מאנטי עסיסי

מאנטי הוא מאכל מסורתי של עמי מרכז אסיה, אשר אהוב על הסלאבים זה מכבר. אבל למה להתפלא? אחרי הכל, השילוב של בצק מגולגל דק, מוכן במו ידיכם ומילוי עסיסי יכבוש את כולם, אפילו צמחונים! אם אתה לא אוכל בשר, אז זו לא סיבה למנוע מעצמך מנה כל כך טעימה, פשוט הכינו את המילוי מירקות: תפוחי אדמה או דלעת. אגב, לא הרבה אנשים יודעים שלפי מתכון הבישול הקלאסי מכינים את המנה בציוד מיוחד, כלומר בסיר לחץ. עם זאת, אם אין לך יחידה כזו בהישג יד, זה אומר רק דבר אחד: אנחנו נבשל בסיר איטי או בתנור!

מאנטי עסיסי עם בשר טחון ובצל בבית

מנטי עם בשר טחון ובצל בבית היא מנה חמה שמתאימה גם לשולחן חגיגי וגם לארוחה משפחתית. לגמרי כל בשר שאוהבים מתאים למילוי, והעסיסיות המיוחדת מתקבלת בזכות כמות הבצל הגדולה.

1. 
   איך לבשל מאנטי עסיסי עם בשר טחון ובצל בבית? הניחו את המוצרים הרשומים על הטבלה.
2. 
   בקערה, לנער מים, כפית מלח ושמן צמחי.
3. 
   מוסיפים קמח מנופה במנות ולשים את הבצק בעזרת כף, ולאחר מכן עוברים ללישה ידנית.
4. 
   אנחנו אוספים את התערובת לכדור ומכוסים במגבת משאירים אותה בטמפרטורת החדר.
5. 
   בשלב זה מכינים את המילוי: מכסים את הבשר במים ומייבשים אותו, חותכים אותו לקוביות קטנות ככל האפשר.
6. 
   יוצקים לפרוסות בצל קצוץ, מלח ותבלינים.
7. 
   מערבבים באופן פעיל את החומרים.
8. 
   מרדדים את הבצק ה"מנוח" לשכבה בעובי של כ-2 מילימטר על שולחן משומן בשמן צמחי ומאובק בקמח. חותכים לריבועים ומפזרים את המילוי.
9. 
   אנחנו מהדקים את הפינות לרוחב, ואז מעצבים את הפינות המתקבלות.
10. 
    אנו מצפים את הצלחות של סיר הלחץ בשמן ומניחים את המוצרים הגמורים למחצה במרחק קצר אחד מהשני, מבשלים עם מים רותחים חזק במשך 40-50 דקות.
11. 
    מגישים מנטי חם ועסיסי לשולחן, מפזרים עשבי תיבול. בתאבון!

---

מאנטי ביתי בסיר לחץ

מאנטי ביתי בסיר לחץ הוא חלופה מצוינת לכופתאות ולכופתאות הרגילות. מנטי נבדלים בגודלם הגדול ובמילוי עסיסי להפליא, שאי אפשר לעמוד בפניו. וכאשר מבשלים אותם בציוד מיוחד, מוצרים חצי מוגמרים אינם מאבדים את צורתם.

זמן בישול - שעה 40 דקות.

זמן בישול – 20-30 דקות

מנות – 9.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 600 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 0.5 כפית.
• מים - 250 מ"ל.

למילוי:

• חזיר - 300 גרם.
• בקר - 300 גרם.
• בצל - 350 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.3 כפיות.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את הקמח ויוצרים גומה במרכז, מוסיפים מלח וביצים.

שלב 2. מוסיפים מים בהדרגה, אוספים קמח מהשוליים.

שלב 3. מערבבים את החומרים בעזרת כף עד שהחומרים היבשים סופגים את הנוזל.

שלב 4. מעבירים את הגוש לשולחן ולשים בידיים עד לקבלת תערובת חלקה, משאירים בשקית למשך 15 דקות.

שלב 5. לאחר מכן נחלק את הבצק ל-4 פלחים ונעצב ממנו עוגה שטוחה ונחזיר לשקית.

שלב 6. בינתיים מסירים את הקליפות מהבצל וקוצצים את הראשים.

שלב 7. טוחנים את הבשר במטחנת בשר, מערבבים את הבשר הטחון עם בצל, מים, מלח ופלפל שחור - ללוש ולהכניס למקרר ל-10-15 דקות להשרות.

שלב 8. מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים, מרדדים כל חלק דק ככל האפשר.

שלב 9. אנו מפסלים מוצרים מוגמרים למחצה על פי התרשים.

