הודו - בכל צורה שהיא, הוא בשר טעים ובריא מאוד, אולם אם משלימים אותו במרינדות שונות, המנה מתחילה מיד לשחק עם צבעים חדשים. רוטב סויה, חרדל, דבש ואפילו מיץ תפוזים, כולם מתאימים לעוף, במיוחד עם התבלינים ועשבי התיבול הנכונים. המנה הזו תקשט בקלות כל שולחן חג ותפתיע את האורחים.
מרינדת סויה לצליית הודו
בשר הודו רך ועסיסי, אפוי בתנור וכבוש מראש ברוטב סויה ושום, הוא מנה טעימה וחגיגית להפליא. לכל חלק של הציפור שבושלו בצורה זו יהיה קרום חום-זהוב ופריך ובשר נמס בפה.
- מקל תוף הודו 1 (דברים)
- שום 3 (חלקים)
- רוטב סויה 2.5 (כפות)
- חרדל ½ (כפות)
- תיבול לעוף טַעַם
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
מרינדת הודו קלה להכנה בבית. חותכים את השום הקלוף לפרוסות דקות. -
שטפו את תרנגול ההודו ביסודיות במים, יבשו אותו במגבות נייר ועשו מספר פנצ'רים מסביב לכל ההיקף.הכנס פרוסות שום לתוך החורים שנוצרו. -
בקערה נפרדת מערבבים חרדל ורוטב סויה בפרופורציות המצוינות ברשימת המרכיבים. -
אנחנו מוסיפים לרוטב גם תיבול עוף, מלח ופלפל ומערבבים. -
מניחים את המקל הממולא בשום במנג'ר אפייה ויוצקים עליו בנדיבות את הרוטב. -
קושרים את שולי השקית היטב ומכניסים למקרר לשעתיים. כל חצי שעה מומלץ לסובב את הרגל לצד השני להספגה טובה יותר. -
אופים את הציפור הריחנית כשעה בחום של 170 מעלות. בתאבון!
המרינדה הכי טעימה לברביקיו של הודו
זה די קל לייבש כל ציפור, במיוחד כשמבשלים על גחלים לוהטות, אבל כדי שהבשר יהיה עסיסי ככל האפשר עם קרום מעורר תיאבון ומרכז רך, צריך להשרות אותו כראוי!
זמן בישול – 3 שעות 30 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 3.
רכיבים:
- טורקיה - 600 גרם.
- שמן צמחי - 70 מ"ל.
- לימון - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- חמלי-סונלי - ½ כפית.
- פטרוזיליה מיובשת - ½ כפית.
- חרדל - 1 כפית.
- שום - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. מסירים בזהירות את הגרידה מהלימון באמצעות פומפיה, משתדלים לא לגעת בסיבים הלבנים. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות - מאחדים את שני החומרים המוכנים בכלי עמוק ולשים היטב בידיים כדי שהמוצרים ישחררו מיץ.
שלב 2. מוסיפים הודו, חתוך למנות, לתערובת הבצל-לימון ומערבבים היטב.
שלב 3.בצלחת עמוקה נפרדת מכינים את המרינדה: חרדל, תבלינים, שום, מועבר במכבש, מלח, מיץ לימון (סוחט מאותו פרי שממנו הוסרה הגרידה) ושמן צמחי - מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4. יוצקים את הרוטב שנוצר על הבשר ומשאירים אותו במקום קר להשרות לפחות שלוש שעות, או יותר טוב, למשך הלילה.
שלב 5. לאחר שחלף הזמן, משחילים את הציפור הארומטית על שיפודים ומבשלים על הגחלים עד לבישול.
שלב 6. קבב הודו עסיסי במרינדה ריחנית מוכן. בתאבון!
מתכון למרינדה שלב אחר שלב לפילה הודו
אין פשוט וטעים יותר מפילה הודו שנאפה בתנור ברוטב מתוק העשוי מהדר עסיסי – תפוז. המנה הזו תקשט בקלות כל שולחן חג והאורחים בטח יבקשו מכם לשתף את המתכון הזה.
זמן בישול – שעתיים
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 5.
רכיבים:
- פילה הודו - 1 ק"ג.
- תפוזים - 1 יחידה.
- דבש - ½ כפית.
- רוטב סויה - 1 כף.
- שום - 1-2 שיניים.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו שוטפים את הבשר במים ומייבשים אותו במפיות נייר, מסירים סרטים לבנים וכל תכלילים של שומן.
שלב 2. נכין את הרוטב: מצמידים את התפוז עם כף היד למשטח העבודה ומגלגלים אותו מספר פעמים, כך ייצא ממנו עוד מיץ. אנחנו מסירים את הגרידה מההדר וסוחטים את המיץ - שמים בקערה, שם מוסיפים גם שום קצוץ, דבש, רוטב סויה, פלפל ואם צריך מלח - מערבבים.
