מרינדה לפטריות

מרינדת הפטריות היא דבר טעים מאוד וקל להכנה, שבזכותו תהיה לכם צלחת של מתאבן נפלא על השולחן במהירות מדהימה. עקרון הכנתו דומה בכל מקום, אולם שינויים קטנים יכולים לשנות לחלוטין את טעמו. המשפחה שלך בהחלט תעריך פטריות כבושים עם המרינדה הזו.

מרינדה אוניברסלית לפטריות עבור 1 ליטר מים עם חומץ

יוצקים מים למחבת, מוסיפים סוכר ומלח ומביאים הכל לרתיחה. לאחר מכן שולחים לשם חומץ ותבלינים ומרתיחים את המרינדה לעוד 5 דקות. לאחר מכן, מבשלים בו פטריות, אשר מוכנסות לאחר מכן לצנצנות ומאחסנות לחורף. זה יוצא טעים וארומטי.

1. 
   איך מכינים פטריות כבושים לחורף בצנצנות? ראשית, קח סיר ושפך לתוכו מים.היא לא צריכה להיות קטנה כדי שכל הפטריות שנבשל במרינדה יכנסו לשם בעתיד. מוסיפים למים שתי כפות סוכר.
2. 
   לאחר מכן, מוסיפים מלח ומניחים את המחבת על האש. מביאים את התמיסה לרתיחה ומבשלים עד להמסה מלאה של המלח והסוכר.
3. 
   בסוף מוסיפים עלה דפנה, פלפל אנגלי, ציפורן, מעט קינמון ומרתיחים עוד 5 דקות, בסוף מוסיפים חומץ. התוצאה היא מרינדה טעימה מאוד ועשירה לכל פטריות.
4. 
   עכשיו אנחנו לוקחים את כל הפטריות שהרשלנו בעבר ומבשלים אותן במרינדה בערך 10-15 דקות.
5. 
   לאחר מכן, הכניסו הכל לצנצנות מעוקרות, מלאו אותו במרינדה, גלגלו, תנו לו להתקרר והניחו במקום חשוך לאחסון. פותחים את הפטריות בחורף ומגישים. בתאבון!

מרינדה טעימה לשמפיניון לליטר מים

למחבת יוצקים מים, לתוכה מוסיפים ציפורן, עלי דפנה, טימין, בצל, חומץ יין, מלח, שום, סוכר גרגירי ופלפל שחור. הכל מביאים לרתיחה, ולאחר מכן שולחים לשם את הפטריות ומבשלים במשך 15 דקות. את השמפיניון מניחים בצנצנות ומכוסים במכסים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג.
• ציפורן - 6 יח'.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• טימין - 3 ענפים.
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 1 ליטר.
• חומץ יין לבן - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.
• שום - 3 שיני.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מתחילים בהכנת הפטריות. ראשית, אנו מנקים את השמפיניון, חותכים את קצות הרגליים, ואז שוטפים אותם ביסודיות מתחת למים זורמים וחותכים אותם ל-4 חלקים.

שלב 2.קחו סיר, יוצקים לתוכו מים ומוסיפים ציפורן, עלי דפנה, טימין, בצל קצוץ לחצאי טבעות, חומץ יין לבן, מלח, שום, סוכר גרגרי ופלפל שחור. שים הכל על האש, מביאים לרתיחה ונותנים לזה להתבשל כמה דקות.

שלב 3. כעת אנו שולחים לשם את השמפיניון המוכנים ויוצקים שמן צמחי, מבשלים אותם על אש נמוכה במשך 15 דקות.

שלב 4. יש לעקר מראש את הצנצנות בהן יאוחסנו הפטריות בכל שיטה נוחה. מניחים עליהם את השמפיניון, יוצקים עליהם את המרינדה וסוגרים היטב את המכסים.

שלב 5. הניחו לפטריות להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו אותן למקרר למשך 12 שעות. אנו מגישים את המנה המוגמרת לשולחן כמתאבן. בתאבון!

מרינדת פטריות ל-1 ליטר לפטריות פורצ'יני

מלכתחילה, פטריות פורצ'יני מבושלות פעמיים. לאחר מכן מכינים מרינדה ממים, מלח, סוכר, פלפל, ציפורן ועלה דפנה. את הפטריות שמים בצנצנות, לכל צנצנת מוסיפים חומץ ויוצקים את המרינדה על הכל. את הצנצנות מגלגלים ומניחים להתקרר לחלוטין. יוצא טעים מאוד.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני – 1 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 1 כף.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• חומץ 9% - 1 כף. (בכל צנצנת של חצי ליטר)
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• ציפורן - 3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו ממיינים את פטריות הפורצ'יני, מנקים אותן ושוטפים אותן היטב מתחת למים זורמים. חותכים פטריות גדולות לחתיכות בינוניות ומכניסים הכל לסיר. ממלאים מים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים 20 דקות.

