל כזה במקרר או במקום קריר אחר.
איך מכינים פטל באמצעות מטחנת בשר עם סוכר לחורף?
טחינת פטל שומרת על המרקם של גרגרי יער טריים, מה שהופך אותם נהדרים כמילוי פאי או כתוספת לגלידה. כדי לשמור על פירות יער לא מטופלים תרמית יותר, הוסף עוד מעט סוכר.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג
תהליך בישול:
1. ממיינים את הפטל, מסירים פירות יער מקולקלים ומקומטים וכן עלים וגבעולים. פרי יער עדין כזה לא צריך להישטף.
2. מעבירים את הפטל במטחנת רשת דקה.
3. מוסיפים למסת פירות היער הטחונים את כמות הסוכר המצוינת, מערבבים ומשאירים למשך 30-40 דקות כדי שגרגרי הסוכר יתמוססו.
4. לעקר צנצנות לאחסון פטל. ניתן לעשות זאת בקיטור, לאפות בתנור או לשמור במיקרוגל כמה דקות בעוצמה מקסימלית.
5. מניחים את הפטל המגורר לתוך המיכל המוכן, אוטמים היטב ומאחסנים בקור.
ג'לי פטל סמיך ללא בישול עם ג'לטין
ג'לי פטל עם טיפול חום מינימלי ועקביות עדינה ממש נמס בפה וממלא אותו בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. ניתן להגיש את הקינוח הזה עם לחם וחמאה או כתוספת לקינוחים.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג
- מים - 300 מ"ל
- חומצת לימון - 6 גרם.
- ג'לטין - 5 גרם.
תהליך בישול:
1. מניחים ג'לטין במים בטמפרטורת החדר, מערבבים ומשאירים להתפחה.
2. מיינו את הפטל הטרי, נפטרים מפסולת ופירות יער מקולקלים, מסירים את הגבעולים ושוטפים במים זורמים, ולאחר מכן מייבשים מעט.
3.מניחים את הפטל בכלי מתאים, מכסים בסוכר, מוסיפים מים ומניחים על אש בינונית כדי להביא את התערובת לרתיחה, לאחר מכן מצננים מעט וטוחנים במסננת להוצאת הגרעינים.
4. מחממים שוב את מסת פירות היער הטחונים, מוסיפים ג'לטין מומס וחומצת לימון, מבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב ואז מסירים מהאש.
5. יוצקים את הג'לי שנוצר לצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב במכסים. הופכים ומצננים מתחת לשמיכה, ואז מאחסנים בקירור.
מתכון פשוט וטעים לפטל ולימון לחורף
לימון מוסיף חמיצות נעימה לפטל מגורר בסוכר והופך את ההכנה הזו למחוזקת עוד יותר. לגרסה אקזוטית יותר של הקינוח אפשר להשתמש בליים במקום לימון.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
- לימון - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. מיינו את הפטל כך שלא ייכנסו לתכשיר פירות יער מושחתים או פסולת זרים ועלים.
2. מניחים את הפטל בקערה ומוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת, מערבבים את התערובת בזהירות.
3. שוטפים את הלימון, חותכים לרבעים וטוחנים בבלנדר.
4. מערבבים את מסת פירות היער עם לימון קצוץ.
5. מניחים את התערובת שהתקבלה בצנצנות, אוטמים היטב ומאחסנים בקור.
