סלמון ורוד מלוח קלות בבית

איך לכווץ סלמון ורוד במהירות ובטעים בבית? כאשר פגר ורוד מעורר תיאבון של סלמון ורוד מלוח נראה מפתה מהמדפים בחנות, עולה השאלה הזו באופן לא רצוני. כן, זה יהיה הרבה יותר בריא, תקבלו דגים ללא צבע, חומרי טעם וריח ותוספות אחרות. בחרו את המתכון שאתם אוהבים ושמחו את יקיריכם עם דגים טעימים.

סלמון ורוד מלוח קלות לסלמון עם מלח וסוכר

סלמון הוא דג יקר למדי; אתה לא יכול לפנק את עצמך במשהו כזה כל יום. עם זאת, ניתן לכבוש סלמון ורוד במסווה של סלמון, העיקר להכין את המרינדה הנכונה. זה יהיה טעים באותה מידה, אבל זול יותר.

זמן בישול: יום אחד.

מנות: 8.

1. 
   איך לבשל מהר וטעים סלמון ורוד מלוח קלות בבית? מפשירים מראש את הדג, אפשר לעשות זאת במים קרים. הסר חלקים מיותרים. חותכים סלמון ורוד לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ.
2. 
   מכינים את המלח בנפרד. כדי לעשות זאת, יוצקים סוכר מגורען ומלח לתוך מיכל ומערבבים אותם. יוצקים על הכל מים קרים, מערבבים עד שכל גבישי הסוכר והמלח נמסים. המרינדה לכבישה מוכנה.
3. 
   מניחים את פרוסות הדג בקערה רחבה ויוצקים את המרינדה על הכל. מערבבים היטב כך שכל החלקים יהיו מצופים במרינדה בצורה אחידה ומומלחים היטב. משאירים במקרר לחצי שעה. במהלך הזמן הזה מערבבים את הדג היטב בעזרת כף מספר פעמים.
4. 
   לאחר שחלף הזמן הנקוב, מוציאים את נתחי הדג מהמרינדה. מניחים בקצרה את הסלמון הוורוד במסננת כדי לנקז את שארית המרינדה. מניחים את הדג על צלחת או מגש ומתבלים בשמן חמניות, מכסים במכסה או בצלחת אחרת.
5. 
   להשלמת תהליך ההמלחה, הכניסו את המגש עם הסלמון הוורוד למקרר ללילה או ליום אחד. השתמשו כמילוי לפנקייקים מלוחים, שימו על כריך או הוסיפו לסלטים.

בתאבון!

סלמון ורוד מלוח כמו סלמון עם אפונה ועלה דפנה

סלמון ורוד הוא דג יבש למדי, ולכן עדיף להמליח אותו במלח, במקום להשתמש בשיטת המלחה יבשה. לאחר המלחה במרינדה חריפה, בתוספת גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה, הדג יוצא עסיסי ונימוח.

זמן בישול: יומיים.

מנות: 3.

רכיבים:

• פילה סלמון ורוד - 300 גרם;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• מים - 200 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• ציפורן - 3 ניצנים;
• בצל - 0.5 יח ';
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1.מפרקים את הדג לפילה אישיים, מוציאים את כל העצמות, אך אין להסיר את הפילה מהעור.

2. למרינדה מערבבים בסיר מים, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, ציפורן ומלח, מערבבים עד שגבישי המלח מתמוססים.

3. מניחים את המחבת עם המרינדה על הכיריים, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מכבים את האש ומוסיפים סוכר. יש צורך כאן בסוכר מגורען על מנת להסיר את המרירות מהסלמון הוורוד. מערבבים את התמלחת עד שגרגרי הסוכר והמלח נמסים לחלוטין ומצננים לטמפרטורת החדר.

4. מניחים את פילה הסלמון הוורוד לתוך מיכל עם מכסה סגור היטב.

5. מניחים על הפילה בצל קלוף וקצוץ.

6. יוצקים את המלח הצונן על הסלמון הוורוד, סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר להמלחה למשך יומיים. אם הדג צף אל פני השטח, יש להפוך את המיכל מעת לעת הפוך וחוזר שוב.

7. מגישים את הסלמון הוורוד המלוח המוגמר, חותכים אותו לפרוסות דקות. מניחים מעל בצל מהמלח ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

בתאבון!