שלב 3: יוצקים את הרוטב על ההודו ומשפשפים את כולו. מכסים את המיכל בבשר במכסה או בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.
שלב 4.מניחים את הפילה ספוג במרינדה בשרוול אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 45 דקות.
שלב 5. לאחר מכן, חותכים בזהירות את השקית ונותנים לבשר להשחים מעט.
שלב 6. חתכו את תרנגול ההודו הורוד לחתיכות והגישו אותו לשולחן בשילוב עם סלטי ירקות טריים והתוספת האהובה עליכם. בתאבון!
איך מכינים מרינדה למקלות הודו?
משום מה, מעטים האנשים שמבשלים הודו ומעדיפים עוף, אבל זה לשווא, כי הודו הוא בשר טעים ובריא להפליא שמכיל מינימום קלוריות ומקסימום ויטמינים, ואפילו תלמיד בית ספר יכול לבשל אותו, במיוחד על ידי מעקב אחר מתכון מפורט עם תמונות שלב אחר שלב.
זמן בישול - שעתיים 5 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 3-4.
רכיבים:
- רגלי הודו - 2 יח'.
- חמאה - 70 גרם.
- שום - 6 שיניים.
- בצל - 2 יח'.
- פפריקה מעושנת מתוקה - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - 3 קורטים.
- רוזמרין - 1 ענף.
- טימין - 3-5 ענפים.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. ממיסים חתיכת חמאה במיקרוגל או באמבט מים.
שלב 2. מפרידים את עלי הרוזמרין והתימין מהגבעולים ומוסיפים אותם לשמן יחד עם מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה ושום קלוף, מעבירים במכבש.
שלב 3. אנחנו "משחררים" את הבצלים מהקליפות ומגררים אותם על פומפיה דקה, מעבירים אותם למרינדה.
שלב 4. אנו מושכים את העור מטה מרגלי הציפור, מנסים לא לפגוע בו, ומקלפים את הסרטים הלבנים.
שלב 5. דוקרים את העיסה מסביב לכל ההיקף באמצעות סכין חדה ודקה.
שלב 6. בעזרת הידיים משפשפים את תרנגול ההודו במרינדה הארומטית.
שלב 7. משוך את העור אחורה ומצפים ברוטב הנותר. משאירים בקור כשעה להשרות.
שלב 8אופים את הבשר הספוג בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40-50 דקות. במהלך תהליך הטיפול בחום, מבסוטים את הציפור מספר פעמים בשמן ובמיץ שהשתחררו. בתאבון!
מתכון למרינדת ירכי הודו פשוט וטעים.
על מנת לבשל תרנגול הודו טעים ועסיסי בשלמותו או כל חלק ממנו, יש להשרות את הבשר מספר שעות ורק לאחר מכן לעבור לטיפול בחום. זה הכרחי כי כל החלקים של ציפור זו הם די גדולים ובישול לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה!
זמן בישול - שעתיים 20 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- ירכי הודו – 1 ק"ג.
- שמן צמחי - 4 כפות.
- חומץ בלסמי - 1 כף.
- שום - 4 שיניים.
- רוזמרין - 1 ענף.
- מלח - 1 כפית.
- פפריקה טחונה - 1 קורט.
- פלפל שחור גרוס - 3 קורטים.
תהליך בישול:
שלב 1. שטפו היטב את הציפור מתחת למים זורמים וערכו חתכים כאוטיים עמוקים לאורך היצירה.
שלב 2. בקערה עמוקה מכינים את המרינדה: מערבבים את כל התבלינים המצוינים ברשימת המרכיבים + שמן צמחי, שום קלוף וקצוץ וחומץ.
שלב 3. מערבבים את הרוטב היטב.
שלב 4. מברישים את הרוטב על הירכיים ומניחים למרינדה למשך שעה לפחות במקום קריר.
שלב 5. לאחר שחלף הזמן, מניחים את הבשר על נייר כסף ומפזרים את הרוטב שנותר.
שלב 6. עוטפים את הודו בכמה שכבות של נייר כסף ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, אופים בטמפרטורה זו כחצי שעה. לאחר 30 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל-180-190 מעלות וממשיכים בטיפול בחום למשך 1.5-2 שעות נוספות, תלוי בעובי הנתח ובעוצמת התנור.
שלב 7לאחר הזמן שצוין, חותכים את נייר הכסף ומשחימים את הציפור כ-10 דקות.
שלב 8. לאחר בישול, להודו יש עור פריך טעים ובשר רך נושר מהעצם. בתאבון!
