מרינדת אווז היא דרך מצוינת להפוך מנת עופות לרכה ועסיסית. בשר אווז הוא די קשה, ולכן יש להשרות אותו לפני האפייה. ניתן להשתמש במוצרים שונים למרינדת אווז: יין, חומץ, חמוציות, לינגונברי, חרדל, רוטב סויה או קפיר. 8 מתכוני כבישה שונים נאספים במאמר זה.
איך להשרות בטעים אווז לאפייה בשרוול?
אווז אפוי בשרוול מתברר ארומטי ועסיסי; המרינדה הנכונה תעזור לך בעניין הזה. כך הבשר נאפה בצורה מושלמת, לא מתייבש ונפטר מטעם הלוואי השומני.
- קיווי 2 (דברים)
- שום 2 (דברים)
- שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים 50 (גרם)
- פלפל שחור טחון טַעַם
- מלח טַעַם
-
אפשרות מעניינת מאוד להכנת מרינדה לצליית אווז בתנור. שוטפים את הקיווי, מקלפים את העור וחותכים לרבעים. -
יוצקים מים רותחים על השזיפים, משאירים למשך 5 דקות, ואז שוטפים ומייבשים. -
מקלפים את השום ומעבירים במכבש. -
מניחים את פרוסות הקיווי, השזיפים והשום בקערת בלנדר וטוחנים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. ממליחים את המרינדה ומתבלים לפי הטעם, מערבבים היטב שוב. -
משפשפים את המרינדה בתוך האווז ומחוץ לו, מניחים למרינדה 4-6 שעות. לאחר מכן מניחים את הפגר בשרוול אפייה, מהדקים את הקצוות ומניחים את חומר העבודה על תבנית אפייה. אופים את האווז בתנור בחום של 180 מעלות כ-40-45 דקות לכל ק"ג משקל.
בתאבון!
מרינדה לאווז עסיסי ורך עם תפוחים
אווז עם תפוחים הוא מאכל שמכינים לרוב בחגים. בחלק מהמשפחות, המנה הזו אפילו נחשבת לסמל של חגי חג המולד. בישול אווז אינו קשה אם אתה מכיר את המתכון למרינדה טובה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- שורש ג'ינג'ר - 50 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- חומץ בלסמי - 100 מ"ל.
- רוטב סויה - 100 מ"ל.
- שמן זית - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
1. אווז עם תפוחים הוא מנה טעימה וארומטית להפליא. ראשית אתה צריך להשרות את האווז.
2. מגררים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה דקה.
3. לאחר מכן, יוצקים לקערה שמן צמחי, חומץ בלסמי ורוטב סויה, מערבבים.
4. משפשפים את פגר האווז במלח ופלפל, ולאחר מכן מברישים במרינדה המוכנה. מפזרים את הג'ינג'ר הקצוץ באופן שווה בכל הציפור.
5. שולחים את האווז למרינדה במקרר למשך יומיים. לאחר מכן ממלאים אותו בתפוחים ואופים בתנור.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת מרינדת חרדל דבש עבור אווז
דרך פשוטה מאוד אך בטוחה לבשל בצורה טעימה אווז בתנור. יש להשרות את הפגר ברוטב דבש-חרדל ותקבלו בשר רך עם ארומה נעימה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- חרדל - 2-3 כפות.
- רוטב סויה - 1 כף.
- דבש - 2 כפות.
- מיונז - 1 כף.
- שום - 2-3 שיניים.
- תבלינים לעוף - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. מכינים את החומרים הדרושים למרינדה.
2. קוצצים את השום בסכין או מעבירים אותו במכבש. מערבבים שום קצוץ ותבלינים בקערה.
3. יוצקים רוטב סויה.
4. לאחר מכן מוסיפים דבש, חרדל ומעט מיונז. מערבבים את המרינדה עד לקבלת מרקם חלק.
5. מברישים את פגר האווז מבפנים ומבחוץ במרינדת דבש-חרדל. הפגר צריך להשרות היטב, רק לאחר מכן אפשר להמשיך לאפייה.
בתאבון!
מרינדת תפוזים לצליית אווז בתנור
מרינדה ריחנית לאוז ראש השנה אפויה בתנור. את המרינדה מכינים באמצעות מיץ תפוזים, רוטב סויה ודבש, זה לא רק הופך את הבשר לרך, אלא גם תורם ליצירת קרום פריך.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- כתום - 1 יחידה.
- רוטב סויה - 70 מ"ל.
- דבש - 1 כפית.
- מלח - 0.5 כפית.
- תיבול לעוף - 1 כפית.
- שום - 2 שיניים.
תהליך בישול:
1. להכנת המרינדה מכינים את כל המרכיבים לפי הרשימה. יוצקים מים רותחים על התפוז ושוטפים היטב.
2. סוחטים את המיץ מהתפוז בעזרת הידיים או מסחטת מיצים.
