ריבת פטל חמש דקות לחורף

ריבת פטל של חמש דקות לחורף היא דרך מצוינת לשמר כמה שיותר את כל התכונות המועילות והמרפאות של פירות היער במינימום טיפול בחום, והיא מוכנה די מהר ופשוט. הכנו מבחר של 9 המתכונים המעניינים ביותר שלב אחר שלב עבור הריבה הזו כדי להתאים לכל העדפה. אחרי הכל, בעולם המודרני כל דקה חשובה.

ריבת פטל חמש דקות לחורף - מתכון קלאסי

הריבה לפי המתכון הזה לא תהיה סמיכה, אבל טעימה להפליא. אנחנו לא משתמשים בתוספים, מסמיכים ומשתמשים במעט פחות סוכר ביחס המקובל של 1:1, ולפטל אין כל כך הרבה פקטין טבעי שיש להם תכונות ג'ל. אבל הריבה שומרת על המאפיינים והטעם הטובים ביותר של פירות יער טריים.

1. 
   כדי להכין ריבת פטל של חמש דקות לחורף, בואו נכין את פירות היער. אנחנו מחפשים פסולת; אם יש חרקים בפירות היער, עדיף להשרות אותם בתמיסת מלח (1 כף. ליטר מלח ל-1 ליטר.מים) למשך 10 דקות, רק אז הקפידו לשטוף את פירות היער היטב מספר פעמים, ואם הגרגרים טובים, נקיים ותוצרת בית, אין צורך לשטוף אותו. בכל מקרה, יש לטפל בברי בזהירות כדי לא לפגוע בו.
2. 
   שמים חופנים של פטל בקערה שבה נבשל אחר כך את ה"חמש דקות" שלנו ונפזר עליה סוכר. לא לערבב! מכסים במגבת או בגזה ומשאירים את הפטל בחדר למשך 4 שעות. זמן זה מספיק לפרי יער לייצר מיץ, אבל אפשר להשאיר אותו במקרר למשך הלילה. הסוכר יהיה רווי במיץ ויתחיל להמיס.
3. 
   מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. גרגירי הסוכר הנותרים יתמוססו בהדרגה. הריבה צריכה לרתוח בעדינות רבה, כמעט בלתי מורגשת. אתה צריך לערבב בזהירות רבה כדי לא לכתוש את הגרגרים.
4. 
   לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. אנו מסירים כל הזמן את הקצף העדין הוורוד. ברגע שהריבה מפסיקה לבעבע, יוצקים אותה לצנצנות מוכנות, מעוקרות ויבשות. אנחנו הופכים את הצנצנות על המכסה ומשאירים אותן מתחת לשמיכה, זה חשוב כדי שתהליך הקירור יימשך זמן רב ככל האפשר והריבה תהיה עשירה עוד יותר. לאחר מכן אפשר לקחת את הריבה למזווה לאחסון או לשים אותה במקרר.

מתכון לריבת פטל עם פירות יער שלמים

במתכון זה רצוי להשתמש בפירות יער צפופים ושלמים יפים שאינם בשלים מדי, זה ישמר טוב יותר את עקביות פירות היער. נשתמש גם בכמויות שוות של סוכר ופירות יער, שיעניקו לריבה סמיכות.

רכיבים:

• פירות יער פטל - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג. 

תהליך בישול:

1. רצוי לא לשטוף את הפטל למתכון הזה, כדי לשמור על שלמות הגרגרים, צריך רק למיין בזהירות את כל הפסולת והחרקים.אנו עושים זאת בזהירות רבה כדי לא לפגוע בפירות היער. אבל, אם אתה עדיין צריך לשטוף, שפכו את הגרגרים למסננת וטבלו אותם בתמיסת מלח או רק במים למשך כמה דקות. שיטת טבילה זו תעזור לנו לשמור על שלמות הגרגרים.

2. מניחים את הפטל בקערה ומפזרים סוכר במספר שכבות. מכסים במגבת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 5 שעות עד שהגרגרים משחררים מספיק מיץ, או במקום קריר למשך הלילה.

3. מניחים את הריבה על אש נמוכה עד להמסת גרגירי הסוכר. מערבבים בזהירות רבה בשלב זה כמה פעמים. ברגע שתערובת הפטל רותחת מגבירים את האש ומבשלים 5 דקות. בתקופה זו לא כדאי לערבב את הריבה. כדי למנוע מהריבה להישרף, מנערים מעט את המחבת במהלך תקופת הרתיחה. אם בכל זאת רוצים לערבב אפשר, אבל בעדינות רבה ורק עם מרית עץ. אל תשכחו להרחיק את הקצף, כי זה יכול לגרום לריבה להתחמצן.