סלמון ורוד מלוח קלות עם שמיר לשולחן החג

ניתן לכבוש סלמון ורוד טעים ובזול לפני החגים מראש. לאחר מכן תוכלו להגיש לשולחן החגיגי כריכים טעימים עם דג אדום תוצרת בית. האורחים בהחלט יעריכו את הדג החריף הכבוש בפלפל שחור גרוס ושמיר מיובש.

זמן בישול: יום אחד.

מנות: 3.

רכיבים:

• סלמון ורוד - 300 גרם;
• שמיר מיובש (לא זרעים) - 0.5 כפית;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - לפי טעמכם.

תהליך בישול:

1. מסירים את הקשקשים מהסלמון הוורוד, שוטפים את הדג ומעירים אותו. חותכים את החתיכה שתומלח. כדי להמליח 1 ק"ג דגים, אתה צריך לקחת 2 כפות. ל. מלח (או 1 כף.מלח לסלמון ורוד מלוח קלות) וסוכר בכמות של 1 כף. ל. אלה הפרופורציות לחישוב עצמאי של המלחה של דגים בכל משקל.2. מערבבים מלח, סוכר ושמיר מיובש בקערה נפרדת, מפזרים בצורה אחידה נתחי סלמון ורודים. מפזרים פלפל שחור גרוס קלות מעל.

3. מניחים את נתחי הדג אחד על השני עם הבשר פנימה.

4. מניחים את הדג בכל מיכל מתאים להמלחה ומניחים בעזרת אבן שטופה כבדה או כל משקל אחר.

5. מניחים את הסלמון הוורוד עם המטען במקרר ומניחים ליום. במהלך פרק הזמן הזה, אתה צריך להפוך את הדג בצד השני פעם אחת כדי שיומלח באופן שווה.6. כדי לחתוך את הסלמון הוורוד בצורה יפה ואחידה, אפשר קודם כל להכניס את הנתח לזמן מה במקפיא. מגישים סלמון ורוד מלוח עם פרוסות לימון ועלי עשב טריים.

בתאבון!

ממליחים סלמון ורוד עם וודקה בבית

אל תפחד מהאפשרות הזו למלח לדגים כמו מלח עם אלכוהול. למרות העובדה שהוודקה פולטת בתחילה ריח חריף, לאחר זמן מה היא תתפוגג, ואיתה הריח המובהק של סלמון ורוד. הודות לתוספת הוודקה, הסלמון הוורוד בסופו של דבר קרוב ככל האפשר לסלמון בטעם ובצבע.

זמן בישול: שעתיים.

מנות: 4.

רכיבים:

• פילה סלמון ורוד - 400 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• וודקה - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. חותכים את הדג, מסירים את עמוד השדרה והעצמות, משאירים חתיכות פילה על העור במשקל כולל של כ-400 גר'.

2. מערבבים בקערה סוכר מגורען, מלח וודקה. מערבבים עד שגבישי המלח והסוכר רוויים לחלוטין בוודקה.

3. מצפים את נתחי פילה הסלמון הוורוד משני הצדדים בתערובת ומניחים בכלי, מהדקים היטב אחד את השני.

4.סוגרים את המיכלים עם הדג בצורה הרמטית עם מכסה.

5. מניחים סלמון ורוד במקרר לשעתיים להמלחה.

6. בזמן זה תשתחרר מהדג כמות גדולה של נוזלים. נסה את הדג, ואם הוא לא מלוח מספיק, החזיר אותו למלח והניח לשבת כשעה מעבר לרגיל.

7. מוציאים את נתחי הדג מהמלח ומייבשים בעזרת נייר סופג.

8. חותכים סלמון ורוד לחתיכות קטנות, תוך הפרדה בזהירות בין הפילה לעור. מגישים על כריכי לחם לבן עם חמאה, זה מרכך את הטעם המלוח של הדג.

בתאבון!

איך לכבוש במהירות וטעים סלמון ורוד עם לימון?

סלמון ורוד עם לימון על ידי המלחה יבשה מתברר עסיסי ובעל ארומת הדרים קלה. ניתן להשתמש בה להכנת סלטים או מתאבנים, או להגיש כמנה עצמאית, מעוטרת בפרוסות לימון. הודות ללימון, בשר הדג אינו מתפשט, צבעו הופך עז יותר.

