מלפפונים מלוחים קלות במלח

מלפפונים מומלחים קלות במי מלח הם מתאבן מועדף העשוי ממלפפונים טריים ובעיקר מוקדמים, אשר מתאפיין בשיטה מהירה של כבישה במלח עם אחוז מלח נמוך וטעם מעולה בשל שום ושמיר. במתכונים בנושא זה אנו מבשלים מלפפונים בכל מיכל, אם כי יש הרבה אפשרויות בחבילה.

מלפפונים מומלחים קלות במהירות במי מלח בליטר מים

מלפפונים מומלחים קלות במהירות במלח מוכנים חמים ויהיו מוכנים תוך יום. מתכון זה מציג את החישוב הסטנדרטי של מלח לליטר מים, שהוא 30 גרם או כף גדושה וסט תבלינים לכבישה טעימה. ממליחים את המלפפונים בסיר. ליטר מי מלח מספיקה לכבישה של 1.5 ק"ג מלפפונים טריים.

1. 
   איך מכינים מלפפונים פריכים, מומלחים קלות בבישול מהיר במלח בליטר מים? מכינים מלפפונים וסט תבלינים לפי פרופורציות המתכון.
2. 
   משרים את המלפפונים במי קרח למשך שעתיים מראש, ואז שוטפים היטב ומסירים את הקצוות.
3. 
   ניתן להשאיר חלק מהמלפפונים עם הקצוות להמלחה מעט מאוחר יותר.
4. 
   בעזרת סכין חדה חורצים 2-3 חתכים אורכיים על המלפפונים.
5. 
   שוטפים את העלים הירוקים במטריות שמיר ומניחים חלק מהם בתחתית התבנית. מפזרים גרגירי פלפל ומוסיפים עלי דפנה.
6. 
   לאחר מכן מניחים את המלפפונים המוכנים בצורה קומפקטית בתבנית.
7. 
   בסיר אחר מרתיחים ליטר מים נקיים, מצננים ל-70 מעלות וממיסים בתוכו כף מלח סלעים. יוצקים מלח חמה על המלפפונים.
8. 
   מכסים את המלפפונים בעלי השמיר הנותרים. מניחים צלחת שטוחה ומשקולת קטנה על גבי חומר העבודה.
9. 
   השאירו את המלפפונים למשך יום בטמפרטורת החדר. לאחר זמן זה, מצננים את המלפפונים המלוחים קלות במי מלח בליטר מים ומגישים. בתאבון!

---

מלפפונים פריכים במלח קלות בצנצנת עם שום ושמיר

להכנת מלפפונים פריכים מומלחים קלות בצנצנת עם שום ושמיר חשובים כמה ניואנסים: השרייה מוקדמת של הירק ושימוש בתמיסת מלח קרה, כי מי מלח חם מפחית את הטעם הפריך. לעתים קרובות את הטעם הפריך של המלפפונים משלימים עם חרדל. ממליחים מלפפונים בצנצנת בכל גודל. זמן המלחה הוא 3 ימים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 60 גרם.
• שמיר - 1 צרור.
• שום - ראש 1.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים 60 גרם מלח סלעים במים רותחים קרים. זה 2 כפות. אין מגלשה.

שלב 2.שוטפים צרור שמיר ירוק, מייבשים במפית וקוצצים דק.

שלב 3. קולפים את ראש השום וחותכים את השיניים לחצאי אורך.

שלב 4. מניחים בתחתית צנצנות נקיות מחצית מהשמיר והשום הקצוצים.

שלב 5. מניחים היטב מלפפונים ספוגים ושטופים בצנצנות, ומניחים אותם אנכית.

שלב 6. מניחים את יתרת השמיר והשום על המלפפונים.

שלב 7. מלאו לגמרי את המלפפונים בצנצנת במי מלח קרים וסוגרים בכל מכסה.

שלב 8. השאירו את הצנצנות למשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר. לאחר זמן זה, ניתן להגיש מלפפונים מומלחים קלות.

