ריבת פטל לחורף

ריבת פטל היא מעדן ריחני וטעים להפליא שהסבתות והאימהות שלנו טיפלו בנו מילדות על מנת להימנע מהצטננות חורף וממחלות עונתיות. ניתן להכין ריבה לחורף באמצעות מגוון רחב של מתכונים, אך רק דבר אחד יישאר ללא שינוי - ארומת הפטל העשירה בעת פתיחת כל צנצנת של תכשיר ויטמין זה. הכנו עבורכם 8 מהמתכונים הטובים ביותר!

ריבת פטל סמיכה וטעימה לחורף

כאשר שומרים ריבת פטל, ניתן להתאים את הסמיכות שלה בקלות רבה עם סוכר מגורען; ככל שיותר סוכר, כך המעדן סמיך יותר. ככלל, להכנת ריבה, לוקחים סוכר ביחס של 1:1, אבל ניקח 800 גרם כדי לא ליצור עומס מיותר על הבריאות והגזרה, ונגיע לסמיכות בעזרת מרכיב סודי אחד. .

1. 
   כדי להכין ריבת פטל לחורף, אנחנו ממיינים ושוטפים את פירות היער.משאירים את הפטל במסננת להתנקז. לאחר מכן, כדאי להעביר לקערה ולקצוץ את הפטל בכל דרך נוחה - במטחנת בשר, בלנדר או מועך.
2. 
   מניחים על הכיריים, מוסיפים מעט מים, זה יעזור לסוכר להתמוסס מהר יותר. הקפידו להסיר את הקצף כשהוא מופיע, ולהרתיח 3 דקות לאחר הרתיחה.
3. 
   אם אנחנו רוצים להסיר את הזרעים ולהשיג הומוגניות של הריבה, אנחנו משפשפים את הפטל לתוך מחבת אחרת דרך מסננת או באמצעות גזה. כיצד לעשות זאת כתוב בפירוט במתכון "ריבה ללא גרעינים". או שאנחנו משאירים את הריבה כמו שהיא. לאחר השפשוף, תקבל מיץ פטל עם עיסת של כ 1 ליטר.
4. 
   הוסף סוכר. גם עם כמות זו, הריבה יוצאת מתוקה מאוד.
5. 
   מערבבים ומחזירים את הקערה לאש. מבשלים לאחר רתיחה 15-30 דקות, לא יותר. אנחנו כל הזמן מורידים את הקצף. אל תתבלבלו מהעובדה שהריבה עדיין נוזלית - זו לא התוצאה הסופית.
6. 
   כדי לבדוק את מוכנות הריבה, זורקים ריבה על צלחת יבשה - הטיפה לא אמורה להתפשט. מערבבים חומצת לימון בכמות קטנה של מים, מוסיפים לפטל, מביאים לרתיחה ומכבים את האש. תהליך זה יסייע לייצב את אפקט הג'ל כך שהריבה לא תהפוך לסוכרית וישמור על הצבע הנעים של המוצר הסופי.
7. 
   יוצקים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות מוכנות ואוטמים. לאחר 8 שעות הריבה תסמיך ואפשר לנסות. הריבה יוצאת סמיכה וטעימה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת פטל ללא גרעינים

ריבה שהוכנה לפי המתכון הזה פשוט נמסה בפה! זה ייראה יפה ברוזטות על שולחן החג.וכל הסוד הוא שאנחנו נסיר את כל הזרעים! תהליך הניגוב ייקח קצת זמן, אבל התוצאה תשמח אותך מאוד.

רכיבים:

• פטל טרי – 3 ק"ג.
• סוכר - 1.5 ק"ג. 

תהליך בישול:

1. אנחנו ממיינים את פירות היער מהאשפה ושוטפים אותם במידת הצורך.

2. מניחים את פירות היער בסיר או אגן, טוחנים בעזרת מועך עץ (או משתמשים במטחנת בשר או בבלנדר) עד למחית.

3. מניחים על האש עד לרתיחה ומבשלים תחילה ללא סוכר עד שהגרגרים רכים 15-20 דקות על אש נמוכה. ערבב ללא הפסקה. מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר מעט.