4. יוצקים את הריבה החמה עדיין לשולי צנצנות סטריליות, מגלגלים אותה, הופכים אותה ועוטפים אותה ב"מעיל פרווה" כדי להתקרר לאט ולהרוות את הריבה.

5. פינוק נחמד בימי החורף!

ריבת פטל סמיכה עם ג'לטין

במתכון זה נוסיף מרכיב אחד מקורי - קוניאק. אם תרצו, אפשר פשוט להוציא אותו, אבל אז לא תזהו את טעמה של הריבה הייחודית. כל האלכוהול יתאדה במהלך הבישול, וישאיר תו פיקנטי. ג'לטין יעניק מהר וללא הרבה טרחה לריבה עקביות סמיכה. הריבה מוכנה במהירות ונראית כמו ריבה.

רכיבים:

• פטל טרי - 1 ק"ג.
• סוכר - מגורען - 0.8 ק"ג.
• ג'לטין - 1 כף. ל.
• קוניאק - 50 גרם. 

תהליך בישול:

1.אנחנו ממיינים את הפטל, מסירים פירות יער רעים ובוסרים, אשפה ויצורים חיים. במידת הצורך, שוטפים את פירות היער, יוצקים אותם למסננת ונותנים למים להתנקז ולייבש את הגרגרים.

2. מניחים את פירות היער בקערת אמייל בה נבשל. מכיוון שאנחנו נבשל באמבט מים, אנחנו צריכים לקחת סיר. מכסים את הפטל בסוכר מגורען ומועכים בעזרת בלנדר או דוחף עץ. יוצקים קוניאק לתוך הפטל ומערבבים.

3. מערבבים ג'לטין עם מים, כמצוין במתכון שעל האריזה, בצלחת נפרדת ומשאירים להתפחה.

4. לעשות אמבט מים. מניחים על האש סיר גדול מלא במים. כדי לקבוע את כמות המים הדרושה, אתה יכול למלא שליש מהמחבת ולמדוד את המיכל עם פטל, לשים אותם בפנים. זכרו שהמים יעלו מעט יותר בעת הרתיחה, אז לא צריך להיות יותר מ-¾ מגובה המחבת עם פטל. מרתיחים מים ומניחים את תערובת הפטל באמבט מים.

5. מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים 5 דקות, מסירים בקביעות קצף שמופיע ומערבבים בעזרת מרית עץ.

6. בתום זמן הבישול מוסיפים את הג'לטין המומס, מערבבים ומחממים דקה. מניחים את הריבה החמה לתוך צנצנות חמות סטריליות שהוכנו מראש, מכסים במכסים ומצננים מעט. זה הכרחי כדי שלא ייווצר עיבוי מתחת למכסה, והריבה עומדת היטב כל החורף.

7. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים מבושלים מראש, הופכים אותן ומכסים במגבת. לאחר קירור מוחלט, הנח אותו לאחסון במקום קריר.

ריבת פטל עם פקטין

בשל תכולת הפקטין, ניתן להפחית בבטחה את כמות הסוכר בריבה.הריבה תצא סמיכה ובריאה, כי הפקטין הוא מעין עובד בריאות הצומח שמסיר רעלים מהגוף ושומר על הבריאות.

רכיבים:

• פטל טרי – 2 ק"ג.
• סוכר - מגורען - 1.2 ק"ג.
• פקטין - 30 גרם. 

תהליך בישול:

1. מערבבים פקטין וסוכר בקערה יבשה ומערבבים. חשוב מאוד לעשות זאת כדי שהפקטין לא יווצר גושים בהוספתם לריבה.

2. אנחנו ממיינים את הפטל לפסולת, שוטפים ומייבשים במידת הצורך. אם יש חרקים, שופכים את פירות היער למסננת ומניחים אותו בתמיסת מלח למשך 5 דקות; אנו מסירים את כל הצף אל פני השטח ושוטפים את פירות היער במים נקיים מספר פעמים באותה שיטת "טבילה". זה ימנע נזק לגרגרים.

3. מניחים את פירות היער בקערת אמייל ומועכים בעזרת בלנדר או מועך תפוחי אדמה. מוסיפים לעיסת הפטל שהתקבלה תערובת של סוכר ופקטין, מערבבים, מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב בכף עץ ומסירים את הקצף באופן קבוע.

4. מסירים מהאש, יוצקים לצנצנות סטריליות, מכסים במכסים ומבריגים. לאחר הקירור מאחסנים את הריבה במקום קריר.