זמן בישול: 20 שעות.

מנות: 10.

רכיבים:

• סלמון ורוד קפוא טרי – 1.3 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה;
• מלח - 6 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. קונים דג טרי קפוא, לימון גדול, מכינים מלח וסוכר.

2. שוטפים את הדג ומסירים את הקשקשים. קורע את הבטן ומשוך החוצה את החלק הפנימי.

3. אסור לחתוך את הראש, אבל יש להסיר את הזימים. נקה את הבטן מקרומים.

4. יוצקים מלח סלעים לקערה.

5. מוסיפים שם סוכר מגורען.

6. מערבבים מלח וסוכר.

7. הכינו מטלית נקייה ומגוהצת בגודל מתאים להמלחת סלמון ורוד. הדג יעטוף בו. מניחים את הסלמון הוורוד באמצע הבד. מפזרים אותו מכל הצדדים בתערובת של סוכר ומלח. אל תשכחו לצפות את אזור הבטן והראש בתערובת.

8.עוטפים בזהירות את הסלמון הוורוד בסמרטוט ומניחים אותו בכלי באורך מתאים עם קצוות גבוהים (הדג ישחרר נוזלים בתהליך ההמלחה).

9. ממליחים סלמון ורוד במקרר כ-15-17 שעות. אם אתה צריך דג מלוח קלות, אתה יכול להשאיר אותו למשך הלילה ולהתחיל לחתוך אותו בבוקר. מסירים את הבד מהסלמון הוורוד, מנקים את המלח והסוכר שנותרו מכל הצדדים, ומסירים בזהירות את העור. מחלקים את הדג ל-2 חצאים, מסירים את העצמות ואת עמוד השדרה. חותכים סלמון ורוד לחתיכות ומניחים על מגש.

10. שוטפים לימון גדול עם סבון ושופכים עליו מים רותחים. חותכים את הלימון לשניים וקוצצים חצי לפרוסות דקות לקישוט.

11. סוחטים את המיץ מהחצי השני על הדג, מוודאים שלא יגיעו אליו עצמות.

12. מעטרים את הסלמון הוורוד על מגש עם פרוסות לימון ועשבי תיבול טריים, מכניסים למקרר לעוד שעתיים ומכסים את החלק העליון בניילון או בשקית ניילון.

בתאבון!

סלמון ורוד מלוח עם שמן צמחי

המלחת סלמון ורוד במי מלח על בסיס שמן צמחי נמשכת 5 ימים, אבל כשהם יעברו ותנסו את הדגים, יתברר למה אתם מחכים כל כך הרבה זמן. הדג הופך ארומטי, השמן מאפשר לתבלינים לחדור עמוק לתוך הפילה. מופיעה רכות וברק מבריק ויפה.

זמן בישול: 5 ימים.

מנות: 6.

רכיבים:

• סלמון ורוד - 1 ק"ג;
• שמן חמניות - 4-5 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפיות;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• שמיר מיובש - 1 כפית;
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית;
• סוכר מגורען - 2 כפיות;
• תבלינים להמלחת דגים - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מנקים סלמון ורוד טרי קפוא ללא הפשרה מלאה. חותכים את הסנפירים, הראש והזנב (אפשר להשאיר למרק הדגים).

2.חותכים את הדג לאורכו לאורך הרכס, מסירים את הרכס והעצמות, מסירים את העור.

3. אם הדג הופשר עד שלב זה, מקפיאים אותו שוב במקפיא כדי שיהיה קל יותר לחתוך.

4. לאחר שהסלמון הוורוד נותר ללא עצמות, חותכים אותו לרוחב לפרוסות קטנות.

5. מערבבים בצנצנת נפרדת סוכר, מלח, פלפלים ותבלינים להמלחת דגים.

6. אפשר להשתמש בשמן זית, אבל שמן חמניות נטול ריח יעבוד בצורה מושלמת כי הוא לא מפריע לטעם של הדג.

7. לוקחים מיכל להמלחת דגים, מניחים שם סלמון ורוד בשכבות, מפזרים על כל שכבה תערובת תבלינים ומצפים בשמן חמניות.