4. עכשיו אנחנו נפטרים מהזרעים - אנחנו צריכים לטחון את הגרגרים. ניתן לעשות זאת באמצעות מסננת עם מרית עץ, אם החורים בה קטנים מאוד ולא יאפשרו לזרעים לעבור, או דרך מסננת, והדרך האמינה ביותר היא באמצעות גזה, מקופלת פעמיים וסחיטתה. עם הידיים שלך. התוצאה צריכה להיות מיץ הומוגני.

5. מוסיפים סוכר ומבשלים את הריבה על אש נמוכה לא יותר מחצי שעה, תוך ערבוב כל 5 דקות. הסר את הקצף מעת לעת. בהתבסס על זמן המוכנות, אנו מתמקדים בכך: אם מפילים קצת ריבה על צלוחית יבשה ומטות אותה, הטיפה תזרום לאט, וכשתתקרר היטב, היא קופאת.

6. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומשאירים הפוך עד לצינון מלא. אחסן במקום קריר.

טיפ: מהמסה שנותרה אפשר להכין קומפוט לאחר הטחינה.

ריבת פטל סמיכה בתוספת ג'לטין

ריבה עבה וצפופה מוכנה בפשטות רבה ותתפוס את מקומה הראוי על שולחנכם בצורת קינוח עצמאי נפלא. לג'לטין הרכב מצוין שיכול לשפר את הפעילות המנטלית, להאיץ תהליכים מטבוליים בגוף ולחזק את מערכת העצבים.מוצר זה יעזור לשמור על העור, הציפורניים והשיער שלך במצב טוב, מכיוון שהוא מכיל קולגן. אולי זו הסיבה שהמעבה הזה כל כך אהוב על עקרות בית להכנת קינוחים כאלה.

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• גרגירי ג'לטין - 10 גרם.
• מים - 300 מ"ל. 

תהליך בישול:

1. אנחנו ממיינים את הפטל, מסירים את הגבעולים ומסירים פסולת. יוצקים למסננת, שוטפים את הפטל במים זורמים ומשאירים בה להתייבש מעט.

2. מניחים את הפטל באגן ומשאירים לעמוד כ-30 דקות, מסננים את המים שנאספו בתחתית וטוחנים את פירות היער באמצעות בלנדר.

3. מוסיפים לפטל סוכר מגורען, מערבבים היטב. מכסים את הקערה בתערובת פירות היער מעל במגבת ולא נוגעים בה במשך שעה. בזמן זה יש צורך לערבב את התערובת מספר פעמים כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין במיץ הפטל.

4. מערבבים ג'לטין בקערה נוספת עם 100 מ"ל. מים בטמפרטורת החדר. מניחים את הנוזל בצד לחצי שעה לפחות. במהלך זמן זה, הגרגירים יהיו רוויים היטב במים ויתפחו.

5. מניחים את הקערה עם מחית פירות יער על הכיריים על אש בינונית. מוסיפים את יתרת המים ובערבב מתמיד מחממים את תערובת הפטל עד להמסה מלאה של הסוכר בתוכה. מגבירים מעט את טמפרטורת החימום, מביאים את הפטל לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על רתיחה נמוכה לא יותר מחצי שעה. אל תשכחו להרחיק כל הזמן את הקצף מהריבה.

6. מוסיפים למסה ג'לטין מוכן מראש ומבשלים עוד כמה דקות. מניחים את הריבה בטעמים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

בתיאבון!

מתכון טעים לריבת פטל עם אגר-אגר

אגר-אגר הוא תחליף שווה לג'לטין, אבל יש לו כמה יתרונות.הוא עשיר יותר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים: הוא מכיל ויטמינים רבים A,B ו-D, סידן, אשלגן, זרחן, יוד וברזל, שהגוף שלנו באמת צריך.תוספת מצוינת לפטל הבריא והוויטמין!

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען – 750 ק"ג.
• לימון בגודל בינוני - 1 יחידה.
• אגר-אגר - 1 כפית. 

תהליך בישול:

1. יוצקים לקערה פטל שטוף ומיובש, מוסיפים סוכר ומועכים ישירות לתוכה בעזרת מועך. אם אתם צריכים לקבל ריבה ללא גרעינים, טוחנים בנוסף את מסת פירות היער דרך מסננת.

2. יוצקים לסיר, מעלים אש ומביאים לרתיחה. מערבבים, מבשלים את הריבה במשך 9 דקות, ואז מוסיפים אגר-אגר, מיץ לימון ומרתיחים עוד כמה דקות.