ריבת פטל עם אגר-אגר

ריבת פטל - חמש דקות היא דרך מצוינת להכין קינוח לחורף, להקדיש מעט זמן ולשמור על היתרונות המקסימליים של פירות יער טריים. המתכון הזה ימשוך את אלה שאוהבים את עקביות הג'לי של ריבה; הוא ייצא סמיך וארומטי.

רכיבים:

• פטל - 800 גרם.
• סוכר - 400 גרם.
• אגר-אגר - 20 גרם.
• חומצת לימון - 0.3 כפיות. 

תהליך בישול:

1. ממיינים בזהירות את הפטל, מנקים אותם מכל העודפים, שוטפים אותם ונותנים להם זמן להתייבש.מניחים את כל פירות היער בקערה להכנת ריבה. יוצקים מלמעלה סוכר מגורען וחומצת לימון - זה יעזור לשמר את הצבע היפה של המעדן וישמש כחומר משמר נוסף.

2. מניחים את הכלים על אש בינונית. לאחר מספר דקות, מיץ הפטל יתחיל להיפרד. אל תשאירו את הריבה ללא השגחה, וערבבו אותה מדי פעם. כאשר מופיעות בועות משמעותיות על פני השטח, המעידות על כך שהריבה רותחת, מוסיפים אגר-אגר ומרתיחים את הפטל 5 דקות על אש נמוכה.

3. בזמן שהריבה די נוזלית היא תסמיך - כשהיא תתקרר היא כבר תהיה בצנצנות. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות קטנות מוכנות, מגלגלים והופכים. השאירו אותו כך עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז אפשר להעביר אותו למקום אחסון.

4. תיהנו מריבה נפלאה בחורף!

ריבת פטל עם חומצת לימון

זה אחד המתכונים הישנים; הסבתות שלנו השתמשו בו כדי להכין ריבת פטל. הוא מכיל הרבה סוכר ולכן הוא מחזיק מעמד לאורך זמן רב, בעוד חומצת לימון תעניק לריבה צבע עז ותשמש כחומר משמר.

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• חומצת לימון - 2 כפיות. 

תהליך בישול:

1. תחילה מכינים את הסירופ, לשם כך מדללים את הסוכר במים ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר באגן אמייל.

2. אנחנו ממיינים את הפטל כדי להסיר כל פסולת, שוטפים אותם ונותנים זמן למים להתנקז ולגרגרים להתייבש. מניחים את הפטל בסירופ, מכסים במגבת דקה ומניחים בצד למשך שעה.

3. מניחים את האגן על אש נמוכה ולאחר הרתיחה מבשלים 5-10 דקות. מסירים את הקצף באופן קבוע ומערבבים בזהירות את הריבה כדי שלא תתחיל להישרף. 3 דקות לפני ההכנה, הוסף חומצת לימון.

4.אפשר לבדוק את מוכנות הריבה על ידי הטלת מעט ריבה על צלוחית שהוכנסה קודם למקרר ולהשאיר אותה לדקה - היא לא אמורה להתפזר אלא להתקשות - מה שאומר שהריבה מוכנה ואפשר למזוג אותה לצנצנות סטריליות . אנחנו סוגרים את הריבה ומאחסנים אותה לחורף.

5. כמה נחמד לפתוח צנצנת וליהנות ממתיקות הוויטמין הזו!

ריבת פטל עם לימון

ריבת לימון ופטל היא שילוב של הויטמינים החשובים ביותר בחורף. זה נהדר לאכול כשמצוננים או כדי לחזק את המערכת החיסונית ולמנוע מחלות בחורף. מתכון מאוד יוצא דופן בגלל תוספת של עשבי תיבול ארומטיים, אבל אם אתה לא אוהב בזיליקום, אתה יכול להשאיר רק נענע, הכל לפי הטעם שלך!

רכיבים:

• פטל - 1000 גרם.
• לימון גדול - חתיכה אחת.
• סוכר - 500 גרם.
• נענע טרייה ובזיליקום - 7 עלים כל אחד. 

תהליך בישול:

1. מנקים את הפטל מפסולת ומסירים את הגבעולים. יוצקים לקערת אמייל בה נכין את הריבה. חשוב שלכלים תהיה תחתית רחבה. מוסיפים מים וסוכר מגורען. מערבבים הכל ומשאירים למספר שעות, מכוסה במגבת או גזה, כדי שהפטל ישחרר את המיץ שלהם.

2. מניחים את האגן על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה ומערבבים מדי פעם, מבשלים 5 דקות. מסירים את הריבה מהאש ומניחים לה להתקרר.

