ריבת פטל לחורף

ריבת פטל היא הכנה פשוטה וטעימה מאוד של פירות יער לחורף. בשנת קטיף עשירה בפטל, תמיד רוצים להכין את הגרגרים האלה בצורת ריבה טעימה, רצוי בעזרת מתכונים פשוטים, מובנים ומוצלחים. אחרי הכל, הקיץ מסתיים כל כך מהר, אבל היתרונות של פירות יער יישארו במשך זמן רב בצורה של צנצנות יקרות.

ריבת פטל חמש דקות לחורף

חמש דקות היא לא יומרנית בביצוע ועוזרת לשמר את כל היתרונות הטבעיים של פירות היער, תוך שהיא מאפשרת לתכשירים לעמוד לאורך זמן.

1. 
   איך מכינים ריבת פטל לחורף בעזרת מתכון פשוט? יש למיין היטב את הגרגרים, לזרוק את העלים ולהוציא את החיפושיות מהגרגרים. לשם כך, הכינו תמיסה של 1 ליטר מים קרים ו-1 כף. ל. מלח. מניחים את הפטל במסננת; מניחים את המסננת במים מומלחים. לאחר 5 דקות החיפושיות יצופו למעלה.מסננים את המים ושוטפים את פירות היער בזהירות רבה 2-3 פעמים במים קרים. אבל אם הגרגרים הם שלך, אתה לא צריך לשטוף אותם. מסירים את הגבעולים ומניחים את הפטל במסננת, מניחים לנוזל להתנקז. מעבירים את פירות היער לסיר, שם הם יתבשלו במשך חמש דקות. המחבת לא צריכה להיות אלומיניום.
2. 
   מועכים את פירות היער בעזרת מועך תפוחי אדמה מפלסטיק, מוסיפים סוכר גרגירים ומערבבים בעזרת מרית עץ. השאירו למשך שעה כדי להמיס את חלקיקי הסוכר.
3. 
   מניחים את המחבת על אש נמוכה, ממתינים עד להמסה מלאה של הסוכר, תוך ערבוב נמרץ בעזרת מרית. מוסיפים אש לבינונית וממתינים עד שהתערובת רותחת. יש להסיר את הקצף שמשתחרר בזמן הבישול כדי שהריבה לא תחמיץ. לא אמורות לעבור יותר מ-5 דקות מתחילת הרתיחה ועד סוף הבישול.
4. 
   לשטוף צנצנות ומכסים בתמיסת סודה, לשטוף ולייבש. מעקרים את הצנצנות ומניחים את המכסים במים רותחים למשך 5 דקות. יוצקים את הריבה הרותחת לצנצנות מוכנות (רצוי קטנות) ומגלגלים או מבריגים את המכסים. הופכים את המיכל עם התכשירים הפוך, עוטפים אותו בשמיכה חמה וממתינים עד שיתקרר לגמרי ואז קחו אותו למקום קר.
5. 
   יש לאחסן את הריבה הזו בטמפרטורה נמוכה קבועה, במקום חשוך. השתמש כרוטב פירות יער לפנקייקים, פנקייקים, עוגות גבינה ותבשילי קוטג'.

בתאבון!

מתכון פשוט לריבת פטל ללא בישול

ריבת פטל גולמית כבשה עשרות עקרות בית בקלות ההכנה שלה, כי הכי קשה כאן להכין נכון את צנצנות הזכוכית. הארומה והטעם של הפטל נשמרים לחלוטין, ויטמינים וחומצות אורגניות לא נהרסים בתהליך זה.

זמן בישול: 4 שעות.

מנות: 11.

רכיבים:

• פטל - 2.2 ק"ג;
• סוכר מגורען – 3.6 ק"ג.

תהליך בישול:

1. מיינו את הפטל ושטפו אותם במים קרים. אסור בתכלית האיסור לשטוף אותו תחת מים זורמים, לשם כך מניחים את פירות היער במנות במסננת או במסננת ומניחים אותם בקערת מים. מחליפים את המים מספר פעמים ולאחר מכן משאירים את פירות היער במסננת כך שהמים יתנקזו בשקט.

2. מועכים את הפטל בסיר בעזרת מועך פירה פלסטיק. אם רוצים, אפשר לטחון את התערובת במסננת כדי להסיר את הגרעינים (לא כולם אוהבים את נוכחותם).