שלב 9. מלפפונים פריכים מומלחים קלות מבושלים בצנצנת עם שום ושמיר שומרים על טעמם בצורה מושלמת למשך מספר חודשים כאשר הם מאוחסנים במקרר. בתאבון!

מלפפונים מומלחים קלות עם מי מלח קר מיידי

מלפפונים מומלחים קלות עם מי מלח קר מוכרים כדרך הטעימה והקלאסית ביותר להכין את החטיף הזה. במלח קר, המלפפונים שומרים על טעמם הפריך וצבעם הירוק בצורה מושלמת. זמן הכבישה הוא יום אחד, אך ניתן להפחית אותו על ידי חיתוך המלפפונים לחתיכות. במתכון הזה מוסיפים מעט סוכר למלח כדי לזרז את תהליך התסיסה.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות. אין מגלשה.
• סוכר - 1 כף.
• שום - 4 שיני.
• עלי חזרת - לפי הטעם.
• מטריות שמיר - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את המלפפונים ומשרים במים קרים למספר שעות.

שלב 2. לאחר מכן חותכים את הקצוות של המלפפונים.

שלב 3.שטפו את סט הירוקים לכבישת מלפפונים במים קרים ובחרו את הרכבו לפי טעמכם. מקלפים את שיני השום.

שלב 4. מניחים את המלפפונים המוכנים עם עשבי תיבול ושום בכל מיכל כבישה בשכבות.

שלב 5. בקערה נוספת ממיסים לחלוטין את כמות המלח והסוכר המצוינת במתכון בליטר מים קרים. יוצקים את התמיסה הזו על המלפפונים. מניחים מעליהם צלחת עם משקל קטן ומניחים ל-10 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הכניסו את המלפפונים למקרר למשך 10-12 שעות.

שלב 6. לאחר זמן זה, ניתן להגיש מלפפונים מבושלים קלות עם מי מלח קר. בתאבון!

מלפפונים חמוצים חמים

מלפפונים מומלחים קלות בשיטה החמה נחשבים לדרך המהירה ביותר להכין את החטיף הטעים הזה, ותמלחת חמה מסירה את המרירות של המלפפונים. במתכון הזה אנחנו לוקחים את החישוב הקלאסי של מלח ומוסיפים שמיר עם עלי דומדמניות, דובדבנים ושום מהתבלינים.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• מים - 2 ליטר.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר לטעום.
• מטריות שמיר - 4 יח'.
• עלי דומדמניות - 4 יח'.
• עלי דובדבן - 6 יח'.
• שום עם גבעול - ראש אחד.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את המלפפונים ועשבי התיבול מתחת למים זורמים. מקלפים את השום מהקליפה החיצונית.

שלב 2. במחבת נפרדת מרתיחים שני ליטר מים נקיים וממיסים בה את כמות המלח הדרושה בתוספת סוכר.

שלב 3. מניחים שתי מטריות שמיר עם שום קצוץ במיכל הנבחר לכבישת מלפפונים.

שלב 4. מניחים מעליהם שכבה אחת של מלפפונים מוכנים ומכסים בעלי דובדבן ודומדמניות. לאחר מכן מניחים את שאר המלפפונים, מוסיפים שיני שום קצוצות ואת יתרת השמיר.

שלב 5.ממלאים את המלפפונים לגמרי במלח חמה. מניחים מעל צלחת שטוחה.

שלב 6. מניחים כל משקל על גבי המלפפונים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יום אחד. אם רוצים עוד מלפפונים כבושים, אז אפשר להשאיר אותם חמימים ליום נוסף.

שלב 7. לאחר יום מניחים את המלפפונים המומלחים קלות במקרר.

שלב 8. ניתן להגיש מלפפונים בבישול חם וצונן עם מלח קלות. בתאבון!