3. מוציאים את הסיר עם הריבה מהכיריים, מטעמי נוחות אפשר לשים אותו על השולחן, אל תשכחו מהמעמד החם. שטפו את הצנצנות לתפירה היטב מראש; כלי מצוין להכנת צנצנות הוא סודה לשתייה. לאחר מכן אנו מייבשים ומעקרים, ניתן לעשות זאת בסיר כפול, סיר איטי או בתנור על תבנית עם נייר אפייה, חימום כעשר דקות.

4. לוקחים בכל פעם עוד צנצנת חמה ויוצקים ריבה למצקת קטנה. לאחסון ריבה לחורף, מגלגלים את הריבה עם מכסי פח מבושלים. אבל, אתה יכול להשאיר כמה צנצנות במקרר מתחת למכסים בורגיים או ניילון.

נסה זאת! הריבה הטעימה הזו תאיר כל מסיבת תה בחורף!

איך מכינים ריבת פטל עם פקטין לחורף?

במתכון הזה נכין ריבת פטל מגה בריאה. פטל מתבשל 3 דקות בלבד ועם כמות מינימלית של סוכר. אנו שומרים על הטעם והארומה של פירות היער, ובו בזמן הריבה יוצאת סמיכה, בהירה ועשירה.פקטין הוא מוצר המתקבל מתפוחים, מקור לסיבים תזונתיים, מה שהופך את המעדן הזה לשימושי עוד יותר.

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• יין או חומץ בלסמי - 1 כף. ל
• פקטין - 10-15 גרם. 

תהליך בישול:

1. אנו ממיינים את הפטל העדין, בודקים אותם בקפידה ובזהירות. אנו מסירים כל דבר זר מהגרגרים - עלים קטנים, פטוטרות או חרקים.

2. יוצקים למחבת אמייל, מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים מעט תוך כדי ערבוב עד להמסת פירות היער. מכבים ומצננים לטמפרטורה של 45-50 מעלות, זו הטמפרטורה שבה מומלץ להחדיר פקטין לחומר העבודה.

3. במהלך הזמן הזה, נתחיל בהכנת פקטין. אתה לא יכול פשוט לשפוך אותו לתוך מסת הפטל; הוא יישאר בגושים, ואז יהיה בלתי אפשרי לשבור, מה שאומר שיהיה קשה מאוד לקבל ג'לי מהנוזל. מערבבים פקטין עם סוכר במיכל נפרד ואז יוצקים בשלווה את התערובת הרופפת שהתקבלה בזרם דק לתוך המחית.

4. יוצקים חומץ לתוך הריבה. מרתיחים במשך 3 דקות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את הריבה לצנצנות סטריליות שהוכנו קודם לכן, מכסים במכסים ומגלגלים. הופכים את הצנצנות ומכסים במגבת, רק שם, בעת הקירור, הפקטין יראה את השפעתו.

5. ריבת פטל עם פקטין תשלים בצורה מושלמת שיבולת שועל או גבינת קוטג ', תקשט פשטידה או גלידה.

מתכון פשוט להכנת ריבת פטל ללא בישול

פטל הוא פרי יער בריא מאוד ואני רוצה לשמר את כל הויטמינים ולא להכפיף אותו לטיפול בחום, אלא לשמר את החומרים היקרים ביותר שלו. זהו מתכון הריבה הפשוט והבריא מכולם.כדי שריבה כזו תישמר בחורף, צריך להוסיף עוד חומר משמר, כלומר סוכר. אתה יכול להשתמש בתכשיר לא רק כקינוח, אלא לחלוט אותו כתה או להשתמש בו כמלית פשטידה.

רכיבים:

• פטל - 500 גרם.
• סוכר 500 גרם.

תהליך הכנת פירות יער:

1. הדעות חלוקות מזמן אם לשטוף או לא לשטוף פטל. במתכון זה, בהתחשב בכך שלא נבשל אותו, אנו ממשיכים ללא כל אפשרויות כדלקמן: מיון את הגרגרים, מכניסים מים לאגן, ממיסים בו 1 כף. ל. מלח. מניחים בזהירות את הפטל לתוך תמיסה זו ומשאירים למשך 10 דקות. אנחנו עושים זאת כדי להיפטר מחרקים; אם לא שמנו לב אליהם, הם יצופו למעלה בפתרון הזה

2. לאחר מכן שוטפים את הפטל מספר פעמים, מחליפים את המים כך שלא יישאר מלח.