מרינדה עם דבש וחרדל להודו
הדרך הקלה והמהירה ביותר לבשל תרנגול הודו, שגם בשלן מתחיל יכול להתמודד, היא, כמובן, להשרות את הציפור במרינדה טעימה של רוטב סויה, שום, דבש וחרדל, ולאפות אותה בתנור.
זמן בישול – 3 שעות 40 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 3.
רכיבים:
- טורקיה - 500-600 גרם.
- רוטב סויה - 3 כפות.
- שום - 2 שיניים.
- דבש - 2 כפות.
- חרדל - 1 כף.
- כוסברה טחונה - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. לנוחיותך ולמהירות הפעולה שלך, הנח את המוצרים הדרושים על משטח העבודה.
שלב 2. מכינים את המרינדה: בצלחת עם דפנות גבוהות מערבבים דבש, רוטב סויה, כוסברה, חרדל ושיני שום קצוצות.
שלב 3. משפשפים את הודו השטוף והמיובש מכל הצדדים ברוטב ארומטי ומעט מתוק.
שלב 4. מכסים את הבשר במכסה או בניילון נצמד ומניחים להשרות ברוטב למשך שעתיים לפחות.
שלב 5. לאחר שחלף הזמן, מעבירים את הציפור לנייר כסף ויוצקים מעל את הרוטב הנותר.
שלב 6. עוטפים את נייר הכסף היטב כדי שהנוזל לא יחלחל החוצה.
שלב 7. אופים את תרנגול ההודו ב-200 מעלות כ-90-120 דקות.
שלב 8. לאחר כשעתיים חותכים את נייר הכסף, הופכים את הבשר ומבשלים עוד 10-15 דקות, מבלי לכסות בנייר כסף.
שלב 9. הציפור העסיסית ומעוררת התיאבון מוכנה להגשה, מעבירים אותה לכלי גדול ומתחילים בארוחה. בתאבון!
מרינדת תפוזים לצליית הודו
בואו נכין רגלי הודו טעימות ועסיסיות להפליא, מושרות מראש ברוטב ריחני על בסיס מיץ תפוזים ועשבי תיבול מעודנים. את המנה הזו אפשר להגיש בקלות לשולחן החג או פשוט לגוון את התזונה המשפחתית הרגילה.
זמן בישול – שעתיים
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 2.
רכיבים:
- מקל הודו - 1 יחידה.
- כתום - 1 יחידה.
- עשבי תיבול פרובנס/איטלקיים - 1 כף.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את הבשר היטב מתחת למים, מייבשים אותו בנייר סופג ומסירים את העור.
שלב 2. חותכים חצי תפוז לטבעות בעובי בינוני.
שלב 3. סוחטים את המיץ מהחלק השני של ההדרים.
שלב 4. הוסיפו מלח למיץ לפי טעמכם.
שלב 5. מתבלים את הרוטב בעשבי תיבול ארומטיים ומערבבים היטב.
שלב 6. בעזרת סכין חדה ודקה, דוקרים את הציפור באקראי כמעט ישר.
שלב 7. בידיים נקיות, שפשפו את תרנגול ההודו ברוטב ארומטי, תוך שימת לב מיוחדת לחתכים.
שלב 8. מקררים את הבשר למשך שעה אחת להשרות.
שלב 9. מניחים את הציפור הכבוש בשרוול אפייה יחד עם פרוסות תפוז, משאירים מעט אוויר בפנים וקושרים היטב משני הצדדים.
שלב 10. אופים 40-50 דקות ב-200 מעלות. בתאבון!
מרינדת קפיר להודו בתנור
גם אם אתה מקפיד על תזונה נכונה וסופר קלוריות, אתה יכול וצריך לרצות את עצמך עם מנות טעימות ובריאות. הודו אפוי בתנור, ספוג מראש בקפיר בתוספת תפוח ושום, הוא בדיוק מסוג המאכלים שאפשר להרשות לעצמכם גם בלילה.
זמן בישול - שעתיים 50 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 3.
רכיבים:
- פילה הודו - 700 גרם.
- קפיר - 350 מ"ל.
- שום - 2 שיניים.
- תפוח ירוק (גדול) - ½ יח'.
- מלח - 1-2 כפיות.
- תבלינים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את הפילה השטוף והמיובש לחתיכות קטנות ומניחים בכלי עמוק.
שלב 2. בקערה נפרדת מכינים את המרינדה: יוצקים קפיר, מלח ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם (פפריקה, עשבי תיבול ארומטיים ופלפל גרוס מושלמים).
שלב 3. מוסיפים לתערובת שהתקבלה פרוסות דקות של תפוח ירוק ושום קצוץ ומערבבים.
שלב 4. טובלים את תרנגול ההודו ברוטב ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, או יותר טוב, למשך הלילה.
שלב 5. לאחר שחלף הזמן אופים את הבשר 35-45 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. בתאבון!