8. מניחים את המיכל עם התכשיר במקרר למשך 5 ימים.

9. לאחר הזמן הנקוב ניתן להוציא את הסלמון הוורוד המלוח מהמקרר ולאכול.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לסלמון ורוד עם דבש

אם תחליף סוכר בדבש בהכנת סלמון ורוד מלוח, טעם הדג רק ירוויח מכך. במקרה זה מביאים את המלח לרתיחה ולאחר מכן מצננים, כך שאפילו דבש מסוכר מעט מתאים. זה עדיין יימס במלח החם והחריף.

זמן בישול: 3 שעות 35 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• סלמון ורוד - 1 ק"ג;
• דבש - 1.5 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 7 כפות. ל.;
• שמן צמחי - לפי טעמכם;
• תבלינים להמלחת דגים - לטעמכם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הדג ומייבשים בנייר סופג. מפרידים את הפילה מעמוד השדרה בעזרת עצמות ומהעור. הסר את העצמות הקטנות ביותר באמצעות פינצטה. חותכים את פילה הסלמון הוורוד המוכן למנות בעובי של כ-2 ס"מ.

2. מכינים את המלח. לשם כך, מערבבים בסיר מים, תבליני דגים, דבש ומלח. מביאים את המלח לרתיחה על אש בינונית ומבשלים כ-5 דקות. ומוציאים מהכיריים, מצננים.3.הכינו מיכל להמלחת דגים. מניחים שם סלמון ורוד בשכבה צפופה, יוצקים מעליו מי מלח מקורר. מכניסים למקרר ומניחים לתפיחה כ-3 שעות.

4. לאחר שעבר הזמן שצוין, מסירים את חתיכות הסלמון הוורוד ומרוקנים את כל המרינדה, אין בה עוד צורך. שוטפים את חתיכות פילה הדג ומייבשים במפיות.

5. אם אתם מתכננים לאחסן את החטיף לפרק זמן ארוך יותר, יש להניח את הדג במיכל ולמלא אותו בשמן צמחי, ולאטום אותו במכסה. אתה צריך לאחסן דגים במיכל זכוכית במקרר. השתמש תוך 2 שבועות.

בתאבון!

סלמון ורוד מלוח קלות טעים עם תפוז

לעתים קרובות אנשים מתלוננים שכאשר סלמון ורוד מומלח עם תפוז, הדג מתחיל לטעום מר מאוד. הסוד הוא שצריך להוסיף לא את העיסה, אלא את גרידת התפוז. הוא יוסיף ארומה הדרים נעימה לדג ולא יקלקל את טעמו. התפוז עצמו יכול לשמש כקישוט.

זמן בישול: 10 שעות.

מנות: 4.

רכיבים:

• פילה סלמון ורוד - 450 גרם;
• כתום - 1 יחידה;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את התפוז במים וסבון בעזרת הצד הקשה של הספוג ושופכים עליו מים רותחים. מסירים בזהירות רבה את הגרידה באמצעות פומפיה דקה או פומפיה הדרים מיוחדת. במקרה זה, אתה צריך להסיר רק את החלק הצבעוני, אסור לגעת בקליפה הלבנה, אחרת הקליפה תהיה מרירה. מערבבים מלח וסוכר ביחס של 2 ל-1 בקערה נפרדת.2. מערבבים את תערובת המלח והסוכר עם גרידת התפוז ומניחים מעט על תחתית הצנצנת בה יומלח הסלמון הוורוד.

3. לאחר מכן, משפשפים את פילה הדג החתוך באותה תערובת מכל הצדדים ומניחים בתחתית הצנצנת.

4. מעבדים באותו אופן את נתח הפילה הבא ומניחים בצנצנת על החלק הקודם.אז דחסו את כל חתיכות הסלמון הוורוד לתוך המיכל, ושפשפו אותן בו זמנית עם המרינדה היבשה.

5. אוטמים את הצנצנת במכסה ומכניסים למקרר ל-6-10 שעות. לאחר זמן מה, הסלמון הוורוד ישחרר מיץ, אין צורך לנקז אותו. ניתן להגיש דג מלוח על ידי חיתוך הפילה למנות, אותן ניתן לקשט בפרוסות תפוז, קלופים מהקליפה הלבנה. זה יוצא מאוד אלגנטי וריחני.בתאבון!