תהליך בישול:

1. מניחים את פירות היער בקערה, רצוי מצופה אמייל, ומעל מפזרים סוכר מגורען. מבלי לערבב מכניסים למקרר ל-3 שעות.

2. לאחר הזמן, טוחנים בעדינות את פירות היער עם סוכר, עדיף לעשות זאת עם כף עץ, כפי שעשו אבותינו.

3. מעקרים את הצנצנות ויוצקים עליהן מים רותחים. מניחים את פירה הפירה ויוצקים 1 כף מעל בשכבה אחידה. ל. סוכר, זה יאפשר למוצר שלנו להישמר זמן רב יותר ולהגן מפני עובש.

ריבה זו לא צריכה להיות מגולגלת, פשוט מכסים אותה במכסי ניילון ומאחסנים אותה במקום קריר.

איך מכינים ריבת פטל עם דומדמניות לחורף?

סימפוניה זו של טעם של גרגרי קיץ תמשוך הן לילדים והן למבוגרים. אנו נשתמש בדומדמניות אדומות, אם כי ניתן להשתמש גם בשחור או במגוון. במתכון זה, דומדמניות ממלאות את התפקיד של מעבה טבעי, שכן הן מכילות הרבה פקטין.

רכיבים:

• פטל - 2.5 ליטר.
• דומדמניות אדומות – 1.5 ליטר.
• מים – 0.250 ליטר.
• סוכר - 600 גרם לליטר מיץ.

תהליך בישול:

1. אנחנו מסדרים את כל פירות היער, שמים אותם באגן אמייל, הכלים צריכים להיות רחבים ונמוכים. מזוג מים. מניחים את האגן על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה; כדאי לשים חוצץ על המבער, זה יפיץ את הטמפרטורה טוב יותר.

2. כשהמיץ מתחיל להשתחרר מפירות היער עוד לפני הרתיחה, מסירים את האגן מהאש ומעבירים את התערובת לטחינה על בד גבינה או למסננת. אנו מחזירים את המיץ הסחוט לאגן, לאחר שמדדנו בעבר את כמותו. זה חשוב לנו כדי להבין כמה סוכר להוסיף. עבור כל ליטר תזדקק ל-600 גרם סוכר מגורען, לערבב ולהרתיח, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ על אש נמוכה. אנו מסירים את הקצף שנוצר, ניתן לשים אותו בצד בצלוחית נפרדת ולהגיש עם תה.

3. צריך לבשל את הריבה כחצי שעה. בשלב זה מכינים את הצנצנות והמכסים שניתן להבריג עליהם.

4. מניחים את הריבה בצנצנות סטריליות ומכסים בחתיכות גזה. כשהריבה התקררה ומכוסה בניילון מעל, אפשר לגלגל אותה. למחרת אפשר לקרר את הריבה.

בתיאבון!

מתכון טעים ופשוט לריבת פטל בבישול איטי

ריבת פטל היא פינוק טעים לכל אירוע: גם חגיגי וגם חולני. בואו נכין את ההכנה הטעימה הזו לחורף, והבישול האיטי יפשט ויקל מאוד על תהליך הכנת ריבת פטל ארומטית.

רכיבים:

• פטל - 1,500 גרם.
• סוכר - 1,000 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את פירות היער, מוודאים שלא נשארים בהם חומר זר (עלים, ענפים, חרקים), מניחים למים להתנקז מהגרגרים. מניחים אותם בקערת מולטי-קוקר, מוסיפים סוכר ומניחים ל-3 שעות. ברי ישחרר את כמות המיץ הנדרשת.

2.לערבב בזהירות, לסגור את ה-multi-cooker ולהגדיר את תוכנית "תבשיל". מבשלים עם מכסה סגור. הריבה תתבשל מהר מאוד, ואפשר פשוט להתחיל לעבוד על הצנצנות והמכסים. הצנצנות והמכסים עוברים סטריליזציה אם רוצים לאחסן את הריבה במזווה כל החורף.

3. כשנגמר הזמן פותחים את המכסה ויוצקים את הריבה לצנצנות ואוטמים. הופכים ומכסים את הצנצנות ומשאירים להתקרר לחלוטין.

עדיף לאחסן ריבה במקום קריר וחשוך.

בתאבון!