מלפפונים פריכים במלח קלות במלח עם חרדל

לרוב מוסיפים חרדל בכל צורה לשימורים שונים, ובמתכון זה נכין איתו מלפפונים מומלחים קלות. החרדל נותן למלפפונים טעם מיוחד ושומר בצורה מושלמת על המרקם הפריך שלהם. נשלים את טעם המלפפונים עם בזיליקום, שום ופטרוזיליה. ממלאים את המלפפונים במלח חמים, שגם ישמר את טעמם הפריך, וממליחים אותם בצנצנת של 3 ליטר.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים – 1.5-2 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות. אין מגלשה.
• אבקת חרדל - 1 כף.
• שום - ראש 1.
• בזיליקום - 2 ענפים.
• פטרוזיליה - 4 ענפים.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. השרו את המלפפונים הטריים שנבחרו עבור מתאבן זה במי קרח למשך כמה שעות מראש ולאחר מכן שטפו היטב.

שלב 2. מניחים פטרוזיליה עם שום פרוס בתחתית צנצנת נקייה של 3 ליטר.

שלב 3. הוסיפו להם ענפים שטופים של בזיליקום טרי.

שלב 4. לאחר מכן מניחים מלפפונים נקיים בצורה קומפקטית בצנצנת ויוצקים כף חרדל יבש מעל.

שלב 5. מבשלים בסיר את התמלחת מכמות המים והמלח המצוינת במתכון. מוסיפים לו גרגירי פלפל ועלי דפנה, מבשלים כמה דקות ומצננים את התמיסה לטמפרטורת החדר.

שלב 6.יוצקים מי מלח חמים על המלפפונים בצנצנת, מכסים במכסה ומצננים לחלוטין. לאחר מכן הכניסו את הצנצנת למקרר למשך יום.

שלב 7. לאחר יום, או יותר טוב אחרי יומיים, ניתן להגיש מלפפונים מומלחים קלות במלח עם חרדל. בתאבון!

מלפפונים מומלחים קלות במהירות במי מלח עם חזרת

תוספת של חזרת, ולעתים קרובות יותר בצורת עלים, הופכת מלפפונים מהירים ומומלחים קלות במלח פריכים, שכן צמח חריף זה מכיל הרבה טאנינים, וגם נותן למלפפונים טעם וארומה מיוחדים. ממליחים את המלפפונים בסיר והופכים את תמיסת המלח לקלאסי למלפפונים מומלחים קלות. במתכון זה, אנו משלימים את טעם המלפפונים בשום ופלפל חריף, ומשתמשים במלח חמים.

זמן בישול: 12 שעות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• מים - 2 ליטר.
• מלח - 2.5 כפות.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• מטריות שמיר - 5 יח'.
• פלפל חריף - ½ יח'.
• שום - 5 שיני.
• אפונה מתוקה - 8 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים לפי המתכון.

שלב 2. בסיר נפרד מביאים לרתיחה 2 ליטר מים נקיים, ממיסים בתוכם לחלוטין את המלח ומשאירים את התמלחת להתקרר מעט.

שלב 3. שוטפים היטב את המלפפונים מתחת למים זורמים ומסירים את הקצוות.

שלב 4. שוטפים את מטריות השמיר עם עלי חזרת וקוצצים. מקלפים את שיני השום. חותכים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות.

שלב 5. מניחים מחצית מהירוקים הקצוצים בתחתית התבנית לכבישת מלפפונים.

שלב 6. מניחים שורה אחת של מלפפונים מוכנים בחוזקה על גבי הירוקים.

שלב 7. מכסים אותם בחלק משאר הירק ומניחים את שורת המלפפונים השנייה. מניחים על המלפפונים את שאר הירוקים, שיני השום, הפלפלים החריפים ומפזרים אפונת פלפל אנגלי.

שלב 8. יוצקים מי מלח חמים על המלפפונים.מניחים מעל צלחת ומשקולת קטנה. השאירו את המלפפונים למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר.

שלב 9. לאחר זמן זה, ניתן להגיש מלפפונים מומלחים קלות במי מלח עם חזרת. בתאבון!

מלפפונים מומלחים קלות במים מינרליים

מלפפונים מומלחים קלות במים מינרליים הם בין אפשרויות הבישול המהיר. מלפפונים במים מינרליים שומרים בצורה מושלמת על טעמם הפריך, מומלחים לחלוטין ורוויים היטב בניחוח של תבלינים. המים שנבחרו הם מאוד מוגזים ומעט מלוחים. הוא נלקח ביחס של 1:1 למלפפונים, ומוסיפים מלח בשיעור של 2 כפות. כפיות לכל 1 ליטר מים מינרליים ועדיף להמיס אותם במים חמים.