איך לבשל סלמון ורוד תוצרת בית עם בצל קלות?

הסלאבים מכירים את השילוב של בצל ודגים. עם זאת, לכבישת סלמון ורוד עדיף לקחת בצל אדום - אין לו טעם כה חד וספציפי ואינו מציף את טעמו של הסלמון הוורוד עצמו.

זמן בישול: 1.5 ימים.

מנות: 5.

רכיבים:

• סלמון ורוד - 700 גרם;
• בצל אדום - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח';
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח';
• שמן חמניות - למרינדה;
• מלח - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. חותכים את הדג, ומשאירים את החלק העבה ביותר של הפגר. הסר את העור. יהיה קל יותר לעשות זאת עם סלמון ורוד מעט קפוא.

2. חותכים חתיכת דג לאורך הרכס, מסירים את הרכס עצמו וכמה שיותר עצמות.

3. קיבלתם שני פילטים של סלמון ורוד. מורחים כל פילה בנדיבות במלח משני הצדדים ומכניסים למקרר להמלחה למשך יממה. לאחר כמה שעות, המיץ יתחיל לבלוט. אפשר ללחוץ את הדג למטה בעזרת לחיצה, אבל כדי לא לשבור את שלמות הנתחים.

4. לאחר 24 שעות מוציאים מהדג את כל העצמות שנותרו.

5. חותכים סלמון ורוד לפרוסות דקות.

6. קולפים את הבצל האדום וחותכים גם לטבעות.

7. קחו שתי צנצנות זכוכית ושטפו אותן נקיות. מניחים בתחתית 1.5 עלי דפנה, 3 אפונה שחורה ו-2 אפונה פלפל אנגלי.

8.מניחים שכבה של סלמון ורוד, מהדקים היטב את החתיכות זו לזו ומניחים מעל טבעות בצל. מכינים שכבה נוספת של דג ובצל.

9. יוצקים לצנצנות שמן צמחי בכמות כזו שתמלא את כל החלל הפנוי בצנצנת ומכסה את הדג.

10. מכניסים למקרר ל-2-3 שעות. לאחר מכן, אתה יכול לאכול סלמון ורוד עם בצל. אפשר לאכול עם תפוחי אדמה חמים מבושלים, להוסיף לפסטה או לסלטים קרים.

בתאבון!

מתכון מהיר להמלחת סלמון ורוד עם קוניאק

קוניאק מאפשר לך לקבל צבע בהיר יותר של בשר, משמש כחומר משמר נוסף ומגביר את צפיפות פילה הדג. בתהליך הבישול אלכוהול מתאדה ואינו מורגש במנה הסופית.

זמן בישול: שעה.

מנות: 4.

רכיבים:

• סלמון ורוד (פילה) - 400 גרם;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.;
• קוניאק - 1 כף. ל.;
• מים - 250 מ"ל.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

1. להפשיר דגים קפואים במקרר, כך הסלמון הוורוד ישמור על כל תכונותיו המועילות. אין צורך להפשיר לחלוטין: בעוד הדג קפוא מעט, קל יותר לגלף ולחתוך אותו.

2. גזוז את הראש והסר את הקרביים.3. מסירים את העור בעזרת גרב.

4. מסירים בעזרת סכין את עמוד השדרה ועצמות הצלעות ומשאירים את הפילה.

5. חותכים את הפילה לפרוסות דקות. ככל שהדג פרוס יותר, כך הוא יומלח מהר יותר. למתכון צריך פילה אחד בערך במשקל 400 גרם.

6. מוסיפים מלח וסוכר, קוניאק למים חמימים. מערבבים עד שכל החומרים נמסים ומתאחדים. יוצקים את המרינדה הזו על נתחי סלמון ורודים למשך 10 דקות.7. מוציאים את הדג מהמלח ומייבשים בנייר סופג.

8. מניחים את החתיכות במיכל בשכבות, משמנים כל שכבת דג בשמן צמחי נטול ריח. לאחר 30 דקות עכשיו אפשר לאכול.9.הסלמון הוורוד המוגמר מתגלה כצבע ורוד יפהפה ועשיר וטעמו ממש כמו דג אדום יקר מהחנות.

בתאבון!