שלב 2. לאחר מכן, אנו מתחילים להכין את המרינדה.קחו סיר, יוצקים לתוכו מים, מוסיפים מלח, סוכר גרגירי, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה וציפורן. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.

שלב 3. בעזרת כף מחוררת מניחים את הפטריות בצנצנות מעוקרות מראש, ממלאים קצת יותר מחצי.

שלב 4. לאחר מכן, הוסיפו כף חומץ לכל צנצנת, ואז יוצקים את המרינדה החמה על הפטריות.

שלב 5. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, הופכים אותן, עוטפים אותן בשמיכה ומשאירים אותן בטמפרטורת החדר עד שהן מתקררות לחלוטין. מגישים את הפטריות המוגמרות עם בצל ושמן צמחי. בתאבון!

מרינדה לפטריות לחורף עם חומצת לימון

מבשלים את הפטריות 15 דקות ולאחר מכן מוסיפים חומצת לימון, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור וציפורן. הכל מתבשל יחד עוד 5-6 דקות, ולאחר מכן מכניסים את הפטריות לצנצנות, ממלאים במרינדה, מכסים במכסים ומניחים להתקרר לחלוטין. זה יוצא מאוד טעים וארומטי.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 10.

רכיבים:

• פטריות - 1 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• חומצת לימון - 2/3 כפית.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 8-10 יח'.
• ציפורן בניצנים – 4-6 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הפטריות מתחת למים זורמים ומנקים אותן. השתמשנו בפטריות צדפות. יוצקים מים לסיר, שמים על האש, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הפטריות.

שלב 2. מבשלים אותם במשך 15 דקות, ואז מוסיפים חומצת לימון ומערבבים.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען, מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, ציפורן ומרתיחים עוד 5-6 דקות.

שלב 4.מניחים את הפטריות בצנצנות מעוקרות מראש בעזרת כף מחוררת ויוצקים עליהן את המרינדה החמה. אנחנו מגלגלים אותם עם מכסים, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה או שמיכה ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר עד שהם מתקררים לחלוטין.

שלב 5. מגישים את הפטריות הכבושות המוכנות לשולחן כמתאבן עם בצל קצוץ ועשבי תיבול. בתאבון!

מרינדה טעימה לשורות החורף

מלכתחילה, השורות מושרות ולאחר מכן מבושלות פעמיים. מכינים בנפרד מרינדה של מים, מלח, סוכר, גרגירי פלפל שחור, ציפורן ועלי דפנה. פטריות מבושלות מונחות בצנצנות, יוצקים במרינדה ומגולגלים. מסתבר שהוא חטיף טעים וארומטי מאוד.

זמן בישול: 3 שעות 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• שורות - 1 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• ציפורן - 3 יח'.
• מלח - 1 כף.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• חומץ 9% - 1 כף. (בכל צנצנת של חצי ליטר)

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, למיין בזהירות את שורות הפסולת. לאחר מכן אנו מעבירים אותם למיכל עמוק, ממלאים אותם במים ושוטפים אותם מחול. לאחר מכן, יוצקים מים טריים, מוסיפים 100-150 גרם. מלח, מערבבים ומניחים למשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אנו חוזרים על תהליך זה 3-4 פעמים, בכל פעם מחליפים את המים ומוסיפים מלח.

שלב 2. מניחים את הפטריות הנקיות בסיר, ממלאים אותן במים ומניחים על האש. מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות. הסר את הקצף שנוצר. לאחר מכן, מניחים את הפטריות במסננת ושוטפים היטב. לאחר מכן מחזירים אותם למחבת, ממלאים אותם במים נקיים ומבשלים אותם במשך שעה נוספת.

שלב 3. בשלב זה, מכינים את המרינדה.יוצקים מים לסיר קטן, מוסיפים מלח, סוכר גרגירי, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה וציפורן. שמים הכל על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.

שלב 4. מניחים את השורות בצנצנות מעוקרות מראש בעזרת כף מחוררת וממלאים אותן במרינדה חמה. מוסיפים כף חומץ לכל צנצנת, ואז מגלגלים אותם עם מכסים, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים עד שהם מתקררים לחלוטין.

שלב 5. פותחים את השורות הכבושות בחורף, מעבירים לצלחת ומגישים כמתאבן למנה העיקרית. בתאבון!