שלב 10. לאדות את החתיכות כ-40-45 דקות.

שלב 11. מגישים לשולחן, מוסיפים רוטב ועשבי תיבול. בתאבון!

מאנטי עם תפוחי אדמה

מנטי עם תפוחי אדמה הוא וריאציה אוזבקית של מנה חמה פופולרית וטעימה להפליא המורכבת מבצק ביתי מגולגל דק ומילוי טעים. על ידי החלפת בשר בירקות, מאנטי יכול להיקרא דיאטטי, מכיוון שהם לא יכילו שומן כלל.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• מים - 200 מ"ל.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הנח את המוצרים שאנו צריכים לבישול על שולחן העבודה.

שלב 2. במיכל רחב פורצים את הביצים ומערבבים עם 0.5 כפית מלח ומים.

שלב 3. מוסיפים קמח מנופה בחופנים ולשים לבצק חלק ורך.

שלב 4.עוטפים את הגוש בניילון ומניחים אותו על מדף המקרר, משאירים לשעה.

שלב 5. למילוי מקלפים וקוצצים דק את הבצל.

שלב 6. קולפים את הפקעות, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות.

שלב 7. שלבו את הירקות הקצוצים עם חמאה מומסת, מלח ופלפל גרוס.

שלב 8. מחלקים את הבצק ל-20 פלחים באותו הגודל, מרדדים לעוגות שטוחות ומניחים כף מילוי במרכז.

שלב 9. הרם את הקצוות למעלה, מהדק אותם בחוזקה.

שלב 10. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה על מדף הקיטור ומבשלים במים רותחים גבוהים במשך חצי שעה.

שלב 11. מניחים את האוכל על צלחות מנות ומגישים מבלי לחכות שיתקרר. בתאבון!

מאנטי עם דלעת בבית

מנטי עם דלעת בבית היא מנה מקורית, בתהליך פיסול אותה תוכלו לערב את כל המשפחה, כולל ילדים, וליהנות תוך הכנת ארוחת צהריים טעימה וארומטית להפליא שתסב לכם הנאה גסטרונומית אמיתית!

זמן בישול – שעתיים

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 450 גרם.
• מים - 210 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• דלעת - 400 גרם.
• כבש - 200 גר'.
• בשר בקר - 200 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• רוטב בלסמי - 1 כף.
• חמאה - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק: מנפים את הקמח ויוצרים גומה באמצע, טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים מלח ומתחילים לערבב, מוסיפים מים בהדרגה. מניחים את הבצק האלסטי בשקית ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שעה.

שלב 2.חותכים דלעת, טלה, בקר ובצל אחד לקוביות קטנות ככל האפשר. אנחנו מעבירים את הבצל השני דרך הגריל של מטחנת בשר עם חורים קטנים.

שלב 3. מוסיפים לדלעת מלח, רוטב בלסמי, פלפל גרוס - מערבבים ומשלבים עם בשר ובצל קצוץ. תן לזה להתבשל במשך 15 דקות.

שלב 4. מפרידים חתיכות קטנות מהבצק ומרדדים לעיגולים גדולים, פורסים את המילוי ונותנים את הצורה הרצויה.

שלב 5. מעבירים את המנטי לגריל של סיר לחץ או אדים ומבשלים 45 דקות.

שלב 6. מגישים מיד ונהנים. בתאבון!

מאנטי מאודה בסיר איטי

מאנטי מאודה בסיר בישול איטי ניתן בקלות להכין עם כל מילוי שאתה אוהב; אנו נראה לך באמצעות הדוגמה של שילוב של חזיר ובצל. וכדי לזרז את התהליך ולנוחותנו, ניקח בצק כופתאות מוכן, זה לא ישפיע על הטעם.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• בצק כופתאות – 0.5 מנות
• חזיר טחון - 250 גרם.
• מים - 50 מ"ל.
• דלעת - 50 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן ערכת מזון.

שלב 2. מנקבים את הבצל בבלנדר, קוצצים את הדלעת לקוביות ומוסיפים לבשר הטחון.

שלב 3. מלח, פלפל וללוש, הוספת מים.

שלב 4. מרדדים את הבצק לנקניק וחותכים לפלחים, מרדדים לעיגולים דקים ופורסים את הבשר הטחון.

שלב 5. אנו מהדקים את קצוות הבצק כפי שמוצג בתמונה.

שלב 6. אנו מחברים את הפינות המתקבלות, מחליקים אותן למעגל.

שלב 7. מעבירים את חלקי העבודה למגש ה-multi-cooker (אם רוצים, משמנים בשמן).