3. מפזרים את מחית הפטל בסוכר מגורען, מערבבים ומשאירים להתבשל 4 שעות בטמפרטורת החדר כדי שמיץ פירות היער יספיק להמיס את הסוכר. מערבבים את התערובת כמה פעמים במהלך התהליך.

4. שטפו היטב את המכסים והצנצנות במי סבון ושטפו. מרתיחים את המכסים במשך 4 דקות, מעקרים את הצנצנות על אדים או במיקרוגל (אופציונלי, בתנור).

5. מניחים את מסת הוויטמין המוכנה לצנצנות, משאירים 2 ס"מ בחלק העליון. מפזרים סוכר 1 ס"מ מעל ליצירת קרום שימנע צמיחת עובש על פני השטח.

6. אוטמים היטב את הצנצנות בעזרת מכסים ברגים או מגלגלים אותם. תכשיר זה צריך להישמר במקרר או במרתף קר, בחורף ניתן להניח אותו במרפסת קרה ולכסות אותו במטלית כהה. שפע הסוכר ימנע מהריבה לקפוא.

בתאבון!

איך מכינים ריבת פטל עם פירות יער שלמים לחורף?

זה מאוד יפה כאשר פטל שלם בודד צף בסירופ ריבת האודם הכהה. בנוסף, למבנה הזה של המעדן יש אטרקטיביות משלו: גרגרי יער בודדים מורגשים היטב על הלשון.

זמן בישול: 5 שעות.

מנות: 6.

רכיבים:

• מים מטוהרים - 700 מ"ל;
• פטל - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

תהליך בישול:

1.בדוק את הפטל עבור תולעים וריקבון, הסר את הפגומים. אם רוצים, שטפו את פירות היער בזהירות רבה במים קרים, אבל זה יכול בקלות לגרום לפטל להיות רטוב. מסירים את הגבעולים.

2. לסירופ מוסיפים מים לסוכר המגורען ומניחים את המחבת על אש בינונית עד לרתיחה. כל הסוכר אמור להתמוסס במים.

3. מרתיחים את הסירופ במשך 5 דקות. ושופכים אותו על הפטל המוכן, משאירים בצורה זו למשך 3.5-4 שעות, מבלי להפריע.

4. לאחר הזמן תופסים בזהירות רבה את פירות היער מהסירופ במסננת.

5. מרתיחים את סירופ פירות היער עצמו בסיר למשך 20 דקות נוספות. מעל חום בינוני. אתה צריך לבדוק את מוכנות הסירופ טיפה אחר טיפה: אם הטיפה הפכה צמיגה, אתה יכול להמשיך הלאה.

6. מניחים את פירות היער בחזרה לתוך הסירופ ומבשלים עוד 10 דקות, תוך שהקצף מורידים מהריבה.

7. מכניסים לתנור קר צנצנות זכוכית של חצי ליטר שטופות בסודה, מכוונים את הטמפרטורה ל-110 מעלות ושומרים שם 20 דקות. במהלך תקופה זו, אתה צריך להרתיח את המכסים ולייבש אותם.

8. ממלאים את הצנצנות בריבה רותחת מסירופ עם פירות יער עד הקצה, מגלגלים במכונה. הופכים את הקינוח בצנצנות ומכסים בשמיכה חמה. מניחים להתקרר למשך הלילה.

9. להעביר למרתף או למזווה ולהשתמש תוך 10-12 חודשים.

בתאבון!

ריבת פטל עבה עם ג'לטין לחורף

ג'לטין יעזור להשיג עקביות צפופה מאוד של ריבה, שלא תתפשט ומתאימה למילוי בפשטידות, עוגות שמרים וכופתאות.

זמן בישול: 4 שעות.

מנות: 4.

רכיבים:

• פטל - 1.2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
• אבקת ג'לטין - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. ממיינים את הפטל, זורקים פירות יער פגומים, מסירים גביעי גביע. רצוי לא לשטוף את חומרי הגלם, כדי לא להוסיף עודף לחות.

2.מניחים את כל הפטל בסיר גדול, מפזרים סוכר מגורען ומניחים לכמה שעות כדי שהמיץ מהגרגרים יספג וימיס את הסוכר.

3. מניחים את הכיריים עם התערובת על אש מינימלית, מביאים לרתיחה וממתינים עד שכל חלקיקי הסוכר יתפזרו לחלוטין בסירופ.