מרינדה לחמאה, 1 ליטר

הבולטוס המקולף מבושל פעמיים במשך 10 דקות. מכינים את המרינדה בנפרד ממים, מלח, סוכר מגורען, גרגירי פלפל שחור וחומץ. את הפטריות שמים בצנצנות, יוצקים במרינדה חמה, ולאחר מכן מגלגלים הכל עם מכסים ומניחים להתקרר לחלוטין. יוצא טעים מאוד.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 20.

רכיבים:

• חמאה - 4 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - 2 כפיות.
• חומץ 9% - 1 כף + 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, אנו ממיינים את החמאה, מסירים את כל האשפה ומנקים אותה. לאחר מכן שטפו אותם ביסודיות תחת מים זורמים.

שלב 2. יוצקים מים לסיר גדול, מוסיפים כפית מלח וחומץ, שמים על האש ומביאים לרתיחה. זורקים פנימה את הפטריות ומבשלים אותן 10-12 דקות. לאחר שהם מתייצבים לתחתית, מסננים את המים ומרתיחים אותם שוב.

שלב 3. מכינים את המרינדה במיכל נפרד. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים את המלח הנותר, הסוכר הגרגיר וגרגירי הפלפל השחור.מביאים לרתיחה, מוסיפים כף חומץ ומכבים את האש.

שלב 4. מניחים את הפטריות המבושלות בצנצנות מעוקרות מראש.

שלב 5. יוצקים את המרינדה החמה על החמאה, סוגרים את הצנצנות במכסים ברגים, עוטפים אותן במגבת ומשאירים עד שהן מתקררות לחלוטין. אחסן פטריות במקום קריר. אנחנו מגישים אותם לשולחן כמתאבן למנה העיקרית. בתאבון!

איך מכינים מרינדה לפטריות דבש לחורף?

מלכתחילה, פטריות דבש מבושלות במלח, ולאחר מכן הן נשטפות במים זורמים. לאחר מכן, הם נשלחים למרינדה רותחת של מים, חומץ, מלח, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה ומבושלים בה במשך 15-20 דקות. לאחר מכן מניחים את הפטריות בצנצנות ומגלגלות.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 15.

רכיבים:

• פטריות דבש – 2.5-3 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• חומץ 9% - 1 כף.
• מלח - 2 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 2-3 יח'.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, נמיין את הפטריות, לאחר מכן מעבירים אותן לכלי מתאים, ממלאים אותן במים קרים, שוטפים היטב ומניחים במסננת. לאחר מכן, מעבירים אותם לסיר, ממלאים בכמות קטנה של מים ומוסיפים מלח בקצב של 0.5 כפות. מלח לליטר נוזל.

שלב 2. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומיד מסננים את פטריות הדבש במסננת ושוטפים במים זורמים.

שלב 3. במחבת נפרדת מכינים את המרינדה. יוצקים לתוכו מים ומוסיפים מלח. מביאים לרתיחה, מרתיחים כמה דקות ומוסיפים כף חומץ. בהחלט ניקח דוגמה.

שלב 4. מוסיפים למרינדה החמה את פטריות הדבש המבושלות, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים עלה דפנה עם גרגירי פלפל שחור ומבשלים את הפטריות 15-20 דקות.במידת הצורך, מורידים כל קצף שנוצר. לאחר הזמן הנדרש, מכבים את האש ומכסים את המחבת במכסה.

שלב 5. בעזרת מצקת מניחים את פטריות הדבש לתוך צנצנות מעוקרות מראש וממלאים אותן במרינדה חמה. מגלגלים עם מכסים סטריליים, הופכים, עוטפים במגבת או בשמיכה ומשאירים לצינון מלא.

שלב 6. אחסן את הפטריות הכבושות במקום קריר. אנחנו פותחים אותם בחורף ומגישים אותם כמתאבן למנה העיקרית. בתאבון!

מרינדה פשוטה לפטריות חלב עבור 1 ליטר

פטריות חלב נקיות ממולאות במים ומרתיחות במשך 20 דקות. בכלי נפרד מכינים מרינדה ממים, עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח, סוכר וחומץ. שולחים לשם פטריות והכל מתבשל יחד עוד 15 דקות. את פטריות החלב מניחים בצנצנות עם עלי שום, דומדמניות ודובדבן ומגולגלות.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• פטריות חלב - 1 ק"ג.
• שום - 6 שיני.
• עלי דומדמניות - 1 יחידה.
• עלי דובדבן - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• מלח - 4 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• חומץ 9% - 2 כפיות.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, שטפו היטב את פטריות החלב במים זורמים, לאחר מכן נקו אותן וחתכו אותן לחתיכות בינוניות.