3. קולפים את שיני השום ומעבירים במכבש. מוסיפים מלח, תבלינים ושום טחון לקערה עם מיץ תפוזים.
4. לאחר מכן מוסיפים רוטב סויה ודבש, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
5. ניתן להשתמש במרינדה מיד בבישול אווז. משפשפים את הפגר מכל הצדדים ומניחים במקום קריר למשך מספר שעות למרינדה.
בתאבון!
איך להשרות אווז במרינדה ברוטב סויה?
בשל טעמו וארומה הבהירים, רוטב סויה מצוין להכנת מרינדות שונות לבשר ודגים. אתה יכול גם להשתמש במרינדה זו כדי לאפות אווז טעים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- רוטב סויה - 10 כפות.
- שמן צמחי - 4 כפות.
- סוכר - 80 גרם.
- פלפל צ'ילי גרוס - 05-1 כפית.
- שום – 5-8 שיניים.
- שורש ג'ינג'ר – 5-7 ס"מ.
תהליך בישול:
1. מערבבים בקערה רוטב סויה, שמן צמחי, סוכר ופלפל צ'ילי. מערבבים היטב את התערובת עד שהסוכר נמס.
2. קולפים את שורש הג'ינג'ר והשום ומגררים דק.
3. מערבבים שורש ג'ינג'ר ושום, מועכים את התערובת עם הצד השטוח של סכין לשחרור המיץ.
4. מוסיפים למרינדה את תערובת הג'ינג'ר-שום ומערבבים. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט מלח.
5. מצפים את האווז במרינדה ומניחים למרינדה במקום קר 3-10 שעות.
בתאבון!
מרינדת לימון לאווז רך ועסיסי בתנור
אם אתם מתכוננים לחגיגה וחושבים על התפריט, אז אל תעברו ליד המרינדה הלימון. בעזרתו אתה יכול לבשל אווז עסיסי מעולה. תהליך הבישול אינו מסובך כלל.
זמן בישול: 25 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 1.
רכיבים:
- רוטב סויה - 150 מ"ל.
- קטשופ - 2 כפות.
- לימון - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. יוצקים מים רותחים על הלימון ושוטפים אותו היטב, שכן הגרידה תשמש גם להכנת המרינדה.
2. בעזרת סכין מיוחדת קלידים את הלימון.
3. לאחר מכן סוחטים את המיץ מהלימון.
4. מערבבים בקערה גרידה, מיץ לימון, קטשופ, רוטב סויה, פלפל שחור וג'ינג'ר טחון.
5.לאחר מכן, מצפים את פגר האווז במרינדה המוכנה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכבישה.
בתאבון!
מרינדה ריחנית וטעימה לאווז עם יין
מרינדה טובה היא הבסיס למנה טעימה. הגרסה המתוחכמת והמעודנת ביותר של מרינדת אווז מעורבבת ביין. היו אחראים בבחירת היין, שכן האיכות והארומה שלו קובעים איך המנה שלכם תצא בסופו של דבר.
זמן בישול: 180 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 3.
רכיבים:
- אווז - 700 גרם.
- יין - 2 כפות.
- בצל - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- חמלי-סונלי - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל חריף גרוס - לפי הטעם.
- שמן חמניות - 2-3 כפות.
- פפריקה - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. יש להכין בשר אווז. שוטפים אותו ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה, בסוף מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.
2. קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות דקות ומטגנים עד לריכוך.
3. מניחים את הציפור והבצל המטוגן בתבנית חסינת תנור.
4. יוצקים יין לתבנית ומוסיפים עלה דפנה. מכסים את התבנית בנייר כסף ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 40-60 דקות.
5. לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור קר ומכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. אופים את האווז עד שהוא מוכן, כ-1.5-2 שעות.
בתאבון!
איך מכינים מרינדה עם לינגון לצליית אווז בתנור?
ניתן להכין מרינדת לינגונברי מפירות יער טריים או קפואים. אווז שנשמר לפחות 24 שעות במרינדת לינגונברי יוצא רך, עסיסי וארומטי.
זמן בישול: 30 דק.
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 1.
רכיבים:
- לינגונברי - 1.5-2 כפות.
- בצל - 1 יחידה.
- רוטב סויה - 100 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- פלפל חריף גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. יש למיין ולשטוף פירות יער טריים, יש להפשיר לחלוטין את הקפואים.
2. ממתינים עד שהמים יתנקזו לחלוטין מפירות היער, מעבירים אותם לקערה וטוחנים אותם.
3. מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו דק.
4. מערבבים בקערה מחית לינגנוברי, בצל, רוטב סויה, מלח ופלפל שחור.
5. משמנים את האווז מבפנים ומבחוץ במרינדת לינגונברי ומניחים ליום. לאחר מכן אופים בתנור.
בתאבון!