4. מדללים ג'לטין בצורת גרגירים (רגילים מהסופר) כמו שכתוב על השקית. מוציאים את הריבה המבושלת מהמבער, מסירים כל קצף שנוצר, מצננים מעט ומוסיפים את הג'לטין התפוח. מערבבים עד שמסת הג'לטין נמסה. אם משתמשים בגיליון ג'לטין, חשוב לחשב את משקלו.

5. שוטפים צנצנות ומכסים מזכוכית בסודה, שוטפים ומעקרים את הצנצנות. מרתיחים את המכסים.

6. מכניסים מיד את הריבה החמה לצנצנות, מגלגלים או מבריגים את המכסים. אין צורך להפוך, כי הג'לטין יתחיל מיד לג'ל את המסה, וניעור עלול למנוע ממך להשיג ג'לי הומוגנית.

7. לאחר הקירור, מוציאים את חלקי העבודה למקום קר ללא גישה לאור השמש. ריבת פטל יכולה להישמר 1-1.5 שנים.

בתאבון!

איך מכינים ריבת פטל טעימה בבישול איטי?

הכנת ריבת פטל בסיר איטי היא קלה כמו הפגזת אגסים; עוזר המטבח שלך יעשה הכל בשבילך. אני מציע להוסיף עשבי תיבול ארומטיים, כלומר נענע, זה יגרום לטעם לנצנץ עם תווים טריים חדשים.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• פטל טרי - 1.4 ק"ג;
• סוכר מגורען - 0.7 ק"ג;
• ענף נענע - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. אין צורך לשטוף פטל, כי... הם מאוד שבירים ומאבדים במהירות את צורתם ועלולים לדלוף. הקפידו לזרוק דגימות רקובות ופגומות ולקרוע את עלי הגביע.

2. יוצקים פטל לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים שם סוכר.

3.מנערים מעט את הקערה לאחר 10 דקות. הגדר את תוכנית "מרווה" והגדר אותה ל-45 דקות. סגור את מכסה המולטי-קוקר ומבשלים על ידי הסרת השסתום מהמכסה.

4. בזמן הכנת הריבה צריך לערבב אותה כמה פעמים. ככלל, לא נוצר קצף.

5. שוטפים את הנענע במים קרים ומייבשים, זורקים לריבה למשך 5 דקות. עד סוף הבישול.

6. לא מומלץ להכין יותר ריבה בבת אחת מהמצוין בפריסה, אחרת היא עלולה לנזול מהמולטי-קוקר.

7. שטפו צנצנות ומכסים במי סבון ושטפו היטב. מרתיחים עוד יותר את המכסים ומייבשים. צנצנות זכוכית חייבות להיות מעוקרות בכל דרך שהיא.

8. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות המטופלות, זורקים מראש את הנענע ומגלגלים במכונה או מסובבים כמה שיותר חזק. תנו להתקרר הפוך מתחת לשמיכה חמה וקחו אותה למזווה או למרתף.

9. יש לאחסן למשך שנה לכל היותר ולהשתמש עם פנקייקים, כיכרות, על בסיס הכנה זו ניתן לבשל לפתנים, משקאות פירות וג'לי בחורף.

בתאבון!

ריבת פטל עבה עם אגר-אגר

כדי להשיג את העובי הנדרש של ריבת פטל, אתה יכול להשתמש לא רק ג'לטין, אלא גם אגר-אגר. יש לו גם תכונות מועילות רבות ועוזר לתת לפטל מימי מבנה צפוף למדי.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פטל - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.4 ק"ג;
• אגר-אגר - 14 גרם;
• מים רותחים - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. פטל, אם קונים, יש לשטוף, אין צורך לשטוף פטל תוצרת בית, אך יש למיין אותם היטב. יש להסיר את הגלבונים לאחר הכביסה כדי למנוע מהגרגרים להחמיץ. אם גרגרי היער נשטפו, יש להניח אותם במסננת או על מגבות נייר ולייבש, אין צורך בלחות עודפת בריבה.

2. יוצקים את פירות היער לסיר או קערה עמוקה, מוסיפים חצי מכמות הסוכר. משאירים במקרר למספר שעות או אפילו לילה.

3. במשך הלילה, הסוכר יתמוסס במיץ של פירות היער. יש להעביר את כל התערובת לקערת בלנדר ולהקציף עד לקבלת תערובת חלקה, ואז לשפוך לסיר עם דפנות עבות.