שלב 2. מניחים את הפטריות בסיר, מוסיפים מים ומעלים אש. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. במהלך תהליך הבישול יש להרחיק מכל קצף שנוצר. לאחר מכן, רוקנו את המים.

שלב 3. מכינים את המרינדה במיכל נפרד. יוצקים ליטר מים לסיר, מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, מלח, סוכר גרגיר וחומץ. מביאים הכל לרתיחה, מוסיפים את הפטריות ומבשלים הכל יחד עוד 15 דקות.

שלב 4.אנו מעקרים מראש את הצנצנות בכל דרך נוחה. מניחים עלי שום, דומדמניות ודובדבן קצוצים בתחתית המיכל. מניחים מעל פטריות חלב ויוצקים עליהן מרינדה חמה. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.

שלב 5. פותחים בחורף את פטריות החלב הכבושות המוכנות, מעבירים לצלחת ומגישים כמנה ראשונה עם עשבי תיבול. בתאבון!

מרינדה טעימה לפטריות צדפות

פטריות צדפה קלופות ממלאות במים ומבשלות 20 דקות. לאחר מכן מכינים מרינדה בנפרד ממים, מלח, סוכר, קינמון, פלפל, עלה דפנה, ציפורן, לאן נשלחות הפטריות. לאחר מכן מוסיפים חומץ, הכל מבושל עוד 15 דקות, מחדירים ומניחים בצנצנות. זה יוצא טעים וארומטי.

זמן בישול: 1 שעה 20 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• פטריות צדפות – 1.5 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• חומץ 6% – 100 מ"ל.
• קינמון טחון - 1 קורט.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• ציפורן - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, אנו מנקים את פטריות הצדפות, מפרידים אותן לפטריות אישיות וחותכים אותן לחתיכות קטנות.

שלב 2. לאחר מכן, מעבירים אותם לסיר, מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. מסירים את הקצף שנוצר בתהליך הבישול. מניחים את הפטריות המבושלות במסננת ומניחים לכל הנוזלים העודפים להתנקז.

שלב 3. כעת מכינים את המרינדה. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר גרגיר, קינמון טחון, עלה דפנה, פלפל גרוס וציפורן. מביאים לרתיחה ומוסיפים את פטריות הצדפה.

שלב 4. מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 15 דקות, ואז מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 15 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומניחים לפטריות לשבת כחצי שעה.

שלב 5.מניחים את הפטריות בצנצנות מעוקרות מראש, ממלאים אותן במרינדה, מגלגלים את המכסים ומשאירים לצינון מלא. אנו מאחסנים אותם במקום קריר. פותחים בחורף ומגישים כמנה ראשונה. בתאבון!

מתכון פשוט למרינדה לפטריות כחולות

רגליים כחולות מנקים ומרתיחים פעמיים. לאחר מכן, הם מבושלים עוד 5-7 דקות במרינדה של מים, עלי דפנה, פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן, מלח וסוכר. ואז הכל מוכנס לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים להתקרר לחלוטין. זה יוצא טעים להפליא.

זמן בישול: 45 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• פטריות כחולות – 1 ק"ג.
• מים - 3-4 ליטר.

למרינדה:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• חומץ 9% – 40-50 מ"ל.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח'.
• ציפורן - 3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, נקו את הרגליים הכחולות. כדי לעשות זאת, מגרדים את החלק הסגול שעל הגבעול בעזרת סכין. לאחר מכן, העבירו אותם למסננת ושטפו היטב מתחת למים זורמים.

שלב 2. חותכים פטריות גדולות ל-3-4 חלקים ומכניסים הכל לסיר. ממלאים במים קרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10-15 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל, ממלאים את הכחולים במים נקיים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד 10-15 דקות.

שלב 3. כעת מכינים את המרינדה. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים עלה דפנה, פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן, מלח וסוכר מגורען. לאחר מכן שמים שם את הפטריות, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומבשלים 5-7 דקות.

שלב 4. מניחים את הפטריות בצנצנות מעוקרות מראש, ממלאים אותן במרינדה חמה ומגלגלים את המכסים.עוטפים הכל במגבת או בשמיכה ומשאירים עד להתקררות מלאה.

שלב 5. הניחו לכחולים להתבשל במשך 3-5 ימים ונוכל להגיש אותם עם בצל, עשבי תיבול או חמאה כחטיף. בתאבון!