זמן בישול: 10 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• מים מינרליים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות.
• עלה חזרת - 2 יח'.
• שמיר - 1 צרור.
• שום - 7 שיני.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים לכבישת מלפפונים ואת הכלים המתאימים. שוטפים את הירוקים והמלפפונים. מקלפים את שיני השום.

שלב 2. חותכים את עלי החזרת לרצועות רחבות. חותכים צרור שמיר עם מטריות וגבעולים לחתיכות גדולות. מניחים את החתך הזה לתוך סיר.

שלב 3. כותשים את שיני השום בגב סכין ומוסיפים לירוקים.

שלב 4. מסירים את קצוות המלפפונים. לאחר מכן מניחים את המלפפונים המוכנים בחוזקה ובשכבות בתבנית על גבי הירוקים, מניחים דגימות גדולות יותר בתחתית.

שלב 5. מחממים מעט מים מינרלים, ממיסים בהם מלח ומערבבים עם שאר המים. יוצקים את המלח המינרלי הזה על המלפפונים במחבת עד שהם מכוסים לחלוטין.

שלב 6: מניחים על המלפפונים צלחת שטוחה ומשקולת קטנה.

שלב 7. השאירו את המלפפונים בטמפרטורת החדר למשך 10 שעות.לאחר זמן זה, קח דגימה ואם המלפפונים לא מומלחים מספיק, השאר אותם במי מלח למשך שעתיים נוספות.

שלב 8. ניתן להגיש לשולחן מלפפונים מומלחים קלות מבושלים במים מינרלים, פריכים וארומטיים. בתאבון!

מלפפונים חמים מהירים עם שום ועשבי תיבול

במתכון הזה אתם מוזמנים לבשל מלפפונים מומלחים קלות עם שום ועשבי תיבול בצורה חמה, מהירה ונוחה. מלפפונים בשכבה חמה מומלחים במשך 6 שעות ורוויים היטב בניחוח תבלינים. מהירוקים אנחנו לוקחים מטריות שמיר, עלי חזרת, דובדבנים ודומדמניות. אנחנו מבשלים מלפפונים בסיר, אבל אתה יכול גם לבשל אותם בצנצנת של שלושה ליטר, מה שנוח לך יותר.

זמן בישול: 6 שעות 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 1.5 כפות.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• עלי דובדבן - 3 יח'.
• עלי דומדמניות - 3 יח'.
• מטריית שמיר - 2 יח'.
• שום - 5 שיני.

תהליך בישול:

שלב 1: הכן מיד את כל המרכיבים למנה ראשונה. שוטפים היטב את המלפפונים ועשבי התיבול מתחת למים זורמים. מקלפים את השום. לכבישה קחו מחבת נירוסטה או צנצנת של שלושה ליטר.

שלב 2. מסירים את קצוות המלפפונים. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בחוזקה בתבנית וקוצצים עבורם את שיני השום.

שלב 3. מכסים את המלפפונים בעלי דובדבן ודומדמניות. חותכים את גבעולי השמיר ועלי החזרת לחתיכות גדולות ומניחים מעל.

שלב 4. מרתיחים ליטר מים נקיים וממיסים בתוכם 1.5 כף. כפות מלח. אם כמות זו של מי מלח אינה מספיקה, אז מבשלים מנה שנייה עם אותו חישוב מלח.

שלב 5. יוצקים תמיסת מלח חמה על המלפפונים שבמחבת. מניחים מעל צלחת עם משקולת קטנה ומשאירים את המלפפונים ל-6 שעות להמלחה וצינון.

שלב 6.במהלך הזמן הזה, מלפפונים חמים מהירים עם שום ועשבי תיבול יהיו מוכנים, אבל עדיף להכניס אותם ללילה במקרר ואז להגיש אותם לשולחן. בתאבון!