4. יוצקים את יתרת הסוכר לתוך המחית, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש בינונית, ולאחר מכן מבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ או מרית ומסירים את הקצף. האש צריכה להיות מתחת לממוצע.

5. אין צורך להשרות אגר-אגר במים מראש, צריך למדוד את הכמות הנדרשת, לשפוך עליה מים רותחים ולערבב.

6. יוצקים את תערובת האגר-אגר והמים לתוך הריבה ומבשלים עוד 5 דקות.

7. מחלקים את המסה הרותחת לצנצנות שהוכנו קודם לכן, מעובדות ומעוקרות ומגלגלים. הופכים הפוך ועוטפים את הצנצנות עם התכשירים בשמיכה חמה. תן לו להגיע לטמפרטורת החדר בהדרגה במהלך יום ותוכל לשים אותו במרתף או במזווה.

8. הריבה יוצאת דחוסה ומחזיקה היטב את צורתה. זה הגיוני להשתמש בו כחומר מילוי לקונדיטוריה ומוצרי מאפה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לריבת פטל ללא גרעינים

זרעים לא תמיד מתאימים בריבת פטל: יש אנשים שאוהבים להרגיש אותם כשהם טועמים את הקינוח, בעוד שאחרים מעדיפים להתענג על ריבה ללא גרעינים, ונהנים מההומוגניות המוחלטת שלה. לכן, היום אנחנו מכינים ריבה אך ורק ללא זרעים.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• פטל - 1.3 ק"ג;
• מים - 430 מ"ל;
• סוכר מגורען – 1.6 ק"ג.

תהליך בישול:

1. מכינים את פירות היער על ידי בדיקתם: מיון עלים, פירות יער רקובים, פגומים.מניחים את הפטל במחבת אמייל גדולה, יוצקים לתוכה מים ומניחים על אש נמוכה.

2. מבשלים לאחר רתיחה כ-20 דקות. עד שהגרגרים חלקים ורכים.

3. מצננים עד שהוא חם מספיק כדי להתמודד. לאחר מכן, מרפדים מסננת או מסננת במספר שכבות של גזה, שמים שם את התערובת וסוחטים את מחית הפטל דרך הגזה. אפשר להניח את מסת פירות היער במסננת עם חורים קטנים ולהשתמש במרית סיליקון או כף כדי לטחון את התוכן, להשליך את הזרעים.

4. מוסיפים סוכר למיץ שנוצר, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

5. מבשלים על אש קטנה כשעה. מדי פעם צריך להרחיק את הקצף ולערבב את המסה בעזרת כף עץ עם ידית ארוכה. ניתן לקבוע מוכנות על ידי הטלת כמה טיפות ריבה על צלוחית קרה. הריבה המוגמרת מתנקזת לאט מאוד, ולאחר הקירור היא מתקבעת ומתקשה במהירות.

6. מניחים ריבת פטל בצנצנות שטופות ומעוקרות מראש, מבריגים או אוטמים עם מכסי מתכת מעוקרים.

7. מניחים להתקרר ומאחסנים במקום קריר. השתמש תוך שנה.

בתאבון!

ריבת פטל דלת קלוריות ללא תוספת סוכר

ריבה זו תהיה לעזר מצוין בטיפול בהצטננות בחורף למי שלא יכול לקחת תרופות, כולל נשים בהריון. הוא שומר בצורה מושלמת על כל הויטמינים ואינו מכיל קלוריות ריקות.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• פטל - 3 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מניחים פטל נקי בסיר רחב, ממנו נבחרו כל פירות היער המודחקים והמקולקלים, נטולי הגבעולים.אפשר לשטוף את הפטל, אבל יש לעשות זאת לפני הסרת הגבעולים.

2. יוצקים חצי כוס מים לפירות היער ומניחים את המחבת על אש נמוכה.

3. את המיץ שמתחיל לבלוט יש לגרוף לכלי נפרד. אפשר גם להכין בנפרד מאוחר יותר ולשתות כקומפוט בחורף.

4. מעבירים את המסה העבה לקערת המולטי-קוקר ומכוונים את תוכנית "התבשיל" למשך 60 דקות.

5. מרתיחים את הפטל, פותחים את המכסה מעת לעת ומערבבים את תכולת הקערה.

6. שטפו צנצנות של חצי ליטר ומכסי מתכת, תפרים או בורג, בתמיסת סודה ושטפו. יוצקים מים רותחים על המכסים, מעקרים את הצנצנות בתנור, על אדים של קומקום או במיקרוגל.