שלב 8. יוצקים מים לקערה ומפעילים את מצב "מרק/רתיחה" למשך חצי שעה.

שלב 9לפני ההגשה מומלץ לשמן את המנטי בחמאה ופלפל. בתאבון!

מאנטי אפוי בתנור

מאנטי אפוי בתנור אינו שיטת בישול נפוצה במיוחד עבור מוצר חצי מוגמר זה, מכיוון שבאופן מסורתי מכינים מנה זו בסיר מאנטי. עם זאת, באפייה, המנה יוצאת מעוררת תיאבון מאוד, מכוסה בקרום חום זהוב שאי אפשר לעמוד בפניו!

זמן בישול - שעה 25 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

לבצק ולרוטב:

• קמח - 400 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• קפיר - 100 מ"ל.
• שום - שן אחת.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

למילוי:

• בשר טחון - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 5 ענפים
• חמאה - 60 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. תחילה מוציאים את הקפיר מהמקרר, מנפים את הקמח, שוטפים ומייבשים היטב את הפטרוזיליה, מסירים את הקליפות מהשום והבצל.

שלב 2. במיכל עמוק מערבבים קמח, קפיר ומלח - ללוש את הבצק וליצור כדור. מכסים במגבת ומניחים ל-20 דקות.

שלב 3. למילוי משלבים את הבשר הטחון עם עשבי תיבול ובצל קצוצים, מלח ופלפל.

שלב 4. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים לשכבות, חותכים לריבועים ופורסים את המלית העסיסית.

שלב 5. אוטמים את שולי הבצק, משאירים את המרכז פתוח. מניחים על תבנית מצופה בשמן, ומוסיפים לכל חתיכה פרוסת חמאה קטנה. אופים 10 דקות בחום של 180 מעלות, ואז יוצקים מים רותחים כך שהמים יגיעו לאמצע המוצרים הגמורים למחצה, מניחים בצד לחצי שעה.

שלב 6.מכינים את הרוטב: מערבבים מאה מיליליטר קפיר עם שמנת חמוצה, שום, מעבירים במכבש ומוסיפים שמיר קצוץ אם רוצים.

שלב 7. מניחים קערה עם רוטב במרכז כלי ההגשה, ומסדרים את המנטי מסביב. בתאבון!

מאנטי עם בשר טחון וכרוב

מאנטי עם בשר טחון וכרוב הוא אושר אמיתי, שכן המנה משלבת מרקמים שונים: הבצק דק ואלסטי, והמלית עסיסית וארומטית להפליא. מומלץ להגיש את המנה זרועה בנדיבות עשבי תיבול ומעליה פרוסות חמאה. נבשל בסיר כפול.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

למילוי:

• חזיר - 300 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• כרוב פקין - 0.5 ראשים
• חמאה - 20 גרם.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

למבחן:

• קמח - 300 גר'.
• מים רותחים - 100 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את הבשר והבצל הקלוף, מפזרים מלח ופלפל גרוס.

שלב 2. קוצצים דק את הכרוב ומערבבים את הרצועות עם הבשר הטחון.

שלב 3. להכנת הבצק יוצקים לקערה את הקמח המנופה ומוסיפים את הביצה, מעט מלח ושמן חמניות.

שלב 4. מערבבים את הרכב ויוצקים מים רותחים.

שלב 5. ללוש את הבצק האלסטי ולהשאיר גוש מתחת למפית.

שלב 6. נעבור לעיצוב: מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים לשכבות דקות, קורצים עיגולים עם צוואר כוס.

שלב 7. מניחים ככף מילוי במרכז כל חתיכה. מוסיפים מעט חמאה לעסיסיות.

שלב 8. תן צורה על ידי צביטה של ​​הקצוות.

שלב 9. מצפים את מגש הקיטור בשמן ומניחים את המנטי, מבשלים במשך 40 דקות.

שלב 10אנו מגישים מאנטי חם וטעים לשולחן "חמים" ונהנים. בתאבון!

מאנטי עסיסי עם עוף

מאנטי עסיסי עם עוף הוא מנה חמה ריחנית וטעימה מאוד שניתן להגיש בקלות גם לאורחים המתוחכמים ביותר ואין ספק שמישהו יישאר רעב או לא מרוצה. בשימוש בעופות, המנטי מתגלה כרך במיוחד ונמס בפה.

זמן בישול - 1 שעה

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 750 גר'.
• קמח - 300 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 30 גרם.
• מים - 200 מ"ל.
• עשבי תיבול יבשים - 10 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, קולפים את הבצל ושוטפים את הירוקים.