3. שוטפים היטב את הלימון, מנגבים מייבשים, מסירים את הגרידה בעזרת פומפיה מיוחדת או פשוט קוטמים בסכין. קחו חתיכת גזה, קפלו אותה לשניים והכניסו לתוכה גרידת לימון, עלי נענע ובזיליקום, שטופים ומיובשים קודם לכן. לקשור קשר, להשאיר "זנב" גזה ארוך. טובלים אותו בריבה כשה"זנב" פונה החוצה. סוחטים את המיץ מחצי לימון ומניחים אותו בריבה, מערבבים בעדינות, מחזיקים את הקשר.

4.מחזירים את האגן לאש, מרתיחים 5 דקות, לאחר הרתיחה. מוציאים את הצרור עם התבלינים, יוצקים את הריבה לצנצנות סטריליות ומגלגלים מתחת למכסי פח. הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.

5. אחסן במקום קריר וחשוך.

ריבת פטל עם דובדבנים

נכין את הריבה בכמה שלבים, פירות היער מוכנים בדרכים שונות, אבל השילוב שלהם במתכון אחד פשוט טעים! הדובדבנים נשארים שלמים, הריבה סמיכה, בעלת טעם דובדבן וטעם לוואי של פטל.

רכיבים:

• פטל בשל - 300 גרם.
• דובדבנים עסיסיים מגולענים - 500 גרם.
• סוכר - 600 גרם. 

תהליך בישול:

1. אנחנו ממיינים את פירות היער, משאירים רק טובים, טריים, לא רקובים, ומנקים אותם מפסולת. אנו שוטפים את הדובדבנים ומסירים את הזרעים; משקל הגרגרים במתכון מצוין ללא זרעים.

2. קח שני כלים. מניחים את הדובדבן באחד ומעליו יוצקים 400 גרם סוכר, מכסים במגבת ומשאירים ל-6 שעות או לילה במקרר.

3. מניחים פטל בכלי השני, מפזרים 200 גר' סוכר, משאירים בחדר ל-2-3 שעות לשחרור המיץ ואז גם מכניסים למקרר.

4. כדי שהדובדבנים ישחררו עוד מיץ וכל הסוכר יתמוסס, מערבבים אותם כמה פעמים. יוצקים את הדובדבנים לקערה להכנת ריבה ומניחים על אש בינונית. כאשר הוא מופיע, הסר את הקצף. לאחר הרתיחה מנמיכים מעט את הטמפרטורה כדי שהדובדבנים יתבשלו ברוגע, ומבשלים 5 דקות. כבו את הכיריים, ריק הדובדבן צריך להתקרר בטמפרטורת החדר ולעמוד במשך 3 שעות.

5. שים אותו שוב על אש נמוכה. מסירים את הקצף מלמעלה, מבלי לגעת בפירות היער, ומביאים לרתיחה. מוסיפים פטל ומגבירים את האש לבינונית. ברגע שזה רותח מבשלים 5 דקות על אש נמוכה.

6.ברגע שהריבה מוכנה, יוצקים אותה לצנצנות סטריליות חמות ומוכנות מראש עד לקצה העליון ומיד מגלגלים. הופכים אותו על המכסה, ולאחר קירור מוחלט, הניחו אותו במרתף או במזווה.

ריבת פטל בסיר איטי

ריבה מדהימה ומהירה מאוד עם ארומה של נענע טרייה, שבצדק תהפוך כל יום חורפי משעמם לבהיר וצבעוני. אם תרצה, ניתן להחליף את הנענע בלימון מליסה. זה קל ופשוט להכנה, כל הויטמינים נשמרים, כי אנחנו מבשלים רק 5 דקות.

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג.
• ענף נענע טרי.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

1. ממיינים ושוטפים בזהירות את הפטל ונותנים למים להתנקז. מניחים את הפטל בקערה, מפזרים סוכר מעל, מכסים במפית ומשאירים למשך הלילה ליצירת מיץ.

2. מוציאים את המיץ לקערת ה-multi-cooker, הפעל את התוכנית "תבשיל" או "מרק" (בהתאם לדגם היחידה) ומבשלים 10 דקות עד להסמכה. מעבירים בזהירות את פירות היער לקערת המולטי-קוקר וממשיכים לבשל באותה תוכנית במשך 5 דקות. מסירים קצף אם נוצר ומניחים מיכל אידוי על הקערה. כאן נעקר צנצנות עם מכסים שנשטפו בעבר בסודה לשתייה.

3. מניחים את הריבה בצנצנות וסוגרים לחורף. הופכים אותם ומשאירים אותם להתקרר. הריבה הטעימה שלנו מוכנה.

בתאבון!