7. יוצקים את המוצר לכלים סטריליים מוכנים ומבריגים או מגלגלים. הופכים את הצנצנות ומצננים במקום חמים.

8. אחסן תכשיר ויטמין זה ללא סוכר במקום עם טמפרטורה נמוכה כל הזמן.

9. השתמש להכנת משקאות פירות, ג'לי, פודינגים.

בתאבון!

מתכון טעים לריבת פטל עם בננה

ריבת פטל קלה להכנה בתוספת בננות תפתיע אתכם בטעמה, מתוק במידה, עם חמיצות קלה. הבננות צריכות להיות בשלות ורכות, אך לא מושחרות.

זמן בישול: 55 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
• פטל - 1 ק"ג;
• בננות - 0.6 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. יש לאסוף פטל נקי ככל האפשר, ללא נזקים, פסולת או גבעולים. פירות יער בוסר לא יכנסו לריבה.

2. מניחים את הפטל בסיר גדול עם תחתית עבה ומפזרים סוכר. מנערים את המחבת עם התערובת מספר פעמים ונותנים לה לעמוד במקרר כחצי שעה כדי שהמיץ מפירות היער יצא וייספג בסוכר.

3.שוטפים את הבננות בסבון, מקלפים וחותכים לעיגולים קטנים. הוסף להם מים.

4. מערבבים בסיר פטל עם סוכר, מים ובננות, שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה, מכבים ומצננים. אל תשכח להסיר את הקצף.

5. כאשר חומר העבודה התקרר לחלוטין, יש צורך להרתיח אותו שוב ולקרר אותו לחלוטין.

6. מכינים צנצנות ומכסים נקיים שטופים. מרתיחים את המכסים במשך 3 דקות. לעקר את הצנצנות.

7. מרתיחים שוב את הריבה בפעם השלישית ויוצקים במהירות לצנצנות. מגלגלים או הדקו את החסר עם מכסי ברגים, הפכו אותם והניחו להם להתקרר, עוטפים אותם בחום.

8. לאחר הקירור מניחים את הצנצנות במרתף או על מדף במזווה, חיי המדף הם כשנה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת פטל עם פקטין

כדי להכין ריבת פטל סמיכה, צריך לעבות אותה בפקטין קנוי, או לבשל אותה עם פירות יער אחרים או פירות שמכילים הרבה פקטין, כי ברי עצמו אין מספיק ממנו. היום נכין ריבה מפטל אחד באמצעות אבקת פקטין.

זמן בישול: שעה.

מנות: 2.

רכיבים:

• פטל - 950 גרם;
• סוכר מגורען - 830 גרם;
• פקטין - 1 שקית.

תהליך בישול:

1. בודקים את פירות היער לחלוטין ומסירים את כל הפגומים. שוטפים את הפטל בכמה מים, שמים אותם במסננת, ואז משאירים אותם שם כדי שהמים יתנקזו והגרגרים יתייבשו.

2. יוצקים את הפטל לקערה גדולה, מוסיפים להם סוכר, מערבבים, משאירים למשך 15 דקות כדי שישחררו את המיץ.

3. מניחים את הקערה עם התכולה על אש נמוכה, מבשלים עד לרתיחה ולאחר מכן עוד 7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

4. יש להחליק את הקצף שנוצר במהלך הבישול.

5.עבור ריבה, אתה יכול להשתמש פקטין טהור, אשר נמכר לפי משקל, אז אתה צריך לקחת כ 10 גרם ממנו ולערבב אותו עם 20 גרם סוכר. אם תשתמשו בפקטין טהור ללא סוכר, הוא יהפוך לאבן במסה החמה ושום דבר לא יוכל להמיס אותו. אפשר לקנות גם שקית תערובת פקטין (20 גרם), היא מורכבת מפקטין, סוכר וחומצת לימון. אתה יכול להשתמש בשקית או בחצי ממנה.

6. יוצקים את תערובת הפקטין והסוכר לתוך הריבה בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד ומבשלים עוד 10 דקות.

7. יוצקים את הריבה הרותחת לצנצנות מעוקרות, מגלגלים עם מכסים סטריליים ומצננים על ידי עטיפתן בשמיכה חמה והפיכת הצנצנות.

8. שומרים במקום קריר כשנה.

בתאבון!