שלב 2. יוצקים את הכמות המצוינת של קמח מנופה לקערה עמוקה.

שלב 3. טורפים פנימה ביצת עוף אחת.

שלב 4. הוסף מים.

שלב 5. ללוש בצק צפוף ודחוס מספיק.

שלב 6. חמוש בסכין חדה וקוצצים דק את הירוקים והבצלים.

שלב 7. חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומערבבים עם בצל, עשבי תיבול, עשבי תיבול, פלפל שחור ומלח.

שלב 8. מרדדים את הבצק לחבל וחותכים לחתיכות, מרדדים לעוגות עגולות דקות.

שלב 9. מחלקים את המילוי ואוטמים היטב את שולי הבצק.

שלב 10. מחממים את השמן הצמחי ומניחים את המוצרים המוגמרים למחצה במחבת.

שלב 11. לאחר מספר דקות, מלאו את תכולת הכלי עמיד בחום במים.

שלב 12. סוגרים את המחבת עם מכסה ומבשלים עד שהלחות מתאדה לחלוטין.

שלב 13. מגישים את המנטי לשולחן וטועמים אותו. בתאבון!

מאנטי עם בשר טחון

מנטי עם בשר טחון הוא מאכל מסורתי שהגיע אלינו ממרחבי מרכז אסיה ואהוב על כולם.אבל אין כאן שום דבר מפתיע, כי מאנטי הוא שילוב קלאסי של בצק דק וכמות גדולה של מילוי, שיציל אתכם בקלות מרעב.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות - 5.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• ביצה - 1 יחידה.
• מים רותחים - 180 מ"ל.
• שמן צמחי - לשימון.

למילוי:

• בשר - 400 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• כרוב - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• שומן חזיר - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את קמח החיטה, יוצקים אותו לכלי עם דפנות גבוהות ומשלבים עם מלח.

שלב 2. טורפים פנימה ביצת עוף.

שלב 3. ומערבבים היטב.

שלב 4. יוצקים בהדרגה מים רותחים ולשים את הבצק. שים אותו בשקית והשאיר אותו לבד לזמן מה.

שלב 5. למילוי, חותכים את הבשר השטוף והמיובש לקוביות קטנות.

שלב 6. טוחנים באותו אופן בצל, כרוב, תפוחי אדמה ושומן חזיר.

שלב 7. מערבבים את מרכיבי המילוי עם פלפל גרוס ומלח.

שלב 8. מרדדים את הבצק דק ככל האפשר וחותכים לריבועים.

שלב 9. לפרוס את המילוי ולחבר את הפינות.

שלב 10. אנו מחברים את הקצוות המתקבלים יחד.

שלב 11. משמנים את המגשים של סיר הלחץ או ספינת הקיטור בשמן ופורסים את חלקי העבודה.

שלב 12. לאדות במשך 45-60 דקות, ומיד להתחיל לאכול. בתאבון!

מאנטי עם בקר בבית

מנטי עם בקר בבית היא מנה עסיסית וטעימה שמתאימה לארוחת צהריים או ערב משפחתית. תבלינים כמו כמון וכוסברה מוסיפים פיקנטיות מיוחדת למנה, אבל אפשר להשלים את ההרכב בתיבולים האהובים עליכם.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• בצל - 350 גרם.
• ירוקים - לפי הטעם
• מלח - 0.5 כפית. + 0.5 כפית
• תבלינים - לפי הטעם
• חמאה - 70 גרם.
• מים - 170 מ"ל.
• קמח - 2.5-3 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

שלב 1. הנח את כל מה שאתה צריך על משטח העבודה.

שלב 2. העבירו את בשר הבקר השטוף דרך הגריל של מטחנת הבשר.

שלב 3. מוסיפים לבשר קוביות בצל קטנות.

שלב 4. הוסף עשבי תיבול קצוצים, מלח ותבלינים האהובים עליך.

שלב 5. ללוש את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ולכסות בניילון, להשאיר למרינדה.

שלב 6. מערבבים את הקמח המנופה עם מלח, יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את הביצה והמים - עובדים עם כף ולאחר מכן עם הידיים.

שלב 7. מרדדים את הבצק הלוש לשכבה וחותכים לריבועים גדולים.

שלב 8. מניחים במרכז את המילוי ומעט חמאה.

שלב 9. מהדקים פינות נגדיות.

שלב 10. לאחר מכן אנו מחברים את הפינות הנותרות.

שלב 11. משוך את הבצק משני הצדדים האחרים.

שלב 12. מניחים את חלקי העבודה על מגשים משומנים.

שלב 13. מבשלים 45 דקות ומגישים. בתאבון!